Andreíta come de todo

La gracia de esta pasta no está tanto en la lista de ingredientes (Que pueden variar muchísimo), sino en el propósito de trasladar el espíritu de una pizza tan clásica como la capricciosa al mundo de la pasta.

Una receta de gusto popular, muy ligada a hogares italianos donde aprovechar lo que hay en la nevera, que suelen ser los frutos de las huertas particulares, es fundamental.

Esa combinación de la salsa napolitana de tomate y albahaca, tan aromática y reconocible en la cocina mediterránea, con los demás ingredientes crea un equilibrio que resulta familiar, reconfortante y fácil de disfrutar.

Existen muchas variantes. En algunas regiones se añaden alcachofas, en otras se sustituye el jamón por panceta o incluso se puede convertir en una versión vegetariana. Y en esta adaptación por supuesto también se puede cambiar el formato de pasta: Desde otros tipos de pasta larga a penne, fusilli… Cada uno aporta una textura distinta y una forma diferente de abrazar la salsa.

Lo mejor de este tipo de platos es que dejando la sofisticación a un lado, el placer es instantáneo.

Son recetas que evocan a fin de semana, a mesa compartida y al pan listo para rebañar 🍝✨

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos espacios de cocina virtuales mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores. Y esta vez ha tocado visitar La cocina de Catina, y yo ya tenía unas cuantas recetas preseleccionadas de su otro homenaje, así que no me fue difícil decidirme por sus cintas a la Napolitana. Podéis ver todas las recetas que hemos hecho en el recopilatorio HB: La cocina de Catina.

INGREDIENTES:

200 g de tallarines
1 Diente de ajo
20 g de apio
1/2 Cebolla
180 g de champiñones laminados
75 g de olivas negras sin hueso laminadas
C/s de tomate frito casero
180 g de jamón cocido
AOVE
2 L de agua
Especias y hierbas aromáticas: 1 Cdita de orégano, C/s de albahaca

PREPARACIÓN:

Calentamos el agua y cuando rompa a hervir, cocinamos los tallarines durante el tiempo indicado en el paquete.
Mientras tanto, calentamos en una sartén el AOVE, y pochamos en él el ajo, la cebolla y el apio en brunoise. Cuando empiece a transparentar, agregamos los champiñones, y una vez que éstos comiencen a reblandecerse, agregamos el orégano y la albahaca.
Añadimos las olivas negras cortadas en rodajas y el tomate frito, cocinamos unos minutos para integrar. Añadimos el jamón cocido cortado en cuadraditos y cocinamos la salsa un par de minutos más.
Añadimos los tallarines escurridos, mezclamos bien para que la salsa impregne toda la pasta y servimos de inmediato.

La famosa salsa de la pizza, en formato pasta. Éste es el resultado final de nuestros tallarines a la Napolitana.

¡Qué aproveche!

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Hoy celebramos el Día del Padre como se merece: Alrededor de la mesa, sin prisas y con ganas de disfrutar juntos de uno de esos platos que siempre están a la altura de la ocasión y al que es imposible resistirse: Un buen filete de picaña de vaca con 40 días de maduración, en su punto, lleno de sabor y carácter, como esos momentos con papá que se recuerdan con el tiempo. A su lado, un chimichurri casero que aporta frescura y alegría, y unas patatas aliñadas al estilo pueblo, que son crujientes por fuera y tiernas por dentro gracias a su doble cocción, que completan el conjunto con ese toque tradicional que nunca falla.

Y aunque, por supuesto, no todo es lo que hay en el plato, también es importante disfrutar de lo cercano y lo auténtico, repitiendo anécdotas mil veces escuchadas y siguiendo creando nuevas.

Pero si se celebra con platos como este, la vida sabe mejor.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Para el chimichurri:

125 ml AOVE
125 ml vino blanco
20ml sidra
12,5ml vinagre
10g sal
10 g mostaza
Especias y hierbas aromáticas: Perejil, romero, orégano y colorante alimenticio

Para las patatas estilo pueblo:

4 Patatas medianas
Aceite para freír
AOVE
Vinagre
Sal
Especias y hierbas aromáticas: 1 Cda de ajo molido, C/s de perejil

Para la picaña:

1 Filete de picaña de 550 g aproximadamente
Sal en escamas

PREPARACIÓN DEL CHIMICHURRI:

Ponemos todos los ingredientes en el procesador y trituramos.
Reposamos al menos 3 horas aunque cuanto más tiempo, mejor.

PREPARACIÓN DE LAS PATATAS ESTILO PUEBLO:

Cocemos las patatas en agua durante 10 minutos.
Dejamos templar, las pelamos y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Las freímos en abundante aceite para freír hasta que estén bien doradas.
Las sacamos a un recipiente y añadimos la sal, el ajo y el perejil, con un poco de AOVE y un chorro de vinagre. Mezclamos bien antes de servir.

