Andreíta come de todo

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O también conocidas como patatas meneás, son uno de esos platos humildes que identifican una tierra entera. Son un plato salmantino, aunque también están muy ligadas a Ávila y a la zona norte de Extremadura, y nació en su origen para dar energía durante largas jornadas de campo a pastores y jornaleros con ingredientes sencillos, baratos y contundentes.

La base es pura sabiduría popular: Patata cocida, majada y “revolcada” con ajo y pimentón, en grasa de cerdo obtenida de los torreznos fritos, que es lo que le da ese sabor profundo e inconfundible al plato.

El nombre de “revolconas” y/o “meneás” viene por eso de mezclar con fuerza, casi sin miramientos, hasta que la patata se vuelve crema rústica pero con tropezones.

Y lo bonito de este plato es que, siendo tan sencillo, tiene algo especial: El aroma del pimentón perfuma la cocina como si fuera una fiesta, y los torreznos coronándolo todo son la recompensa a esas largas jornadas de trabajo.

Y precisamente por eso, y porque es comida de pueblo, de reunión, de mesa larga y conversación, encaja tan bien con la festividad de San Isidro Labrador. Tradición viva, de las que se comen🥔🔥

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

2 Patatas grandes
100 g de panceta curada en tacos
2 Dientes de ajo
C/s de agua
Sal
AOVE
Especias y hierbas aromáticas: 1 Hoja de laurel, 1 Cda de pimentón

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos, los ponemos a cocer en abundante agua con sal y una hoja de laurel.
Mientras tanto hacemos los torreznos disponiendo los cachos de panceta por la parte de la piel boca a bajo, y cocinando a fuego muy suave durante 13 minutos aproximadamente, para que la grasa se derrita y la corteza quede crujiente. Pasado el tiempo cocinamos por todos los lados a la misma temperatura durante unos 4 minutos por cada lado, entonces cortamos los cachos en 4 partes, para hacer los tacos y le damos el último calentón en su propia grasa. Reservamos.
En la propia grasa de la panceta, doramos los dientes de ajo en láminas, añadimos el pimentón, cocinamos un instante y añadimos un poco del agua de cocción de las patatas.
Para este momento, las patatas estarán cocidas, las escurrimos del agua y en la misma cazuela, las meneamos hasta formar una especie de puré en el que aún se noten tropezones. Les añadimos el sofrito del pimentón hasta que se mezcle y las patatas adquieran el color.
Las servimos en una cazuela de barro, y disponemos por encima los trozos de torrezno.

Plato popular castellano. Éste es el resultado final de nuestras patatas revolconas.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

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La ensaladilla rusa es, probablemente, uno de los platos que mejor definen la manera de entender la cocina en nuestro país. Una receta humilde, práctica y, al mismo tiempo, capaz de convertirse en un pequeño lujo si se le da el toque adecuado, como pasa con la ensaladilla de langostinos, por ejemplo.

Una de las tapas míticas de bar donde, acompañada de una cervecita, siempre todo sabe un poco mejor.

Con ese toque fresco y marinero que nosotros le damos, hay poco que mejorar, aunque siempre hay hueco para las versiones, y esta, tan "canalla"(en el mejor sentido 😏) es una de mis favoritas, porque no tiene complicación y apenas lleva tiempo.

La chispa se la dan las hortalizas encurtidas. Un detalle que lo cambia todo. No solo aportan textura, sino que introducen un golpe de acidez que equilibra con la cremosidad de la mayonesa y hace que cada cucharada sea más viva, más adictiva.
Además, en este caso cambiamos el atún clásico, por el sabor más profundo y elegante, de la melva, con un punto graso que se funde con la patata cocida como si la receta estuviera pensada para eso desde el principio.

Por eso engancha tanto, porque es comida de siempre, pero con carácter. Y además se prepara en nada, porque los encurtidos los podemos encontrar tal cual en el supermercado, aunque por supuesto siempre puedes dedicarle más tiempo y hacerlos en casa.

