Tarta Saint Honoré
¡La Saint Honoré no es solo una tarta… Es prácticamente un homenaje comestible a la pastelería francesa! 😄✨
Su origen se sitúa a mediados del siglo XIX en París, en la famosa pastelería Chiboust, en la Rue Saint-Honoré, una calle que aún a día de hoy consigue hacerte caminar dentro de un sueño dulce: Elegancia en cada paso mientras ves lujosos escaparates brillantes y te deleitas con un aroma a mantequilla y caramelo.
Su nombre viene de San Honorato (Saint Honoré), considerado el patrón de los panaderos y pasteleros. Se dice que fue obispo en Amiens en el siglo VI y, con el tiempo, su figura quedó asociada a quienes trabajan la harina, el pan... Y, por supuesto, los postres. Por eso, en Francia es bastante común que las pastelerías tengan este día como símbolo de tradición y oficio y lo celebren con esta tarta que es una especie de “corona” dedicada a los artesanos del dulce 👑🥐
La Saint Honoré se convirtió rápidamente en un icono porque representa lo que la repostería francesa sabe hacer mejor: precisión, técnica y elegancia, pero sin perder ese toque irresistible de caramelo que cruje y engancha🍬😍🇫🇷.
¡Espero que os guste!
Con esta receta participo en:
INGREDIENTES:
- 1/2 Placa de hojaldre
- C/s de masa choux
- 200 ml de nata
- 30 g de azúcar glass
- 100 g de queso mascarpone
- C/s de vainilla
- 100 g de azúcar
- 5 ml de agua
PREPARACIÓN:
- Cortamos la placa de hojaldre dándole una forma redonda de 20 cm de diámetro. Lo ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, pinchamos toda su superficie para que no crezca y lo pintamos con leche.
- Hacemos una masa choux escaldada. La escudillamos en otra bandeja de horno con papel sulfurizado que colocamos sobre la otra con el hojaldre, con otro papel sulfurizado de por medio. Horneamos a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente. Apagamos el horno y dejamos dentro 5 minutos más con la puerta abierta, sacamos y dejamos enfríar.
- Semimontamos la nata con el azúcar, añadimos el queso mascarpone y montamos por completo. Disponemos en una manga pastelera con una boquilla para rellenar.
- Rellenamos nuestros profiteroles.
- Hacemos un caramelo, derritiendo el azúcar con el agua en una sartén antiadherente hasta que alcance una temperatura de 160-177ºC, siendo asi un caramelo rubio o ámbar claro, fluido, perfecto para mojar la parte de arriba de los profiteroles rellenos, que dejamos que enfríen dados la vuelta para formar una lámina crujiente arriba.
- Una vez se hayan solidificado, volvemos a calentar un poco el caramelo, para pasar por él la base de los profiteroles y pegarlos en la circunferencia de la placa de hojaldre que habíamos horneado.
- Cambiamos la boquilla de la manga pastelera a una especial para Saint Honoré y escudillamos en el centro del hojaldre, desde los profiteroles hacia el medio.
- Recalentamos un poco de nuevo el caramelo y hacemos hilos finos con ayuda de los dedos, que vamos poniendo por encima del relleno.
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Una auténtica obra maestra francesa que nunca pasa de moda. Éste es el resultado final de nuestra tarta Saint Honoré.
¡Qué aproveche!
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Bacalao al vapor con salsa de piquillos
En plena Semana Santa, no hay nada más tradicional (y apetecible) que un buen plato de bacalao.
En esta ocasión lo he preparado al vapor, para respetar al máximo el sabor del pescado y mantener su textura jugosa y delicada. El bacalao queda suave, limpio y con ese punto salino tan característico que lo convierte en un ingrediente estrella en estas fechas.
Para acompañarlo, una guarnición clásica de patatas también al vapor, que quedan tiernas, ligeras y perfectas para absorber la salsa, que es realmente la protagonista del plato.
Y es que la clave está en la salsa de pimientos del piquillo, intensa, cremosa y con ese sabor ligeramente dulce y ahumado que combina de maravilla con el bacalao. Es una salsa que transforma el plato por completo: aporta color, personalidad y un contraste espectacular con la suavidad del pescado. Además, tiene ese aire casero que hace que cada bocado se sienta especial.
El resultado es un plato equilibrado, saludable y lleno de sabor, ideal para disfrutar de estos días de celebraciones tradicionales 😋✨.
