Tarta de queso al horno
Yo siempre he dicho que no soy cocinera de postres, pero creo que con las recetitas que he subido aquí me he "ganado la fama", jajaja y mi amiga Sara que cumplía 20 años, me encargó hacerle una tarta de queso para la celebración de su cumple. Y yo encantada!
La verdad es que la tarta de queso no es una de las que más me gusten, pero he de decir que es una de las recetas más sencillas y con mejores resultados que hay.
Lo más usual es hacer la tarta de queso con cuajada, pero yo siempre hago esta, con base de galletas que va al horno. Es la que hacíamos en el restaurante en el que hice las prácticas de cocina.
¡Espero que os guste!
(8 pax)
INGREDIENTES:
- 1 Paquete de galletas tostadas
- 250 g de mantequilla
- 600 g de queso crema
- 250 ml de nata
- 250 g de azúcar granillo
- 5 Huevos M
- C/s de mantequilla
PREPARACIÓN:
En una tartera, fundimos la mantequilla a fuego suave para que no humee y amargue el sabor.
Disponemos las galletas en una fuente.
Yo uso las típicas galletas maría tostadas, me gusta un montón su sabor y dulzura, aparte para este tipo de tartas, queda que ni pintado.
Trituramos las galletas.
Si disponéis de una termomix o una trituradora, se puede hacer ahí, aunque a mí no me gusta demasiado ya que te las machaca demasiado.
Yo prefiero hacerlo por el método manual, lo meto en una bolsa de congelados, la cierro sin aire, y comienzo a darle golpes. De esta manera las galletas quedan trituradas pero no por completo, quedan pequeñas mijitas que en la base quedan muy bien.
Cuando tengamos las galletas trituradas, agregamos la mantequilla derretida en un fino chorro, y vamos mezclando hasta hacer una pasta.
Engrasamos el molde con mantequilla.
Yo he decidido hacerlo en un mole desechable, ya que es muy fácil de manejar y hacía capacidad para la cantidad de tarta que hice.
Echamos la pasta de galletas en el molde, y la esparcimos con la ayuda de una lengua por toda la superficie, tratando que quede con el mismo grosor por todos los lados.
En un bol, ponemos el azúcar.
Después agregamos la nata, y lo mezclamos para que el azúcar no se quede en la parte de abajo.
Agregamos las tarrinas de queso y mezclamos.
Si es necesario, se puede coger la batidora para que todo quede bien mezclado.
Después de mezclar todo, añadimos los huevos.
Batimos hasta que forme una masa uniforme y sin grumos.
Yo lo bato hasta que forme mucha espuma en la parte superior, eso indica que los huevos están bien batidos y subirán mucho más.
Disponemos la mezcla en el molde y metemos en el horno.
Cocemos durante 50 minutos a unos 140º C.
Pasado este tiempo sacamos la tarta, que estará inflada por la cocción.
Dejamos reposar para que la tarta enfríe y se desinfle.
A medida que el tiempo pasa, la tarta va bajando pero mantiene a la misma altura los bordes.
Éste es el resultado final de la tarta.
¡Qué aproveche!
Felices 20 Sarita!
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