Soy de las que pienso que si un plato te hace feliz con tan pocos ingredientes... Ahí hay magia. ✨

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

1 Bote de picadillo de variantes encurtidos (pepinillo, zanahoria y coliflor)
C/s de cebolletas encurtidas
200 g de melva en aceite
80 g de mayonesa
400 g de patata cocida
Sal

PREPARACIÓN:

Escurrimos el bote de variantes encurtidos, lo disponemos en la ensaladera junto con la mayonesa, las cebolletas picadas y la melva escurrida del aceite.
Cocemos unas patatas, y cuando enfríen las rallamos y las disponemos en la ensaladera con el resto de ingredientes. Sazonamos y mezclamos. Servimos acompañado de biscotes.

NOTAS:

Se puede cambiar la melva por una latita de anchoas troceadas, aunque en ese caso, recomiendo no salar con antelación la mezcla de las patatas.

Una ensaladilla con un toque canalla. Éste es el resultado final de nuestr

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La inspiración para hacer esta empanada la cogí en nuestra última visita a O Grove en Galicia, hace ya unos cuantos años. En esa zona, donde el mar manda y la tradición panadera convive con la cultura conservera y marisquera, las empanadas son casi un idioma propio y si tienes a bien hacer una visita, es imprescindible que pruebes alguna de ellas. Cada obrador presume de su vitrina rebosante, como si fuera un escaparate de la ría: Zamburiñas, xoubas (sardinas), berberechos... Y, por supuesto, mejillones.

Allí, el mejillón no es un ingrediente: Es patrimonio. De hecho es muy común eso de hacer alguna excursión por la ría, ver de cerca las bateas y darte un festín de mejillones a bordo. Un plan que por aquí queremos hacer en algún momento.

El caso es, que en una de esas en las que me quedé mirando algún escaparate, vi unas empanadas individuales con color (¡Y forma!) de mejillón, rellenas de mejillones, y dije... Esto tengo que probarlo en casa🖤🌊🥟

La idea de teñir la masa con tinta de calamar, aparte de estética, añade un matiz marino, elegante y ligeramente salino, que prepara el paladar antes incluso del primer bocado. El relleno de verduritas aporta frescura y la carne de mejillón esa textura y sabor a mar que con el toque picante se vuelve prácticamente adictivo😏🔥

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

2 Dientes de ajo
2 Cebollas dulces
2 Pimientos verdes italianos
1Cda de pimentón picante
100 ml de tomate frito casero
50 ml de vino blanco
400 g de carne de mejillones congelados
Masa de empanada gallega
1 Bolsa de tinta de calamar

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa de empanada gallega añadiendo además la bolsa de tinta calamar que le aportará el color negro característico.
Aparte, en una sartén doramos la cebolla en mirepoix, junto con los ajos cortados en láminas.
Agregamos los pimientos verdes en mirepoix, y cuando hayan dorado, incorporamos el pimentón, revolvemos y antes de que se queme añadimos el tomate frito casero y por último añadimos los mejillones y el vino blanco y cocinamos hasta que reduzca todo el relleno. Dejamos templar.
Dividimos la masa en dos partes, una más grande que la otra. Extendemos la mayor y la disponemos en un molde, le ponemos el relleno dentro, extendemos la otra parte de la masa por encima, plegamos los bordes y hacemos una chimenea en el medio.
Pintamos con clara de huevo y horneamos a 220ºC durante 40 minutos aproximadamente.

Sabor a Galicia. Éste es el resultado final de nuestra empanada de mejillones.

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Un pequeño tesoro de la tradición gastronómica española que, sin reinventarse con el tiempo, nos acompaña cada verano☀🌊

Su origen está cuando sobre el siglo XVII, el azúcar y algunas especias comenzaron a popularizarse en la cocina europea, por lo que se enriqueció la leche con la ligereza del merengue, y además de aromatizó con canela y limón, creando una bebida (o casi postre) sorprendentemente sofisticada y fresca.

