Si nunca has mezclado lentejas, arroz y una montaña de cebolla caramelizada… Te estás perdiendo una auténtica joya de la cocina árabe.
Una receta humilde, 100% vegana y llena de sabor🤤🌱

Esta es una receta muy tradicional de Oriente medio, especialmente popular en países como Líbano, Siria, Palestina o Jordania.
Y allí nació como un plato humilde, elaborado con ingredientes básicos que casi siempre había en casa, y como suele ocurrir con las recetas de aprovechamiento terminó convirtiéndose en todo un icono gastronómico.

Su mayor secreto no está en las especias ni en técnicas complicadas, sino en la paciencia. Hay que cocinar la cebolla lentamente hasta que esté dorada y caramelizada, ya que es la que se encarga de transformar el plato por completo aportándole un sabor súper característico.

De ella existen muchas versiones, pero a mí me gusta servirla con una salsa de yogur bien fresquita que le aporta un contraste cremoso y refrescante que combina de maravilla.

¡Espero que os guste!

Este plato es una de esas recetas que no necesitan grandes artificios para conquistar paladares: Cocina de cuchara, de fuego lento y de las que llenan la casa de aromas que invitan a sentarse a la mesa el primero

Hoy reivindico esos platos marineros tradicionales que forman parte de nuestra cultura gastronómica. Porque, aunque sobre todo asociamos la sepia a la plancha o a arroces y fideuás, siempre ha sido un ingrediente habitual en los hogares costeros, donde los pescadores aprovechaban las capturas del día para preparar guisos sencillos, nutritivos y llenos de sabor.

Este tipo de guisos tienen una larga historia en la cocina mediterránea. De la necesidad y del ingenio, con unas patatas, un sofrito bien trabajado y el producto fresco del mar bastaban para crear comidas completas capaces de alimentar a toda una familia. Cada región desarrolló sus propias versiones. En Galicia encontramos caldeiradas y marmitas, en el Cantábrico, los marmitakos, en el Levante, infinidad de guisos marineros con sepia, calamar o pulpo y en Andalucía, los tradicionales guisos de pescado con pimentón y verduras.
Y es que la cocina popular no entiende de modas. Un buen sofrito, tiempo y paciencia siguen siendo ingredientes tan importantes como la propia sepia. Además, las patatas ayudan a crear esa salsa melosa que invita a mojar pan sin ningún remordimiento

En casa nos encantan este tipo de platos, incluso en verano, porque es bastante más ligero que muchos guisos de carne y lleno de sabor a mar, mejoran incluso después de un pequeño reposo y saben a tradición, a recetario familiar y a domingos tranquilos.
Si os animáis a prepararlo, ya sabéis: mucho pan cerca porque esta salsa lo merece

¡Espero que os guste!

Un guiso marinero de los de toda la vida. Éste es el resultado final de nuestro guisito de sepia.

¡Qué aproveche!

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Hay hamburguesas que están buenas y luego están esas que consiguen convertirse en una referencia🔥
La EM2 de The carnivan superbar en León, no solo nos conquistó a miles de amantes de las burgers, sino que además fue reconocida como la Mejor Hamburguesa de España 2025 gracias a una combinación de ingredientes, técnica y equilibrio de sabores que la hicieron destacar entre cientos de propuestas🏆

Y por eso, cuando vi las elaboraciones detalladas que compartieron en sus RRSS, no pude resistirme a intentar traer esta experiencia a mi propia cocina, haciendo así la versión casera de la EM2, inspirada en la original con el contraste entre una carne potente y jugosa, el toque crujiente del queso y la frescura del pepinillo agridulce, y los componentes que yo he puesto a mi gusto, como más queso emmental fundente, porque nunca es suficiente, el bacon en formato mermelada para aportar el punto dulce y la cebolla frita crujiente. Todo ello acompañado por una salsa con personalidad propia que termina de unir cada bocado.

Evidentemente, las recetas míticas siempre guardan algún secreto, y reproducir exactamente una hamburguesa campeona es prácticamente imposible. Pero disfrutar del proceso de reinterpretarla en casa utilizando técnicas que cualquiera puede reproducir sin necesidad de equipamiento profesional, adaptarla a nuestros gustos y disfrutarla, también tiene su encanto!🍔✨

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Para la salsa Emmy:

Para la burger:

1. Hacemos los crackers de parmesano dándole forma con ayuda de un molde en una sartén antiadherente a dos montoncitos de 30 g cada uno del parmesano en polvo, hasta que formen una oblea crujiente.
2. Tostamos los panes y untamos la base con la mermelada de bacon. Cocinamos la carne de hamburguesa al punto deseado fundiendo sobre ella el queso emmental.
3. Colocamos la carne sobre la base del pan de hamburguesa y encima disponemos los pepinillos en láminas, la salsa emmy, el cracker de parmesano y la cebolla crujiente.

La mejor hamburguesa de España 2025, versión casera. Éste es el resultado final de nuestra burger EM2.
¡Qué aproveche!

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La fortuna de poder cocinar con tomates recién cogidos de la huerta es indescriptible ✨Y no solo lo digo por el sabor, que también. Sino por la paciencia de los cuidados y el riego, y todas las horas de trabajo que eso implica.
¿Hay un ingrediente que represente mejor el color rojo que un tomate maduro en pleno verano?

No sé si sabéis que la tatin original nació por accidente por las hermanas Tatin en su pequeño hotel familiar en Francia a finales del siglo XIX.
Su versión clásica lleva manzana, pero como ocurre con las mejores recetas del mundo, se ha ido evolucionando y probando con otros ingredientes. Y con el tomate estaba predestinado a formar un buen tándem.

Porque al cocinarse despacio, el tomate concentra todo su dulzor, su acidez, incluso el aroma de la planta y ese sabor tan profundamente veraniego que solo tienen los tomates de verdad, los que llegan a la cocina todavía tibios del sol ☀️

En esta Tatin salada, el tomate casi se confita.
La masa absorbe sus jugos y aparece ese contraste entre lo ácido y lo caramelizado, con un sabor a medio camino entre lo rústico y lo elegante.

Sin duda esta es una receta que repetiré hasta la saciedad porque sabe a cocina lenta y sencilla que, sin proponérselo, acaba siendo memorable ❤️

Me apetecía sacar a las obleas de arroz de su uso más típico y darles un enfoque más creativo. Y es que es bastante sorprendente ver cómo un ingrediente tan fino y delicado puede transformarse completamente al freírse, pasando de ser flexible a convertirse en un cono súper crujiente y ligero

Para potenciar ese toque asiático pegué alga nori a la oblea, que combinó a la perfección en el formado de la estructura. Además jugó con su acabado crujiente en un contraste de texturas y sabores al mezclarse con la frescura del tartar de atún y la cremosidad del aguacate con un punto picante que hacieron que cada bocado fuese muy equilibrado y muuuuuy disfrutón.

¡Es que me parece una receta de lo más divertida! Demuestra que con un poco de imaginación un ingrediente sencillo puede convertirse en algo muy vistoso y sofisticado. 

Y sinceramente… No pensaba que el resultado de convertir una oblea de arroz en un “cucurucho gourmet” fuera a ser tan , pero aquí estamos, con uno de los aperitivos más exquisitos con los que he acompañado el vermouth del Domingo!

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Un aperitivo irresistible y sorprendente. Éste es el resultado final de nuestros conos de tartar de atún.

¡Qué aproveche!

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