Andreíta come de todo

Si estás buscando un entrante delicioso, contundente y distinto para estas fiestas, el pan de jamón es ideal.

En Venezuela es uno de los platos más tradicionales durante las celebraciones de Navidad desde que se inventara en una panadería de Caracas en 1905, en la que sólo se le añadía jamón al relleno. Con el paso del tiempo se volvió tan popular que cada temporada navideña la gente lo reclamaba, así que otras panaderías acogieron la idea y vendían el pan de jamón añadiéndole otros ingredientes como las uvas pasas y las aceitunas.

Hoy en día, hay muchas versiones de la receta, encontrándolos rellenos de queso crema, higos o nueces, e incluso cambiando la masa por hojaldre, aunque desde mi punto de vista esta es precisamente una parte muy importante del plato que no debería variar, y es que tiene una miga un poco dulce y firme que es clave.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Para la masa:

125 ml de agua
12 g de levadura de panadero fresca
25 g de azúcar
50 g de mantequilla
2 Huevos M
125 ml leche
500 g de harina de fuerza
1 Huevo para pintar
Sal

Para el relleno:

8 Lonchas de jamón serrano
80 g de aceitunas verdes sin hueso
40 g de uvas pasas
100 g de jamón cocido en lonchas
60 g de queso rallado

PREPARACIÓN:

Empezamos con la masa, disponiendo en un bol amplio el azúcar y la sal, con la levadura y el agua templada, mezclamos y reposamos durante 20 minutos hasta que la levadura se disuelva.
Derretimos la mantequilla y cuando enfríe la mezclamos con los huevos, añadimos también la leche y batimos.
Mezclamos la harina con la mezcla de la levadura hasta que se integre, y a esta mezcla le echamos el batido de líquidos. Amasamos. Formamos una bola y dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen.
Entonces, amasamos de nuevo y estiramos con un rodillo dándole forma de rectángulo de aproximadamente 30x40 cm y dejándole 2 cm de grosor aproximadamente.
Comenzamos con el relleno y colocamos superpuestas las lonchas de jamón serrano y sobre estas las de jamón cocido con las aceitunas en rodajas, las uvas pasas y el queso rallado.
Enrollamos sobre si mismo sin apretar demasiado uniendo bien los bordes. Reposamos de nuevo durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la masa crezca.
Pintamos con huevo batido y adornamos el rollo con trozos de masa sobrante. Pinchamos la masa y horneamos a 175ºC durante 45 minutos aproximadamente.

NOTAS:

Para el relleno podemos usar también lonchas de bacon, que irían previamente cocinadas, y el pan iría impregnado de esa propia grasa antes de rellenarla con el resto de ingredientes.

Un entrante navideño muy típico al otro lado del charco. Éste es el resultado final de nuestro pan de jamón venezolano.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

Me encanta el marisco, sí. Pero como a partir de este momento sus precios solo ascienden y ascienden, hay que ingeniárselas y hacer platos en los que podamos "engordar" el producto.

Las vieiras son un marisco de concha típico de las costas gallegas, tienen mucha carne y son perfectas para hacer rellenas con una farsa de puerros y gambas. Incluso usando unas vieiras congeladas podemos obtener una verdadera delicatessen que también puedes preparar por adelantado, congelar y sacar a disposición a expensas del gratinado final.

Con eso, ya solo nos falta acompañar de un buen vino blanco para disfrutar de este manjar.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

5 Vieiras congeladas
2 Puerros
200 g de gambas congeladas
200 g de cola de rape
100 g de surimi cola de langosta
25 g de mantequilla
25 g de harina
250 ml de leche
C/s de Queso en polvo
C/s de pan rallado
AOVE
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta negra, 1/2 cdita de nuez moscada

PREPARACIÓN:

Retiramos la carne de las vieiras y troceamos. Reservamos las conchas que usaremos para rellenar.
Comenzamos sofriendo los puerros en brunoise con un chorro de aceite y la mantequilla derretida. Una vez hayan dorado, agregamos la carne de las vieiras, las gambas, el rape y el surimi. Cocinamos todo bien mientras con ayuda de las varillas lo desmigajamos el máximo posible dejando que haya tropezones.
Agregamos la harina y tostamos formando una roux. Incorporamos la leche poco a poco, como si de una bechamel se tratase.
Una vez que la farsa este lista, rellenamos con ella las conchas de las vieiras.
Mezclamos queso en polvo con el pan rallado y espolvoreamos por encima. Metemos en el horno y gratinamos durante unos minutos hasta que la superficie se vea dorada.