PREPARACIÓN DE LA PICAÑA:

Atemperamos la carne mínimo 2 horas antes de su cocinado.
Doramos por ambos lados en un grill bien caliente sin grasas. Los expertos dicen que se debe hacer durante 1 minuto por cada cm que tenga el filete, así que en este caso, lo haremos vuelta y vuelta dándole 1 minuto 30 segundos por cada lado.
Servimos en el plato de presentación y añadimos sal en escamas al gusto.
Acompañamos por las patatas y la salsa chimichurri casera en un recipiente aparte.

Un plato de categoría. Éste es el resultado final de nuestra picaña con chimichurri casero y patatitas estilo pueblo.

¡Qué aproveche!

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Hoy en casa huele a Irlanda 🇮🇪✨, y eso que por desgracia aún no sé a lo que huele Irlanda, pero debe ser algo muy parecido a esto: Un aroma cálido y reconfortante que mezcla la mantequilla fundida con la patata dorada en la sartén.

Hoy celebramos el día de San Patricio con unos deliciosos boxty caseros🍀.

Esta receta tradicional, originaria del norte de Irlanda, es una auténtica joya de la cocina más humilde de la zona: Una mezcla de patata rallada cruda y cocida que se transforma en una especie de tortita dorada, crujiente por fuera y suave por dentro 🥔💛.

Por allí hay un dicho que dice que “si no sabes hacer boxty, nunca conseguirás marido”, (por suerte a mí en eso ya no me pillan😉) pero más allá de la broma, lo cierto es que este plato tiene siglos de historia y formaba parte del día a día de muchas familias irlandesas.
Hoy las he hecho añadiendo queso cheddar británico, que se funde en su interior y aporta un toque cremoso irresistible.
Servidos bien calentitos y acompañados de una buena crema agria, estos boxty son pura tradición con un guiño moderno.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

300 g de patataS
40 ml de leche
100 g de harina
1 huevo S
40 g de cheddar
25 g de mantequilla
50 ml de nata 35%mg
1 cda de vinagre
Sal y pimienta
Cebollino

PREPARACIÓN:

Hacemos la sour cream mezclando la nata con el vinagre a temperatura ambiente, y reposando en la nevera un par de horas. Mientras, cocemos las patatas. Una mitad durante 8’ y las otras por completo, durante 25’.
Las escurrimos y pelamos, rayamos las patatas a media cocción y las otras las machacamos con la leche. Meczclamos ambas, junto con la harina, el huevo y el queso cheddar rallado hasta formar una masa homogénea.
Derretimos la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio, hacemos tortitas de 7,5 cm y las cocinamos durante 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
Servimos inmediatamente con crema agria y cebollino.

Una receta ideal para viajar con el paladar sin salir de casa. Éste es el resultado final de nuestros boxtys.

¡Qué aproveche!

El poke bowl es un plato originario de Hawái que tradicionalmente se prepara con arroz y pescado crudo marinado.

Pero como muchas recetas viajeras, ha ido evolucionando y adaptándose a nuevos ingredientes y sabores, así que en esta versión que he hecho hoy la base cambia por quinoa, una alternativa más ligera y nutritiva que aporta un toque diferente y muy interesante al bowl 🥗✨

Aunque hoy, el verdadero protagonista, es el salmón bang bang 🐟🔥

Este se mezcla con una salsa cremosa, ligeramente dulce y con un puntito picante que lo hace absolutamente irresistible. El contraste entre la suavidad de la quinoa y la intensidad de la salsa crea un bowl equilibrado, lleno de sabor y muy fácil de disfrutar. Una forma distinta y deliciosa de reinventar el poke de siempre😋

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

10 Lonchas de salmón sashimi de La Balinesa
AOVE
C/s de panko
30 g de mayonesa Kewpie
30 g de yogur griego natural
20 g de salsa sriracha
250g de quinoa tricolor hervida
1/4 de pepino en rodajas
1/4 de cebolla roja en juliana
C/s de cacahuetes tostados
C/s de sésamo negro
Especias y hierbas aromáticas: 1 cdita de ajo en polvo, 1 cdita de pimentón, 1/2 cdita de cayena molida

PREPARACIÓN:

Hacemos una mezcla con el ajo en polvo, la cayena, el pimentón y el AOVE y marinamos en ella el salmón durante unos minutos.
Pasamos ese salmón por panko y cocinamos en el modo airfryer del horno durante 5 minutos.
Con el marinado sobrante, hacemos la salsa bang bang, añadiéndole el yogur, la mayonesa y la salsa sriracha.
Mientras tanto, hervimos la quinoa, cortamos las verduras y tostamos los cacahuetes.
Ponemos la quinoa en la base del bowl y añadimos todos los toppings de manera ordenada, regamos con la salsa y terminamos con el cacahuete crujiente y el sésamo negro. Servimos de inmediato.

El equilibrio perfecto entre frescura y fuego. Éste es el resultado final de nuestro poke bowl bang bang salmón con quinoa.

¡Qué aproveche!

Llega el buen tiempo, y pocas cosas apetecen más que preparar algo rico y sencillo para llevar al parque, al campo o a la playa.

Así que hoy me he hemos propuesto hacer un suculento picnic.