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 500 g de lomos de bacalao troceados
- 1/2 Cebolla
- 50 g de tomate frito casero
- 275 g de pimientos del piquillo
- 300 ml de caldo de pescado
- Sal
- AOVE
- Especias y hierbas aromáticas: 1 Hoja de laurel, Perejil al gusto, C/s de pimienta
PREPARACIÓN:
- Troceamos la cebolla y la pochamos en AOVE hasta que empiece a transparentar, entonces añadimos los pimientos del piquillo, la salsa de tomate y la hoja de laurel y cocinamos durante 5 minutos.
- Mientras tanto, salpimentamos el bacalao y lo disponemos en nuestro recipiente para cocinar al vapor.
- Añadimos el caldo de pescado a las verduras, y cocinamos durante 20 minutos, y aprovechamos el vapor para cocinar mientras tanto nuestro pescado.
- Pasado el tiempo, trituramos nuestra salsa, y emplatamos el pescado con cuidado de que se rompan los cachos. Servimos con la salsa y como guarnición, unas patatas al vapor.
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NOTAS:
- Yo lo he hecho todo en mi TM6, pero se puede hacer de manera tradicional.
- También le queda muy bien como acompañamiento una fritada de pimientos.
- La salsa de piquillos es muy versátil y podemos usarla para acompañar merluza, verduras o pastas. Si la hacemos con caldo de pollo, podemos usarla para distintos platos de carne.
La Semana Santa sabe mejor así. Éste es el resultado final de nuestro bacalao al vapor con salsa de piquillos
¡Qué aproveche!
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Boniato al estilo HG
Hoy he recreado en casa uno de los platos top seller de la cadena Honest greens: Sus icónicas sweet potato fries, que da como resultado un plato sencillo, pero con ese toque especial que lo convierte en algo muy top.
La idea es clara: comer saludable no tiene por qué ser aburrido. De hecho, puede ser brutalmente adictivo 😄. Y ahí es donde entra la filosofía de esta cadena de restaurantes: Comida real, ingredientes frescos, recetas equilibradas y sabor sin necesidad de disfrazarlo todo con ultraprocesados. Vamos, ¡Exactamente lo mismo que hacemos nosotros cada día en nuestras casas!
Y esta receta es el ejemplo perfecto. Un plato moderno, con ingredientes reconocibles y salsas que marcan la diferencia.
El boniato asado tiene ese punto dulce natural que combina increíble con sabores más intensos y por eso el acompañamiento es la clave: El kétchup de remolacha con un color espectacular, aporta un toque terroso y ligeramente dulce, y el alioli suma cremosidad y carácter con ese ajo que lo levanta todo🔥😋
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
Para el képchup de remolacha:
- 200 g de remolacha
- 15 g de pimiento rojo
- 10 g de cebolla roja
- 1/2 Diente de ajo
- 5 g de azúcar moreno
- 5 g de miel
- 10 ml de vinagre de manzana
- Sal
- Especias y hierbas aromáticas: 1/2 Palo de canela, 1 clavo de olor, C/s de pimienta
Para el boniato:
- 500 g de boniato
- C/s de alioli
- Sal
- AOVE
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de jengibre en polvo, C/s de nuez moscada molida, 1 Cdita de pimentón agridulce, C/s de cebolla en polvo, C/s de ajo molido, C/s de pimienta, Perejil al gusto
PREPARACIÓN DEL KÉPCHUP:
- Ponemos las remolachas en la airfryer y asamos durante 25 minutos, hasta que estén blandas.
- Las pelamos y añadimos al robot de cocina junto con el pimiento, la cebolla, el ajo y la sal. Trituramos. Cocinamos durante 20 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue y trituramos de nuevo.
- Añadimos el resto de ingredientes y cocinamos durante 20 minutos más.
- Retiramos el clavo y el palo de canela y mantenemos en un tarro hermético hasta su uso.
PREPARACIÓN DEL BONIATO:
- Pelamos el boniato, y cortamos en bastones.
- Los mezclamos con AOVE y las especias aromáticas, metemos en la airfryer y cocinamos durante 35 minutos a 200ºC aproximadamente, hasta que estén blanditas en su interior pero crujientes por fuera.
- Hacemos el alioli.
- Servimos en un plato y añadimos gotitas de nuestro képchup de remolacha y el alioli. Espolvoreamos perejil al gusto y servimos de inmediato.
