Andreíta come de todo

Estas pastas finísimas y crujientes son uno de los grandes emblemas dulces de Asturias, originarias de la histórica confitería Confitería Rialto, en Oviedo, que las creó en los años 20 del siglo pasado.

Aunque nos suenen a ruso, en realidad son un producto cien por cien asturiano. El origen del nombre nunca ha estado del todo claro pero lo que sí es indiscutible es que nadie se pudo olvidar del mismo una vez que las probaban, y es que se convirtieron en un símbolo de elegancia y regalo fino en Asturias. Llevar una caja de Moscovitas siempre es sinónimo de buen gusto, y ahora que han ido surgiendo otras versiones de la receta original, con distintos tipos de chocolate, ¡Nadie se puede resistir a ellas!

Las auténticas Moscovitas tienen ese equilibrio delicado entre ligereza y carácter que las hace inconfundibles, y hacerlas en casa es más sencillo y eficaz de lo que puede parecer en un primer momento, créeme que llevo retrasando años este momento y no puedo arrepentirme más viendo el resultado final!!

Son de esos pequeños caprichos delicados que dejan huella. Finas, crujientes y con un punto sofisticado que merece la pena probar

INGREDIENTES:

125 g de azúcar
125 ml de nata 35% mg
125 g de almendra granillo
25 g de harina

PREPEARACIÓN:

En un cazo ponemos el azúcar con la nata a calentar, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Una vez que la mezcla rompa a hervir, agregamos la harina y removemos durante 2 minutos para que se genere cierta consistencia.
Añadimos las almendras y removemos sin parar hasta que rompa a hervir. Retirar del fuego y reposar durante 10 minutos.
Con ayuda de un par de cucharillas formamos bolas pequeñas que disponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado de manera ordenada y espaciada.
Horneamos 12 minutos a 180ºC y repetimos el proceso hasta acabar con toda la masa.
Derretimos chocolate con leche al baño Mª, y pintamos cada base de las pastas con él. Dejamos enfríar para que el chocolate solidifique, emplatamos y servimos.

NOTAS:

Yo he cubierto cada pasta con chocolate disponiendo un montoncito del mismo en el papel sulfurizado y presionando sobre él cada pasta, para que se expanda por toda la base.

El dulce con más clase de Oviedo. Éste es el resultado final de nuestras moscovitas.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

Estrenar airfryer siempre invita a experimentar, y eso es lo que me propuse al preparar este boniato... Probar sin complicarse y dejar que el producto haga su magia.

Después me dio por curiosear por las RRSS y me encontré con esta idea tan sencilla pero con intención. Es uno de los conocidos como "bowls virales" por su alto valor nutricional, combinando la comodidad de la freidora de aire con la tendencia de comidas saludables, ricas en proteínas y grasas saludables.

La ventaja de la cocción del boniato en la freidora de aire, es que aquí el calor circula y lo asa lentamente hasta que queda tierno por dentro y ligeramente caramelizado en los bordes. Esa cocción concentrada potencia su dulzor natural y le da una textura cremosa sin necesidad de añadir nada más. Pero, claro, algo más hay que agregarle y para ello, primero trabajamos el interior en su propia cáscara, aplastándolo y convirtiéndolo en un puré rústico, al estilo de una jacket (sweet) potato.

Y después, por encima ponemos lo que más nos guste. En este caso guacamole casero y queso cottage, transformando algo sencillo en un plato completo, equilibrado y muy apetecible, con un juego de temperaturas y texturas que sorprende desde el primer bocado.

Es cocina sin complicaciones, pero con intención… de la que repetirás más de una vez 😌🔥🥔

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

1 Boniato
80 g guacamole casero
50 g de queso cottage
Sal

PREPARACIÓN:

Abrimos el boniato por la mitad horizontalmente y lo picamos con ayuda de un tenedor. Metemos en la airfryer y cocinamos a 190ºC durante 30 minutos, hasta que estén suaves por dentro.
Pasado el tiempo, retiramos la capa exterior que se le ha creado a la pulpa y con ayuda de un tenedor, aplastamos el interior del boniato con un poco de sal en la propia cáscara del mismo, hasta formar un puré cremoso.
Sobre este, ponemos una capa generosa de guacamole y por último, el queso cottage.

Una comida sana y nutritiva que está de moda. Éste es el resultado final de nuestro boniato asado relleno.

¡Qué aproveche!

Esta receta ha ido pasando de generación en generación por las cocinas de Granada, y hoy por fin está en mi cocina.

No es una receta moderna ya que se remonta a la época medieval, pero ha sabido mantenerse viva en los hogares y tabernas de la zona con el paso del tiempo. Por algo será, ¿Verdad?

Bien es cierto que su origen exacto sigue siendo un pequeño misterio. Algunos lo vinculan a la tradición judía, otros aseguran que tiene raíces árabes, algo nada extraño en una tierra marcada por la mezcla de culturas. Probablemente, como ocurre con muchas recetas populares, terminó siendo adoptado por todos hasta convertirse en algo propio.

En Granada, este tipo de ajillo se ha utilizado de toda la vida para acompañar carnes como el choto, saltear verduras o dar vida incluso a unas sencillas patatas fritas. Es una preparación pensada para potenciar el sabor y convertir cualquier plato en algo más especial, sin necesidad de grandes complicaciones.
Por eso, llevarlo al pulpo es algo sorprendente, con un resultado intenso, reconfortante y muy fácil de querer… 😉🍽️

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos espacios de cocina virtuales mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores. Hoy creo que todas las participantes estamos especialmente contentas porque la suerte ha querido estar de parte de Elvira del blog Asi se come en Granada y co-dueña y señora de este reto. Yo me he quedado con su receta de Pulpo al ajillo granadino que me llamó la atención por su sencillez y por ese producto tan delicioso. Podéis ver todas las recetas que hemos hecho en el recopilatorio HB: Así se come en Granada.

INGREDIENTES:

4 Patas de pulpo pequeñas
2 Dientes de ajo
5 ml de vinagre de vino blanco
C/s de agua
Sal
Especias y hierbas aromáticas: 2 Cditas de pimentón agridulce, 1 Cdita de orégano

PREPARACIÓN:

Cocemos el pulpo igual que en la receta de pulpo a feira.
En un mortero majamos muy bien los ajos. Incorporamos el pimentón, el orégano y la sal y mezclamos bien. Añadimos el vinagre y un poco de agua.
Aparte, en una sartén con un poco de AOVE, salteamos el pulpo cortado en rodajas, añadimos la mezcla del mortero, agregando más agua para lavar y aprovechar toda la mezcla y reducimos a fuego medio hasta que se evapore el aroma del vinagre. Servimos de inmediato.

NOTAS:

Podemos servir con patatas en cachelos.

Éste es el resultado final de nuestro pulpo al ajillo granaino.

¡Qué aproveche!

Hoy es el Día Internacional del Chef y lo voy a celebrar con este curry de gambones inspirado en Jamie Oliver, uno de los cocineros que más ha influido en mi manera de entender la cocina.

Aunque solemos asociar el curry con Asia, su historia en el Reino Unido es fascinante. Y es que en la época colonial, cuando marineros, comerciantes y funcionarios británicos regresaban de la India, traían consigo distintos ingredientes, especias y nuevas formas de cocinar que poco a poco se integraron en la gastronomía local.
Y Londres, siempre abierta a la mezcla cultural, los acogió y adaptó en su propia cocina.

Ya en el siglo XIX existían restaurantes que servían platos especiados, pero fue a partir de los años 60, con la llegada de comunidades del sur de Asia, cuando el curry se convirtió en un auténtico símbolo de la ciudad. Hoy incluso se habla del “chicken tikka masala” como un plato casi nacional 😄.

Jamie Oliver representa esa evolución con su cocina cercana, sin complicaciones e integrando los distintos sabores del mundo, demostrando que la gastronomía no entiende de fronteras, solo de curiosidad y ganas de compartir 🍛.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

1 Medida de arroz largo
2 Medidas y media de agua
4 Dientes de ajo
150 g de cebolla
40 g de chutney de mango
12 Gambones
120 g de yogurt natural
100 ml de leche de coco
20 ml de tomate triturado
20 ml de aceite de sésamo
Especias y hierbas aromáticas: 1 Hoja de laurel, 1 Cayena, C/s de jengibre molido, 1 Cda de cúrcuma, C/s de cebollino

