En un vaso, disponemos el agua que debe estar hirviendo, y añadimos el café soluble intenso, mezclamos bien.

En un recipiente, disponemos los 200 g de leche condensada, o lo que es lo mismo, media lata de las pequeñas.

Agregamos el licor de leche que le aportará un suave y agradable sabor.

Agregamos también el café que acabamos de hacer.

Con ayuda de unas varillas, mezclamos para que todos los ingredientes se integren.

Agregamos por último la gelatina ya remojada, y mezclamos con las varillas hasta que ésta se disuelva por toda la preparación.

Disponemos la nata en el robot de cocina con las varillas de montar y lo batimos hasta que tenga una consistencia como ésta. Podemos añadir más azúcar a la hora de montar la nata, pero para mi gusto con la que nos aporta la leche condensada es más que suficiente.
Agregamos la nata sobre nuestra preparación.

Y con ayuda de una lengua de cocina, con movimientos envolventes de arriba a abajo, mezclamos.

Entonces, vertemos en una cazuela y llevamos al fuego, sin parar de remover durante 4 minutos.
En éste paso conseguiremos que la crema obtenga cuerpo, y que se forme una gran capa de espuma.
Vertemos en los vasos donde vayamos a servirlos.

Aquí se observa mejor las dos partes de este postre: El cremoso y la espuma de café.

Dejamos enfriar y cubrimos con papel film.
Metemos en la nevera durante 6 horas como mínimo.

 Pasado el tiempo, la espuma se verá así. Terminamos colocando un minigofre de caramelo en la superficie, que le dará el toque crujiente.
Éste es el resultado final de nuestro cremoso de café.

Y así es como se ven las dos texturas, como si fuera una copa de chocolate.
¡Qué aproveche!



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En ésta ocasión tuve claro desde un primer momento que iba a escoger la verdura, las patatas, aparte de por lo socorridas que son, por que la papaya no es muy de mi agrado.





INGREDIENTES:

- 2 Patatas medianas
- Sal
- C/s de Pimentón picante
- 1 Cda de pimentón dulce
- 15 ml de AOVE



PREPARACIÓN:

Como os digo, a partir de entonces cambiamos la base de las patatas y siempre las cocíamos, por que no siempre se puede encender una brasa para hacerlas.
En éste caso, yo para probarlas de una nueva manera, en vez de cocerlas sumerjidas en agua durante 20 minutos, las puse en mi vaporera, con un chorro de agua en la parte de abajo y par de pinchazos en cada una, para que se hicieran bien por dentro y no estallaran.
Las metí tapadas en el microondas a potencia máxima durante 10 minutos.
Una vez estaban hechas las dejamos reposar para que enfriaran un poquito, y con ayuda de un cuchillo, les retiramos la piel.

Las cortamos en rodajas, de poco menos de 1 cm de grosor.
Las disponemos en el plato donde vayamos a servirlas, colocándo una rodaja superpuesta a la siguiente, tal y como se ve en la foto.

Salamos al gusto.

Añadimos el pimentón picante, que le aportará un toque a las patatas.

Y por último el pimentón.

Aliñamos con el AOVE.

Éste es el resultado final de nuestros cachelos al estilo de Lauri, mi madre.

Un plato tan socorrido como rico, ya lo veréis.
¡Qué aproveche!



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Separamos la clara de la yema del huevo.
Disponemos la clara en el robot con varilla de batir, junto con una pizca de sal, montamos a punto de nieve.

Mientras tanto, a temperatura media para que no se queme y humeé, derretimos la mantequilla.

Entonces agregamos  la harina, con ayuda de unas varillas de cocina, mezclamos y dejamos que la roux se vaya tostando.


Batimos hasta que quede una una crema homogénea.

Entonces agregamos el queso previamente cortado.

Y con las varillas batimos hasta que la consistencia sea así: una salsa bechamel muy elástica por el queso fundido.

Entonces apartamos del fuego, dejamos templar un par de minutos y agregamos la yema de huevo que habíamos reservado.

Agregamos un poquito de cebollino picado.

Salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto.

A éstas aturas las claras deben tener éste aspecto.

Incorporamos las claras montadas sobre la masa de bechamel y queso.
Mezclamos con movimientos envolventes para evitar que las claras se bajen.

Entonces, volcamos la preparación en el recipiente engrasado.

Metemos en el horno, a altura media durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el souflé se vea esponjoso y dorado.


Y así es como se ve por dentro, tan esponjoso, tan delicioso...
¡Qué aproveche!



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(50 uds aprox.)
INGREDIENTES:

- 250 g de harina de trigo
- 80 g de azúcar
- 1/2 Sobre de levadura
- 2 Huevos
- 30 ml de leche
- C/s de ralladura de limón
- C/s de ralladura de lima
- 25 ml de anís dulce
- 20 ml de aceite de girasol
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar para rebozar



PREPARACIÓN:

Disponemos en el bol del robot de cocina el azúcar.

Sobre ella, ponemos la ralladura del limón y la lima, que previamente habremos lavado.

Es momento entonces de añadir el aceite de girasol.

Y tras éste, la leche que debe ser entera.

Añadimos el último elemento líquido: el anís.
Es lo que más sabor le aportará, asi que añadimos dependiendo de lo que nos guste. A mi no es un sabor que me agrade especialmente, así que para la cantidad de masa que vamos a hacer, con 25 ml es más que suficiente.

Añadimos los huevos.

Y comenzamos a batir en el robot de cocina con la varilla mezcladora para que todos los ingredientes se integren.

Cuando esté bien batido, agregamos la levadura.

Y después, poco a poco, vamos añadiendo la harina.
 Amasamos todo junto hasta conseguir una masa manejable.
Una vez tenga la consistencia que buscamos, dejamos reposar en un sitio sin corrientes, tapado con un paño limpio durante 1 hora como mínimo, cuanto más reposemos la masa, más esponjosas quedarán las rosquillas.

Entonces disponemos la masa en una superficie enharinada

Cogemos pequeñas porciones y con las palmas de la mano, frotándolas hacia delante y atrás extendemos nuestra masa dándole forma de churro.

Cortamos éste churro en varios pequeños, que nos den para darle la vuelta alrededor de nuestros dedos.
Es importante no hacer éstos agujeros con un trozo de masa muy pequeño, ya que inmediatamente después de soltarlo, la masa tiende a juntarse, y en la fritura, al crecer, no nos quedará un agujero, por lo que serán bolas en vez de rosquillas.

En cuanto las vayamos teniendo, freímos nuestras rosquillas en una sartén con aceite de girasol muy caliente.

Tras dos minutos de fritura por un lado, le damos la vuelta para que se hagan hacia el otro.

Y dejamos unos dos minutos también por este lado, hasta que tengan éste mismo color dorado.

Entonces, sacamos hacia un recipiente con papel absorbente que atrape la mayor cantidad de grasa posible.

Repetimos el proceso hasta acabar con toda la masa.

Como veis, tras la fritura las rosquillas crecen formando una costra crujiente y quedando muy ligeras y a la vez pastosas por dentro.

 Entonces, vamos pasando las rosquillas por azúcar.

Para que queden bien rebozadas.


Éste es el resultado final de nuestras rosquillas de anís fritas.



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