• 225 g de harina de fuerza
• 130 ml de agua
• 1 Cda de orégano
• 1 Cda de AOVE
• 5 g de levadura de panadero
• 125 g de olivas negras
• Sal

Echamos la sal y el agua, que debe estar templada.

Echamos las cucharadas de aceite de oliva.

Después incorporamos el óregano, al gusto.

Agregamos la levadura de panadero.

Entonces, comenzamos a amasar hasta conseguir una mezcla húmeda y muy suave que se despega de las manos.

Cogemos las olivas negras escurriéndolas lo máximo posible.
Para éste pan lo usual es usar éstas aceitunas negras, o una mezcla de las verdes y éstas.

Con ayuda de un cuchillo, cortamos las aceitunas en pequeñas rodajas y las disponemos sobre un plato con papel absorvente para intentar secarlas lo máximo posible.

Añadimos las aceitunas a la masa del pan.
Si no hemos secado lo suficiente las aceitunas, la masa se humedecerá por lo tanto hay que volverle a espolvorear harina para evitar que se vuelva pegajosa.

Mezclamos de nuevo, damos forma de bola y dejamos leudar la masa durante 1 hora tapada con papel film en un sitio sin corrientes.

Tras esa hora desgasificamos la masa boleándola, damos forma y le hacemos unos pequeños cortes transversales por arriba. Dejamos reposar tapada con film durante 30 minutos más.

Pasado este tiempo, disponemos el pan sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado, y metemos en el horno previamente calentado a 180ºC, y dejamos cocer durante 40 minutos.

Pasado el tiempo dejamos que el pan se enfríe.

Éste es el resultado final de nuestro pan de olivas.

Y así es como se ve su corte.

 Perfectos para empujar los medaglioni de spinaci e riccota con salsa de tomate y carne que me toco en el sorteo pasta fresca + salsa de La Piccola, un pequeño negocio de pasta fresca y gourmet artesanal ubicada en el centro de León, que lleva una chica majísima! No dudéis en visitrala si tenéis ocasión.

Combinan a la perfección con ésta salsita tan rica de tomate y carne... Aunque en realidad poquitas cosas hay con las que no combine.
¡Qué aproveche!



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• 20 uds de langostinos cocidos
• 2 Aguacates
• 1 Cebolla morada pequeña
• 1 Tomate maduro
• C/s de alcaparras
• 1/4 Pimiento rojo
• Zumo de 1/2 limón
• Estragón al gusto
• Sal en escamas
• AOVE

Cortamos los aguacates, que deberán estar bien maduros, a la mitad, y les quitamos el hueso.

Para pelarlos, lo hacemos como en la receta de Nachos con guacamole, con el canto del vaso, haciendo que la pulpa caiga dentro.

Cortamos la cebolla en brunoise.
También se puede usar cebolleta tierna, que ahora está en plena temporada. Pero ésta además le aporta un colorcito a la preparación.

Pelamos el tomate y cortamos en brunoise.

Cortamos muy finas las alcaparras.

Disponemos las verduras en un bol amplio.

Cortamos los aguacates en gajos finos.

Después cortamos a la inversa, hasta que queden trocitos muy pequeños, y junto con el pimiento rojo en brunoise, agregamos al bol de las verduras.

Cortamos los langostinos en rodajas finitas.
Si se quiere, reservar un par de colas de langostinos para la presentación.

Lo agregamos en el bol de las verduras.

Agregamos un poco de estragón, para que le de un gusto peculiar al tartar.
Con ayuda de una lengua de cocina, mezclamos.

Aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva y el zumo del limón.
Mezclamos de nuevo para que sepa uniformemente por todo el tartar.

Disponemos la preparación dentro de un molde redondo, y aplastamos bien para que quede la forma perfecta sin ningún hueco de aire.

Una vez lo hayamos alisado por arriba, tiramos del molde hacia arriba y desmoldamos.

Cuando el tartar esté desmoldado, colocamos una cola pelada de langostino encima.

Después espolvoreamos sobre el tartar unas escamas de sal, cortamos un rodajita fina de limón, y lo colocamos encima.
Éste es el resultado final de nuestro tartar.

Un entrante súper vistoso y con ingredientes súper sabrosos.

¡Qué aproveche!



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Mientras vamos mezclando con ayuda de una lengua de cocina, agregamos la nata montada.

Lo mezclamos con movimientos suaves, envolventes, de arriba a abajo, para evitar que la nata se baje.
Una vez esté bien mezclado, vertemos el preparado en una manga pastelera, sin boquilla, y dejamos reposar en el frigorífico hasta su uso.
Os aseguro que el preparado queda con la misma consistencia que si fuera el auténtico tiramisú con los huevos.

Nos disponemos a hacer el café.
Yo me he decantado por las Cápsulas despertar de Café Fortaleza que venían en la Disfruta box de Febrero.

Yo en éste caso voy a utilizar moldes pequeños, que no son desmontables, de distintos tamaños, para hacer una presentación distinta.

Para hacer la base de las mini charlotas, dosponemos dos bizcochos de soletilla (Ó los que hagan falta para cubrir el fondo) apretamos el molde hasta que se corten.

Con ayuda de una cuchara o un pincel de cocina humedecemos con café los bizcochos de soletilla del fondo.

Cortamos los extremos de los bizcochos de soletilla del mismo tamaño, y los colocamos un poco superpuestos uno encima de otro en el molde.

Rellenamos la charlota con la mezcla del queso.

Con ayuda de una espátula pequeña para postres, nivelamos el relleno.

Después colocamos un trozo de bizcocho de soletilla sobre el relleno con el chocolate, y con ayuda de una cucharilla, lo empapamos de café.

Sobre éste bizcocho, ponemos más relleno, haciendo un copete con la manga pastelera.

Con un colador, tamizamos el cacao sobre el copete de la mezcla.

Si el copete queda bien marcado, con el cacao espolvoreado, se ve así.

Seguimos el mismo proceso con todos los moldes, hasta acabar el relleno.

Con la espátula pequeña para postres, redondeamos el molde por dentro, para poder desmoldarlo mejor. Entonces tiramos para arriba del molde.

En estas tartas es típico (o mejor dicho, está de moda) colocar un lazo, o cinta atados a los bizcochos que forman las paredes de la charlota, aportan una imagen más bonita, y así te aseguras de que las paredes no se desmoronen.

Como ya os dije, yo lo hacia en moldes de distinto diámetro para hacer una decoración nueva.
Colocamos la charlota de mayor tamaño en un plato para la presentación, sobre ella, la de tamaño medio, y encima, por último, la pequeña. Aunque por supuesto, como siempre, podéis variar la presentación a vuestro gusto, ya veis que individualmente también quedan preciosas!

Espolvoreamos un poco más de cacao al gusto, para que se vea que va de arriba a abajo.

Cómo véis queda es una tarta especialmente bonita, y os aseguro que muy muy rica.

Y ahora, colocamos las velas, y soplamos pidiendo que éste gran reto mensual llamado Desafío en la Cocina, cumpla muuuuuuuuchos años más, y que yo esté cocinando en él!
¡Qué aproveche!



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