Y es que la mezcla entre la cremosidad y el dulzor de la leche con la textura del merengue y el toque cítrico que aporta frescor, la convierte en un trago de lo más fascinante.

Ha sido uno de los grandes clásicos de los veranos, especialmente en forma de granizado o helado, cuando el calor aprieta y el cuerpo pide algo refrescante pero reconfortante a la vez. De hecho, pese a las modas pasajeras, prácticamente todas las heladerías aquí siguen ofreciendo este como uno de sus sabores estrella⭐

Denominada como "el postre de los indecisos"... Porque no sabes si te estás tomando una bebida o comiendo un dulce 😆 ¡Quizás es una mezcla de las dos!

Una forma cotidiana de sentirte bien con esa mezcla de contrastes suaves pero taaaan agradables en la boca.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En mi reto #InternationalDay celebramos todos los días internacionales gastronómicos que se conmemoran a lo largo del año, cocinando una vez al mes con fecha aleatoria, con el ingrediente o el plato al que vamos a rendir homenaje en su día mundial. Hoy celebramos con muchas ganas de brindar el #BebidasInternationalDay

INGREDIENTES:

80 g de azúcar
6 Tiras de piel de limón
100 ml de leche evaporada
40 g de leche en polvo semidesnatada
35 g de clara de huevo pasteurizada
350 g de cubitos de hielo
C/s de canela molida

PREPARACIÓN:

Ponemos en el robot de cocina las pieles de limón y el azúcar y trituramos hasta pulverizar.
Añadimos la leche evaporada, la leche en polvo, la clara de huevo y mezclamos.
Incorporamos los hielos y trituramos hasta obtener nuestra bebida.
Servimos en un vaso con canela molida al gusto.

El postre de los indecisos. Éste es el resultado final de nuestra leche merengada.

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Reinterpretar un producto tan arraigado en la tradición leonesa como la alubia ha sido, ante todo, un ejercicio de respeto y curiosidad.
He trabajado con la alubia canela IGP de La Bañeza, un ingrediente aparentemente humilde, con un carácter terroso y profundo que resulta un tanto delicada tanto en textura como en sabor, pero con una capacidad de transformarse que la convierten en el lienzo perfecto para la creatividad.

La inspiración nace de la fusión entre la memoria de los guisos tradicionales y la delicadeza técnica y estética de la cocina asiática, donde el gesto, la forma y la textura adquieren un protagonismo esencial. A partir de ahí, llevó a cabo la idea de llevar la alubia a un formato inesperado: Un dumpling 🥟 que encierra en su interior una crema de alubias untuosa y llena de matices, enriquecida con setas y toques umami.
Un clásico reinventado con esencia asiática.
Un plato que habla de evolución. De cómo un ingrediente tradicional puede viajar, dialogar con otras culturas y regresar convertido en algo distinto, pero reconocible.
Porque reinventar no es romper con el origen, sino mirarlo desde otra perspectiva ✨

Uno de los mayores retos ha sido encontrar el equilibrio entre ligereza y profundidad. Mantener la identidad de la alubia sin que pierda presencia, pero al mismo tiempo integrarla en una experiencia nueva y sorprendente.
Y creo que lo he logrado.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

250 g alubia canela cocida
200 ml de caldo de verduras casero
10 g de pasta miso
15 ml de salsa de soja
120 g setas black fungus y trompetilla de la muerte deshidratadas
60 g cebolla
12 Obleas para dumplings
AOVE
C/s de agua
C/s de aceite de chili
Especias y hierbas aromáticas: 1 Cdita de ajo en polvo, C/s de jengibre molido, Cebollino al gusto, C/s de sésamo blanco y negro

PREPARACIÓN:

