Andreíta come de todo

Hoy celebramos el Día del Padre como se merece: Alrededor de la mesa, sin prisas y con ganas de disfrutar juntos de uno de esos platos que siempre están a la altura de la ocasión y al que es imposible resistirse: Un buen filete de picaña de vaca con 40 días de maduración, en su punto, lleno de sabor y carácter, como esos momentos con papá que se recuerdan con el tiempo. A su lado, un chimichurri casero que aporta frescura y alegría, y unas patatas aliñadas al estilo pueblo, que son crujientes por fuera y tiernas por dentro gracias a su doble cocción, que completan el conjunto con ese toque tradicional que nunca falla.

Y aunque, por supuesto, no todo es lo que hay en el plato, también es importante disfrutar de lo cercano y lo auténtico, repitiendo anécdotas mil veces escuchadas y siguiendo creando nuevas.

Pero si se celebra con platos como este, la vida sabe mejor.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Para el chimichurri:

125 ml AOVE
125 ml vino blanco
20ml sidra
12,5ml vinagre
10g sal
10 g mostaza
Especias y hierbas aromáticas: Perejil, romero, orégano y colorante alimenticio

Para las patatas estilo pueblo:

4 Patatas medianas
Aceite para freír
AOVE
Vinagre
Sal
Especias y hierbas aromáticas: 1 Cda de ajo molido, C/s de perejil

Para la picaña:

1 Filete de picaña de 550 g aproximadamente
Sal en escamas

PREPARACIÓN DEL CHIMICHURRI:

Ponemos todos los ingredientes en el procesador y trituramos.
Reposamos al menos 3 horas aunque cuanto más tiempo, mejor.

PREPARACIÓN DE LAS PATATAS ESTILO PUEBLO:

Cocemos las patatas en agua durante 10 minutos.
Dejamos templar, las pelamos y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Las freímos en abundante aceite para freír hasta que estén bien doradas.
Las sacamos a un recipiente y añadimos la sal, el ajo y el perejil, con un poco de AOVE y un chorro de vinagre. Mezclamos bien antes de servir.

PREPARACIÓN DE LA PICAÑA:

Atemperamos la carne mínimo 2 horas antes de su cocinado.
Doramos por ambos lados en un grill bien caliente sin grasas. Los expertos dicen que se debe hacer durante 1 minuto por cada cm que tenga el filete, así que en este caso, lo haremos vuelta y vuelta dándole 1 minuto 30 segundos por cada lado.
Servimos en el plato de presentación y añadimos sal en escamas al gusto.
Acompañamos por las patatas y la salsa chimichurri casera en un recipiente aparte.

Un plato de categoría. Éste es el resultado final de nuestra picaña con chimichurri casero y patatitas estilo pueblo.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

Hoy en casa huele a Irlanda 🇮🇪✨, y eso que por desgracia aún no sé a lo que huele Irlanda, pero debe ser algo muy parecido a esto: Un aroma cálido y reconfortante que mezcla la mantequilla fundida con la patata dorada en la sartén.

Hoy celebramos el día de San Patricio con unos deliciosos boxty caseros🍀.

Esta receta tradicional, originaria del norte de Irlanda, es una auténtica joya de la cocina más humilde de la zona: Una mezcla de patata rallada cruda y cocida que se transforma en una especie de tortita dorada, crujiente por fuera y suave por dentro 🥔💛.

Por allí hay un dicho que dice que “si no sabes hacer boxty, nunca conseguirás marido”, (por suerte a mí en eso ya no me pillan😉) pero más allá de la broma, lo cierto es que este plato tiene siglos de historia y formaba parte del día a día de muchas familias irlandesas.
Hoy las he hecho añadiendo queso cheddar británico, que se funde en su interior y aporta un toque cremoso irresistible.
Servidos bien calentitos y acompañados de una buena crema agria, estos boxty son pura tradición con un guiño moderno.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

300 g de patataS
40 ml de leche
100 g de harina
1 huevo S
40 g de cheddar
25 g de mantequilla
50 ml de nata 35%mg
1 cda de vinagre
Sal y pimienta
Cebollino

PREPARACIÓN:

Hacemos la sour cream mezclando la nata con el vinagre a temperatura ambiente, y reposando en la nevera un par de horas. Mientras, cocemos las patatas. Una mitad durante 8’ y las otras por completo, durante 25’.
Las escurrimos y pelamos, rayamos las patatas a media cocción y las otras las machacamos con la leche. Meczclamos ambas, junto con la harina, el huevo y el queso cheddar rallado hasta formar una masa homogénea.
Derretimos la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio, hacemos tortitas de 7,5 cm y las cocinamos durante 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
Servimos inmediatamente con crema agria y cebollino.

