29 de octubre de 2021

Cinta de lomo rellena

 Últimamente dedico la primera tarde de la semana a comprar el pescado y la carne fresca para todas las comidas semanales. 

Es algo que venía haciendo desde hace mucho tiempo con la fruta y la verdura, y que me satisface mucho haber empezado a hacerlo con esto también, ya que veo que es una forma genial de organización de menús y de compras, además de la calidad de los productos y lo que supone para el emprendedor la compra en el pequeño comercio.


El caso, es que una de las carnes que no pueden faltar en la lista de la compra es el lomo de cerdo. Ya sea para adobarlo en casa, para hacer pulled pork (o carne de cerdo deshilachada) o para darnos un homenaje como el que os traigo hoy.


Haciendo de una carne tan humilde como esta, un plato super apetecible y vistoso, vamos ¡Que no va a quedar nada en el plato!



¡Espero que os guste!




Con esta receta participo en:

En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, y este mes vamos a usar uno de los ingredientes más aclamados en nuestro país: El jamón serrano.
Podéis ver la recopilación de recetas en: Reto tus recetas: Jamón serrano.





(2 pax)
INGREDIENTES:
  • 450 g de cinta de lomo de cerdo
  • 8 Lonchas de jamón serrano
  • 4 Lonchas de queso emmental
  • C/s de Salsa carbonara
  • Sal y pimienta




PREPARACIÓN:

Primeramente hacemos una salsa carbonara bien ligada, con los trocitos de cebolla y bacon bien picados. Una vez hecha, reposamos hasta su uso.
En nuestra carnicería conseguimos una cinta de lomo entera. Nosotros le daremos la forma de libro haciendo cortes de 1,5 cm de grosor, como si fuéramos a hacer filetes pero sin llegar a hacer el corte final de manera que por abajo todos estén unidos.

Salpimentamos todos y cada uno de los cortes.

Cortamos cada loncha de queso a la mitad, y agregamos una loncha de jamón serrano y media de queso por cada corte.

De manera que al acabar de rellenar nuestra pieza de lomo se vea así.

Intentamos cerrar al máximo la pieza de lomo rellena, la disponemos sobre papel film y enrollamos de manera que quede bien prensada y con una forma bonita.

Disponemos en un cocedero al vapor, aunque se podría hacer también en un molde de silicona para cocer al vapor en el microondas o en el propio horno y cocinamos durante 20 minutos por éste lado.
Pasado el tiempo, damos la vuelta y cocinamos durante 10 minutos más.

Retiramos del cocedero al vapor, dejamos templar unos minutos y con cuidado, retiramos el papel film

Entonces fileteamos nuestro lomo relleno, en el sentido opuesto a como hicimos los cortes antes de manera que ahora se vea a la perfección el relleno.

Servimos un par de filetes en cada plato.

Mientras tanto, calentamos la salsa carbonara que tenemos reservada.

Y salseamos por encima.
Éste es el resultado final de nuestra cinta de lomo rellena.
¡Qué aproveche!



Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

Seguir con la receta

20 de octubre de 2021

Tatin de peras

 Puede que esta tarta sea una de las recetas más populares de la cocina francesa.

Seguramente sea porque los ingredientes que se usan en su elaboración son básicos y se cuentan con los dedos de una mano, o porque pese a lo que pueda parecer no es laboriosa y el resultado es de diez aunque no tengas mucha mano con la repostería 😉


Éste tipo de tartas son las denominadas como invertidas, ya que en su preparación los ingredientes se colocan de tal manera que al darle la vuelta al finalizar, el postre queda perfectamente montado.

La receta más clásica es la Tatin de manzana, pero se puede hacer con diferentes frutas. Yo en esta ocasión la he preparado con peras del "prao" de unos amigos, y ha resultado exquisita y perfecta para soplar las velas en un fin de semana tan especial como el que pasamos.


¡Espero que os guste!



Mi receta para el reto:

En el reto Desafío en la cocina, se nos da un ingrediente o una receta y nosotros tenemos que hacer nuestra propia versión intercalando platos dulces y salados.
Ésta vez nos lo han puesto fácil en lo que a recetas dulces se refiere, y nuestro reto de este mes ha sido preparar tartas tatín o invertidas.
Si queréis ver la recopilación tan chula que ha quedado podéis verlo en Desafío en la cocina: Tartas tatín e invertidas





INGREDIENTES:
  • C/s de masa quebrada
  • C/s de caramelo
  • 4 Peras




PREPARACIÓN:

Primeramente hacemos la masa quebrada tal y como la hicimos en la receta de la crostata.

Una vez la tengamos lista, dejamos reposar la masa durante 30 minutos refrigerada.

Limpiamos las peras, las pelamos y descorazonamos.
Partimos en finas lascas, de manera que al presionar la pieza entera cortada, queden las lonchas inclinadas puestas una sobre la otra.

Hacemos el caramelo líquido y lo disponemos en la base de un molde de 15 cm de diámetro.

Colocamos las peras inclinadas unas lascas sobre otras, y dispuestas de manera  que cubran todo el molde, colocando la parte bonita hacia abajo, para que al desmoldar sea lo que se vea.

Sacamos la masa de la nevera, y con ayuda de un rodillo de cocina, estiramos hasta darle un grosor de 0,5 cm, entre dos plásticos o dos hojas de papel vegetal para que sea más fácil.

Volcamos la masa bien centrada sobre el molde.

Con los dedos, metemos la masa hacia dentro por los bordes de manera que quede como recogiendo la pera.

Hacemos un agujero en el centro para que salga el vapor y la masa no se abombe en el horno.
Metemos al horno a 180ºC y dejamos que se cocine durante 30 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo, desmoldamos en el plato de presentación.

Así es como se ve al desmoldar.

Llevamos a la mesa y disfrutamos.
Éste es el resultado final de nuestra tarta tatin de peras.

Una tarta de lo más vistosa, sencilla y rica.

¡Qué aproveche!



Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

Seguir con la receta

© Andreíta come de todo