• 300 g de hojas de escarola
• 1 Diente de ajo
• 100 g de queso tierno de vaca
• 5 Medallones de queso de cabra
• 200 g de pimientos asados
• Sal
• AOVE
• Vinagre

1. Lavamos y cortamos las hojas de escarola, las disponemos en el plato de presentación con ayuda de un molde de cocina para que mantenga la altura en la presentación. 
2. Machacamos el diente de ajo y lo añadimos sobre la escarola, aderezamos la ensalada al gusto.
3. Cortamos los medallones del queso de cabra y los disponemos en una sartén antiadherente muy caliente al fuego sin grasa. Doramos durante 30 segundos por cada lado, hasta que forme una costra y a la vez empiece a derretirse.
4. Con las manos desmigamos el queso de vaca y echamos sobre la escarola aliñada. En el centro colocamos los medallones de queso de cabra, y alrededor colocamos los pimientos asados.

NOTAS:

¡Qué aproveche!

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• 1 Patata mediana alargada
• 1/2 Cebolla tierna
• 20 ml de vino blanco
• 100 ml de nata líquida
• 100 g de bacon en lonchas
• 80 g de queso brie en lonchas
• C/s de queso emmental rallado
• 10 g de mantequilla
• Sal y pimienta

1. Cortamos la patata en rodajas finas con ayuda de la mandolina de cocina. Cocemos en agua con sal durante 13 minutos aproximadamente.
2. Mientras tanto, vamos preparando el resto de ingredientes. Engrasamos la cazuela apta para horno con mantequilla de calidad, que haga que no se peguen al recipiente los ingredientes y aporte buen sabor al plato.
3. Cortamos la cebolla en juliana y disponemos en el fondo de la cazuela.
4. Una vez que estén listas las patatas las escurrimos y las vamos disponiendo en forma de espiral en la cazuela. Salpimentamos y agregamos el vino blanco intentando que al echarlo ocupe toda la superficie.
5. En una sartén sin grasa doramos el bacon previamente cortado en tiras.
6. Pelamos y cortamos el queso brie en lonchas que disponemos entre medias de las capas de patata.
7. Vertemos la nata líquida por toda la cazuela y echamos queso por encima, metemos en el horno precalentado a 190ºC y cocinamos durante 40 minutos aproximadamente hasta que todo esté bien doradito.

NOTAS:

• 160 g de mantequilla
• 100 g de cobertura de chocolate
• 3 Huevos M
• 200 g de azúcar moreno
• 120 g de harina
• 70 g de cacao en polvo
• 10 Oreos en trozos para la masa
• 5 Oreos en trozos para decorar

1. En el robot de cocina, o en una cazuela, sofreímos el ajo en un chorro de AOVE durante unos minutos, añadimos las anchoas y las alcaparras, sofreímos durante 5 minutos.
2. Añadimos el tomate triturado y el perejil y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos
3. Mientras tanto, cocinamos nuestras doradas a la plancha o al vapor, con sal, pimienta y un chorro de limón.
4. Pasado el tiempo, trituramos la salsa al gusto, añadimos el orégano y las olivas cortadas en 3 trozos cada una, mezclamos y servimos acompañando la dorada.

• 2 Panes rústicos de hamburguesa
• 5 Pepinillos encurtidos
• 20 g de cebolleta
• 2 Carnes para hamburguesa de ternera
• 30 g de pepperoni
• 2 Lonchas de queso mozzarella
• 2 Lonchas de queso cheddar
• 1 Cda de tomate frito
• C/s de queso rallado para pizza
• 1 Cda de kétchup
• 1 Cda de salsa sriracha
• 1 Cda de mayonesa
• Especias y hierbas aromáticas: C/s de orégano

1. Primero prepararemos todos los ingredientes: Cortamos los pepinillos en láminas finas, la cebolleta en juliana y las rodajas de pepperoni las cortaremos con ayuda de una boquilla lisa para manga pastelera en rodajitas más pequeñas.
2. En una sartén hacemos nuestras carnes de hamburguesa. Cuando les demos la vuelta, colocamos sobre las mismas el queso cheddar y mozzarella. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se hagan hasta que el queso se derrita por completo.
3. Mientras tanto tostamos el pan. Una vez lo tengamos lo disponemos a la inversa, quedando la tapa del revés en el plato, que ahora pasará a ser la base de nuestra hamburguesa. La untamos con la mayonesa.
4. La que antes era la base, ahora pasará a ser la tapa de la hamburguesa que a su vez haremos pizza: Untamos con el tomate frito, añadimos orégano al gusto, el queso rallado y las rodajas de pepperoni. Metemos al horno a gratinar hasta que el queso esté derretido.
5. Mezclamos el kétchup con la salsa sriracha.
6. Una vez que tengamos todos los ingredientes listos comenzamos a montar la hamburguesa: Sobre la base con mayonesa disponemos nuestra carne con los quesos, a la que le echamos la mezcla de kétchup y sriracha. Por encima ponemos la cebolleta y los pepinillos, y tapamos con el pan pizza que teníamos en el horno.

¡Qué aproveche!


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