Una receta ideal para viajar con el paladar sin salir de casa. Éste es el resultado final de nuestros boxtys.

¡Qué aproveche!

El poke bowl es un plato originario de Hawái que tradicionalmente se prepara con arroz y pescado crudo marinado.

Pero como muchas recetas viajeras, ha ido evolucionando y adaptándose a nuevos ingredientes y sabores, así que en esta versión que he hecho hoy la base cambia por quinoa, una alternativa más ligera y nutritiva que aporta un toque diferente y muy interesante al bowl 🥗✨

Aunque hoy, el verdadero protagonista, es el salmón bang bang 🐟🔥

Este se mezcla con una salsa cremosa, ligeramente dulce y con un puntito picante que lo hace absolutamente irresistible. El contraste entre la suavidad de la quinoa y la intensidad de la salsa crea un bowl equilibrado, lleno de sabor y muy fácil de disfrutar. Una forma distinta y deliciosa de reinventar el poke de siempre😋

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

10 Lonchas de salmón sashimi de La Balinesa
AOVE
C/s de panko
30 g de mayonesa Kewpie
30 g de yogur griego natural
20 g de salsa sriracha
250g de quinoa tricolor hervida
1/4 de pepino en rodajas
1/4 de cebolla roja en juliana
C/s de cacahuetes tostados
C/s de sésamo negro
Especias y hierbas aromáticas: 1 cdita de ajo en polvo, 1 cdita de pimentón, 1/2 cdita de cayena molida

PREPARACIÓN:

Hacemos una mezcla con el ajo en polvo, la cayena, el pimentón y el AOVE y marinamos en ella el salmón durante unos minutos.
Pasamos ese salmón por panko y cocinamos en el modo airfryer del horno durante 5 minutos.
Con el marinado sobrante, hacemos la salsa bang bang, añadiéndole el yogur, la mayonesa y la salsa sriracha.
Mientras tanto, hervimos la quinoa, cortamos las verduras y tostamos los cacahuetes.
Ponemos la quinoa en la base del bowl y añadimos todos los toppings de manera ordenada, regamos con la salsa y terminamos con el cacahuete crujiente y el sésamo negro. Servimos de inmediato.

El equilibrio perfecto entre frescura y fuego. Éste es el resultado final de nuestro poke bowl bang bang salmón con quinoa.

¡Qué aproveche!

Llega el buen tiempo, y pocas cosas apetecen más que preparar algo rico y sencillo para llevar al parque, al campo o a la playa.

Así que hoy me he hemos propuesto hacer un suculento picnic.

Los sándwiches variados son un clásico de los picnics porque son fáciles de hacer, se pueden preparar con antelación y admiten mil combinaciones deliciosas 🧺🥪

En España, una de las referencias más míticas de este tipo de bocados es Rodilla ,la famosa cadena madrileña que desde hace décadas ha convertido el sándwich frío en todo un icono. Sus rellenos cremosos, con combinaciones de ingredientes sencillas pero muy sabrosas, hacen posible disfrutar del sabor en cada bocado en todos sus sándwiches, tan suaves, jugosos y perfectos para compartir en un picnic improvisado al sol ☀️

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Para el sándwich de salami:

2 Lonchas de paleta cocida
70 g de salami
35 g de queso crema
2 Rebanadas pan de molde normal sin corteza

Para el sándwich de queso azul:

40 g de queso azul
30 g de queso crema
2 Nueces peladas
C/s de rúcula
2 Rebanadas de pan de molde integral con semillas

Para el sándwich de sobrasada y miel:

2 Cdas de sobrasada
10 ml de miel
C/s de piñones tostados
2 Rebanadas de pan de molde normal sin corteza

Para el sándwich de bacon - huevo:

1 Huevo cocido
50 g de bacon
1 Cda de mayonesa
2 Rebanadas de pan de molde integral con semillas

Para el sándwich de pavo:

35 g de queso crema
100 g de fiambre de pavo
1/4 de manzana
C/s de lechuga
2 Rebanadas de pan de molde normal sin corteza

PREPARACIÓN DEL SÁNDWICH DE SALAMI:

Trituramos paleta cocida con salami y queso crema y untamos dejando una montañita central en pan de molde normal. Cerramos el sándwich con el otro pan.

