Ensalada mediterránea de tortellini
¿Quién dijo que una ensalada tiene que ser monótona?Tenía unos tortellini de queso frescos en la nevera y me apetecía hacer algo diferente con ellos. Así que, en lugar de servirlos con una salsa, acabaron compartiendo plato con distintos ingredientes, hasta dar con esta combinación que merece la pena compartir porque funciona MUY bien.
Los tortellini aportan ese punto contundente que hace que la ensalada deje de ser simplemente una guarnición y se convierta en un plato completo. Mezclado con el fresco de las espinacas, el punto intenso y salado de las aceitunas olivas y los tomates secos. El toque crujiente de los piñones y el queso para acabar de redondear la mezcla, hacen que cada bocado tenga algo distinto.
¡Menudo acierto! es tan salada, ha sido el plato fuerte de la comida y no he echado de menos absolutamente nada más 🤤
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 100 g de tortellini de queso
- 50 g de espinacas baby
- C/s de aceitunas rellenas de anchoa
- C/s de olivas negras
- 3 Tomates secos cortados
- 5 g de piñones
- 20 g de queso emmental rallado
- Sal
- Vinagre de manzana
- AOVE
PREPARACIÓN:
- Cocemos los tortellini, escurrimos y dejamos enfriar.
- Mezclamos las espinacas con las aceitunas y las olivas negras, los tomates secos, los piñones, el queso emmental y por último, la pasta. Aliñamos con AOVE y vinagre y servimos.
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¿Ensalada o plato de pasta? Las dos. Éste es el resultado final de nuestra ensalada mediterránea de tortellini.
¡Qué aproveche!
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Sándwich italiano
Con la vuelta al trabajo también vuelve la eterna pregunta: ¿Qué me llevo mañana para almorzar? 😅
Yo tenía claro que para esta primera toma de contacto tras las vacaciones quería preparar algo sencillo, rico y que pudiera dejar listo desde temprano sin complicarme demasiado.
El salami Italiano es uno de esos productos que me encantan porque, con muy poca cantidad, consigue darle muchísimo sabor a cualquier cosa. En Italia existen infinidad de variedades, ya que cada zona tiene sus propias elaboraciones, mezclas de carne, especias y tiempos de curación. Y aunque aquí lo asociemos muchas veces a un simple embutido para picar, allí forma parte de toda una tradición de charcutería, pareciéndose más al tradicional salchichón que nosotros conocemos.
Con la frescura del tomate y la cremosidad de la mozzarella, queda una combinación que es difícil que falle con el punto salado y especiado del salami.🍅
Yo he utilizado panes de focaccia al romero, y para llevármela al trabajo, la he envuelto en papel sulfurizado antes de meterla en el tupper. Así no se desmonta, no se reseca tanto y resulta mucho más cómoda de comer.
Porque volver a la rutina cuesta un poquito menos cuando sabes que en el tupper te espera algo así. 🤎
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- Panes de focaccia al romero
- 1 Tomate
- C/s Salame italiano
- 1/2 Mozzarella fresca
- AOVE
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de orégano
PREPARACIÓN:
- Metemos en la tostadora los panes de focaccia, y mientras cortamos en rodajas el tomate y la mozzarella.
- Disponemos uno de los panes como base, ponemos sobre el las rodajas de tomate, y encima el salame italiano. Sobre este, la mozzarella y un poco de orégano.
- Regamos con un chorro de AOVE, tapamos con el otro pan de focaccia y envolvemos todo en papel sulfurizado para que no se humedezca. Cortamos con ayuda de un cuchillo de sierra, con el papel incluido.
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Pferdeschnitzel Burger
Después de un tiempo de parón, vuelvo con una receta que tenía muchas ganas de hacer, llevando uno de los platos más conocidos de la cocina austríaca al terreno de las hamburguesas.
El Wiener Schnitzel tradicional se prepara con un fino escalope de ternera, empanado y frito hasta quedar dorado y crujiente. Yo he querido darle una vuelta y prepararlo con carne de caballo ya que me encanta su sabor, y es una carne especialmente interesante por su contenido en hierro, así que últimamente estoy intentando incorporarla más a mi alimentación.
Y aquí va uno de los trucos importantes: No aplastes el empanado. Queremos que quede ligero, con esas pequeñas burbujas que hacen que el exterior sea tremendamente crujiente. Y, por supuesto, el aceite tiene que estar bien caliente para conseguir ese dorado rápido sin resecar la carne.
Después viene lo divertido: Pan de hamburguesa estilo brioche tostado, el escalope recién hecho, acompañamientos varios y una salsa cremosa con un punto ácido del pepinillo y las alcaparras, que para mí, es imprescindible para equilibrar la fritura.
