INGREDIENTES:

• 1/4 de lechuga iceberg 
• 8 Hojas exteriores de cogollito de lechuga
• 200 g de garbanzos cocidos
• 120 g de salami tipo italiano
• 1 Mozzarella 
• C/s de queso parmesano
• 1 Cda de mostaza de Dijon
• Vinagre de Jerez
• AOVE

PREPARACIÓN:

1. En una fuente amplia disponemos las lechugas cortadas en trozos irregulares con las manos, previamente lavadas y escurridas. Agregamos los garbanzos cocidos escurridos, mezclamos.
2. Cortamos en cuadritos el salami y lo incorporamos a la ensalada.
3. Echamos también el queso parmesano rallado y la mozzarella que desmenuzaremos con las manos.
4. Mezclamos todo bien, el resto de ingredientes los ponemos en un bote, tapamos y agitamos para hacer el aliño, lo agregamos a la ensalada, servimos de inmediato.

¡Qué aproveche!

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INGREDIENTES:

• 1 Placa de hojaldre de mantequilla
• 50 ml de agua
• 125 g de azúcar
• 4 Yemas 
• 30 ml de ron
• 30 g de pasas
• 20 g de nueces
• 30 g de almendras
• 10 g de avellanas
• 50 g de azúcar glass
• 25 ml de agua

PREPARACIÓN:

1. Comenzamos poniendo las uvas pasas a hidratar en el ron.
2. Hacemos la yema pastelera a base de almíbar disolviendo el azúcar en el agua al fuego. Separamos las claras de las yemas y disponemos las últimas en un bol amplio que permita batirlas con ayuda de unas varillas junto con el almíbar que echaremos a chorro fino hasta conseguir una crema ligera y homogénea.
3. En el vaso batidor disponemos los frutos secos junto con las uvas rehidratadas. Damos un par de toques para que se trituren sin llegar a formar una pasta.
4. Extendemos el hojaldre, vertemos una cantidad generosa de la yema pastelera, y por encima, el relleno de frutos secos. Extendemos hasta que cubra toda la superficie.
5. Enrollamos la masa sobre si misma hasta formar una especie de brazo de gitano, damos un corte a lo largo dejando dos partes iguales en las que se ven las espirales de masa y relleno. Trenzamos ambas partes disponiendo la una sobre la otra hasta que tengan la forma que buscamos.
6. Llevamos al horno precalentado a 170ºC durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la masa esté hecha y el relleno dorado. Sacamos del horno y dejamos templar.
7. Mientras tanto, hacemos la glasa mezclando el azúcar glass junto con el agua. Vertemos por encima con ayuda de una lengua de cocina, intentando que cubra la mayor parte de la trenza.
8. Dejamos enfríar por completo mientras la glasa se cristaliza y forma esa corteza particular antes de degustarlo.

INGREDIENTES:

• 300 g de pasta gemelli
• 200 g de tomate
• 2 Dientes de ajo
• 50 g de almendras
• 40 g de queso parmesano
• 30 ml de AOVE
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: Albahaca al gusto, C/s de pimienta

PREPARACIÓN:

1. En abundante agua hervimos la pasta durante aproximadamente 9 minutos, para que quede al dente.
2. Pelamos y despepitamos los tomates que disponemos en un vaso batidor.
3. Agregamos el resto de ingredientes y trituramos. 
4. Pasado el tiempo, escurrimos la pasta, mezclamos con la salsa y servimos de inmediato.

Un pesto menos conocido que esta igual de bueno. Este es el resultado de nuestros gemelli alla trapanese.

¡Qué aproveche!

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INGREDIENTES:

Para la masa:

• 50 ml de agua
• 20 ml de vino blanco
• 30 g de manteca de cerdo
• 15 ml de AOVE
• 1 Huevo L
• 1 Sobre de levadura de panadero
• 250 g de harina
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Primero de todo, hacemos la masa. En el robot de cocina disponemos el agua, el vino blanco, el AOVE y la manteca de cerdo. Calentamos a temperatura baja hasta que la manteca se deshaga.
2. Añadimos la sal, la levadura de panadero, el huevo, y la harina. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea, elástica y lisa que dejamos reposar durante aproximadamente 30 minutos.
3. Amasamos de nuevo la masa y la dividimos en tres partes, una pequeña para hacer el enrejado final y las otras dos a partes iguales para hacer la base y la tapa del hornazo.
4. Con ayuda de un rodillo, estiramos la masa de la base dándole un tamaño de 30 x 20 cm aproximadamente o un poco más, de manera que sobresalga un poco del ancho de lo que será el relleno. Disponemos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado.
5. Con un espalmador rompemos las fibras y aplanamos los filetes de lomo.
6. Pintamos los bordes con agua y comenzamos a rellenar el hornazo lo más centrado posible: Colocamos primero las lonchas de queso, sobre estas los filetes de lomo y la panceta. Los chorizos previamente destripados, abiertos a la mitad y espalmados para dejarlos lo más finos posible. Por último los pimientos del piquillo abiertos por la mitad e intentando cubrir la mayor parte del relleno.
7. Estiramos la masa de la tapa, la colocamos por encima del relleno, aplanamos los bordes haciendo que se peguen con la parte que tiene agua, cortamos dándole forma de empanada.
8. Amasamos la parte sobrante junto con la masa que habíamos reservado, estiramos y con el rodillo especial le damos la forma del enrejado. La colocamos con cuidado por encima de la masa, pintamos el hornazo con el aceite de los pimientos del piquillo y metemos en el horno precalentado a 220ºC durante 30 minutos.
9. Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos templar hasta su consumición.

NOTAS: