Andreíta come de todo

Este

¡Espero que os guste!

Ésta es una participación más para:

En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, aunque esta vez, como ejercicio de verano seremos nosotros mismos los que someteremos al alimento a un proceso de marinado para su cocinado final.

Podéis ver todas las recetas que hemos preparado en Reto Tus recetas: Marinado.

INGREDIENTES:

Para la menestra thai:

30 g de cebolla
30 g de calabacín
30 g de pimiento rojo
50 g de zanahoria
2 Ramilletes de brócoli
30 g de setas variadas
C/s de aceite de sésamo
1 Cdita de maizena
10 g de salsa de soja
10 g de salsa de ostras
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de sésamo tostado

Para el arroz:

1/2 Diente de ajo
60 g de arroz jazmín
200 ml de agua
Sal
AOVE
Especias y hierbas aromáticas: C/s jengibre molido, C/s de hierba limón

Para el pollo marinado:

3 Filetes de pechuga de pollo
Zumo de una lata de piña natural
C/s de salsa de soja
Sal
Especias y hierbas aromáticas: Pimienta negra al gusto, C/s de tajin, C/s de cebolla molida, C/s de jengibre molido

PREPARACIÓN DEL POLLO MARINADO:

Hacemos filetes no demasiado finos de una pechuga de pollo.
Los disponemos en una bolsa con cierre tipo zip, salpimentamos al gusto, agregamos el resto de condimentos, la salsa de soja y el zumo de piña, movemos todo bien para que se integren bien los sabores, cerramos y dejamos refrigerado durante 48 horas antes de su cocinado.
Pasado el tiempo, lo hacemos a la plancha con un poco de AOVE hasta que estén cocinados. Disponemos en el plato de presentación.

PREPARACIÓN DEL ARROZ:

En un cazo con AOVE, doramos el diente de ajo, agregamos el arroz y sofreímos un poco.
Añadimos el resto de las especias, y el agua. Cocinamos durante 20 minutos aproximadamente.
Pasado el tiempo, servimos en el plato junto con los filetes.

PREPARACIÓN DE LA MENESTRA THAI:

En un wok disponemos el aceite de sésamo, y añadimos la cebolla, el calabacín y el pimiento rojo en tiras. A fuego fuerte vamos salteando las verduras.
Añadimos también la zanahoria y el brócoli previamente escaldado en agua. Salteamos unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse, entonces, agregamos las setas.
Salteamos unos minutos más todas las verduras, e incorporamos la maizena, la salsa de soja y la salsa de ostras, meneamos todo bien para que se integren las salsas. Servimos en el plato de presentación, sobre el arroz. Terminamos con un poco de sésamo tostado por encima.

NOTAS:

Para la menestra thai podemos usar estas y/u otras verduras como pimiento verde, coliflor, espárragos, berenjena, judías verdes, alcachofas...

Un delicioso plato estilo thai. Éste es el resultado final de nuestro pollo marinado a la piña con arroz y menestra thai.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

Aquí una que no se declara precisamente fan de las ensaladas, haciendo ensaladas a todas horas... Últimamente este es mi mood, y la verdad es que les voy cogiendo el gustillo.

Ésta es una de las ensaladas que más disfruto, por que para mi, cualquier receta con pasta rellena es un acierto, pero es que al ser fría en ensalada y con esta mezcla de ingredientes tan potente es simplemente adictiva.

Y no lo digo por decir, en lo que va de verano la he preparado al menos en cinco ocasiones, y cada vez me gusta más.

¿Tú tienes algún tipo de ensalada favorita en verano?

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo de nuevo en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos blogs de cocina mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores. Aunque esta vez es diferente, y es que en época estival son muchos los compis que deciden dar un pequeño descanso a su espacio de recetas, así que para los que tenemos ganas de marcha todo el tiempo nos han propuesto hacer recetas de ensaladas. Conocidas mundialmente, la típica de tu tierra, tu favorita... Cualquiera vale para este evento.

Podéis ver todas las recetas de ensaladas en el recopilatorio: HB: Ensaladas.

INGREDIENTES:

1 Paquete de ravioli fresco relleno de queso
100 g de jamón serrano
50 g de rúcula
C/s de tomates secos
C/s de olivas negras
Aceite picante

PREPARACIÓN:

En abundante agua hirviendo, cocemos los ravioli durante el tiempo indicado por el fabricante. En 9 minutos los escurrimos, y los pasamos por agua fría para cortar la cocción.
Cortamos las olivas en rodajas, el jamón en tiras y los tomates secos en cachitos.
En la ensaladera disponemos la rúcula, añadimos el resto de ingredientes y lo aliñamos con aceite picante al gusto.

Una ensalada de pasta diferente y deliciosa. Éste es el resultado final de nuestra ensalada ravioli & prosciutto.

¡Qué aproveche!

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Aunque he tenido mis momentos con las cerezas, definitivamente son una de mis frutas favoritas por lo que me paso el año esperando que llegue ésta época para ponerme las botas.

He tenido la suerte de crecer entre cerezos y sé a ciencia cierta que antes de cualquier cosa, prefiero comerlas directamente del árbol, mientras se van llenando los calderos de la recolecta. Pero si queremos que luzcan, podemos darles protagonismo en algún que otro postre como esta versión frutal del tiramisú que resulta súper fresquito.

Tirando para la tierrina, lo he hecho con cerezas del Bierzo, que son una variedad que cuenta con Marca de Garantía y que se dan en esta zona del Noroeste de la provincia de León. Son rojas oscuras, frescas, carnosas y tan dulces como el verano.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En mi reto #InternationalDay celebramos todos los días internacionales gastronómicos que se conmemoran a lo largo del año, cocinando una vez al mes con fecha aleatoria, con el ingrediente o el plato al que vamos a rendir homenaje en su día mundial.

Hoy es el día mundial de las cerezas y haremos un montón de recetas buenísimas con ellas para el recopilatorio #CerezasInternationalDay

INGREDIENTES:

250 g de cereza del Bierzo
100 ml de licor Kirsch
100 g de azúcar
2 Yemas de huevo
250 g de queso mascarpone
8 Bizcochos de soletilla
C/s de cerezas para la decoración

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será limpiar las cerezas bajo el chorro de agua. Les quitamos el rabo y las descorazonamos, reservamos hasta su uso.
En un cazo, disponemos el Kirsch o licor de cerezas, cuando rompa a hervir, añadimos las cerezas que habíamos reservado, y cocinamos a fuego bajo durante 25 minutos hasta que se evapore prácticamente todo el líquido y hayamos formado una confitura de cerezas. Reservamos.
Comenzamos con la base del mascarpone y mezclamos las yemas de huevo junto con el azúcar. Batimos hasta que doble su volumen, entonces agregamos el queso mascarpone y mezclamos.
Partimos los bizcochos y los disponemos como base en el recipiente que vayamos a usar, agregamos una capa de confitura, y por encima la mezcla de queso. Repetimos la operación hasta acabar con todos los ingredientes.
Por último colocamos una cereza entera a modo de decoración.

NOTAS:

Si no tenemos el licor de cerezas Kirsch, podemos usar agua directamente.
Yo no he remojado los bizcochos porque preferí dejar que el postre se asentara de un día para otro y cuando lo comimos se había ablandado a la perfección con la mezcla de queso y el jugo de la confitura de cerezas.

Un postre perfecto para disfrutar de la mejor fruta del verano. Éste es el resultado final de nuestro tiramisú de cerezas.

¡Qué aproveche!

Vamos con uno de los aperitivos más typical spanish. De Norte a Sur, y de Este a Oeste, no hay bar que no ofrezca para el tapeo una ración de calamares a la romana.

Su característico rebozado crujiente pero ligero, con el punto de acidez perfecto gracias al refrescante limón, es el truco de su popularidad. ¡Nadie puede resistirse a ellos acompañando una cervecita fría!

Si eres de los que siempre que puedes los pides en tu bar de confianza y te preguntas "¿Cómo pueden quedarles tan tiernos, esponjosos y buenos?"; Sigue mis pasos y verás que puedes conseguirlo tu también en casa. Este Domingo vamos a animar a la Roja con una buena ración de calamares a la romana.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

400 g de anillas de calamar
150 g de harina
1/2 cdita de bicarbonato
1 Huevo
100 ml de agua
100 ml de cerveza
1/4 cdita de colorante alimentario
1/2 Limón
C/s de aceite para fritura
C/s de harina
Sal

PREPARACIÓN:

En caso de tener los calamares frescos, limpiamos y cortamos en anillas. Las secamos en papel absorbente justo antes de proceder a hacer la masa y a su fritura.
En un bol disponemos la harina junto con el bicarbonato y la sal. Incorporamos el huevo y la cerveza, mezclamos todo hasta que quede una masa con una consistencia media.
Enharinamos previamente los calamares y los vamos pasando por la masa.
Freímos en abundante aceite para fritura bien caliente, a unos 175ºC aproximadamente, de manera uniforme por ambos lados.
Sacamos a un papel absorbente y servimos en el plato de presentación junto con medio limón.

NOTAS:

El bicarbonato actúa como gasificante en la masa así que gracias a él aumentará el volumen y quedará más esponjosa.
En vez de cerveza se puede usar gaseosa o también sifón.
Es importante que la masa no quede muy espesa para que los calamares se cocinen en su interior, y tampoco es conveniente que sea muy líquida para que no se separe del calamar y hagan que estos queden secos y correosos.

El picoteo perfecto para ver a la roja este fin de semana. Éste es el resultado final de nuestros calamares a la romana.

¡Qué aproveche!

El verano ya llegó, y con él también las ganas de barbacoa y platos varios de esos que se puedan hacer en compañía de todos los comensales alrededor del fogón o del sarmiento en la barbacoa, refresco en mano mientras suena un remix veraniego.

Éste es uno de esos típicos platos perfectos para esas ocasiones. Nosotros los hemos hecho al sarmiento en varias ocasiones en la barbacoa del pueblo, pero cuando estamos allí nos dejamos llevar y sólo disfrutamos de la compañía y de los planes dejando el móvil aparte, asi que me ha tocado replicarla en casa.

Igualmente buenísimo, aunque los arroces y fideuás en barbacoa adquieren un sabor de lo más especial imposible de imitar en cocinas convencionales.

¡Espero que os guste!

Ésta es una participación más para:

En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, tal y como pasa con el tomate triturado. Su procedimiento se basa en recolección, limpieza, triturado y envasado.

Podéis ver todas las recetas que hemos preparado en Reto Tus recetas: Tomate triturado.

INGREDIENTES:

600 g de costilla de cerdo adobada
220 g de fideos gruesos
700 ml de caldo de carne
1/2 Cebolla
1/4 de pimiento verde
1/4 de pimiento rojo
1 Tomate pelado
100 ml de tomate triturado
AOVE
Sal

PREPARACIÓN:

En una olla a presión, cocemos en agua las costillas de cerdo adobadas, durante 20 minutos hasta que estén tiernas.
En la paellera disponemos un chorro de AOVE, agregamos los fideos y cocinamos a fuego medio para tostarlos. Cuando tengan un tono dorado, los reservamos hasta su uso.
Troceamos las verduras en brunoise, y en la misma paellera con AOVE, comenzamos con el sofrito de verduras. Primero pochamos la cebolla, y después los pimientos.
Añadimos el tomate pelado y troceado y dejamos que las verduras se sofrían durante 10 minutos. Incorporamos el tomate triturado, mezclamos todo bien y cocinamos durante un par de minutos más.
Agregamos los fideos reservados, mezclamos todo bien. Incorporamos el caldo de carne y colocamos las costillas cortadas hueso a hueso dispuestas por toda la paellera. Cocinamos durante 12 minutos aproximadamente hasta que los fideos hayan consumido todo el caldo y estén perfectamente hechos.

Unos fideos con costilla son perfectos para hacer al sarmiento en barbacoa este verano. Éste es el resultado final de nuestros fideos con costilla.

¡Qué aproveche!

El ceviche es uno de los platos más famosos de la cocina peruana, pero últimamente se está poniendo muy de moda por aquí, y no me extraña ¡Está riquísimo!

Básicamente es un plato hecho con pescado crudo al gusto, aunque los más utilizados son la lubina, la merluza, el mero, el bacalao, la corvina o la caballa, que se marina con un aliño cítrico, o con leche de coco o de tigre (Como el original) y se acompaña de diferentes verduras para hacer un plato muy colorido y de lo más refrescante, además de ligero y saludable.

En éste caso, facilitando un poco más el asunto en cuestión de tiempos y gustos, ya que no utilizaremos pescado fresco, vamos a usar berberechos en conserva y langostinos cocidos. Un ceviche aún más exprés y con ingredientes más normales para ir cogiéndole el gusto.

¡Espero que os guste!

Con ésta receta participo de nuevo en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos blogs de cocina mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores.

En ésta ocasión la suerte ha estado de parte de Pato de Patyco - candybar, uno de los blogs de confianza de muchos, y es que lleva muchos años compartiendo sus maravillosas recetas infalibles. Como el verano oficialmente ya está aquí, he querido ir a por un plato fresquito y voy a por la quinta generación de este Ceviche de mango y berberechos, aunque tuneado a mi gusto.

Podéis ver todas las recetas que hemos homenajeado en HB: Patyco - Candybar.

INGREDIENTES:

1 Lata de berberechos
400 g de langostinos cocidos
1 Mango
1 Aguacate
1 Pepino
1/2 Cebolla morada
20 ml de salsa de soja
10 ml de zumo de limón
3 Tortillas de maíz mexicanas
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de cilantro, 1 Cda de tajin, C/s de piri-piri

PREPARACIÓN:

Pelamos los langostinos, cortamos en tres cachos cada uno de ellos y disponemos en una fuente amplia junto con los berberechos de lata escurridos.
Pelamos y cortamos en brunoise la cebolla morada, el aguacate, el mango y el pepino al que habremos retirado previamente las pepitas.
Para el aliño en un bote, disponemos la salsa de soja junto con el zumo de limón y las especias, cerramos y batimos, añadimos al ceviche, revolvemos y dejamos reposar durante 10 minutos.
Mientras, en una sartén sin grasa, tostamos las tortillas que a medida que van saliendo plegamos sobre si mismas y mantenemos en un vaso para que al enfriar endurezcan y mantengan la forma.
Rellenamos cada tortilla y servimos en un plato con una rodaja de limón para ajustar de acidez al gusto.

Un plato de lo más fresco. Éste es el resultado final de nuestro ceviche de mango.

Los perritos calientes son uno de esos platos tan icónicos que traspasan fronteras y son una insignia en la gastronomía global.

¿Sabes que se le llama así por un dibujo? Y es que tras ver a un vendedor ambulante repartir salchichas calientes en pan durante un partido de béisbol en NY, un caricaturista de un periódico local, dibujo una viñeta en la que aparecía un dachshund o perro salchicha, metido entre dos panes. Tuvo tanta repercusión que desde ese momento las salchichas en pan pasaron a ser "Hot dogs" o perritos calientes.

En definitiva, es un bocadillo hecho con un pan tierno y esponjoso con una salchicha (generalmente tipo Frankfurt) dentro. Y aunque su origen no está claro, es todo un icono de la comida callejera estadounidense, ya que su forma hace que sea muy cómodo de comer por la calle, pero también en ferias, festivales de música, parques de atracciones y estadios.

Los condimentos varían, siendo los más comunes mostaza, kétchup y cebolla picada, pero puedes agregar además mayonesa, chucrut, queso, salsa barbacoa, pepinillos o la salsa sweet relish.

¡Espero que os guste!

Con ésta receta participo en:

Hoy vamos a reconocer al pepino, esta refrescante hortaliza de verano tan versátil en muchas recetas. Podéis ver todas las recetas que hemos preparado en #PepinoInternationalDay

INGREDIENTES:

Para los panes de perritos:

150 ml de leche
1 Huevo M
15 ml de aceite de girasol
275 g de harina de fuerza
10 g de levadura de panadero en polvo
1 Cda de azúcar
Sal
C/s leche para pintar

Para el sweet relish:

1 Pepino mediano
1/2 Cebolla
50 ml de agua
50 ml de vinagre
30 g de azúcar panela
1 Cda de mostaza a la antigua
1 Cdita de maizena
Sal
Especias y hierbas aromáticas: 1 cdita de cúrcuma

Para los perritos calientes:

4 Salchichas Frankfurt grandes rellenas de queso
C/s de mostaza dulce
C/s de kétchup
C/s de cebolla crujiente

PREPARACIÓN DE LOS PANES:

Templamos la leche y agregamos el huevo, el aceite y la sal, mezclamos.
Añadimos la levadura, la harina y el azúcar. Mezclamos todo bien y amasamos hasta obtener una masa fina, elástica y un poco pegajosa.
Pasamos a la mesa de trabajo, espolvoreamos harina y boleamos. Dejamos levar cubriéndola con un paño hasta que doble su volumen.
Trabajamos la masa y la dividimos en 6 partes iguales, que boleamos, aplanamos dando forma rectangular y enrollamos sobre si misma, formando unos rollitos que disponemos en la bandeja del horno con papel sulfurizado. Dejamos levar cubriéndolos con el paño hasta que doblen su volumen.
Precalentamos el horno a 200ºC, pintamos los panes con leche por encima y horneamos durante 15 minutos.