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Hay platos en los que lo saludable y lo apetecible, van de la mano. Éste es el resultado final de nuestro boniato al estilo HG.
¡Qué aproveche!
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Lumaconi rellenos de espinacas y ricotta gratinados
Este tipo de pasta, originaria del sur de Italia, se caracteriza por su forma de “caracol” grande, como los galets catalanes, y son perfectos para rellenar y absorber todo el sabor de la salsa.
Aunque no es una receta tradicional típica, sí está inspirada en la cocina italiana más casera, donde la combinación de ricotta y espinacas es todo un clásico 🧀🌿Es un relleno suave, cremoso y muy equilibrado, que contrasta de maravilla con el toque ácido de la salsa de tomate y el gratinado dorado del queso por encima 🔥
Lo mejor de este plato es que parece elaborado, pero en realidad es bastante sencillo de preparar💚
Además, es una receta versátil que se puede preparar con antelación, como he hecho yo al hacerla en mi sesión dominical de batch cooking para comer entre semana, o incluso congelarla. Vamos, un imprescindible si te gusta la pasta al horno 😋
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 300g Lumaconi
- 1Diente de ajo
- 500g espinacas frescas
- 200g ricotta
- 1Huevo
- C/s de salsa napolitana de tomate
- C/s de queso rallado
- AOVE
- Sal y pimienta
- Hacemos la salsa de tomate y cocemos la pasta.
- Salteamos las espinacas con el ajo, escurrimos, salpimentamos y mezclamos con el huevo y la ricotta, que pasamos a una manga pastelera.
- Rellenamos la pasta con la mezcla y disponemos en una fuente con la salsa de tomate en la base. Espolvoreamos queso por encima y gratinamos en el horno.
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Tosta de ensalada pollo
¿Cómo va eso? 😏
Por aquí estamos una vez más cocinando los platos del libro de recetas de una de las series que más nos ha marcado para nuestro reto #FrikiFriends
En el del vídeo de la graduación, episodio 14, temporada 2, vemos como Joey desvela el secreto de su triunfo… Se trata de hacer que todo lo que salga de su boca suene de lo más sexy y obsceno a la vez, una miradita sensual y…✨
Asi que, no es de extrañar que si presentas a tus invitados esta tosta de ensalada de pollo con tu tono de voz más sensual, ¡Esta sea un triunfo total!
Aunque también puede que sea por esa mezcla de pollo al papillote, maíz dulce, pimientos asados y pepinillos con mayonesa, puesto sobre unos crujientes crackers!
Una versión fresca, sabrosa y divertida de la clásica tosta de ensalada de pollo.
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 4 Solomillos de pollo
- 100 g de maíz dulce
- 100 g de pimientos rojos asados
- 3 Pepinillos agridulces
- 2 Cdas de mayonesa
- C/s de crackers
- Especias y hierbas aromáticas: C/s pimienta negra, 1 Cda de hierbas provenzales
PREPARACIÓN:
- Salpimentamos los solomillos de pollo y les añadimos hierbas provenzales al gusto. Hacemos al papillote de igual manera que elaboramos el fiambre de pavo.
- Troceamos el pollo y disponemos en un bol amplio donde echamos el maíz escurrido, los pimientos asados troceados, los pepinillos troceados y la mayonesa. Mezclamos.
- Servimos acompañada de crackers para dippear.
El formato más sexy de la ensalada de pollo. Éste es el resultado final de nuestra tosta de ensalada de pollo.
¡Qué aproveche!
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Quesadillas de lentejas
Ya que el año pasado me fui a por un guiso clásico con las lentejas con foie micuit, para el II Concurso de Lenteja Tierra de campos he querido ir más allá con un plato que demuestra que está legumbre se puede adaptar en muchos otros tipos de cocina.
Con ellas he preparado unas quesadillas diferentes, donde las lentejas son las auténticas protagonistas, tanto en la masa, elaborada con lentejas, como en el relleno, dando una combinación que juega con contrastes de sabor entre lo ahumado, lo fresco y lo cremoso, manteniendo siempre ese punto reconfortante de esta legumbre 🤎
Esta es una vuelta moderna a un producto tan nuestro como la Lenteja de Tierra de Campos, conocida por su textura suave y su piel finísima, que prácticamente no se nota al cocinarla. Además, es curioso que estas lentejas no solo son sabrosas, sino también sostenibles: gracias a su capacidad para fijar nitrógeno en el suelo, ayudan a mejorar la tierra de forma natural 🌱
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
Para las tortillas:
Para las tortillas:
- 1/2 Taza de lentejas
- 3/4 Taza de agua
- Sal
- AOVE
- C/s de lentejas cocidas
- 4 Tomates cherry
- Queso feta al gusto
- 30g de pimiento rojo
- Zumo de limón
- Sal
- AOVE
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de cayena, 1 cda de pimentón agridulce, comino, cilantro
PREPARACIÓN:
- Hidratamos las lentejas durante 1 hora en agua fría. Escurrimos y directamente crudas, trituramos con el agua y la sal hasta formar una masa con la que hacemos tortillas en una sartén con AOVE. Reservamos hasta su uso.
