Curry de garbanzos con verduras
Amo los currys. De pollo, de gambones, en lentejas o éste que os traigo hoy, de garbanzos entre otros muchos.
Recuerdo que de pequeña era muy reticente a la hora de hacer mezclas en las comidas, los sabores fuertes y el picante no iban conmigo. Y hoy en día me encanta preparar y sobre todo degustar todo tipo de elaboraciones en las que hay un juego importante de ingredientes principales y de especias.
Eso sin duda es algo que te lo enseña el viajar, el salir de tu zona de confort y dejarte guiar por lo culturalmente típico en cada sitio en el que te encuentres.
Y eso te lo digo yo, sin haber viajado demasiado, por desgracia, fuera de nuestras fronteras. Aunque siendo del todo francos, en nuestro país también hay una gran diferencia gastronómica dependiendo del sitio en el que te encuentres.
Así que comienza a arriesgar y a probar cosas nuevas hasta ahora, te puedes llevar una grata sorpresa.
Yo lo hice al probar una receta semejante a ésta que te traigo hoy en uno de los mejores restaurantes indios de Madrid el pasado invierno.
¡Espero que os guste!
Con ésta receta participo en:
En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, como lo es la leche de coco.
Un ingrediente que recientemente se ha ido haciendo un hueco en nuestras alacenas.
Podéis ver las exquisitas recetas que hemos preparado en: Reto tus recetas: Leche de coco.
(2 pax)
INGREDIENTES:
- 40 ml de aceite de coco
- 1/2 Cebolla
- 1 Tomate
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Calabacín
- 200 g de ramilletes de brócoli
- 100 g de ramilletes de coliflor
- 60 g de maíz dulce
- 200 ml de leche de coco
- 300 g de garbanzos cocidos
- Especias y hierbas aromáticas: 1 cda de curry, 1 cdita de cúrcuma, 1 cdita de jengibre molido, 1 cda de pimentón, 1 cdita de nuez moscada, c/s de cilantro y c/s de hierba de limón molida.
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Primeramente cocemos unos garbanzos en agua con sal y una hojita de laurel, también podemos usar garbanzos en conserva si lo preferimos, aunque yo me hago mis propios tarros con legumbre cocida en casa.
En una cazuela amplia, en la que podamos preparar todo el guiso, disponemos la cebolla cortada en brunoise junto con el aceite de coco.
Sofreímos todo junto durante 1 minuto, bajando el fuego al mínimo para que ninguna especia se queme.
Entonces, agregamos el pimiento y el calabacín cortado en dados.
Y también agregamos el brócoli y la coliflor.
Pasado el tiempo, agregamos los garbanzos y cocinamos a fuego suave durante 10 minutos más.
Salpimentamos al gusto.
Por último agregamos un poco de maíz dulce.
Entonces, agregamos el tomate pelado cortado en trozos pequeños, cocinamos el conjunto cinco minutos, hasta que el tomate comience a deshacerse y soltar su agua.
Mezclamos bien todo el conjunto para que las verduras se impregnen con las especias.
Agregamos entonces la leche de coco.
De nuevo mezclamos para que todo se integre, y llevamos a ebullición. Cocinamos las verduras durante 10 minutos a temperatura media.
Mezclamos todo bien.
Y así se ve de cerca, impresionante.
Servimos en el plato de presentación, y espolvoreamos el cilantro y la hierba limón que le aportará un toque cítrico.
Éste es el resultado final de nuestro curry de garbanzos con verduras.
¡Qué aproveche!
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