Andreíta come de todo

Este postre gallego que vuelve cada año en estas fechas por el día del Patrón, es una de esas recetas que nunca pasan de moda y es reconocible incluso antes de probarla.
Basta verla sobre la mesa para saber lo que viene después: Una miga húmeda, un intenso aroma a limón y almendra y esa fina capa de azúcar glass, que la convierte en un clásico irresistible de la repostería gallega.

En esta ocasión la he preparado con mi thermomix pero manteniendo toda la esencia de la elaboración tradicional.Un dulce que demuestra que no hace falta complicarse para conseguir un resultado espectacular. De hecho, cuanto más sencilla parece una receta más importantes, respetar los pequeños detalles para que quede perfecta.✨
Así que, para que os quede especialmente jugosa, el truco es tan sencillo como no pasarse con el horneado. Y si quieres disfrutar de unos sabores especialmente intensificados, prepárala de un día para otro, es una de esas recetas que gana con las horas.

A mi me gusta tomarla con café, pero también admite un buen licor gallego 😉

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

250 g de almendra cruda molida
200 g de azúcar
4 huevos M
La piel de 1 limón
C/s de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Mezclamos el azúcar con la piel de limón, triturándolo a la máxima velocidad durante unos segundos (10", Vel.10).
Incorporamos los huevos y mezclamos todo. (10", Vel.4). Incorporamos la almendra molida y mezclamos bien, finalizando con ayuda de la espátula. (10", Vel. 3)
Vertemos en un molde previamente engrasado y horneamos a 180ºC durante 25' aproximadamente.
Dejamos templar, colocamos la cruz de Santiago en el centro de la tarta, espolvoreamos con azúcar glass y retiramos la cruz.

NOTAS:

Podemos triturar almendras crudas peladas en el robot de cocina, o usar almendra molida de compra.
Yo he elaborado mi cruz de Santiago apóstol con papel, dibujando el contorno y recortando con cuidado, pero el molde se puede conseguir sin problema en ferreterías.

El sabor más auténtico de Galicia. Éste es el resultado final de nuestra tarta de Santiago.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

No sé si vosotros le dais mucho uso al microondas para cocinar una receta desde cero, pero os aseguro que puede ser un gran aliado.

De hecho, creo que no hay una receta mejor para demostrarlo, que estas patatas asadas con un relleno de chili con carne, queso fundido, guacamole y jalapeños, al más puro estilo mexicano y todo cocinado y calentado íntegramente en el microondas, en muy pocos minutos y sin necesidad de encender el horno con los calores del verano.

La combinación es espectacular porque la patata queda tierna y cremosa, el queso se funde con el chili y el guacamole da ese contraste fresco que hace que cada bocado sea un auténtica delicia 🌮 🧀 tal y como lo recordaba, porque la inspiración para esta receta me viene de hace unos años durante un viaje a Londres, donde probé unas Jackets Potato en la zona de la Tower Bridge que si cierro los ojos aún recuerdo. Me sorprendió como algo tan sencillo como una patata asada podía convertirse en un plato completo gracias a un buen relleno.

Y tú ¿Rellenarías la patata con ingredientes clásicos, o te gusta probar combinaciones diferentes?

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos blogs de cocina mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores. Aunque en esta ocasión y con motivo del verano y previo a las vacaciones, le hemos querido hacer un homenaje a un aparato tan indispensable en nuestras cocinas. Podéis ver todas las recetas que hemos preparado en HB: Microondas.

INGREDIENTES:

2 Patatas medianas
10 g de mantequilla
C/s de queso rallado
400 g de chili con carne
C/s de guacamole
2 Jalapeños
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiamos nuestras patatas y las metemos en nuestra bolsa para asar del microondas, tal y como hicimos en la receta de la Tuna jacket potato.
Una vez que estén hechas, la abrimos en cruz, y comenzamos a machacar el interior cremoso con ayuda de un tenedor, salpimentamos y añadimos la mantequilla mientras seguimos mezclando.
Espolvoreamos con queso rallado y metemos al microondas un par de minutos más para que este se derrita.
Calentamos en el microondas el chili con carne y servimos sobre la patata con el queso derretido, acabamos con el guacamole y los jalapeños. Servimos de inmediato.

NOTAS:

Podemos servir también con algún nacho, un poco de crema agria, salsa de queso cheddar...

Todo el sabor de México en una patata. Éste es el resultado final de nuestra mexican jacket potato.

¡Qué aproveche!

Si hay una combinación que sabe a verano, a vacaciones y a tardes sin prisa es la de mango + coco 🥭🥥. Tan tropical que nos hará irnos de viaje leeejos, muy leeeeeejos sin levantarnos de la tumbona.

