Reinterpretar un producto tan arraigado en la tradición leonesa como la alubia ha sido, ante todo, un ejercicio de respeto y curiosidad.
He trabajado con la alubia canela IGP de La Bañeza, un ingrediente aparentemente humilde, con un carácter terroso y profundo que resulta un tanto delicada tanto en textura como en sabor, pero con una capacidad de transformarse que la convierten en el lienzo perfecto para la creatividad.

La inspiración nace de la fusión entre la memoria de los guisos tradicionales y la delicadeza técnica y estética de la cocina asiática, donde el gesto, la forma y la textura adquieren un protagonismo esencial. A partir de ahí, llevó a cabo la idea de llevar la alubia a un formato inesperado: Un dumpling 🥟 que encierra en su interior una crema de alubias untuosa y llena de matices, enriquecida con setas y toques umami.
Un clásico reinventado con esencia asiática.
Un plato que habla de evolución. De cómo un ingrediente tradicional puede viajar, dialogar con otras culturas y regresar convertido en algo distinto, pero reconocible.
Porque reinventar no es romper con el origen, sino mirarlo desde otra perspectiva ✨

Uno de los mayores retos ha sido encontrar el equilibrio entre ligereza y profundidad. Mantener la identidad de la alubia sin que pierda presencia, pero al mismo tiempo integrarla en una experiencia nueva y sorprendente.
Y creo que lo he logrado.

En el Día de la Madre, cabe recordar que es una fecha de celebración… Pero también para muchos, un día duro con muchos momentos de recuerdo.
Y a mí, que se me mezclan ambos sentimientos, porque mi madre ya no está conmigo, la siento un poquito más cerca cocinado algo dulce y hecho con cariño, un capricho de chocolate que le encantaba 🍫✨ pequeños gestos que reconfortan el alma…

Y es que, para mí es real que la cocina también es memoria. Ese lugar donde vuelven los sabores de siempre, donde un olor hace que revivas momentos pasados, donde se mezclan emociones y donde, de alguna manera, seguimos compartiendo momentos con quienes tanto queremos y ya no están.
Hoy este postre va por ellas, por todas las madres, estén donde estén, y especialmente por la mía 💞💫

Este postre sencillo era uno de los caprichitos que se daba mi madre de vez en cuando, y haciéndolos en casa quedan de lo más cremosos, intensos y absolutamente irresistibles.
Un clásico fácil de preparar y perfecto para regalar y/o regalarte un momento dulce.

Y es que cocinar las recetas que forman parte del día de nuestra boda, para mi no es solo preparar un plato; es abrir una ventana a uno de los días más felices de mi vida, volver a mirarnos con los ojos brillantes de entonces y agradecer todo lo vivido desde aquel momento, hace tres años ya ✨

Yo he traido una receta de uno de los aperitivos que formaron parte del cóctel de bienvenida en ese día sorprendentemente luminoso, lleno de abrazos, nervios bonitos, lágrimas de felicidad y mucho, mucho amor. Recuerdo el instante de ver pasar las bandejas entre los invitados, el murmullo alegre de nuestra gente más querida, las copas alzándose, las risas mezcladas con la música y esa sensación maravillosa de que el tiempo, por unas horas, se había detenido solo para nosotros.

Las zamburiñas tenían algo delicado y festivo a la vez: El sabor del mar, elegante y fresco, envuelto con una salsa holandesa suave y untuosa, y el toque verde y ligero de los brotes tiernos. Un bocado pequeño, lleno de intención y belleza que a día de hoy guardan intactos los recuerdos desde el día de nuestro“sí, quiero” 💍🤍

1. Hidratamos un par de veces al día las lentejas y las semillas de chía desde una semana antes de hacer nuestra receta.
2. Hacemos la salsa holandesa 
3. Cocinamos las zamburiñas a la plancha con un chorro de AOVE durante 45” con la carne hacia abajo, damos la vuelta y cocinamos 1’ por el lado de la concha.
4. Pasamos al plato de presentación, servimos con un poco de salsa holandesa en cada una de ellas y acabamos con brotes tiernos, cebollino y perejil. Servimos de inmediato para consumir mientras estén calientes.

En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, tal y como pasa con los huevos duros, que tras someterlos a una cocción de 10 a 12 minutos, dependiendo del grado en el que nos guste el punto de la yema, se pueden considerar unos huevos duros perfectos. 
Podéis ver todas las recetas que hemos hecho con este ingrediente en: Reto tus recetas: Huevo duro.