INGREDIENTES:

• 200 g de fideo fideuá
• 150 g de langostino fresco
• 6 Palitos de surimi
• 2 Dientes de ajo
• 600 ml de fumet de pescado
• 1 Huevo duro
• Mayonesa al gusto
• AOVE
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: 1 Hoja de laurel, C/s de cayena piri-piri, perejil.

PREPARACIÓN:

• 500 g de ciruelas variedad Santa Rosa
• 1 Cda de azúcar
• 1 Cda de canela molida

• 2 Yogures griegos
• 150 g de queso mascarpone
• 1 Cda de azúcar

Para éste postre usaremos la variedad Santa Rosa.
Son frutos de tamaño grande, redondeado y con forma acorazonada. Tienen la piel de un color rojo intenso y su carne, de color ámbar, es muy jugosa, dulce y perfumada.
En nuestro país se vende muy poco, debido a que es muy delicada y se estropea con facilidad, así que yo tengo la suerte de tener un ciruelo de ésta clase en los frutales de mi familia, jeje.
Las cortamos a la mitad, les quitamos el endocarpo (o la pepita), y las pelamos con la ayuda de un cuchillo.

Las traspasamos a un cazo.

Le agregamos el azúcar y la canela.
Lo llevamos al fuego y dejamos que se cueza durante 10 minutos.

Una vez que la compota tome color, y la fruta esté ablandada, rectificamos de dulzor.
Retiramos del fuego y reservamos.


Para la crema de mascarpone:

Vaciamos los yogures griegos en una fuente con ayuda de una lengua de cocina.

Agregamos el queso mascarpone.

 Incorporamos el azúcar.

Con ayuda de unas varillas, mezclamos hasta que tome cuerpo.
Si lo que queremos es una consistencia más compacta, lo disponemos en el bol del robot de cocina, y con ayuda de las varillas de montar, envolvemos a gran velocidad.



Servimos la crema de queso en una copa.

Por encima agregamos un chorro de compota de ciruela.

Para decorar, ponemos un palo de canela.
 Lo ideal es que la crema de queso mascarpone esté muy fresquita, y la compota se agregue caliente. La diferencia térmica hará que éste postre sea más especial aún.

Éste es el resultado final de nuestra copa.

¡Qué aproveche!

• 400 g de pechuga de pollo
• 50 g de miga de pan
• 50 ml de leche
• 50 g de queso crema
• 1 Diente de ajo
• 2 Huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír
• Sal
• Pimienta negra

Lo cortamos de un tamaño pequeño, para que al pasarlo por la picadora de carne, entre sin problemas.

Metemos la carne por el tubo de la picadora y la prensamos con la maza hasta que salga por el sinfín picada.
Como sabéis, hace unos meses me autoregalé el robot de cocina Bosch Mum 4880 que venía con un montón de accesorios, entre ellos, el picador de carne, al que os lo creáis o no, le he dado mucho uso.

Una vez pasado por el sinfín, la carne queda así.
Si no disponéis de una máquina de picar carne, siempre podréis hacerlo a cuchillo, eso sí... Armándoos de paciencia, hasta que quede muy fino.
(Al ir a comprar las pechugas de pollo, pregunte a mi carnicera de confianza, y desde hace un par de años, el control de sanidad no les permite picar este tipo de carne en los establecimientos)

Disponemos la carne en un bol de cocina, salpimentamos y agregamos la miga de pan.

Echamos la leche, intentando que caiga sobre la miga de pan para ablandarla.

Agregamos también, el queso crema.

Picamos en brunoise el diente de ajo y lo agregamos a la mezcla.

Con la mano, deshacemos el pan y mezclamos con el resto de ingredientes.

Tiene que quedar una farsa homogénea en la que todos los ingredientes estén perfectamente impregnados.

Cogemos pequeñas porciones del preparado y boleamos, como si fuéramos a hacer albóndigas y después aplastamos, para hacer unas pequeñas hamburguesas.
Yo para hacer este tipo de trabajos, siempre me pongo guantes de látex, de esta manera no me embadurno las manos.

Pasamos las hamburguesitas por harina, las ponemos en un recipiente separadas unas de otras y metemos en el congelador durante al menos 3 horas.