Cocemos las alubias hasta que estén tiernas. Reservamos con un poquito de su caldo de cocción.
Ponemos las setas deshidratadas a remojo en agua
Calentamos el caldo de verduras casero, añadimos el miso, la salsa de soja, diluimos en una pequeña parte de él la gelatina y la incorporamos en la mezcla. Disponemos en un plato y refrigeramos hasta que esté completamente frío y gelificado.
En una sartén con AOVE doramos la cebolla en brunoise. Añadimos las setas previamente escurridas y troceadas, añadimos el ajo en polvo y el jengibre y cocinamos hasta que reduzca.
Disponemos esta mezcla en el robot de cocina junto con las alubias y su caldo y trituramos hasta obtener una pasta cremosa que será nuestro relleno.
Cortamos el caldo gelificado en porciones pequeñas y hacemos bolitas de 20 g aproximadamente de nuestro relleno.
Disponemos dentro de cada una de nuestras obleas un par de cubitos de gel y la bola de relleno, cerramos los dumplings en forma de saquito y repetir la operación hasta acabar con la masa de dumplings.
En una sartén con un chorro de AOVE, doramos la base de nuestros dumplings durante 1 minuto aproximadamente. Añadimos un chorro de agua, tapamos y cocinamos al vapor durante 4 minutos más.
Despegamos con cuidado de la sartén y emplatamos. Servimos con un chorro de aceite de chile, cebollino y sésamo por encima.

De la tradición a Asia en un bocado. Éste es el resultado final de nuestros dumplings de alubia canela IGP de la Bañeza con corazón líquido umami.

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En el Día de la Madre, cabe recordar que es una fecha de celebración… Pero también para muchos, un día duro con muchos momentos de recuerdo.
Y a mí, que se me mezclan ambos sentimientos, porque mi madre ya no está conmigo, la siento un poquito más cerca cocinado algo dulce y hecho con cariño, un capricho de chocolate que le encantaba 🍫✨ pequeños gestos que reconfortan el alma…

Y es que, para mí es real que la cocina también es memoria. Ese lugar donde vuelven los sabores de siempre, donde un olor hace que revivas momentos pasados, donde se mezclan emociones y donde, de alguna manera, seguimos compartiendo momentos con quienes tanto queremos y ya no están.
Hoy este postre va por ellas, por todas las madres, estén donde estén, y especialmente por la mía 💞💫

Este postre sencillo era uno de los caprichitos que se daba mi madre de vez en cuando, y haciéndolos en casa quedan de lo más cremosos, intensos y absolutamente irresistibles.
Un clásico fácil de preparar y perfecto para regalar y/o regalarte un momento dulce.

¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:

500 ml de leche entera
60 g de cacao puro en polvo
40 g de azúcar
16 g de cuajada
100 ml de nata 35% materia grasa
20 g de azúcar glass
C/s de Cacao en polvo

PREPARACIÓN:

En un cazo, calentamos la leche a fuego medio. Aparte, en un bol mezclamos el azúcar, la cuajada y el cacao, mezclamos hasta que no queden grumos y un chorro de la leche que incorporamos poco a poco, removiendo bien.
Vertemos sobre el resto de la leche del cazo y espesamos sin dejar de remover hasta que tenga una textura cremosa.
Repartimos en vasitos enfriamos con papel film a piel para que no cree costra.
Montamos la nata junto con el azúcar glass, disponemos en una manga pastelera con boquilla rizada,
Cuando los vasitos estén fríos, decoramos con la nata y espolvoreamos un poco de cacao por encima.

El postre de siempre, hecho en casa. Éste es el resultado final de nuestros dalkys de chocolate.

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Que ilusión me traer esta receta especialmente en el día de hoy, tan emocionante para mí.