¿El resultado? Una mezcla entre cocina austríaca y cultura burger que me ha sorprendido y gustado muchísimo.
¡Espero que os guste!
Con esta receta participo en:
INGREDIENTES:
- 4 Filetes finos de carne de caballo
- 2 huevos
- C/s de pan rallado fino
- C/s de aceite de oliva suave o aceite neutro
- C/s de mantequilla
- 1 Pepinillo en vinagre
- 1/4 de cebolla morada
- 3 Hojas de lechuga
- Pan de hamburguesa tipo brioche
- Sal
- 3 cdas de mayonesa
- 1 cdita de mostaza
- 1 cda de alcaparras
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de ajo molido, perejil, pimienta
- C/s de patatas fritas
PREPARACIÓN:
- Salpimentamos los filetes de carne de caballo y los pasamos por huevo batido y pan rallado, sin presionar demasiado.
- Calentamos el aceite con un poco de mantequilla y freímos los filetes a fuego medio-alto, moviendo ligeramente la sartén, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escurrimos sobre papel absorbente.
- Cortamos los pepinillos en rodajas, la cebolla en juliana y la lechuga muy fina.
- Para la salsa, mezclamos la mayonesa con la mostaza, el ajo y el perejil picados y las alcaparras troceadas.
- Tostamos ligeramente los panes y montamos las hamburguesas colocando la lechuga, el Pferdeschnitzel, la salsa, la cebolla y los pepinillos. Servimos de inmediato acompañado de patatas fritas.
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Ensalada de tomate azul
Tomates, burrata y un aliño que merece mojar pan. Creo que ese es el perfecto resumen de esta receta.🍅🤍
Hay algo maravilloso en las recetas de verano que no necesitan prácticamente nada para convertirse en un platazo. Unos buenos tomates, una burrata cremosa y un aliño con un poquito de gracia. Fin. Cinco minutos entre preparación y emplatado y ya. No hace falta más.
Unos tomates azules a temperatura ambiente, bien maduros, jugosos y llenos de sabor. De esos que ya hacen que el plato sea bonito antes de empezar. Acompañados de una burrata bien cremosa y aliñados con una mezcla aromática, ligeramente ácida y con ese punto crujiente de los piñones que hace que cada bocado sea diferente. Se lo echas todo por encima, abres la burrata para que empiece a mezclarse con el tomate y... Ya tienes una ensalada que pide pan a gritos. 😏
Y hablando de pan, no cometáis el error de servirla sin uno bueno al lado. Ese aliño mezclado con la crema de la burrata es exactamente el tipo de cosa que acaba desapareciendo del plato a base de mojar.
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 3 Tomates azules
- 1 Burrata
- AOVE
- Zumo de 1 limón
- C/s de piñones
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de mix para ensaladas, 1 cdita de albahaca
PREPARACIÓN:
- Limpiamos y cortamos los tomates en trozos irregulares, y rompemos la burrata sobre ellos.
- En un bote aparte disponemos el AOVE con el cumo de limón, las especias y los piñones, cerramos, batimos para meclar, vertemos sobre la ensalada y mezclamos todo bien. Servimos de inmediato.
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Tarta helada de S'more
El s’more sale de la hoguera y se mete en el congelador. Al menos en mi receta.Si hay un dulce que representa las noches de verano alrededor de una hoguera en EEUU, ese es el s’more. Pero con la que está cayendo con los incendios, no está el tema como para hacer hogueras, así que he decidido darle una vuelta y convertirlo en una tarta helada de s’mores que conserva todo lo que hace irresistible al original: El crujiente de los Golden Grahams que son mis cereales favoritos ever, el chocolate en formato helado, y las nubes de azúcar con ese toque tostado que le he dado con el soplete que no puede faltar para conseguir ese sabor y ese aspecto tan característico de los s’mores🔥🍫
El resultado es una tarta fresquita, cremosa y crujiente a la vez, con todo el sabor de un s’more pero en una versión perfecta para combatir el calor. Y sí, puede que quemar las nubes con el soplete sea la parte más divertida de toda la receta. 😏
¡Este dulce admite todas las versiones que se nos ocurran! Y esta, desde luego, ha llegado para quedarse. 🍦🍫🔥
¡Espero que os guste!
Con esta receta participo en:
INGREDIENTES:
- 75 g de cereales Golden Grahams
- 20 g de mantequilla
- C/s de helado de chocolate
- C/s de mini-nubes de azúcar
PREPARACIÓN:
- Trituramos 50 g de los Golden grahams con la mantequilla en pomada, vertemos en el molde desmontable con papel sulfurizado en la base y presionamos con ayuda de una cuchara.
- Añadimos unas cuantas bolas de helado de chocolate que presionamos y aplanamos en el molde.