El entrante de marisco perfecto para estas fiestas. Éste es el resultado final de nuestras vieiras gratinadas.

¡Qué aproveche!

No se tú, pero yo soy muy cafetera. Vale que no tomo una cantidad ingente de cafés al día, pero es una bebida que me encanta y con la que no concibo empezar sin ella el día.

Yo suelo tomar siempre café americano, con hielo en verano. Pero también me gusta mucho el café mocha, el cappuccino o el café bombón, aunque si es verdad que esos son para ciertas ocasiones... Al igual que el café que te traigo hoy, una mezcla deliciosa de café con leche con el toque de las nueces caramelizadas y una fina capa de nata con canela, que hace que toda la casa huela increíble, y que la Navidad recorra todo tu cuerpo.

Ésta es la primera receta del calendario de adviento que os tengo preparado durante los 24 primeros días del mes de Diciembre. Me apetecía mucho retarme a compartir con vosotros una nueva receta por día, y voy a hacerlo para daros todas las ideas posibles de cara a las próximas fiestas.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

25 g de azúcar
10 ml de agua
25 g nueces peladas
10 g de mantequilla
25 ml de nata
75 ml de leche
75 ml de café expresso recién hecho
C/s de nata semimontada
Especias y hierbas aromáticas: C/s de canela

PREPARACIÓN:

En un cazo, disponemos el azúcar junto con el agua hasta formar un caramelo. Una vez esté en punto rubio, añadimos las nueces peladas y dejamos que se caramelicen de manera que el caramelo quede en el punto caramelo, de color marrón oscuro.
Apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, y una vez se derrita, la nata. Cocinamos de nuevo hasta que espese formando un toffee.
Vertemos la mezcla en el robot de cocina y trituramos junto con la leche.
Aparte hacemos un café expresso y echamos en el robot de cocina con la mezcla anterior. Unimos ambas preparaciones y las servimos en una taza.
Acabamos con un poco de nata semimontada y una pizca de canela por encima.

NOTAS:

Podemos añadir la leche con las nueces colandolo, o dejándolo tal cual, para que se note un poco la textura del fruto seco.
Mejor si la taza es de cristal para que se puedan ver los diferentes componentes de nuestro café.

Un café que sabe a Navidad. Éste es el resultado final de nuestro toffee nut latte.

¡Qué aproveche!

¡No, los botones no! ¡No mis botones de gomita! 🤣

Esta es una de tantas de las frases célebres de Jengi, la galleta con forma de hombrecito de jengibre de las películas de Shrek, la galleta que me ha tenido obsesionada para "darle vida" a las mías propias durante este reto, y que creo que he conseguido 😁

No hay una galleta más navideña que los hombrecitos de jengibre, aunque en este caso no están hechas con una masa de galletas de jengibre al uso, si no que he querido darles un toque más especial si cabe, recreando en casa las que son unas de mis galletas favoritas, las biscoff de caramelo, más conocidas como Lotus.

No sé como explicar la absoluta maravilla que ha sido dar con la mezcla perfecta de ingredientes y poder hacer estas galletas 100% caseras. Tengo pendiente repetirlas para triturarlas y ver si puedo conseguir la crema de biscoff casera...Aunque soy consciente del peligro que supone 😜

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo

En mi reto #InternationalDay celebramos todos los días internacionales gastronómicos que se conmemoran a lo largo del año, cocinando una vez al mes con fecha aleatoria, con el ingrediente o el plato al que vamos a rendir homenaje en su día mundial.

Hoy se celebra el día de las galletas con forma de hombrecito de jengibre. Estoy segura de que el #GingerbreadManInternationalDay es uno de los recopilatorios más vistosos.