Y es que cocinar las recetas que forman parte del día de nuestra boda, para mi no es solo preparar un plato; es abrir una ventana a uno de los días más felices de mi vida, volver a mirarnos con los ojos brillantes de entonces y agradecer todo lo vivido desde aquel momento, hace tres años ya ✨

Yo he traido una receta de uno de los aperitivos que formaron parte del cóctel de bienvenida en ese día sorprendentemente luminoso, lleno de abrazos, nervios bonitos, lágrimas de felicidad y mucho, mucho amor. Recuerdo el instante de ver pasar las bandejas entre los invitados, el murmullo alegre de nuestra gente más querida, las copas alzándose, las risas mezcladas con la música y esa sensación maravillosa de que el tiempo, por unas horas, se había detenido solo para nosotros.

Las zamburiñas tenían algo delicado y festivo a la vez: El sabor del mar, elegante y fresco, envuelto con una salsa holandesa suave y untuosa, y el toque verde y ligero de los brotes tiernos. Un bocado pequeño, lleno de intención y belleza que a día de hoy guardan intactos los recuerdos desde el día de nuestro“sí, quiero” 💍🤍

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

8 Zamburiñas
Salsa holandesa
Brotes tiernos de lentejas y semillas de chía
AOVE
Especias y hierbas aromáticas: Perejil y cebollino

PREPARACIÓN:

Hidratamos un par de veces al día las lentejas y las semillas de chía desde una semana antes de hacer nuestra receta.
Hacemos la salsa holandesa
Cocinamos las zamburiñas a la plancha con un chorro de AOVE durante 45” con la carne hacia abajo, damos la vuelta y cocinamos 1’ por el lado de la concha.
Pasamos al plato de presentación, servimos con un poco de salsa holandesa en cada una de ellas y acabamos con brotes tiernos, cebollino y perejil. Servimos de inmediato para consumir mientras estén calientes.

Éste es el resultado final de nuestras zamburiñas con salsa holandesa y brotes tiernos.

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Aquí llega de nuevo uno de los platos del libro de recetas de la que es una de las series más iconicas de todos los tiempos, aquí llegamos nosotras con nuestro reto #FrikiFriends

En el del macroartilugio punzante, episodio 8, temporada 3, vemos como los amigos espían durante todo el día a su vecino de enfrente. En un momento dado Joey se da cuenta de que está muy quieto, y preocupado por su vida, crea un artilugio muy largo hecho con palillos chinos para alcanzar a pincharlo a través de la ventana.

¡Está vivo! Aunque no le gusta la ocurrencia que ha tenido su vecino.

Lo que si gusta a todo el mundo es un buen perrito caliente, así que para celebrar la vitalidad del vecino, ¿Qué mejor que un festín de salchichas?

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

6 Panes de perritos calientes
6 Salchichas

Para los perritos con maíz:

1 Lata de maíz cocido
4 Cdas de mayonesa
10 ml de zumo de lima
C/s de cebolla morada encurtida
C/s de queso feta
Especias y hierbas aromáticas: C/s de cilantro, 1 Cdita de tajin

Para los perritos con kimchi:

4 Cdas de ajonesa
100 g de kimchi
C/s de cebolla frita

Para los perritos sureños:

2 Cdas de mostaza de Dijon
C/s de increíbles macarrones estilo Mac n' cheese
3 Pepinillos agridulces encurtidos
C/s de salsa barbacoa

PREPARACIÓN:

Abrimos los panes horizontalmente sin llegar a separarlo.
Cocemos las salchichas en abundante agua hirviendo durante 10 minutos.
Para los perritos con maíz mezclamos la maíz con las especias y el zumo de lima. Pintamos dos de los panes con la mayonesa y colocamos la salchicha en medio de cada uno de ellos. Por encima agregamos la maíz especiada, la cebolla roja encurtida y el queso feta desmigado.
Para los perritos con Kimchi pintamos dos de los panes con la ajonesa y colocamos la salchicha en medio de cada uno de ellos. Por encima añadimos el kimchi troceado y una cantidad generosa de cebolla frita.
Para los perritos sureños pintamos los últimos dos panes con la mostaza, y colocamos la salchicha en medio de cada uno de ellos. Sobre esta, agregamos un poco de increíbles macarrones estilo mac n' cheese, pepinillos en rodajas y rematamos con salsa barbacoa.
Emplatamos y servimos de inmediato.