PREPARACIÓN:

Pelamos los gambones, dejándoles la parte final de la cola. Reservamos las cáscaras para otras preparaciones.
Hacemos el arroz largo con el agua, como hicimos el arroz blanco.
Picamos la cebolla y los ajos y los cocinamos en una sartén con aceite de sésamo hasta que comiencen a transparentar. Entonces, agregamos el jengibre molido, la cúrcuma, la cayena y el chutney de mango y sofreímos durante 1 minuto.
Añadimos los gambones, mezclamos e incorporamos el tomate triturado, y lo mezclamos a fuego fuerte durante 1 minuto.
Añadimos el yogurt natural y la leche de coco y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.
Emplatamos el arroz colocándola en un bol y dándole la vuelta en el plato de presentación, añadimos una buena cantidad de curry de langostinos thai y espolvoreamos cebollino para decorar. Servimos de inmediato.

NOTAS:

Este plato cremoso y aromático enamorará tu paladar. Éste es el resultado final de nuestro curry thai de langostinos.

¡Qué aproveche!

Con el comienzo de semana, las prisas están aseguradas, asi que hoy para comer ha caído esta ensalada que pasa de ser un acompañamiento ligero a convertirse en un plato completo, donde el pollo albardado en bacon es el auténtico protagonista.

¿Conoces esta preparación? Se parte de una pieza magra y jugosa, como el solomillo de la pechuga de pollo, que se envuelve meticulosamente con tiras de bacon, no sólo para que le haga una cubierta de lo más apetecible, ya que el albardado cumple una función muy concreta: Al cocinarse, el bacon protege la carne del pollo, evitando que se reseque y ayudando a que conserve toda su jugosidad.
Durante la cocción, el bacon se dora poco a poco, fundiendo su grasa y aportando a su vez ese sabor ahumado tan característico e intenso y una textura crujiente que contrasta con la suavidad del interior. El resultado es un pollo sabroso, tierno y delicioso, que se convierte en el eje principal de la ensalada al cortarlo en porciones e integrarlo en ella, repartiendo ese punto ahumado y salino en cada bocado.

Es la pieza que transforma la ensalada en una experiencia más completa, pensada para disfrutar sin complicaciones, pero con un toque especial que marca la diferencia 🥓✨🥗

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

1 Solomillo de pollo
3 Lonchas de bacon
1 Lata de maíz cocido pequeña
80 g de lechuga batavia
40 g de queso semicurado
C/s de vinagreta francesa
C/s mix de especias para ensaladas

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el solomillo de pollo y lo envolvemos con las lonchas de bacon y cocinamos a fuego medio alto hasta que el bacon esté dorado y crujiente. Entonces bajamos el fuego tapamos la sartén y cocinamos durante 10 minutos para que el pollo se cocine.
Mientras tanto limpiamos la lechuga, la cortamos y disponemos en una ensaladera, agregamos el queso semicurado cortado en taquitos, el maíz escurrido, el mix de especias y la vinagreta francesa. Mezclamos todo bien.
Cortamos el pollo albardado en rodajas y disponemos por encima de la ensalada mezclada. Servimos.

Una ensalada con proteína de 10. Éste es el resultado final de nuestra ensalada con pollo albardado.

¡Qué aproveche!

Uno de los dulces más representativos del Mardi Gras, la gran fiesta que se celebra sobre todo en Nueva Orleans y que marca el final del Carnaval👯

Mardi Gras significa literalmente “martes graso”, el último día antes de la Cuaresma, cuando tradicionalmente se aprovechaban los alimentos más ricos y contundentes antes del periodo de ayuno.

El origen del King Cake llega a EEUU desde Francia y España, estando relacionado con la Epifanía o Día de Reyes. Con el tiempo, los colonos franceses llevaron esta tradición a Luisiana, donde el pastel fue evolucionando hasta convertirse en el símbolo del Carnaval local. Suele tener forma de corona, en honor a los Reyes Magos, y se puede rellenar de frutos secos, de crema o chocolate.

