Curry thai de langostinos
Aunque solemos asociar el curry con Asia, su historia en el Reino Unido es fascinante. Y es que en la época colonial, cuando marineros, comerciantes y funcionarios británicos regresaban de la India, traían consigo distintos ingredientes, especias y nuevas formas de cocinar que poco a poco se integraron en la gastronomía local.
Y Londres, siempre abierta a la mezcla cultural, los acogió y adaptó en su propia cocina.
Y Londres, siempre abierta a la mezcla cultural, los acogió y adaptó en su propia cocina.
Ya en el siglo XIX existían restaurantes que servían platos especiados, pero fue a partir de los años 60, con la llegada de comunidades del sur de Asia, cuando el curry se convirtió en un auténtico símbolo de la ciudad. Hoy incluso se habla del “chicken tikka masala” como un plato casi nacional 😄.
Jamie Oliver representa esa evolución con su cocina cercana, sin complicaciones e integrando los distintos sabores del mundo, demostrando que la gastronomía no entiende de fronteras, solo de curiosidad y ganas de compartir 🍛.
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 1 Medida de arroz largo
- 2 Medidas y media de agua
- 4 Dientes de ajo
- 150 g de cebolla
- 40 g de chutney de mango
- 12 Gambones
- 120 g de yogurt natural
- 100 ml de leche de coco
- 20 ml de tomate triturado
- 20 ml de aceite de sésamo
- Especias y hierbas aromáticas: 1 Hoja de laurel, 1 Cayena, C/s de jengibre molido, 1 Cda de cúrcuma, C/s de cebollino
PREPARACIÓN:
- Pelamos los gambones, dejándoles la parte final de la cola. Reservamos las cáscaras para otras preparaciones.
- Hacemos el arroz largo con el agua, como hicimos el arroz blanco.
- Picamos la cebolla y los ajos y los cocinamos en una sartén con aceite de sésamo hasta que comiencen a transparentar. Entonces, agregamos el jengibre molido, la cúrcuma, la cayena y el chutney de mango y sofreímos durante 1 minuto.
- Añadimos los gambones, mezclamos e incorporamos el tomate triturado, y lo mezclamos a fuego fuerte durante 1 minuto.
- Añadimos el yogurt natural y la leche de coco y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.
- Emplatamos el arroz colocándola en un bol y dándole la vuelta en el plato de presentación, añadimos una buena cantidad de curry de langostinos thai y espolvoreamos cebollino para decorar. Servimos de inmediato.
NOTAS:
Este plato cremoso y aromático enamorará tu paladar. Éste es el resultado final de nuestro curry thai de langostinos.
Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊
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