Mejor 3 que 1, así no hay problema de que Joey arrase con todos. Éste es el resultado final de nuestro festín de perritos calientes.

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Una receta que nace del encuentro entre 2 culturas, y reúne influencias de dos mundos culinarios. Del legado indio conserva el arroz especiado, perfumado con curry, cúrcuma o cilantro, y de la tradición británica toma el gusto por los pescados curados y el protagonismo del huevo cocido, que aporta suavidad y riqueza visual al plato🍚🥚🐟

Y es que durante el periodo del dominio británico en la India, muchos inmigrantes ingleses descubrieron una preparación humilde y muy apreciada elaborada con arroz y legumbres especiadas. Un alimento cotidiano, nutritivo y versátil, consumido por personas de distintas regiones y clases sociales. Lo fueron adaptando a sus gustos y al regresar a Reino Unido llevaron consigo una versión transformada en la que las lentejas desaparecieron y se incorporó pescado ahumado habitualmente eglefino, mantequilla y huevos cocidos, y especias más suaves.

Así nació el kedgeree que conocemos hoy, convertido en un elegante desayuno victoriano. Porque un plato tan contundente a primera hora de la mañana, era símbolo de estatus en la Inglaterra del siglo XIX.
Y aunque ha dejado de ser un desayuno habitual, nunca ha desaparecido del todo, y hoy día suele servirse en brunches, comidas ligeras o cenas reconfortantes, y muchos cocineros lo reinterpretan con salmón, caballa o incluso versiones vegetarianas.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, tal y como pasa con los huevos duros, que tras someterlos a una cocción de 10 a 12 minutos, dependiendo del grado en el que nos guste el punto de la yema, se pueden considerar unos huevos duros perfectos.
Podéis ver todas las recetas que hemos hecho con este ingrediente en: Reto tus recetas: Huevo duro.

INGREDIENTES:

200 ml de leche
150 g de migas de bacalao
30 g de mantequilla
1/2 Cebolla
100 g de arroz basmati
330 ml de caldo de pollo
3 Huevos cocidos
Especias y hierbas aromáticas: 1 Hoja de laurel, 3 semillas de cardamomo, C/s de canela en rama, 1 Cdita de cúrcuma, C/s de perejil

PREPARACIÓN:

Infusionamos la leche con la hoja de laurel, el cardamomo, la canela en rama y la cúrcuma. Cuando lleve en ebullición 5 minutos, retiramos las especias, apagamos el fuego y añadimos el pescado, que se cocinará con el calor residual.
Aparte, derretimos la mantequilla y doramos en ella la cebolla en brunoise. Añadimos el arroz y el caldo de pollo y cocinamos hasta que esté hecha.
Colamos el pescado y añadimos al arroz junto con el perejil, mezclamos.
Servimos en un recipiente de barro, pelamos los huevos cocidos y disponemos por encima del arroz.

NOTAS:

Le va muy bien un toque ácido, asi que acompañarlo de unos gajos de limón es muy buena idea.

Una receta de influencias india y británica. Éste es el resultado final de nuestro kedgeree.

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No voy a negar que esta receta surgió del aprovechamiento de distintas elaboraciones que rondaban por la nevera. ¡Pero tampoco negaré que ha venido para quedarse!

Las pizzas blancas originarias de Italia, son una versión tradicional de la pizza que no llevan salsa de tomate en su base, sino AOVE, nata ligera o quesos cremosos para crear una textura más suave y delicada, que hace que los sabores de los ingredientes que pongamos por encima a modo de toppings destaquen mucho más, por lo que son ideales para probar combinaciones distintas hasta obtener un resultado gourmet.

