Cazuelita de brandada con setas

La brandada es una emulsión semejante al alioli pero enriquecida con bacalao, de manera que se forma una paté de pescado exquisita.
A mi me encanta hacerla para rellenar pimientos del piquillo, de hecho es un plato que hago cada Navidad, pero este año me apetecía darle una vuelta de tuerca y hacer otro plato en el que fuera la protagonista, y creo que lo he conseguido.
Con bien de queso gratinado y las setas salteadas, no puede ir mejor. Un entrante delicioso con el que también puedes abrir boca en las próximas fiestas.
¡Espero que os guste!
Con esta receta participo de nuevo en:
En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, tal y como pasa con el bacalao congelado, que es el ingrediente de este mes. Dicho pescado procede de barcos que salen a pescar durante el día, y los mantiene en hielo hasta volver a tierra. Es entonces, cuando en la planta productora el pescado se corta, se inyecta en sal y se congela.Podéis ver todas las recetas que hemos preparado en Reto Tus recetas: Bacalao congelado.
INGREDIENTES:
- 300 g de Brandada de bacalao
- 150 g de setas variadas
- 20 g de mantequilla
- 50 g de queso mozzarella rallado
- Sal
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta negra, cebollino al gusto
PREPARACIÓN:
- Hacemos una Brandada de bacalao que quede espesita. La colocamos en un par de cazuelitas.
- Aparte, derretimos la mantequilla y salteamos las setas salpimentadas en ella hasta que hayan dorado. Entonces, las ponemos sobre la brandada de bacalao.
- Espolvoreamos la mozzarella por encima y gratinamos hasta que el queso esté fundido y dorado. Decoramos con cebollino.
Un entrante de categoría. Éste es el resultado final de nuestra cazuelita de brandada con setas.
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