PREPARACIÓN DEL SWEET RELISH:

Lavamos el pepino, le quitamos los extremos, lo abrimos a la mitad y con ayuda de un sacabolas pequeño le quitamos la mayor parte de la pulpa.
Picamos en mirepoix la parte con piel del pepino junto con la cebolla y los disponemos en un bol con sal para dejarlos reposar durante 30 minutos para que se ablanden y suelten el agua.
Mientras tanto, en un cazo disponemos el azúcar panela junto con la cúrcuma, y la mostaza. Añadimos el agua y calentamos hasta disolver todo.
Entonces agregamos la verdura previamente colada y seca, y cocinamos a fuego medio manteniendo la ebullición y revolviendo de vez en cuando hasta que el pepino esté tierno.
Disolvemos la maizena en un poquito de agua y se lo añadimos al cazo. Cocinamos unos minutos más hasta que la salsa espese y esté a nuestro gusto.

PREPARACIÓN DE LOS PERRITOS:

Hervimos agua con sal en una cazuela alta. Cuando rompa a hervir, agregamos las salchichas, apartamos del fuego, tapamos y dejamos escaldando en el agua durante 5 minutos, mientras se cuecen con el calor residual.
Abrimos los panes por el medio de arriba a abajo, sin llegar a partirlo en 2. En cada uno de los panes metemos una salchicha.
Echamos una buena cantidad del sweet relish en cada perrito.
Aderezamos con mostaza, kétchup y cebolla crujiente.

NOTAS:

El sweet relish es una salsa que resulta como una especie de mermelada de pepino con sabores agridulces.

Una cheat meal casera que sabe de lujo. Éste es el resultado final de nuestros perritos calientes.

¡Qué aproveche!

Un bizcocho con una combinación de ingredientes fantástica, perfecto para acompañar un cappuccino, un latte o un espresso😉

Ya se lo que me vais a decir, “Il chiquiliti blinqui ni is chiquiliti”… Bueno si, ¿Y qué? ¡Es mi favorito!
Y este bizcocho tiene sabor a chocolate blanco por un tubo! Además de la corteza crujiente de la glasa con bien de pistachos por encima 🤤 que aunque sólo es apta para los más golosos a mi me gusta mucho incorporar en los bizcochos porque además hace efecto conservante y hace que el bizcocho aguante como recién hecho durante más tiempo.

Puede que sea uno de los mejores bizcochos del mundo mundial, tenéis que probarlo.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

50 g de queso crema
50 g de mantequilla
100 g de azúcar
4 Huevos M
150 ml de leche
150 g de chocolate blanco derretido
200 g de harina
8 g de levadura de panadería
100 g de azúcar glass
20 ml de agua aprox
C/s de pistachos

PREPARACIÓN:

Comenzamos haciendo el bizcocho mezclando en el robot de cocina el azúcar, con el queso crema y la mantequilla.
Añadimos los huevos y batimos hasta incorporarlos.
Sin parar de remover, añadimos la leche, y después el chocolate blanco que habremos derretido previamente al baño Mª.
Añadimos la harina junto con la levadura tamizadas, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Vertemos en un molde forrado con papel de horno, o engrasado.
Cocinamos en el horno a 175ºC durante 45 minutos, hasta que el palillo de comprobación salga limpio.
Pasado el tiempo, dejamos templar antes de desmoldar, y enfriamos por completo.
Mezclamos el azúcar glass con el agua para obtener una masa de textura semejante a la de un sirope, con cuerpo pero sin ser espeso. Vertemos desde el centro del bizcocho hasta los bordes, si es necesario nos ayudamos de una espátula para esparcirlo.
Troceamos los pistachos pelados dándole pequeños toques con una batidora, espolvoreamos por encima cubriendo todo el bizcocho y dejamos que la glasa endurezca hasta formar una película crujiente con los pistachos.

NOTAS:

Para forrar el molde puedes engrasarlo con un spray o con mantequilla, pero últimamente yo los forro con papel de horno húmedo como si de una cheesecake se tratara ya que siento que desmolda mejor.

Apetecible a más no poder. Éste es el resultado final de nuestro bizcocho de chocolate blanco y pistachos.

¡Qué aproveche!

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