En mi caso, la magia se la ha aportado la cebolla caramelizada, que le ha dado ese toque dulce delicioso y el képchup de remolacha casero que con ese punto entre dulce, ácido y ligeramente terroso combinan de maravilla. Además de la rúcula que siempre es un plus en las pizzas, dándole frescor y ese toque ligeramente picante.

El resultado de esta improvisación es una pizza elegante y con una mezcla de sabores no tan obvios que resultaron súper equilibrados.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Masa para pizza
C/s queso ricotta
1 Bola de mozzarella fresca
C/s de cebolla caramelizada
3 cdas de képchup de remolacha
20 g de rúcula
AOVE
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Un par de horas antes de hacer nuestra pizza, comenzamos preparando la cebolla caramelizada.
Hacemos nuestra masa para pizza, la extendemos con un rodillo intentando dejar los bordes más gruesos. Espolvoreamos el queso rallado por encima, y añadimos la mozzarella cortada en trocitos. Salpimentamos, añadimos un poco de AOVE y horneamos en el modo horno de leña a 200ºC durante 12 minutos aproximadamente.
Inmediatamente después de salir del horno, distribuimos por toda la pizza de manera ordenada unas cuantas cditas de cebolla caramelizada, otras tantas de képchup de remolacha y rúcula fresca por encima. Servimos de inmediato

Crujiente, cremosa, y sobre todo, diferente. Éste es el resultado final de nuestra pizza blanca {Con képchup de remolacha y rúcula}

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La alcachofa es una verdura con fama de “delicatessen” desde hace siglos.

De hecho, en la antigüedad era ya muy apreciada y se dice que en la época del Renacimiento era un alimento casi exclusivo de mesas nobles.

No es casualidad. Y es que además de ese sabor tan especial, es perfecta para recetas más festivas con ese punto elegante y delicado como un ramo de flores... Comestibles.

¿Sabías que lo que que comemos es la flor inmadura de la planta, y si las dejáramos crecer, esas alcachofas acabarían siendo unas flores violetas preciosas?🌸

A mi me encantan de cualquier manera, pero hoy las he hecho en tempura, una masa crujiente con la que se obtiene una fritura ligera con unos requisitos indispensables: Rebozado fino, crujiente y nada pesado.

Una preparación sencilla pero fantástica. La alcachofa, con su sabor vegetal y ligeramente dulce, se vuelve aún más irresistible cuando se cubre con esa capa de masa dorada y crujiente. Un bocado sorprendente, porque por fuera parece un snack, pero por dentro sigue teniendo toda la ternura y personalidad de la verdura 🥰

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos espacios de cocina virtuales mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores. Y hoy viajamos a Levante y trasteamos en la cocina de Luiseta_11_food, compañera de retos de la que tenía ojeadas unas cuantas recetas previamente al reto, pero yo me quedé con sus alcachofas en tempura. Podéis ver todas las recetas que hemos hecho en el recopilatorio HB: Luiseta_11_food .

INGREDIENTES:

4 Alcachofas
Agua
Sal
120 g de harina
80 ml de gaseosa muy fría
AOVE
C/s de salsa tártara

PREPARACIÓN:

Limpia las alcachofas, cortando las puntas y retirando hojas hasta quedar con la parte más blanca.
Las cocemos en abundante agua con sal durante 15 minutos aproximadamente.
Entonces, mezclamos la harina, el sal y la gaseosa muy fría hasta lograr una masa ligera.
Secamos las alcachofas, las pasamos por la tempura y freímos en aceite caliente hasta dorar.
Escurrimos en papel absorbente y servimos al momento acompañadas de salsa tártara.

¡Crujientes por fuera, tiernas por dentro y totalmente irresistibles! Éste es el resultado final de nuestras alcachofas en tempura.

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Cuando no puedes elegir entre dos favoritos

Esta es la historia del “browniemisú”: El postre que une la intensidad de un buen brownie con la suavidad cremosa y el toque elegante del tiramisú.

Y es que aunque en muchas ocasiones os he hablado de la importancia que tienen para mi las recetas tradicionales, ¡Hay momentos para todo!

