Una receta que nace del encuentro entre 2 culturas, y reúne influencias de dos mundos culinarios. Del legado indio conserva el arroz especiado, perfumado con curry, cúrcuma o cilantro, y de la tradición británica toma el gusto por los pescados curados y el protagonismo del huevo cocido, que aporta suavidad y riqueza visual al plato🍚🥚🐟

Y es que durante el periodo del dominio británico en la India, muchos inmigrantes ingleses descubrieron una preparación humilde y muy apreciada elaborada con arroz y legumbres especiadas. Un alimento cotidiano, nutritivo y versátil, consumido por personas de distintas regiones y clases sociales. Lo fueron adaptando a sus gustos y al regresar a Reino Unido llevaron consigo una versión transformada en la que las lentejas desaparecieron y se incorporó pescado ahumado habitualmente eglefino, mantequilla y huevos cocidos, y especias más suaves.

Así nació el kedgeree que conocemos hoy, convertido en un elegante desayuno victoriano. Porque un plato tan contundente a primera hora de la mañana, era símbolo de estatus en la Inglaterra del siglo XIX.
Y aunque ha dejado de ser un desayuno habitual, nunca ha desaparecido del todo, y hoy día suele servirse en brunches, comidas ligeras o cenas reconfortantes, y muchos cocineros lo reinterpretan con salmón, caballa o incluso versiones vegetarianas.

¡Espero que os guste!

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No voy a negar que esta receta surgió del aprovechamiento de distintas elaboraciones que rondaban por la nevera. ¡Pero tampoco negaré que ha venido para quedarse!

Las pizzas blancas originarias de Italia, son una versión tradicional de la pizza que no llevan salsa de tomate en su base, sino AOVE, nata ligera o quesos cremosos para crear una textura más suave y delicada, que hace que los sabores de los ingredientes que pongamos por encima a modo de toppings destaquen mucho más, por lo que son ideales para probar combinaciones distintas hasta obtener un resultado gourmet.

En mi caso, la magia se la ha aportado la cebolla caramelizada, que le ha dado ese toque dulce delicioso y el képchup de remolacha casero que con ese punto entre dulce, ácido y ligeramente terroso combinan de maravilla. Además de la rúcula que siempre es un plus en las pizzas, dándole frescor y ese toque ligeramente picante.

El resultado de esta improvisación es una pizza elegante y con una mezcla de sabores no tan obvios que resultaron súper equilibrados.

¡Espero que os guste!

1. Un par de horas antes de hacer nuestra pizza, comenzamos preparando la cebolla caramelizada.
2. Hacemos nuestra masa para pizza, la extendemos con un rodillo intentando dejar los bordes más gruesos. Espolvoreamos el queso rallado por encima, y añadimos la mozzarella cortada en trocitos. Salpimentamos, añadimos un poco de AOVE y horneamos en el modo horno de leña a 200ºC durante 12 minutos aproximadamente.
3. Inmediatamente después de salir del horno, distribuimos por toda la pizza de manera ordenada unas cuantas cditas de cebolla caramelizada, otras tantas de képchup de remolacha y rúcula fresca por encima. Servimos de inmediato

Crujiente, cremosa, y sobre todo, diferente. Éste es el resultado final de nuestra pizza blanca {Con képchup de remolacha y rúcula}

¡Qué aproveche!

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La alcachofa es una verdura con fama de “delicatessen” desde hace siglos. 

De hecho, en la antigüedad era ya muy apreciada y se dice que en la época del Renacimiento era un alimento casi exclusivo de mesas nobles.

No es casualidad. Y es que además de ese sabor tan especial, es perfecta para recetas más festivas con ese punto elegante y delicado como un ramo de flores... Comestibles.

¿Sabías que lo que que comemos es la flor inmadura de la planta, y si las dejáramos crecer, esas alcachofas acabarían siendo unas flores violetas preciosas?🌸

A mi me encantan de cualquier manera, pero hoy las he hecho en tempura, una masa crujiente con la que se obtiene una fritura ligera con unos requisitos indispensables: Rebozado fino, crujiente y nada pesado.

