Ensalada de ahumados

A partir de unas materias primas de calidad, sólo pueden salir elaboraciones de calidad, por muy sencillos de usar que sean esos ingredientes.

Y es que ésta ensalada de ahumados puede caracterizarse además de por lo buenísima que está, por lo sencilla y rápida que es de hacer. Tan sólo tienes que preocuparte de encontrar el salmón, el bacalao y el atún ahumados, aunque siempre existe la opción de marinarlos en casa 😉.

Para que luego se diga que las ensaladas son aburridas (Yo la primera ☝🏼), lo que hay es que variar los ingredientes ya que hay veces que como se suele decir: Menos es más. Seguro que esta ensalada no pasa desapercibida en vuestras casas, y si no, probad... Acompañada de una copa de vino blanco es insuperable.

 

¡Espero que os guste!

 

Con ésta receta participo en el reto:

El Reto #Asaltablogs es una divertida manera de conocer blogs ajenos, y tras hurgar  por todas sus recetas, cocinar una de ellas dándole nuestra propia versión.

Este mes Ana de Fresas y aceite fue la agraciada y yo no he querido faltar a la cita con esta Ensalada de ahumados que fue un puro flechazo.

INGREDIENTES:

• 110 g de salmón ahumado
• 80 g de bacalao ahumado
• 80 g de atún ahumado
• 2 Tomates maduros
• 50 g de cebolla
• C/s de alcaparras
• AOVE
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta negra, c/s de eneldo

PREPARACIÓN:

Comenzamos picando la cebolla en brunoise, en cuadraditos lo más pequeños posibles.

Con ayuda de un rallador de cocina, obtenemos la pulpa de nuestros tomates. Desechamos la piel.

Disponemos el tomate en el plato de presentación.

Añadimos 3/4 partes de la cebolla picada, salpimentamos y regamos con un hilo de AOVE. Dejamos reposar.

Mientras tanto, vamos deshilachando las lonchas de salmón, bacalao y atún ahumado.

Disponemos sobre el tomate de manera intercalada, para que en todas las partes del plato hayan las tres variedades de pescado.

Añadimos el resto de la cebolla, agregamos el eneldo junto con un puñadito de alcaparras y echamos un chorrito de AOVE para aportar brillo.

Éste es el resultado final de nuestra ensalada de ahumados.

Servimos acompañándola de unos picos de pan.

¡Qué aproveche!

Si eres fan de los pescados ahumados, ésta es tu ensalada.

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

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Pastel de bacalao

 Adoro el pescado, tanto o más que la carne, y por eso intento variar mucho en los tipos y en las formas de cocinarlo, aunque hay recetas como el salmón a la plancha con salsa tártara, las albóndigas de merluza, el bacalao al pil pil o un buen rodaballo al horno, que son una delicia y un continuo en mi cocina.

Pero la verdad es que nunca había hecho ningún tipo de pudding de pescado más allá del pastel de cabracho, y creo que es una buenísima opción nutritivamente hablando, además da mucho juego a la hora de presentarlo, porque queda tan bonito, que al corte acompañado de una ensaladita se come con la mirada.

Si te apetece introducir así más pescado en la rutina diaria, no dejes de hacer la receta, no pasará desapercibido.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en una nueva edición del:

 

En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, y esta vez hubo un empate y podíamos decidir que ingrediente a usar preferíamos, la remolacha o la nuez moscada, yo me he quedado con ésta última que es una semilla que tras recolectarse, se deja secar durante 1 mes, hasta que sea sencillo rallarla para su uso molido.

Podéis ver que ingrediente han usado mis compañeros en el recopilatorio: Reto Tus recetas: Remolacha o nuez moscada.

(4 pax)

INGREDIENTES:

• 300 g de Bechamel espesa
  
• 70 g de cebolla
• 1 Diente de ajo
• 400 g bacalao en su punto de sal
• 120 g de patata
• 2 Huevos
• 2 Claras de huevo
• 2 Cdas de mayonesa
• AOVE
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta, 5 g de nuez moscada, c/s de ajo molido, c/s de eneldo, c/s de perejil,

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será hacer una bechamel espesa.

Pochamos la cebolla y agregamos el bacalao sin piel y dejamos cocinar unos minutos. Reposamos hasta su uso.

Lavamos bien las patatas y las cocemos, podemos hacerlo al estilo tradicional, cociéndolas en agua, o al vapor. Yo las hago en ésta bolsa para el microondas que te las asa en 4 minutos.