Los Domingos, en mis sesiones de Batch cooking suelo permitirme hacer algo para el postre, ya que es el único dulce que comemos en toda la semana. Y en uno de estos, el cuerpo pedía chocolate, pero también algo fresco, cremoso, con ese puntito de café y cacao que reconforta.

Así que pensé: ¿Por qué elegir? El brownie, denso, húmedo y ligeramente crujiente por fuera, siempre ha sido un imprescindible en mi cocina cuando tengo ese antojo chocolatero. Y el tiramisú… Uno de esos postres que cuando están bien hechos, sientes que te abrazan.

El resultado es esta maravilla que una vez pruebas, no puedes olvidar fácilmente… De hecho se ha convertido en mi postre estrella

y ha confirmando que mezclar, probar y reinventar también es cocinar

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Para el brownie:

200 g de chocolate negro
150 g de mantequilla
3 huevos
150 g de azúcar
1 cdita de vainilla
100 g de harina
1 pizca de sal
80 g de nueces (opcional)

Para la crema tipo tiramisú:

125 g de queso mascarpone
1 Yema de huevo
40 g de azúcar
C/s de esencia de vainilla
Cacao puro en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN:

Preparamos un brownie derritiendo chocolate y mantequilla, mezclándolo con el huevo, el azúcar, la harina y horneando a 180ºC durante 25 minutos.
Dejamos enfriar, y cortamos una ración de la parte central de aproximadamente 15x20 cm.
Hacemos la crema tipo tiramisú batiendo la yema con el azúcar, añadimos el mascarpone y mezclamos con movimientos envolventes. Cubrimos el brownie con la crema y espolvoreamos con el cacao.
Emplatamos, refrigeramos durante unas horas antes de servir y servimos.

Si eres amante del chocolate y del tiramisú... Prepárate. Éste es el resultado final de nuestro browniemisú.

¡Qué aproveche!

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Es mucho más que una simple mezcla de ingredientes 🥗✨Su origen se remonta a los años 30 en el famoso restaurante Hollywood Brown Derby, en Los Ángeles.

Cuenta la historia que su dueño, Robert Cobb, llegó tarde una noche con hambre y decidió improvisar con lo que tenía a mano: Lechuga, pollo, huevo duro, aguacate, tomate, bacon y queso. Lo picó todo, lo mezcló… y sin saberlo, creó una de las ensaladas más icónicas del mundo.

Lo que hace especial a la ensalada Cobb no es solo la combinación de ingredientes, sino el equilibrio perfecto entre frescura, proteína y sabor. Cada elemento aporta algo distinto: lo crujiente, lo cremoso, lo salado… Convirtiéndose así, en un plato completo y muy satisfactorio.

Y aunque con el tiempo ha ido evolucionando, su versión original sigue siendo una de las ensaladas más abundantes, coloridas y con personalidad 💛
Perfecta para cuando quieres comer bien sin renunciar al placer. Y es que puedes prepararla en casa en pocos minutos y sentirte como en un restaurante… pero en versión casera 😉

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Lechuga
Queso fresco
1/2 Tomate en dados
1 Aguacate
1 Huevo duro
Bacon crujiente
Pollo a la plancha
AOVE
Vinagre
Mostaza
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta, C/s de Orégano

PREPARACIÓN:

Tostamos el bacon en su propia grasa hasta que esté bien crujiente. En esos mismos jugos, doramos el pollo.
En la ensaladera disponemos la lechuga en tiras, y sobre esta, de manera ordenada, el queso y el tomate en dados, el aguacate y el huevo duro en lonchas, además del pollo y el bacon que habíamos tostado previamente.
Ponemos todos los ingredientes del aliño en un bote y batimos.
Vertemos el aliño sobre la ensalada y servimos.

Una ensalada a la que no le falta de nada. Éste es el resultado final de nuestra ensalada Cobb.

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