PREPARACIÓN DEL SÁNDWICH DE QUESO AZUL:

Trituramos queso crema con queso azul y un par de nueces. Untamos dejando una montañita central en pan integral y acabamos con rúcula por encima. Cerramos el sándwich con el otro pan.

PREPARACIÓN DEL SÁNDWICH DE SOBRASADA Y MIEL:

Tostamos los piñones en una sartén sin grasa.
Trabajamos la sobrasada con un poquito de miel y añadimos los piñones tostados. Untamos dejando una montañita central en pan de molde normal. Cerramos el sándwich con el otro pan.

PREPARACIÓN DEL SÁNDWICH DE BACON - HUEVO:

Cocemos un huevo.
Tostamos el bacon en una sartén sin grasa hasta que esté bien crujiente.
Mezclamos mayonesa con huevo cocido y añadimos el bacon en tiras crujiente tostado en la sartén y untamos dejando una montañita central en pan integral. Cerramos el sándwich con el otro pan.

PREPARACIÓN DEL SÁNDWICH DE PAVO:

Trituramos el queso crema con el fiambre de pavo y la manzana. Untamos dejando una montañita central en pan de molde normal y acabamos con lechuga por encima. Cerramos el sándwich con el otro pan.

NOTAS:

La mejor selección cuando no sabes porqué sabor decidirte. Éste es el resultado final de nuestros sándwiches fríos variados.

¡Qué aproveche!

Ya hacía tiempo que no compartía con vosotros una ensalada... Así que he preparado ésta que se prepara cuando las patatas aún están un poco templadas, y su textura suave se convierte en el lienzo perfecto para que todos los sabores se mezclen de forma natural. Ese calorcito hace que el aliño y el resto de sabores que aportan los demás ingredientes se integren mejor, creando una experiencia mucho más aromática y sabrosa en la ensalada, resultando super equilibrada y muy agradable en boca.

El salmón ahumado añade profundidad y ese carácter elegante que eleva el plato sin complicarlo. Se mezcla con el resto de sabores aportando una sensación suave, casi sedosa, que combina de maravilla con la base de patata. Cada bocado resulta ligero y apetecible reuniendo distintas sensaciones: Un punto fresco y ligeramente ácido, otro más intenso y salino, y esa calidez tan reconfortante que tienen las patatas recién cocidas.

Es una ensalada que funciona igual de bien como plato principal ligero que como acompañamiento especial. Sencilla pero con personalidad, de esas recetas que apetece repetir porque son sabrosas, equilibradas y muy fáciles de disfrutar. 🥔🐟✨

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

2 Patatas grandes cocidas y en cachelos
100 g de queso feta
4 Tomates secos
C/s de alcaparras
C/s de aceitunas de Kalamata
C/s de cebolla roja encurtida
Tiras de salmón ahumado de La Balinesa
1 Diente de ajo
C/s de zumo de limón
AOVE
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de albahaca, 1 cda de perejil, C/s de eneldo, C/s de hierbabuena

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas con piel en abundante agua durante 25 minutos. Pelamos en caliente y reservamos.
Cuando hayan templado, las cortamos en cachelos y las disponemos en una ensaladera. Añadimos la cebolla roja encurtida, las aceitunas, las alcaparras, el salmón cortado en tiras y el queso feta desmenuzado.
Preparamos el aliño machacando el diente de ajo y mezclando con las hierbas aromáticas. Sazonamos con sal, el zumo de limón y AOVE. Mezclamos y servimos.

Éste es el resultado final de nuestra ensalada de patata con salmón.

¡Qué aproveche!

