Penúltimo día del año, haciendo balance de lo pasado, recordando los aprendizajes y las fortalezas, agradeciendo cada cosa buena que nos ha pasado y con la mirada puesta en el 2023, un año al que le tengo muchas ganas profesionalmente, pero sobre todo en lo personal, voy a cumplir uno de mis sueños y estoy deseando que llegue el gran día 👰🏻🤵🏻💒

Como durante todas las Navidades, o en cualquier otro tipo de celebración que se preste, todo gira en torno a un buen festín sentados a la mesa con tu familia o amigos más queridos.

Así que, continuamos pensando en platos para Nochevieja, y éste aperitivo es ideal para degustar con un buen vino o vermouth mientras van llegando los invitados. Un rulo de foie micuit con toques afrutados que es puro sabor.

¡Feliz año nuevo a todos!

¡Espero que os guste!

Podéis ver las recetas que hemos hecho con éste y el otro ingrediente a elegir en Reto Tus recetas: Foie micuit.

INGREDIENTES:

• 150 g de foie micuit
• 15 g de arándano seco deshidratado
• C/s de cebolla frita
• C/s de pan tostado
• Especias y hierbas aromáticas: C/s de Beso de cereza

PREPARACIÓN:

Conseguimos un bloque de foie micuit listo para consumir.

Sacamos 5 minutos antes de su uso de la nevera.

Mientras tanto, picamos muy finitos los arándanos secos.

El beso de cereza es el topping perfecto para endulzar con todo el sabor a cereza, cacao y ralladura de naranja.

En un bol disponemos el foie micuit y con ayuda de una lengua de cocina lo trabajamos hasta formar un paté.

Agregamos los arándanos la cebolla frita que le aportará el toque crujiente y el beso de cereza, trabajamos de nuevo hasta que esté todo bien ligado.

 Disponemos en un trozo de papel film, cubrimos y comenzamos a enrollar sobre si mismo.

(Yo lo he preparado con días de anterioridad para las fiestas y para que el efecto sea bien curjiente, es mejor rebozarlo justo antes de consumir, por eso el mío lo veréis sin rebozar)

Emplatamos acompañado de unos panes tostados.

Éste es el resultado final de nuestro rulo de foie micuit.

¡Qué aproveche!

Un sorprendente aperitivo. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊 

Hace meses que no subo a Asturias, y por consiguiente, que no veo el mar... Pero pronto, le pondré remedio. Y como parece que tengo morriña, he preparado éste plato de inspiración asturiana, con un pescado blanco de lo más habitual  y con una salsa que esta de toma pan y moja.

La dorada es uno de los pescados más consumidos en nuestras casas, ya que queda muy bien tanto a la plancha, como en papillote, o como la he preparado hoy al horno. Tiene una carne tierna y jugosa, y además, apenas aporta grasas pero si que aporta gran cantidad de nutrientes.

Con esta receta verás que puedes preparar un plato perfecto para cualquier celebración de manera rápida y con unos ingredientes tan sencillos como unas patatitas de bote, almejas y una salsita de sidra, riquísima y muy sencilla de hacer.

¡Espero que os guste!

• Una dorada grande (600g aprox)
• 400 ml de sidra asturiana
• 20 Almejas
• 200 ml de fumet de pescado
• 1 Bote de patata cocida
• C/s de harina
• 1 Diente de ajo
• Sal 
• Especias y hierbas aromáticas: C/s de perejil, pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

Pedimos que nos abran la dorada a la mitad y nos la limpien de vísceras.

Salpimentamos y pasamos por harina, dejándole una capa muy fina de rebozado.

En una sartén con un chorro de aceite, doramos la dorada, primero por el lado de la piel, y después por el otro, durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, para sellarla con el rebozado.

Pasamos a una fuente apta para horno en la que previamente habremos colocado las patatas junto con el perejil.

En la misma sartén donde hemos dorado el pescado, tostamos el ajo y agregamos  una cucharada de harina.

Mezclamos para formar una roux, y rompemos la ebullición con la sidra, que agregamos poco a poco sin dejar de remover.

Una vez que la salsa haya espesado, agregamos el fumet y dejamos que la salsa reduzca sin parar de remover para que no se formen grumos.

Agregamos las almejas y un poquito más de perejil, y cocinamos hasta que éstas se abran.

Entonces, vertemos en la fuente de horno, sobre la dorada, esparciendo bien las almejas.

Metemos al horno precalentado con calor arriba y abajo a 190ºC durante 5 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos del horno.

Éste es el aspecto que tendrá.

Emplatamos sirviendo un poco de cada cosa.

Éste es el resultado final de nuestra dorada a la sidra.

Súper jugosa y rica.

¡Qué aproveche!

Un plato de 10 con un pescado de lo más común. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

 ¡Que ya estamos a las puertas de la Navidad!

¿Ya tienes el árbol decorado? ¿Has desempolvado las figuras del Belén? ¿Le has escrito tu carta a los Reyes Magos y has perjurado a Papá Noel que este año te has portado muy bien?

Si es así, misión cumplida, ya tienes una parte importante de las Navidades hecha, ahora queda la otra mitad y hay que afrontarla con ganas y disfrutarla como si fueras un niño.

La Navidad es una época de explendor donde cada detalle se mima y las recetas están hechas con ingredientes de alta calidad. Unas simples magdalenas se convierten en un tierno pero potente bocado gracias a la almendra molida.