INGREDIENTES:

70 g de azúcar moreno
10 g de azúcar vainillado
80 g de mantequilla
1 Huevo M
160 g de harina normal
1/2 Cdita de bicarbonato
Sal
60 g de azúcar glass
C/s de agua
C/s de colorante alimentario rojo y azul
18 Grageas de chocolate de color rosa
Especias y hierbas aromáticas: 1/2 Cdita de canela molida, 1/4 Cdita de nuez moscada molida, C/s de clavo molido, C/s de jengibre molido, C/s de cardamomo molido, C/s de pimienta blanca

PREPARACIÓN:

En un bol amplio o en robot de cocina disponemos los azúcares junto con la mantequilla y el huevo. Mezclamos.
Añadimos la harina y el bicarbonato, junto con todas las especias y mezclamos de nuevo, hasta formar una masa homogénea. Trabajamos en la mesa hasta formar una bola, enfilmamos y dejamos reposar en la nevera durante 15 minutos.
Pasado el tiempo, repartimos la masa en tres partes, y vamos estirando la masa entre dos papeles para horno con ayuda de un rodillo hasta dejarlas con 0´4mm de grosor. Cortamos con el cortapastas con forma de hombre de jengibre, y con ayuda de una espátula lo trasladamos a la bandeja del horno con papel sulfurizado dejando un par de cm de espacio entre ellas. Repetimos el proceso hasta que acabemos con toda la masa.
Horneamos a 190ºC durante 15 y dejamos enfriar.
Hacemos la glasa hasta dejarla con textura de pasta de dientes, mezclando el glass con el agua. Vertemos en una manga pastelera con la punta muy poco abierta.
Decoramos las galletas al gusto, en mi caso ojos, brazos y pies en glasa blanca, los botones de la camisa pegados con ella también. Cejas en glasa azul y boca en glasa roja.

NOTAS:

Para su decorado podemos usar grageas de chocolate, gominolas, nubes de azúcar, bastones de caramelo...

Estas son las galletas navideñas por excelencia. Éste es el resultado final de nuestros gingerbread man.

¡Qué aproveche!

Una receta vistosa en la que comer patatas se vuelve de lo más divertido. Y es que si eres de los que comen con los ojos, este plato te va a llamar mucho, mucho la atención.

Bien es cierto que prepararlas requiere de tiempo y porque no decirlo, un poquito de maña también...😅 De hecho, esta es la tercera vez que las preparo y la única en la que siento que el resultado final ha merecido la pena... Pero siguiendo la receta al pie de la letra tú vas a poder prepararlas y que te queden así de bien a la primera. Verás el orgullo de verlas ahí en el plato, tan bonitas, tan doradas, tan crujientes por fuera y tiernas por dentro con la salsa boloñesa en su interior...

Un plato típico de Latinoamérica, en el que el nombre se le da porque al relleno de carne se le suele aderezar de tal manera que quede bien picante.

¡Qué aproveche!

Con esta receta participo en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos blogs de cocina mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores.

La agraciada en esta ocasión ha sido Rosa del blog La Rosa dulce, una maravilla de blog con recetas dulces y saladas a prueba y error pero sin fallar que hace en su cocina - laboratorio. Inmediatamente después de saber que era ella, hice mi criba de recetas, y al día siguiente cociné sus riquísimas Bombas de patata picantes. Podéis ver todas las recetas que hemos preparado en HB: La Rosa dulce.

INGREDIENTES:

500 g de patatas
20 g de mantequilla
300 g de Salsa boloñesa
C/s de harina
2 Huevos
C/s de pan rallado
Aceite para la fritura
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de nuez moscada, pimienta negra al gusto,

PREPARACIÓN:

Con anterioridad hacemos la salsa boloñesa, que dejamos lo más reducida posible y tendremos fría en el momento que vayamos a comenzar con la receta.
Cocemos las patatas en abundante agua con sal durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.
Entonces, las pelamos y disponemos en una fuente amplia, junto con las especias, la sal y la mantequilla, y trabajamos con un prensador hasta formar una masa espesa y homogénea.
Dividimos la masa en 4 partes iguales haciendo una cruz en la superficie y con cada una de ellas formamos una bola que aplastamos con las manos engrasadas.
Con ayuda de una cuchara, agregamos una cantidad suficiente de salsa boloñesa en el medio de cada parte de masa de patata, y cubrimos con la misma hasta rodearla por completo y formar una bola perfecta.
Pasamos cada bola por harina, huevo batido y pan rallado, y freímos en una sartén con abundante aceite para fritura, hasta que se dore por todos los lados. Sacamos a un plato con papel absorbente y emplatamos.

NOTAS:

Para que la masa de patata quede dura y manejable es importante no agregar leche o nata.
La salsa boloñesa se puede condimentar además de con especias que le aporten un toque picante, con salsa barbacoa o salsa brava.
Podemos acompañar las bombas con tomate frito casero.

Como comer patata de una manera deliciosa y divertida. Éste es el resultado final de nuestras bombas de patata.

¡Qué aproveche!

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