26 de mayo de 2019

Bizcochitos de limón glaseados

O para quien aún no los conozca, cosa que sería bastante rara: los limoncitos de Aliter Dulcia.

Y es que este dulce lleva años causando furor, tanto en redes donde Isabel, creadora y dueña de esta pastelería es muy activa, como en los locales de Gijón y recientemente en Madrid.

De hecho yo el pasado verano, tras ponerme los dientes largos diariamente viendo sus stories de Instagram, convencí a mi hermana que aborrece el dulce, de aquellas embarazadísima, para hacer unos cuantos kms en tren a Gijón, y allí merendamos junto con nuestra amiga Mar, una de sus también famosísimas cheesecakes, un trocito de carrot cake y por supuesto uno de sus dulces por excelencia: Un limoncito.
Y fué un bocado exquisito, con una textura buenísima y un sabor extraordinario.
¡Hasta a mi hermana le gustó!

El caso es que tenía infinitas ganas de ponerlos a prueba en mi casa, y la han pasado con nota.

¡Espero que os guste!



Ésta es mi receta para participar en el reto:


El Reto #Asaltablogs es una divertida manera de conocer blogs ajenos, y tras hurgar  por todas sus recetas, cocinar una de ellas dándole nuestra propia versión.
Si antes lo digo, antes me quedo el día antes redactando la entrada mientras los bizcochitos salen del horno! Casi me pilla el toro pero no, no podía perderme el asalto a Carolina del blog La cocina violeta de Carol, de la que yo me he traído estos Bizcochitos de limón con glaseado de limón.





(8 uds)
INGREDIENTES:

  • 112´5 g de mantequilla
  • 75 g de azúcar blanquilla
  • 1 Huevo M
  • 60 g de harina
  • 1 cdita de levadura química
  • C/s de ralladura de limón
  • 25 ml de zumo de limón
  • 20 ml de zumo de limón para la glasa
  • 100 g de azúcar glass



PREPARACIÓN:

En el bol del robot amasador, disponemos la mantequilla cortadita en trozos pequeños, dejamos reposar hasta que esté a temperatura ambiente. 


Agregamos el azúcar.

Con la varilla de mezclar, comenzamos a trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que se unan.

Entonces, agregamos el huevo, continuamos mezclando.

Agregamos también la ralladura y el zumo de limón.

Y por último la harina junto con la levadura previamente tamizadas.

Continuamos mezclando hasta dar con una masa espesa y homogénea.

Vertemos en unas flaneras previamente engrasadas con un gel desmoldante.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente, hasta que al comprobar si están hechos con un palillo, éste salga perfectamente limpio.

Mientras tanto, vamos preparando la glasa que cubrirá los bizcochitos.
Mezclamos el azúcar glass con el zumo de limón y mezclamos con ayuda de un tenedor hasta que el azúcar se haya disuelto.

Sacamos los bizcochos del horno y dejamos reposar durante diez minutos.
Entonces, con la ayuda del filo de un cuchillo plano, los despegamos de las paredes de las flaneras.

Ponemos la flanera boca abajo y desmoldamos.
Debería de caer a la perfección.

Dejamos enfriar por completo nuestros bizcochitos.

 Echamos sobre ellos un poco de la glasa de limón que hemos preparado.

Una cantidad generosa que haga que caiga sobre ellos hasta su base.

Éste es el resultado final de nuestros tiernos y deliciosos bizcochitos de limón.

Lo mismo que tienen de bonitos lo tienen de ricos.

¿Listos para hincarles el tenedor?

Así se ven por dentro, muy jugosos y con un sabor ácido y dulce extraordinario.
¡Qué aproveche!



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22 de mayo de 2019

Hummus varios con crudités

Una solución perfecta para una cena de picoteo al minuto son las crudités de verduras.
Son un snack saludable y sabroso debido a  los beneficios de la ingesta de verduras crudas, que son muchos, aportando muchas vitaminas y minerales a nuestro cuerpo.

Además las presentaciones pueden variar tanto... Dependiendo de las crudités que elijas tanto los sabores como los colores pueden ser nuevos cada vez. ¡Hay tantas verduras donde elegir!