Pasado ese tiempo, los nuggets estarán firmes y no se les deshará la forma.
Los rebozamos en huevo.

Después los pasamos por pan rallado.

En una sartén con abundante aceite caliente, los freímos.
Primero por un lado...

...Y cuando haya dorado, les damos la vuelta.

 Pasamos los nuggets por papel absorbente para que chupe el aceite excesivo y después los servimos en un plato.
Éste es el resultado final de nuestros nuggets.

Así es como se ven por dentro... ¡Increíbles!

Si lo acompañamos con un poco de ketchup, o salsa barbacoa, no quedará ni uno.
¡Qué aproveche!



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• 160 g de harina
• 2 g de levadura de panadería
• 60 ml de leche
• 19 g de mantequilla
• 19 g de azúcar
• 1/4 cdita de sal
• 1 Huevo M

• 38 g de azúcar moreno
• 30 g de mantequilla
• 2 Cdas de canela molida
• C/s de nata líquida

• 25 g de azúcar glass
• 1 Cda de agua
• C/s de extracto de vainilla

En un bol, ponemos la mitad de la cantidad de la harina con la levadura.
Agregamos el huevo.

Mezclamos todo, agregando poco a poco la mezcla de la leche.

Si disponemos de un robot de cocina, lo hacemos allí, si no, con ayuda de una pala de madera.
(Ésta es una de esas recetas que quedan guardadas por meses en borradores... La hice cuando aún no me había autoregalado el robot)

Cuando la masa sea una mezcla homogénea, agregamos poco a poco el resto de la harina.

Mezclamos durante unos minutos.

Y después boleamos la masa sobre la mesa enharinada hasta que consigamos una masa no pegajosa y elástica.

Envolvemos el bol con papel film, y con un trapo de cocina por encima, y dejamos fermentar durante aproximadamente dos horas en un lugar sin corrientes.



Para el relleno:

Disponemos e azúcar, la mantequilla y la canela molida en un bol.

Mezclamos con la mano hasta formar una masa quebradiza.




Una vez pasado el tiempo, en la mesa enharinada trabajamos la masa con las manos hasta que pierda todo el aire de la fermentación.
Dejamos reposar 10 minutos.

Después, con ayuda de un rodillo enharinado, estiramos la masa hasta obtener un cuadrado de 30 x 30 cm (más o menos).

Extendemos una pequeña cantidad de nata líquida por toda la masa.
Ésto hará que el relleno pegue mucho mejor, y que los extremos sellen.

Echamos el relleno por encima, y con ayuda de una cuchara, extendemos.

Con ayuda de una espátula, levantamos un extremo y lo enrollamos sobre sí mismo hasta acabar con toda la masa.
Con un cuchillo de sierra, para que se nos haga más fácil y no se desmorone, cortamos el rollo en rodajas, haciéndolas de como mínimo 3 cm de grosor.

Así hasta que acabemos con el rollo, y tengamos los rollitos.

Engrasamos con mantequilla una fuente apta para horno, en la que vayamos a hacer los rollitos de canela.

Disponemos los rollos colocados en ella.
Dejamos reposar durante 1 hora.


Para el glaseado:

En un bol, tamizamos el azúcar glass.
Le agregamos el extracto de vainilla. Ésto, como siempre digo es a gusto del consumidor.

Agregamos el agua y con ayuda de una cucharilla mezclamos  hasta que no haya ningún grumo.



Horneamos los rollitos de canela en el horno previamente calentado a 190ºC durante 30 minutos.

Al salir del horno, la pintaza que tienen nuestros rollitos es ésta. Cómo veis han triplicado su tamaño.
Dejamos templar.

Cuando hayan templado, y podamos manejar la fuente, con la ayuda de un pincel de cocina, extendemos sobre los rollitos nuestra glasa.

Lo hacemos por todos y cada uno de ellos.
Éste es el resultado final de nuestros rollitos de canela.

Desde luego, han superado con creces mis expectativas. Pensé que iban a estar buenos, pero... ¡Nada más lejos de la realidad! Son increíblemente adictivos.

Espero que probéis a hacerlos.
¡Qué aproveche!




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