El triffle es un postre distribuido a capas en una copa individual o recipiente de vidrio que permite ver cada una de las partes antes de servirlo y comerlo a cucharadas.
Por supuesto, se puede complicar mucho, o simplificarlo al máximo. Yo opino que si el ingrediente principal es de calidad, no se necesitan excesivas florituras y como las mandarinas ahora están en su mejor momento, he preparado un curd diviiiiiiiiiino, dulce y cítrico que combina a la perfección con la nata montada y las galletas digestive de avena y naranja.
Este triffle cae perfecto a la hora del postre, además de lo vistoso que queda ¿Estás conmigo?
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
Para el curd de mandarina:
- 4 Mandarinas
- 80 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 2 Huevos
Para la presentación:
- C/s de nata montada
- 200 g de galletas tipo digestive con naranja
PREPARACIÓN:
- Primero hacemos el curd de mandarina, sacamos el zumo de las mandarinas al máximo, y en el robot de cocina disponemos la piel de las mandarinas sin que apenas tenga nada de la parte blanca, junto con el azúcar y pulverizamos al máximo con ayuda del robot de cocina.
- Colamos el zumo de naranja y añadimos 120 ml sin pulpa a la mezcla trituramos hasta que quede con una consistencia homogénea.
- Añadimos también los huevos y la mantequilla en cachitos y cocinamos a fuego bajo sin parar de remover para que no se pegue durante el cocinado. Dejamos enfriar.
- Montamos la nata.
- Desmigajamos las galletas y ponemos en la base de nuestro recipiente de cristal. Por encima le echamos una capa de nata montada. Agregamos una capa generosa del curd de mandarina y de nuevo ponemos nata montada y migas de galleta para acabar.
- Es importante no montar el postre hasta muy poco antes de su consumición, ya que las galletas en este caso podrían reblandecerse, y de igual manera pasaría si pusiéramos bizcocho o algún otro tipo de elemento con una consistencia más crujiente o jugosa, acabaría absorbiendo la humedad.
El mejor postre para disfrutar del toque dulce y ácido de las mandarinas. Éste es el resultado final de nuestro triffle con curd de mandarina.
¡Qué aproveche!
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