¿A quién no le gustan unas napolitanas de jamón y queso?
Es como misión imposible encontrar a alguien que no calmaría su hambre entre horas con una de estas y por eso, no se me ocurrió un snack mejor para hoy🥐🧀

Las napolitanas saladas parten desde la misma base que las dulces, una masa de bollería hojaldrada, ligera y llena de capas crujientes en el exterior y más blanditas a medida que están en contacto con el relleno.
Esta técnica tiene su origen en la pastelería francesa tradicional, especialmente en el universo del croissant. Gracias al que se popularizó, expandiéndose alrededor del mundo donde es muy común encontrar esta masa tanto en su versión dulce como salada.

Lo bonito de prepararlas en casa es todo el proceso, que, aunque es tedioso, amasar, plegar, dejar reposar… y ver cómo el hojaldre va creando esas capas tan características gracias a la mantequilla… Es casi mágico y muy satisfactorio, como si cada pliegue llevara un poquito de nuestro cariño 🫶
El resultado final es una masa dorada, crujiente por fuera y tierna por dentro, en la que se ven a la perfección todas las capas que abrazan ese relleno sencillo pero irresistible: Jamón cocido y queso fundido 🤍
Quien me conoce sabe que no puedo resistirme a esta mezcla conocida como bikini 🤤

Son perfectas para comer de una manera rápida e informal, cuando apetece un capricho salado hecho en casa. Todo un placer.
¿Te animarías a prepararlas en casa? 😍

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En mi reto #InternationalDay celebramos todos los días internacionales gastronómicos que se conmemoran a lo largo del año, cocinando una vez al mes con fecha aleatoria, con el ingrediente o el plato al que vamos a rendir homenaje en su día mundial. Hoy es el día de los tentempiés o esos pequeños bocados que te mantienen en pie entre horas y hemos preparado un montón de recetas distintas que puedes ver en el recopilatorio #SnackInternationalDay

INGREDIENTES:

80 ml de leche
25 g de levadura fresca prensada
150 g de harina de fuerza
300 g de harina de fuerza
65 ml de agua
1 Huevo S
50 g de azúcar
8 g de sal
80 g de mantequilla
200 g de mantequilla
C/s de queso crema
4 Lonchas de jamón cocido
4 Bastones de queso emmental
1 Huevo
C/s de semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Hacemos una masa para el prefermento, mezclando la cantidad más pequeña de harina de fuerza con la levadura fresca y la leche, hasta obtener una bola lisa. Sumergimos en un vaso con agua templada y dejamos leudar hasta que flote y crezca.
Aparte, hacemos una masa con la otra parte de harina, el agua, el huevo, el azúcar, la sal y la cantidad más pequeña de mantequilla. Introducimos el prefermento y amasamos hasta obtener una masa elástica que dejamos reposar durante 45 minutos.
Mientras tanto, aplastamos entre dos papeles de horno la mantequilla bien fría, dandole forma cuadrada.
Pasado el tiempo, desgasificamos la masa y la estiramos formando un rectángulo en el que colocamos la mantequilla estirada en el centro, y cerramos los bordes de la masa sobre ella, sin que se monten. Reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.
Estiramos la masa dejándole 1 cm de grosor y hacemos una vuelta doble, llevando los bordes hacia el centro y montando uno sobre otro. Refrigeramos 30 minutos más.
Estiramos la masa dejándole 1 cm de grosor y hacemos una vuelta sencilla, llevando uno de los bordes hacia el centro y montando el otro sobre este. Refrigeramos 30 minutos más.
Estiramos la masa dejándole 1 cm de grosor y cortamos rectángulos de 8x15 cm aproximadamente. Cubrimos con queso crema la base donde vayamos a poner el rollo hecho con los bastones de queso emmental cubiertos por jamón cocido, en uno de los extremos. Enrollamos sobre si mismo con la masa y colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado con la parte de la terminación abajo. Repetimos la operación tantas veces como sea necesario.
Pintamos con huevo batido, espolvoreamos semillas de sésamo por encima y horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante 14 minutos aproximadamente.

El snack perfecto. Éste es el resultado final de nuestras napolitanas de jamón y queso.

¡Qué aproveche!

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Picaña con chimichurri casero y patatitas estilo pueblo

Boxtys

Poke bowl bang bang salmón {Con quinoa}

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