- Cocemos las lentejas del relleno en agua con ajo y una hoja de laurel, durante 40 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas. Mientras tanto hacemos la mezcla smoked harina, triturando el pimiento rojo, con el zumo de limón, la sal y las especias y hierbas aromáticas. En una sartén con AOVE, salteamos las lentejas, añadimos los cherry cortados a la mitad y salteamos hasta que se hayan evaporado todos los jugos, añadimos la mezcla anterior que le dará un toque picante al conjunto, y desmigamos queso feta.
- Rellenamos media tortilla con el salteado de lentejas picantes y pasamos por un grill plegada con la otra mitad de la tortilla sobre el relleno, hasta que se dore.
- Servimos acompañadas de salsa de yogur.
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Una forma innovadora de comer lentejas. Éste es el resultado final de nuestras quesadillas de lentejas.
¡Qué aproveche!
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Tallarines alla Capricciosa
Una receta de gusto popular, muy ligada a hogares italianos donde aprovechar lo que hay en la nevera, que suelen ser los frutos de las huertas particulares, es fundamental.
Esa combinación de la salsa napolitana de tomate y albahaca, tan aromática y reconocible en la cocina mediterránea, con los demás ingredientes crea un equilibrio que resulta familiar, reconfortante y fácil de disfrutar.
Existen muchas variantes. En algunas regiones se añaden alcachofas, en otras se sustituye el jamón por panceta o incluso se puede convertir en una versión vegetariana. Y en esta adaptación por supuesto también se puede cambiar el formato de pasta: Desde otros tipos de pasta larga a penne, fusilli… Cada uno aporta una textura distinta y una forma diferente de abrazar la salsa.
Lo mejor de este tipo de platos es que dejando la sofisticación a un lado, el placer es instantáneo.
Lo mejor de este tipo de platos es que dejando la sofisticación a un lado, el placer es instantáneo.
Son recetas que evocan a fin de semana, a mesa compartida y al pan listo para rebañar 🍝✨
¡Espero que os guste!
¡Espero que os guste!
Con esta receta participo en:
En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos espacios de cocina virtuales mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores. Y esta vez ha tocado visitar La cocina de Catina, y yo ya tenía unas cuantas recetas preseleccionadas de su otro homenaje, así que no me fue difícil decidirme por sus cintas a la Napolitana. Podéis ver todas las recetas que hemos hecho en el recopilatorio HB: La cocina de Catina.
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
- 200 g de tallarines
- 1 Diente de ajo
- 20 g de apio
- 1/2 Cebolla
- 180 g de champiñones laminados
- 75 g de olivas negras sin hueso laminadas
- C/s de tomate frito casero
- 180 g de jamón cocido
- AOVE
- 2 L de agua
- Especias y hierbas aromáticas: 1 Cdita de orégano, C/s de albahaca
PREPARACIÓN:
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La famosa salsa de la pizza, en formato pasta. Éste es el resultado final de nuestros tallarines a la Napolitana.
¡Qué aproveche!
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- Calentamos el agua y cuando rompa a hervir, cocinamos los tallarines durante el tiempo indicado en el paquete.
- Mientras tanto, calentamos en una sartén el AOVE, y pochamos en él el ajo, la cebolla y el apio en brunoise. Cuando empiece a transparentar, agregamos los champiñones, y una vez que éstos comiencen a reblandecerse, agregamos el orégano y la albahaca.
- Añadimos las olivas negras cortadas en rodajas y el tomate frito, cocinamos unos minutos para integrar. Añadimos el jamón cocido cortado en cuadraditos y cocinamos la salsa un par de minutos más.
- Añadimos los tallarines escurridos, mezclamos bien para que la salsa impregne toda la pasta y servimos de inmediato.
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