24 de junio de 2022

Cake de tomates secos, jamón y aceitunas

 Ayer había mucho que quemar en la hoguera de San Juan, y hoy hay mucho que celebrar en su honor, ya que aquí es el patrón y es festivo, por lo que tengo tiempo de pasar por la cocina y recomendaros muy mucho esta receta que es deliciosa.


Se trata de un cake salado, un pan abizcochado que admite un montón de variantes, pero yo la he hecho con tomates secos, jamón y aceitunas, con un sabor muy mediterráneo y dándole el último toque con el sazonador italiano de Just spices, con el que os recuerdo que tengo activo el código de descuento #justandretacomedetodo con el que por cada compra de importe mínimo de 20€, ¡Se os regalará mi sazonador favorito del momento!


Este tipo de preparaciones va genial para formar parte de la hora del aperitivo, como acompañamiento en cualquier tabla variada de quesos, embutidos y chacinas que tan apetecibles son siempre.


¡Espero que os guste!





Con esta receta participo en:

En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, tal y como lo son los tomates secos, que se cosechan, lavan, cortan y desgranan y se secan al sol en su modo tradicional, y en horno a baja temperatura (60ºC) durante 6 horas.
Podéis ver la variedad de recetas que admiten en: Reto tus recetas: Tomates secos.





INGREDIENTES:
  • 100 g de tomates secos
  • 100 g de queso emmental
  • 80 g de jamón curado
  • 30 g de aceitunas verdes machacadas sin hueso
  • 3 Huevos
  • 180 g de harina
  • 100 ml de leche
  • 15 g de levadura química
  • 45 ml de AOVE
  • Sal
  • Especias y hierbas aromáticas: Pimienta negra, c/s de Sazonador italiano



PREPARACIÓN:

Picamos muy fino el jamón curado y los tomates secos, por separado, con ayuda del robot de cocina.
Cortamos en trozos uniformes pero notables las aceitunas.

Tras haberlo picado, en el propio vaso del robot de cocina, disponemos los huevos, la leche y el AOVE.

Mezclamos, y añadimos la harina junto con la levadura.

Salpimentamos y mezclamos de nuevo hasta obtener una masa homogénea, dando dos o tres golpes y bajando los ingredientes de los laterales del vaso si fuera necesario para que no quede ningún grumo.

Incorporamos el queso y los tomates secos.

También el jamón y las aceitunas.

Sazonamos al gusto y mezclamos de nuevo con ayuda de una lengua de cocina hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Incorporamos el sazonador italiano de especias y hierbas secas que le dará un toque mediterráneo a tus platos.

Vertemos la masa en un molde para pan de caja revestido con papel vegetal para que se más fácil su desmoldación.

Aplanamos la masa.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC y cocinamos durante 50 minutos, hasta que el cake haya subido.

Pasado el tiempo, este es el aspecto de nuestro cake, con un color dorado super llamativo.
Dejamos templar durante 1 hora aproximadamente.

Entonces desmoldamos.

 Disponemos en la tabla de corte.

Y con un cuchillo de sierra, hacemos unas cuantas rebanadas.

Acompañamos con unos tomates cherry y un poquito de queso feta, pero también va ideal como acompañamiento en cualquier tabla variada de quesos, embutidos y chacinas.

Éste es el resultado final de nuestro cake de tomates secos, jamón y aceitunas.

¡Qué aproveche!



Un pan abizcochado con sabores mediterráneos. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

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3 de junio de 2022

Lomo con pimientos

Sin complicaciones, con ingredientes de fondo de nevera y despensa, directo al grano y dando en el clavo. Lo que nos gustó este lomo con pimientos no tiene nombre.


Ésta receta la recuerdo con muchísimo cariño, formó parte de los divertimentos que cada uno buscamos en la medida que pudimos durante el confinamiento, y en mi caso dediqué muchas horas a formarme y seguir haciendo recetas, muchas, como en éste caso, de la mano Juanjo, cocinero y propietario junto con Eva, de Casa Coscolo que decidieron grabarse y publicar muchos de los platos de su casa y su restaurante para acercarnos aún más las recetas de las cocinas profesionales por aquel entonces.


Era mucha la incertidumbre en aquel momento pero también era mucha la entrega, la generosidad y el apoyo que buscábamos los unos en los otros aún como estaba la situación, así que acciones como éstas hacían que nos distrajéramos un poquito, y también que cocinásemos platos deliciosos como este.



¡Espero que os guste!








(2 pax)
INGREDIENTES:
  • 3 Dientes de ajo grandes
  • 300 g de pimientos asados
  • 1 Cdita de azúcar
  • 2 Huevos
  • C/s de harina
  • 400 g de lomo de cerdo sin hueso en filetes
  • Aceite para freír
  • AOVE
  • Sal y pimienta



PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos como siempre, es asar los pimientos. 
Una vez que estén fríos los despepitamos y pelamos. Cortamos tiras amplias con ayuda de un cuchillo y reservamos hasta su uso.

Laminamos los dientes de ajo.

Calentamos un buen chorro de AOVE, añadimos los ajos y doramos.

Una vez que el hervor del aceite se corte, agregamos los pimientos en tiras con el jugo que hayan soltado al cortar y el del asado de la bandeja del horno, previamente colado.

Cocinamos a fuego suave unos minutos, rectificamos de sal y agregamos el azúcar que hará que quede más meloso.

Apartamos del fuego y dejamos reposar dos horas, de esta manera se integrarán los sabores y los pimientos soltarán más jugo.

Pasado el tiempo, salpimentamos los filetes.

Rebozamos en harina, sacudiendo bien el exceso.

Pasamos por huevo batido.

Y los freímos en abundante aceite para fritura bien caliente, por los dos lados hasta que adquieran un bonito tono dorado.
Sacamos a un plato con papel absorbente para que quite el exceso de grasa, disponemos en una fuente.

Y justo por encima agregamos los pimientos templados.

Listo para llevar a la mesa.

Éste es el resultado final de nuestro lomo con pimientos.

¡Qué aproveche!



Pocas cosas hay tan buenas y sabrosas.

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

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© Andreíta come de todo