Una preparación sencilla pero fantástica. La alcachofa, con su sabor vegetal y ligeramente dulce, se vuelve aún más irresistible cuando se cubre con esa capa de masa dorada y crujiente. Un bocado sorprendente, porque por fuera parece un snack, pero por dentro sigue teniendo toda la ternura y personalidad de la verdura 🥰

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos espacios de cocina virtuales mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores. Y hoy viajamos a Levante y trasteamos en la cocina de Luiseta_11_food, compañera de retos de la que tenía ojeadas unas cuantas recetas previamente al reto, pero yo me quedé con sus alcachofas en tempura. Podéis ver todas las recetas que hemos hecho en el recopilatorio HB: Luiseta_11_food.
INGREDIENTES:

• 4 Alcachofas
• Agua
• Sal
• 120 g de harina
• 80 ml de gaseosa muy fría
• AOVE
• C/s de salsa tártara

PREPARACIÓN: 

1. Limpia las alcachofas, cortando las puntas y retirando hojas hasta quedar con la parte más blanca.
2. Las cocemos en abundante agua con sal durante 15 minutos aproximadamente.
3. Entonces, mezclamos la harina, el sal y la gaseosa muy fría hasta lograr una masa ligera.
4. Secamos las alcachofas, las pasamos por la tempura y freímos en aceite caliente hasta dorar.
5. Escurrimos en papel absorbente y servimos al momento acompañadas de salsa tártara.

¡Crujientes por fuera, tiernas por dentro y totalmente irresistibles! Éste es el resultado final de nuestras alcachofas en tempura.

¡Qué aproveche!

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Cuando no puedes elegir entre dos favoritos

Esta es la historia del “browniemisú”: El postre que une la intensidad de un buen brownie con la suavidad cremosa y el toque elegante del tiramisú.

Y es que aunque en muchas ocasiones os he hablado de la importancia que tienen para mi las recetas tradicionales, ¡Hay momentos para todo!

Los Domingos, en mis sesiones de Batch cooking suelo permitirme hacer algo para el postre, ya que es el único dulce que comemos en toda la semana. Y en uno de estos, el cuerpo pedía chocolate, pero también algo fresco, cremoso, con ese puntito de café y cacao que reconforta.

Así que pensé: ¿Por qué elegir? El brownie, denso, húmedo y ligeramente crujiente por fuera, siempre ha sido un imprescindible en mi cocina cuando tengo ese antojo chocolatero. Y el tiramisú… Uno de esos postres que cuando están bien hechos, sientes que te abrazan.

El resultado es esta maravilla que una vez pruebas, no puedes olvidar fácilmente… De hecho se ha convertido en mi postre estrella y ha confirmando que mezclar, probar y reinventar también es cocinar 

¡Espero que os guste!

• 200 g de chocolate negro 
• 150 g de mantequilla 
• 3 huevos
• 150 g de azúcar 
• 1 cdita de vainilla 
• 100 g de harina 
• 1 pizca de sal
• 80 g de nueces (opcional) 

Para la crema tipo tiramisú: 

Es mucho más que una simple mezcla de ingredientes 🥗✨Su origen se remonta a los años 30 en el famoso restaurante Hollywood Brown Derby, en Los Ángeles.

1. Tostamos el bacon en su propia grasa hasta que esté bien crujiente. En esos mismos jugos, doramos el pollo.
2. En la ensaladera disponemos la lechuga en tiras, y sobre esta, de manera ordenada, el queso y el tomate en dados, el aguacate y el huevo duro en lonchas, además del pollo y el bacon que habíamos tostado previamente.
3. Ponemos todos los ingredientes del aliño en un bote y batimos.
4. Vertemos el aliño sobre la ensalada y servimos.

Una ensalada a la que no le falta de nada. Éste es el resultado final de nuestra ensalada Cobb.

¡Qué aproveche!