- Por encima, disponemos el resto de los Golden grahams un poco machacados, distribuimos sobre el helado y cubrimos con más helado de chocolate, que aplanamos. Mantenemos en el congelador hasta el momento de servir.
- Damos calor a las paredes del molde para poder despegar las paredes. Disponemos unas cuantas nubes sobre la última capa de helado y las quemamos con ayuda del soplete. Servimos de inmediato.
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El clásico S'more reinventado para el verano. Éste es el resultado final de nuestra tarta helada de S'more.
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Bacalao con fritada
Esta es la típica receta que demuestra que con buenos ingredientes y una elaboración sencilla se consiguen platos de auténtico lujo🐟❤️
Un clásico que nunca falla, perfecto para disfrutar del sabor de un buen pescado acompañado de verduritas ricas.
El bacalao es un ingrediente con una tradición enorme en nuestra gastronomía y que, una vez desalado, da muchísimo juego. En esta ocasión lo he acompañado de una fritada casera preparada con ajo, pimiento verde y pimiento rojo cocinados a fuego medio hasta quedar bien tiernos y melosos, con un buen tomate frito reducido. Pero no uno cualquiera... Porque para mí, si hay un ingrediente que marca la diferencia, es un tomate frito casero hecho con los tomates de verano de la huerta. ¡Su sabor no tiene comparación!🍅
Y otra parte muy importante, es el bacalao y su rebozado.
En lugar de harina, lo paso por maizena para conseguir una capa exterior fina, muy crujiente y dorada, que protege el pescado durante la fritura y gracias a la cual adquiere ese dorado, que hace que se desarrolle la reacción de Maillard, haciendo que el bacalao conserve todo su jugo en el interior.
El contraste entre el exterior crujiente y la carne blanca, jugosa y en lascas es, sencillamente, espectacular. 😍
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 4 Trozos de lomo de bacalao en salazón previamente desalado
- 2 Dientes de ajo
- 150 g de cebolla
- 150 g de pimiento verde
- 150 g de pimiento rojo
- C/s de tomate frito casero
- C/s de maizena
- C/s de aceite para la fritura del pescado
- AOVE
PREPARACIÓN:
- Desalamos el bacalao sumergiéndolo en agua fría refrigerados durante 48 h, cambiando el agua cada 6-8 horas.
- En una sartén con un chorro de AOVE, doramos los ajos. Añadimos la cebolla y los pimientos en juliana, y los cocinamos durante 20 minutos a fuego medio hasta que estén tiernos. Entonces, añadimos el tomate frito casero y cocinamos un poquito mas hasta formar una salsa concentrada.
- En una sartén con aceite para fritura bien caliente, freímos por ambos lados los lomos de bacalao desalados y secos, rebozados en maizena.
- En una fuente, emplatamos colocando la fritada en la base y sobre esta, los lomos de bacalao fritos. Servimos de inmediato.
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El bacalao con una salsa para mojar bien de pan. Éste es el resultado final de nuestro bacalao con fritada.
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Ensalada de nectarina caramelizada, mozzarella y jamón
Si has leído bien.
Si nunca la has probado así prepárate porque cambia por completo tanto su sabor como su textura y convierte una ensalada sencilla en un plato veraniego de los que sorprenden.
Aprovechar las frutas de temporada en recetas saladas, siempre es un acierto. Y es que las narinas es una de esas joyas del verano que dan muchísimo juego.
Al pasarla vuelta y vuelta por la plancha, sus azúcares se caramelizan de forma natural, quedando mucho más jugosa y desarrollando un sabor dulce y tostado, a la vez que combina de maravilla con la rúcula, mozzarella y jamón.
El resultado es una auténtica locura🤤
Lo mejor es que se prepara en pocos minutos y sirve para una comida ligera, una cena en la terraza o incluso para sorprender en una comida con amigos. Porque las ensaladas también pueden ser originales y tener ese efecto de “¿Qué lleva esto que está tan bueno?”
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 1 Nectarina
- 70 g de rúcula
- 1 Bote de bolitas de mozzarella
- 100 g de virutas de jamón
- 1 Cda de miel
- 2 Cdas de vinagre balsámico de Módena
- AOVE
PREPARACIÓN:
- Cortamos la nectarina en gajos y la marcamos a la plancha hasta que se caramelice.
- Disponemos la rúcula en una ensaladera junto con la nectarina, las bolitas de mozzarella y el jamón.
- Hacemos el aliño mezclando la miel, el vinagre y el AOVE y servimos.
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Una ensalada dulce y salada. Éste es el resultado final de nuestra ensalada de nectarina caramelizada, mozzarella y jamón.
¡Qué aproveche!
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