Ensalada de fideuá
El calendario nos marca que ya estamos en otoño, pero lo cierto es que según las temperaturas y el hombre del tiempo, estamos viviendo el veranillo...
Tanto es así que siguen apeteciendo platos poco contundentes, aunque vale... también van apeteciendo sopitas y cremas.
Pero ¿Qué queréis que os diga? Llevo todo el verano deseando que llegara éste momento y ahora que ya ésta aquí me agarro a las ensaladas como loca.
Así soy yo, tan difícil de entender como la vida misma, jajaja.
Esta ensalada la descubrí en un restaurante donde trabajé y era una receta a la que se recurría semanalmente debido al éxito que tenía. Desde entonces la hago de vez en cuando en casa porque a nosotros nos encanta, y la preparo en formato templado, con la pasta recién hecha, o fría reposada.
¡Espero que os guste!
- 200 g de fideo fideuá
- 150 g de langostino fresco
- 6 Palitos de surimi
- 2 Dientes de ajo
- 600 ml de fumet de pescado
- 1 Huevo duro
- Mayonesa al gusto
- AOVE
- Sal
- Especias y hierbas aromáticas: 1 Hoja de laurel, C/s de cayena piri-piri, perejil.
- Pelamos los langostinos y con las cáscaras hacemos un fumet de pescado.
- Hervimos la pasta fideuá en el fumet obtenido junto con la hoja de laurel.
- Aparte, en una cazuela tipo wok calentamos el AOVE. Doramos los dientes de ajo bien picados, añadimos los cuerpos de los langostinos previamente limpios y cortados en dos. Salteamos y agregamos las especias.
- Entonces, la pasta estará al punto, escurrimos y dejamos templar un poco. Vertemos en el wok, agregamos la mayonesa y mezclamos todo bien.
- Servimos de inmediato o dejamos enfriar por completo antes de su consumición. Presentamos sobre unas hojas verdes.
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