Sus colores típicos no son algo casual: El morado representa la justicia, el verde simboliza la fe y el amarillo el poder. Así que se empezaron a decorar con ellos a finales del siglo XIX y hoy son inseparables del Mardi Gras 🎭👑

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Para el prefermento y la masa:

35 ml agua
1/2 sobre levadura de panadería seca
25 g de harina
90 ml leche
15 g mantequilla
30 g de azúcar
200g de harina
Sal
1 Huevo S

Para el relleno:

35 g de azúcar moreno
C/s canela
45 g de avellanas tostadas
15 g de uvas pasas
30 g de harina
30 g de mantequilla

Para el decorado:

9 cditas de azúcar
3 cditas de agua
C/s colorante verde, amarillo y morado
15 g clara de huevo
70 g de azúcar glass

PREPARACIÓN DEL PREFERMENTO Y LA MASA:

Mezclamos el agua con la levadura y la cantidad más pequeña de harina y dejamos reposar 30 min.
Calentamos la leche con la mantequilla para que derrita, añadimos los demás ingredientes junto con el prefermento ya reposado y amasamos, hasta formar una masa lisa y manejable.
Formamos una bola y reservamos tapada en lugar sin corrientes mientras hacemos el siguiente paso.

PREPARACIÓN DEL RELLENO Y FORMADO:

Trituramos a toques todos los ingredientes hasta formar una pasta con trocitos.
Estiramos la masa dando forma rectangular, de unos 20x60 cms de longitud, y en un extremo del lado largo ponemos el relleno, giramos sobre sí mismo y plegamos para formar un rollo con el relleno dentro que no se salga.
Unimos los extremos del rollo haciendo un círculo y damos unos cuantos cortes con una tijera para hacer las hendiduras características del pan y que el relleno respire mientras hornea.
Cubrimos con un paño y levamos 30 minutos. Pasado el tiempo horneamos a 180° durante otros 30 minutos.

PREPARACIÓN DEL DECORADO:

Mezclamos cada una de las cditas de agua con 3 cditas de azúcar y agregamos un poco de colorante en cada una de ellas hasta formar un azúcar húmedo de textura arenosa de color verde, amarillo y morado.
Mezclamos la clara de huevo con el azúcar glass y hacemos la glasa.
Una vez que nuestro rosco esté horneado, dejamos enfríar, echamos la glasa por encima y decoramos con el azúcar de colores alternándolos.

El dulce típico de la época de Carnaval en Nueva Orleans. Éste es el resultado final de nuestro King cake.

¡Qué aproveche!

Los spring rolls frescos vietnamitas, conocidos como Gỏi cuốn, representan la evolución de la gastronomía vietnamita marcada por las influencias chinas y francesas, de las que han sabido construir una identidad propia.

Tienen un origen profundamente ligado a la vida cotidiana de Vietnam y a su manera de entender la comida, y durante años y años, estos rollos han estado presentes tanto en celebraciones como en comidas diarias, convirtiéndose en un símbolo de hospitalidad y convivencia siendo casi un ritual social, algo que se disfruta sin prisas y en buena compañía.

Nacen en el sur del país, especialmente en zonas rurales y cercanas al río Mekong, donde la cocina siempre ha buscado ser equilibrada, ligera, fresca y adaptada a su clima cálido dejando una sensación de ligereza🌿. Y aunque hay otras versiones más conocidas y fritas, estos rollos se conciben desde el inicio como una alternativa más natural, pensados para comerse recién hechos y compartirse en familia o entre amigos.

Y es que una receta con tanta historia como los gỏi cuốn te acerca a la cultura y al espíritu relajado de Vietnam 🇻🇳 haciendo patente que una receta con tanta historia como esta, puede seguir siendo actual, elegante y cercana al mismo tiempo.

¡Qué aproveche!