Pasado el tiempo, las patatas se ven así, las pelamos con ayuda de un cuchillo si fuese necesario. 

Las troceamos en cuartos y las llevamos al robot de cocina.

Agregamos la bechamel espesa, los dos huevos y la mezcla del bacalao y la cebolla, salpimentamos y agregamos la nuez moscada.

Trituramos dando golpes de velocidad de manera que lo mezcle todo, sin triturarlo. Una vez listo traspasamos a un bol.

En el mismo robot de cocina disponemos las claras de huevo y las montamos a punto de nieve.

Una vez listas las incorporamos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes para evitar bajarlas.

Pasamos la mezcla a un molde de plum-cake cubierto con papel de cocina para que sea más fácil su desmoldado.

Metemos en el horno precalentado a 180 ºC y cocinamos con vapor durante 1 hora.

Pasado el tiempo, estará hinchado como si fuera un soufflè.

Dejamos que temple, y a la media hora podremos comenzar a despegar las paredes del papel de horno.

Para presentarlo, cortaremos rebanadas de 1 cm de grosor aproximadamente.

Es importante hacerlo con movimientos de zigzag y con un cuchillo de sierra para que salga un corte limpio.

Servimos en el plato de presentación, colocando las rodajas una sobre otra.

En un bol pequeño, hacemos la mezcla del acompañamiento con la mayonesa, el ajo molido, el eneldo y el perejil. Mezclamos.

Disponemos la mayonesa encima de las rebanadas.

Éste es el resultado final de nuestro pastel de bacalao.

¡Qué aproveche!

Una idea excepcional para comer pescado de manera diferente, sana y riquísima.

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Pot pie de sepia a la mallorquina

 No hay cómo salir de la zona de confort para ver dónde eres capaz de llegar, y esto es válido para todos los sentidos de la vida.

Muchas veces nos enfrentamos a este tipo de cambios en nuestra vida privada, y yo me lo llevo a la cocina, donde siempre que puedo intento hacer cosas que se salen un poco de lo normal, aunque una de mis "reglas" es probar siempre primero la forma tradicional... En este caso me lo he saltado a la torera.

Los Pot pie son unas empanadas artesanales, que se sirven a la hora del almuerzo o en el Brunch en el mismo "pot" (olla de hierro) donde se elabora. Suele estar rellena de carne cocinada en forma de guiso con otros ingredientes como pueden ser patatas o distintas verduras, así que el relleno suele ser más líquido a lo que nosotros estamos acostumbrados.

Yo he querido darle un giro, haciendo mi versión de una receta de mi robot de cocina y con ello un pot pie muy spanglish con un guiso típico de la cocina balear.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en un nuevo:

En el reto Desafío en la cocina, se nos da un ingrediente o una receta y nosotros tenemos que hacer nuestra propia versión intercalando platos dulces y salados.

En esta ocasión nos vamos con una receta típica desde la época colonial en los EEUU, los pot pie, que es una especie de empanada que se sirve enmoldada. 

Si queréis ver toda la variedad de recetas que hemos hecho, podéis verlas en Desafío en la cocina: Pot Pies. 

(2 pax)

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 60 ml de agua
• 40 ml de AOVE
• 20 g de manteca de cerdo
• 250 g de harina
• 1 Sobre de tinta de calamar
• Sal

Para el relleno:

• 1 Diente de ajo
• 100 g de cebolla
• 350 g de sepia 
• 60 g de guisantes
• 50 g de tomate triturado
• 60 ml de brandy
• 1 Cdita de pimentón
• C/s de uvas pasas
• C/s de piñones
• 100 ml de fumet de pescado
• AOVE
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Para el relleno:

Limpiamos si fuera necesario, y troceamos la sepia en cachos de 1,5 cm aproximadamente.

La disponemos en una cazuela con un chorro de AOVE y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.

Cortamos en mirepoix el ajo y la cebolla, y en otra cazuela con un chorro de AOVE pochamos hasta que comience a dorar.

En ese momento, agregamos la sepia.

Agregamos el brandy y flambeamos.

Disponemos en una cazuela o en mi caso, en el robot de cocina. Agregamos el tomate triturado.

Incorporamos el fumet.

 Salpimentamos, agregamos los piñones y las uvas pasas, junto con una pastilla de caldo de pescado. Cocinamos 20 minutos a fuego medio.