Ideales para dippear, cualquier salsa es buena, aunque yo sin duda me quedo con el hummus.
El clásico o en cualquier otra variante, como las que traigo hoy al blog: Hummus de aguacate, de remolacha y de pimientos asados, a cada cuál mejor.
Os animo a que los probéis y juzguéis por vosotros mismos.

¡Qué aproveche!



Un mes más participo en:

En el reto Color y Sabor de Temporada seleccionamos mediante votación una fruta o fruto seco y una verdura, o semilla, de temporada, que está en su época de recolección y es el mejor momento para cosumirlas, ya que se aprovechan al 100% sus cualidades organolépticas.
Además es cuando más fáciles son de encontrar los productos y salen mas económicos. 
Entonces todos los participantes elegimos entre una de ellas, y hacemos una receta dulce o salada.

En ésta ocasión, hemos tenido que elegir entre la remolacha o las frambuesas.
Yo para complicarme un poco, he decidido cocinar con la remolacha y hacer varias versiones de este exquisito plato.





INGREDIENTES:


Para el hummus de remolacha:
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 3 Cdas de tahine
  • 1/2 Remolacha cocida
  • 1/2 Diente de ajo
  • C/s de limón exprimido

Para el hummus de pimiento asado:
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 3 Cdas de tahine
  • 1 Lata de pimientos morrones asados
  • 1/2 Diente de ajo
  • C/s de limón exprimido

Para el hummus de aguacate:
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • C/s de cilantro
  • 1 Aguacate maduro
  • 1/2 Diente de ajo
  • C/s de limón exprimido

Para las crudités:
  • 50 g de pimiento rojo
  • 50 g de zanahoria
  • 50 g de pepino
  • 50 g de apio



PREPARACIÓN:

Podemos cocer los garbanzos de la manera habitual, en una olla a presión con agua y una hoja de laurel, o podemos utilizar un bote de garbanzos cocidos industrialmente, aunque también podemos reutilizar los garbanzos sobrantes de un cocido.
Yo he optado por la segunda opción.
Disponemos los garbanzos en un escurridor, y lo pasamos bajo el grifo para limpiarlos.

Comenzaremos por el hummus más claro y menos potente de sabor.
Disponemos en la batidora de vaso los garbanzos cocidos, el cilantro, el diente de ajo y el aguacate.

Agregamos la cantidad que deseemos de zumo de limón,en este caso unos 15 ml aproximadamente para cada hummus.
Trituramos hasta que quede un puré con grumos.


Reservamos en un cuenco.


Repetimos la operación con el hummus de remolacha: Disponemos en la batidora de vaso del robot de cocina los garbanzos cocidos, el diente de ajo, el tahine, la remolacha y el zumo de limón.

Trituramos hasta obtener un puré con grumos. Reservamos en un cuenco.

Por último haremos el hummus de pimiento asado, disponiendo en la batidora de vaso los garbanzos cocidos, el tahine, el diente de ajo, los pimientos asados y el zumo de limón.

Trituramos de igual manera que en los anteriores, reservamos en un cuenco.

Así se ven nuestros hummus.

Hacemos las crudités de verduras, cortándolas en tiras no demasiado gruesas.
Para hacer crudités se pueden escoger entre todas estas verduras: Apio, brócoli,calabacines, champiñones, cogollitos de envidia o de lechuga, coliflor, espárragos verdes, pepinos, pimientos rojo y verde, tomates cherry, tirabeques, rabanitos y zanahoria.
Las verduras como las alcachofas, la berenjena, la calabaza, los espárragos blancos, las judías verdes o el nabo, no son recomendadas para comerlas en crudo, debido a su dureza.

Éste es el resultado de nuestros hummus varios.

A la hora de presentar, disponemos las verduras ordenadamente en un plato, junto a ellas ponemos nuestras salsas para dippear, en éste caso los hummus varios, aunque podemos acompañarla de otras muchas salsas como la de queso, una romescu, mayonesa, salsa tártara... A vuestro gusto.

¡Qué aproveche!



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20 de mayo de 2019

Tarta mousse de yogurt con lemon curd

Ésta es, sin ninguna duda, una de las tartas que he hecho que más me han gustado.

Yo soy muy golosa, siempre queda hueco para el postre.
Pero aún con eso me suelo tirar más a los dulces y tartas que tienen un punto ácido con el que contrarrestar, busco que no me resulten excesivamente empalagosas.

