Mujaddara
Si nunca has mezclado lentejas, arroz y una montaña de cebolla caramelizada… Te estás perdiendo una auténtica joya de la cocina árabe.
Una receta humilde, 100% vegana y llena de sabor🤤🌱
Esta es una receta muy tradicional de Oriente medio, especialmente popular en países como Líbano, Siria, Palestina o Jordania.
Y allí nació como un plato humilde, elaborado con ingredientes básicos que casi siempre había en casa, y como suele ocurrir con las recetas de aprovechamiento terminó convirtiéndose en todo un icono gastronómico.
Su mayor secreto no está en las especias ni en técnicas complicadas, sino en la paciencia. Hay que cocinar la cebolla lentamente hasta que esté dorada y caramelizada, ya que es la que se encarga de transformar el plato por completo aportándole un sabor súper característico.
De ella existen muchas versiones, pero a mí me gusta servirla con una salsa de yogur bien fresquita que le aporta un contraste cremoso y refrescante que combina de maravilla.
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 200 g de lentejas
- 100 g de arroz basmati
- 550 ml de agua
- 2 cebollas
- 20 g de mantequilla
- 1 Cda de azúcar moreno
- C/s de cebolla frita
- C/s de salsa de yogurth
- AOVE
- Sal
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de comino molido, C/s de canela molida, C/s de pimienta
PREPARACIÓN:
- Cocemos las lentejas durante 45 minutos, hasta que estén tiernas.
- Hacemos la cebolla caramelizada cocinándola durante 30 minutos con la mantequilla y el azúcar moreno.
- Mientras tanto, hacemos el arroz basmati cociéndola en agua.
- Escurrimos las lentejas y mezclamos con la cebolla caramelizada, las especias y el arroz basmati.
- Emplatamos y acabamos con un poco de cebolla frita por encima y un chorro de salsa de yogurth.
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Una combinación tradicional de Oriente Medio. Éste es el resultado final de nuestro mujaddara.
¡Qué aproveche!
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