Perfectas para las largas sobremesas de estos días, acompañadas de un café con leche te encantarán hasta si no tienes espíritu navideño.

¡Espero que os guste!

Y hoy nos vamos a Graná, con Diego y Ana del blog Fresas y aceite, donde ella cocina y el se encarga de las partes técnicas del mundillo.

Tras dar una vuelta por su índice de recetas, me he quedado con las marquesas ya que me apetecía ofrecer dadas las fechas en las que estamos una deliciosa receta navideña.

Podéis ver el resto de participaciones en: HB: Fresas y aceite.

(7 uds)

INGREDIENTES:

• 2 Huevos
• 50 g de azúcar 
• 50 g de azúcar glass
• 125 g de almendra molida
• 20 g de harina
• 20 g de maizena
• 3 g de levadura química
• Una pizca de sal
• C/s de ralladura de naranja
• C/s de azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

Disponemos los huevos junto con el azúcar granillo en el robot de cocina.

Batimos durante unos minutos hasta que la mezcla haya doblado su volumen.

Mientras tanto, en un bol amplio, disponemos los ingredientes secos, e introducimos la harina de almendras, el azúcar glass y la ralladura (o esencia) de naranja. Mezclamos.

Vertemos sobre los sólidos la mezcla de los huevos que ya habrá blanqueado y subido su volumen.

Mezclamos con movimientos envolventes.

Y entonces, añadimos la harina, la maizena y la pizca de sal.

Continuamos mezclando y por último agregamos la levadura química.

Disponemos las cápsulas en un molde para cupcakes, vertemos la masa con una cuchara, echando la misma cantidad (pesada) en cada una de ellas.

Horneamos las marquesas a media altura en el horno precalentado a 185ºC con calor arriba y abajo.

Pasados 20 minutos, estarán hechas y con un ligero color dorado.

Dejamos enfríar por completo al sacarlas del horno, y espolvoreamos abundante azúcar glass por encima.

De manera que queden bien cubiertas.

Emplatamos y llevamos a la mesa.

Éste es el resultado final de nuestras marquesas.

Y así de tierno se ve su interior.

¡Qué aproveche!

Unos tiernos bizcochitos de almendra muy navideños. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

Con el plato que hoy traigo he desbloqueado uno de los recuerdos de mi infancia, y es que este era una de las cenas invernales más recurrentes en casa de mis padres.

A mí no me hacía especial gracia, puede que fuera por la forma de éste pescado o por el miedo que tenemos (sobre todo de pequeños) a las espinas, de hecho lo que más me gustaba del plato eran los huevos cocidos que le metía mi madre, y que con esa salsa eran deliciosos.

Pero realmente éste es un plato muy leonés, ya que a pesar de no tener mar, aquí nunca falto el pescado de la costa cantábrica que quedaba relativamente cerca para que los arrieros transportistas suministraran plenamente los mercados, tanto en cantidad como en variedad de especies, siendo muy común también encontrarlos frescos, o secos y en salazón.

Y de ahí su nombre, el congrio viajaba desde el País vasco, Cantabria, Asturias o Galicia hasta las comarcas del interior. Era un plato de arrieros y de conventos, un pescado con una salsa a base de ajada, a la que se le iban añadiendo demás ingredientes para darle una gracia particular.

 ¡Espero que os guste!

• 2 Patatas medianas
• 2 Rodajas grandes de congrio abierto
• 4 Dientes de ajo
• 1 Litro de agua
• AOVE
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: 1 Hoja de laurel, 1 cda de pimentón agridulce

PREPARACIÓN:

En una cazuela disponemos las patatas previamente peladas y limpias junto con la hoja de laurel y el agua.

Dejamos que rompa a hervir, y cocinamos durante 20 minutos.

Conseguimos unas rodajas hermosas de congrio abierto. Aunque su precio es más elevado que el del congrio cerrado es más interesante ya que estos pedazos tienen menos cantidad de espinas.

Mientras tanto lo limpiamos de vísceras si es que las tuviera.

Pasado el tiempo, añadimos el congrio a la cazuela donde se están cociendo las patatas, salamos.

Subimos un poco el fuego para que recupere la ebullición y cocinamos durante 10 minutos más, tiempo en el que las patatas se harán por completo y el congrio se cocinará a la perfección.

Sacamos a una cazuela de barro previamente escurrido tanto el congrio como las patatas, que cortaremos en cachelos.

En una sartén aparte, ponemos un buen chorro de AOVE a calentar.

Entonces añadimos los ajos pelados y laminados y dejamos que se doren a baja temperatura.

Una vez que hayan adquirido el tono deseado, agregamos el pimentón.

Dejamos cocinar unos segundos, y de inmediato rompemos la cocción agregando un buen chorro de agua de la cocción de las patatas y el congrio.

Volcamos sobre la cazuela de barro, intentando que caiga cubriendo el pescado y las patatas para que adquieran ese tono rojizo.

Por último ponemos la cazuela al fuego para cocinar en conjunto durante un par de minutos.

Recuperamos la hoja de laurel para el emplatado, y llevamos de inmediato a la mesa.

Éste es el resultado final de nuestro congrio al ajoarriero.

¡Qué aproveche!

Una sabrosa receta tradicional de la cocina leonesa. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