Una vez finalizado el tiempo, agregamos los guisantes previamente escaldados, removemos hasta incorporar.

Dejamos templar la mezcla hasta que la vayamos a usar.

Para la masa:

En el robot de cocina disponemos el agua, el AOVE, la manteca, la sal y la tinta de calamar.

Incorporamos la harina y amasamos durante 3 minutos hasta formar una masa grumosa pero homogénea.

Con ayuda de un rodillo, estiramos la masa hasta dejarle un grosor de 0.5 cm, cortamos a conveniencia según el molde que vayamos a usar.

Podemos colocar masa por arriba y por abajo, como si de una empanada normal se tratase, o podemos colocar sólo la placa de arriba, algo muy común en los pot pies. 

Yo he decidido colocar solo la parte de arriba, disponiendo el relleno en el molde escogido. Hacemos un par de cortes en la parte de arriba para que salga todo el vapor.

Colocamos la masa sobre el relleno, metiendo hacia dentro los laterales de la misma.

Horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos, hasta que la masa esté perfectamente cocinada.

Dejamos templar un poco y llevamos a la mesa.

Éste es el resultado final de nuestro pot pie de sepia a la mallorquina.

Y así es cómo se ve en su interior.

¡Qué aproveche!

Un pot pie de lo más vistoso. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

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Pudding de panettone

 Hoy es el día por excelencia del roscón de reyes, pero pensando en el desayuno de mañana, y sabiendo a ciencia cierta que este tipo de preparaciones está aún si cabe más delicioso con el reposo que le da el dejarlo hecho de un día para otro, vamos a preparar otro dulce navideño, un tanto atípico pero que resulta de mucha utilidad cuando te ha quedado alguna sobra del característico brioche de Navidad en la despensa... ¡Ya sabéis que aquí no se tira nada!

A pesar de lo que pueda parecer, es un postre riquísimo y no empalaga, algo que agradecemos después de los festines que nos hemos dado éstos días de atrás. Además es muy sencillo y rápido de hacer, de hecho se come tibio por lo que puedes prepararlo sin mucha previsión así que no hay excusa para no hacerlo, y estoy segura que a estas alturas ya le tenéis ganas.

Pues vamos allá, disfrutemos del último desayuno (o merienda) navideño, con un trocito de nuestro pudding de panettone mientras abrimos los regalitos de los Reyes Magos de Oriente.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en el reto:

En éste reto se nos dice un chef conocido, ya sea internacional o nacional, y los participantes subimos una receta de él, o simplemente basada en él. 

No participo asiduamente en el reto, pero cuando acoge la temática por la cual yo me uní a él, intento no faltar a la cita, y mucho menos cuando adoro a la homenajeada, he hecho un par de cursos de pastelería con ella y simplemente sus recetas no tienen fallo ni complicación.

Podéis ver el resto de recetas que han hecho las demás participantes en: Cooking the chef: Alma Obregón.

INGREDIENTES:

• 250 g de Panettone
• 3 Huevos M
• 225 ml de nata 35% mg
• 335 ml de leche
• 3 Cdas de azúcar
• C/s de mantequilla
• C/s de azúcar glass
• C/s de almendras en granillo
• C/s de ralladura de limón o naranja
• Especias o hierbas aromáticas: 1 Cdita de canela, 1 cdita de nuez moscada

PREPARACIÓN:

En un bol, o en el robot de cocina, disponemos  los huevos junto con la leche y la nata.

Agregamos la nuez moscada, la canela y la ralladura de limón.

Batimos bien hasta tener una mezcla homogénea y aireada.

En un molde previamente engrasado con un poco de mantequilla, disponemos el panettone cortado en trozos de tamaño medio.

Sobre el panettone vertemos con cuidado en el molde la mezcla de líquidos, teniendo especial atención en bañar todos los trozos.

Metemos en el horno precalentado a 160ºC, y cocinamos durante 35 minutos aproximadamente, hasta que el huevo esté cuajado y tenga una cortecita dorada.

Una vez pasado el tiempo, sacamos del horno, reposamos 10 minutos y pasamos al plato de presentación. 

Espolvoreamos el granillo por encima, y sobre este, el azúcar glass.

Dejamos que temple o enfríe del todo antes de llevar a la mesa.

Éste es el resultado final de nuestro pudding de panettone

¡Qué aproveche!

Una deliciosa receta de aprovechamiento navideño. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

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