Y ésta tarta es el más claro ejemplo: Hecha con una base dulce y crujiente de galletas, una delicada mousse de yogurt griego y para acabar una lemon curd que le da ese toque fresco que la hace perfecta para finalizar cualquier comida.
¡Y más ahora cara el verano!

Además es súper sencilla de preparar, y admite muchísimas decoraciones, tan floridas como la mía o más.

¡Espero que os guste!




Ésta es mi aportación al séptimo aniversario del reto:

Éste mes todas las bosses se han unido para retarnos con una receta dulce. ¡Y menuda receta!
Si queréis ver todas las aportaciones del resto de compañeros podéis hacerlo en Desafío en la cocina: Tartas mousse.




(8 raciones)
INGREDIENTES:


Para la tarta:
  • 75 g de galletas maría doradas
  • 30 g de mantequilla
  • 50 g de queso mascarpone
  • 50 g de queso crema
  • 120 ml de yogurt griego
  • 175 ml de nata líquida
  • 8 g de gelatina neutra en polvo
  • 30 ml de agua fría
  • 35 g de azúcar


Para el lemon curd:
  • 125 g de azúcar blanquilla
  • 2 Huevos
  • Ralladura de 1 limón
  • 90 ml de zumo de limón
  • Una pizca de sal
  • 60 g de mantequilla


Para la decoración:
  • Ralladura de limón
  • C/s de pistachos



PREPARACIÓN:


Para la tarta mousse:

Disponemos las galletas en la batidora de vaso.


Dándole pequeños toques para triturarlas sin dejarlas polvo.
Agregamos la mantequilla derretida por encima, mezclamos.

Llenamos el fondo del molde desmontable en el que vamos a preparar nuestra tarta, que habremos forrado previamente con papel de horno, para que podamos pasarla con facilidad al plato de presentación final.

Hidratamos la gelatina con el agua.

En el bol del robot de cocina, disponemos la nata.

Agregamos los dos tipos de queso.
Mezclamos con las varillas de batir primero a velocidad baja y después a velocidad alta.

 Una vez que el volumen aumente, agregamos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo.

 Una vez que las varillas se empiecen a marcar, agregamos el yogurt griego.

E incorporamos también la gelatina. continuamos batiendo hasta que se monte por completo.

Entonces, vertemos nuestra mousse en el molde.
La cantidad justa para dejar un espacio en el que poner la lemon curd por encima.

Aplanamos lo máximo posible.
Enfilmamos y refrigeramos durante 8 horas mínimo.


Para el lemon curd:

En un bol disponemos los huevos con el azúcar.

Con ayuda de unas varillas de cocina, batimos hasta que espumen.

Agregamos el zumo de limón previamente colado.

Y también la ralladura del mismo.

Pasamos el bol sobre un cazo con agua hirviendo, de manera que podamos cocinar la crema de limón al baño Mª.

Sin parar de remover con las varillas, cocinamos hasta que la crema espese.

Entonces, agregamos la mantequilla.

 Y removemos durante cinco minutos más.

Pasado el tiempo de refrigeración, retiramos el papel film y podemos apreciar ya como se ha formado la mousse.

Es momento de verter nuestro lemon curd sobre la tarta mousse.

Echamos a chorro en un punto fijo, hasta que la crema llegue a las paredes del molde por su propio peso.
Refrigeramos de nuevo durante 8 horas.

Pasado el tiempo, sacamos de la nevera, desmoldamos y pasamos al plato de presentación.

A continuación decoramos la tarta con unas cuantas tiras de ralladura de limón, o zestes.
También espolvoreamos un poquito de la galleta de la base que se ha quedado en el fondo del molde.
Para hacerla un poquito más primaveral, yo he bajado al campo por unas cuantas margaritas, que le quedan preciosas, con los mismos colores.

Para darle un toque más de color, agregamos también unos cuantos pistachos machacados.

Éste es el resultado final de nuestra tarta mousse de yogurt con lemon curd.

Listos para cortar el primer trocito...

¡Qué no será el último! Sin duda una tarta deliciosa y refrescante.
¡Qué aproveche!



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© Andreíta come de todo