Con esta receta participo en:

En mi reto #InternationalDay celebramos todos los días internacionales gastronómicos que se conmemoran a lo largo del año, cocinando una vez al mes con fecha aleatoria, con el ingrediente o el plato al que vamos a rendir homenaje en su día mundial. Hoy celebramos el día de uno de los ingredientes más comunes en nuestras cocinas, que nunca falta en las neveras. Hoy hemos hecho un montón de recetas para el recopilatorio: #ZanahoriaInternationalDay

INGREDIENTES:

Para los Spring rolls:

25 g de mix de lechugas
50 g de col lombarda
1 Tallo de cebolleta
1 Zanahoria
2 Pepinillos encurtidos
50 g de noodles de arroz
C/s de aceite de sésamo
4 Obleas de papel de arroz

Para la salsa Hoisin:

30 g de crema de cacahuete crujiente
10 ml de zumo de limón
10 g de sirope de ágave
15 g de salsa de soja
C/s de semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Cortamos la zanahoria, la col lombarda y los pepinillos en juliana y el tallo de la cebolleta en rodajas.
Hervimos los noodles de arroz en agua durante 5 minutos, los escurrimos y añadimos un chorro de aceite de sésamo.
Humedecemos las obleas de arroz en agua durante 10 segundos por cada lado y lo pasamos a un paño. Disponemos una pequeña cantidad de los noodles de arroz y de cada una de las verduras reservadas. Plegamos sobre si mismo y enrollamos ejerciendo fuerza para formar los rollitos. Reservamos.
Mezclamos todos los ingredientes para formar la salsa Hoisin casera y servimos con semillas de sésamo por encima. Emplatamos los rollitos junto con la salsa y servimos.

NOTAS:

Los ingredientes para el relleno varían en cuestión de gustos, pudiendo usar pepino, setas, brotes de soja...
Es común aderezarlo con cilantro, menta o hierbabuena.
Se pueden añadir distintas proteínas como gambas, cerdo, pollo o tofu.

Una ensalada en forma de rollos. Este es el resultado final de nuestros spring rolls vietnamitas.

¡Qué aproveche!

Ey, ey, ey... ¡Qué faltaba yo por hacer el postre viral del momento!😜

La cheesecake japonesa ha recorrido el mundo gracias a una difusión masiva en RRSS, y después de hacerla en casa es fácil entender por qué. Es un dulce facilón que entra primero por los ojos y termina de conquistar con su textura ligera y su sabor delicado, muy equilibrado y nada empalagoso 🍰

Yo le he dado mi toque personal, agregándole esa crema de pistacho que tan de moda está, y tan bien combina con todo, aportando personalidad y un toque elegante, pero sin ser pesada ni dominante. Todo queda bien integrado, dando como resultado un postre fino, moderno y con un aire muy actual.

Al comerla transmite ligereza, algo que no siempre es habitual en una tarta de queso. Este postre es suave, aireado y muy agradable en boca, con un punto cremoso que se deshace sin esfuerzo.

Apetece como media mañana, como merienda o incluso después de una comida contundente, y es que está tan bueno que invita a dar la siguiente cucharada sin darte cuenta 💚.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, tal y como pasa con la crema de pistacho dulce, que consiste en tostar los pistachos a unos 200°C para realzar su sabor, seguido de una molienda fina y prolongada durante de 6 a 10 horas en molinos coloidales para obtener una pasta homogénea y untuosa, liberando sus aceites naturales. Se añaden ingredientes adicionales como chocolate blanco fundido, azúcar, leche en polvo y aceites, que se mezclan hasta lograr la crema final que se envasa asegurando su conservación antes de la distribucción.

Podéis ver todas las recetas que hemos hecho con este ingrediente en: Reto tus recetas: Crema de pistachos.

INGREDIENTES:

1 Yogurth griego natural
C/s de crema de pistacho
4 Galletas de mantequilla con relieve
C/s de pistachos troceados

PREPARACIÓN:

Mezclamos el yogurth griego con una cucharada de crema de pistacho.
Colocamos un par de cucharadas de esa mezcla en un recipiente de vidrio en el que se distingan las distintas capas. Sobre esta un poco de la crema de pistacho. Repetimos el proceso hasta acabar con el yogurth.
Entonces, alisamos esta última capa y clavamos en ella las galletas de mantequilla. Refrigeramos hasta su consumición, para que las galletas se ablanden.
Echamos un poco más de la crema de pistacho y acabamos con unos cuantos pistachos troceados.

NOTAS:

Este postre se ha hecho viral al mezclar el yogurth con café para de esta manera hacer un tiramisú rápido. Podemos si lo deseamos, mezclar el yogurth con algún tipo de infusión para darle un toque de sabor extra.

El postre viral del momento. Éste es el resultado final de nuestra cheesecake japonesa al pistacho.

¡Qué aproveche!

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