Los sándwiches variados son un clásico de los picnics porque son fáciles de hacer, se pueden preparar con antelación y admiten mil combinaciones deliciosas 🧺🥪

En España, una de las referencias más míticas de este tipo de bocados es Rodilla ,la famosa cadena madrileña que desde hace décadas ha convertido el sándwich frío en todo un icono. Sus rellenos cremosos, con combinaciones de ingredientes sencillas pero muy sabrosas, hacen posible disfrutar del sabor en cada bocado en todos sus sándwiches, tan suaves, jugosos y perfectos para compartir en un picnic improvisado al sol ☀️

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Para el sándwich de salami:

2 Lonchas de paleta cocida
70 g de salami
35 g de queso crema
2 Rebanadas pan de molde normal sin corteza

Para el sándwich de queso azul:

40 g de queso azul
30 g de queso crema
2 Nueces peladas
C/s de rúcula
2 Rebanadas de pan de molde integral con semillas

Para el sándwich de sobrasada y miel:

2 Cdas de sobrasada
10 ml de miel
C/s de piñones tostados
2 Rebanadas de pan de molde normal sin corteza

Para el sándwich de bacon - huevo:

1 Huevo cocido
50 g de bacon
1 Cda de mayonesa
2 Rebanadas de pan de molde integral con semillas

Para el sándwich de pavo:

35 g de queso crema
100 g de fiambre de pavo
1/4 de manzana
C/s de lechuga
2 Rebanadas de pan de molde normal sin corteza

PREPARACIÓN DEL SÁNDWICH DE SALAMI:

Trituramos paleta cocida con salami y queso crema y untamos dejando una montañita central en pan de molde normal. Cerramos el sándwich con el otro pan.

PREPARACIÓN DEL SÁNDWICH DE QUESO AZUL:

Trituramos queso crema con queso azul y un par de nueces. Untamos dejando una montañita central en pan integral y acabamos con rúcula por encima. Cerramos el sándwich con el otro pan.

PREPARACIÓN DEL SÁNDWICH DE SOBRASADA Y MIEL:

Tostamos los piñones en una sartén sin grasa.
Trabajamos la sobrasada con un poquito de miel y añadimos los piñones tostados. Untamos dejando una montañita central en pan de molde normal. Cerramos el sándwich con el otro pan.

PREPARACIÓN DEL SÁNDWICH DE BACON - HUEVO:

Cocemos un huevo.
Tostamos el bacon en una sartén sin grasa hasta que esté bien crujiente.
Mezclamos mayonesa con huevo cocido y añadimos el bacon en tiras crujiente tostado en la sartén y untamos dejando una montañita central en pan integral. Cerramos el sándwich con el otro pan.

PREPARACIÓN DEL SÁNDWICH DE PAVO:

Trituramos el queso crema con el fiambre de pavo y la manzana. Untamos dejando una montañita central en pan de molde normal y acabamos con lechuga por encima. Cerramos el sándwich con el otro pan.

NOTAS:

La mejor selección cuando no sabes porqué sabor decidirte. Éste es el resultado final de nuestros sándwiches fríos variados.

¡Qué aproveche!

Ya hacía tiempo que no compartía con vosotros una ensalada... Así que he preparado ésta que se prepara cuando las patatas aún están un poco templadas, y su textura suave se convierte en el lienzo perfecto para que todos los sabores se mezclen de forma natural. Ese calorcito hace que el aliño y el resto de sabores que aportan los demás ingredientes se integren mejor, creando una experiencia mucho más aromática y sabrosa en la ensalada, resultando super equilibrada y muy agradable en boca.

El salmón ahumado añade profundidad y ese carácter elegante que eleva el plato sin complicarlo. Se mezcla con el resto de sabores aportando una sensación suave, casi sedosa, que combina de maravilla con la base de patata. Cada bocado resulta ligero y apetecible reuniendo distintas sensaciones: Un punto fresco y ligeramente ácido, otro más intenso y salino, y esa calidez tan reconfortante que tienen las patatas recién cocidas.

Es una ensalada que funciona igual de bien como plato principal ligero que como acompañamiento especial. Sencilla pero con personalidad, de esas recetas que apetece repetir porque son sabrosas, equilibradas y muy fáciles de disfrutar. 🥔🐟✨

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

2 Patatas grandes cocidas y en cachelos
100 g de queso feta
4 Tomates secos
C/s de alcaparras
C/s de aceitunas de Kalamata
C/s de cebolla roja encurtida
Tiras de salmón ahumado de La Balinesa
1 Diente de ajo
C/s de zumo de limón
AOVE
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de albahaca, 1 cda de perejil, C/s de eneldo, C/s de hierbabuena

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas con piel en abundante agua durante 25 minutos. Pelamos en caliente y reservamos.
Cuando hayan templado, las cortamos en cachelos y las disponemos en una ensaladera. Añadimos la cebolla roja encurtida, las aceitunas, las alcaparras, el salmón cortado en tiras y el queso feta desmenuzado.
Preparamos el aliño machacando el diente de ajo y mezclando con las hierbas aromáticas. Sazonamos con sal, el zumo de limón y AOVE. Mezclamos y servimos.

Éste es el resultado final de nuestra ensalada de patata con salmón.