¿Sabéis que los polos nacieron prácticamente por casualidad? Ya véis... Hay grandes ideas culinarias que aparecen cuando nadie está buscando inventar nada. Y algo parecido pasa en casa: Abres la nevera, ves un mango maduro que pide a gritos ser aprovechado y acaba siendo el postre del verano 😜

Son un capricho sencillo y con una elaboración facilísima. Sólo necesitamos leche de coco, zumo de limón y mango bien maduro, para que la fruta esté tan dulce y aromática que apenas necesite de endulzantes extra. El momento más satisfactorio (y de más tensión) llega al desmoldarlos. Pero uno de mis favoritos es la cobertura, porque claro, ¿Quién se resiste a una capa exterior de chocolate blanco?

El resultado es un polo tan cremoso y refrescante, con ese sabor que te transporta directamente a una playa con palmeras 🌴💛

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En mi reto #InternationalDay celebramos todos los días internacionales gastronómicos que se conmemoran a lo largo del año, cocinando una vez al mes con fecha aleatoria, con el ingrediente o el plato al que vamos a rendir homenaje en su día mundial. Hoy le toca el turno a las #PaletasHeladasInternationalDay y estoy segura que vais a poder coger un montón de ideas para esteos días de calor.

INGREDIENTES:

250 g de mango maduro
125 ml de leche de coco
10 g de sirope de ágave
5 ml de zumo de limón
C/s de cobertura de chocolate blanco
C/s de coco rallado

PREPARACIÓN:

Una hora antes, metemos los moldes para polos en el congelador.
Pelamos el mango, le retiramos el hueso y lo troceamos un poco, para añadirlo al vaso del robot de cocina y trituramos durante 30 segundos.
Bajamos los restos de las paredes del robot de cocina, añadimos la leche de coco, el zumo de lima y el sirope de ágave, trituramos de nuevo durante 30 segundos.
Vertemos en los moldes para polos, les clavamos el palito y congelamos durante 6 h mínimo antes de desmoldar.
Pasado el tiempo, desmoldamos y sumergimos en el chocolate blanco previamente derretido al baño Mª, o pintamos un poco con el chocolate la superficie y mientras este esté aún líquido, espolvoreamos coco rallado al gusto.
Mantenemos congelados hasta su consumición.

El polo que repetirás todo el verano. Éste es el resultado final de nuestros polos de mango al coco.

¡Qué aproveche!

Este pan viene del sur de Francia, de la región de Provenza y en sus inicios no se elaboraba para venderse ni para acompañar una comida sino que los panaderos lo utilizaban para comprobar la temperatura del horno de leña antes de introducir el resto de las piezas.

Si la fougasse salía perfecta, era la señal de que el horno estaba listo para el trabajo del día.
¡Un auténtico “conejillo de indias” panadero! 😄
Como lo ha sido para mí, ya que sabéis que no soy una experta en el tema de los panes y con ella he ido experimentando mi lado más panarra que espero que poco a poco vaya mejorando y se note! 😉

Poco a poco dejó de ser un simple pan de prueba hasta convertirse en una especialidad por derecho propio. Su característica forma de hoja, además de ser preciosa, tiene una función muy práctica: Aumenta la superficie de corteza y permite una cocción más uniforme para que el resultado sea más crujiente, con más aroma y muchos rincones irresistibles para disfrutar.

Y de ella existen infinidad de versiones, incluso dulces, pero las saladas son las más tradicionales, elaboradas con ingredientes típicamente mediterráneos. Cada panadero aporta su toque personal, y eso es precisamente parte de su encanto.

Yo la he preparado con aceitunas negras, tomate seco y romero.
Y la masa, elaborada con levadura de panadero y una fermentación pausada, ha desarrollado una corteza fina y muy crujiente, mientras que su interior queda ligero, tierno y con una miga llena de pequeños alveolos que invitan a repetir. Además, el toque del aceite de oliva y las hierbas convierte cada bocado en un pequeño viaje al Mediterráneo. ☀️🌿

Es que él no es el acompañamiento, sino el protagonista y junto a un buen aceite de oliva, una tabla de quesos o unos embutidos, el aperitivo está resuelto.
Aunque, para ser sincera… recién salido del horno cuesta muchísimo esperar para compartirlo. 🤭

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Para la masa:

250 g de harina de fuerza
180 ml de agua
5 g de sal.
1.5 g de levadura seca de panadería
10 ml de AOVE
C/s de sal en escamas
AOVE para pincelar
Especias y hierbas aromáticas: C/s de romero

Para el relleno:

40 g de olivas negras en rodajas
30 g de tomates secos en aceite troceados
Especias y hierbas aromáticas: 1 cdita de romero, 1 cdita de orégano, C/s de pimienta

PREPARACIÓN:

Hacemos la autólisis mezclando la harina con el agua y dejamos reposar 30 minutos.
Pasado el tiempo, incorporamos la levadura, la sal y los 10 ml de AOVE. Dejamos fermentar sobre unas 2 horas y media, haciendo 3 pliegues cada 30 minutos y añadiendo los ingredientes del relleno en el segundo pliegue.
Dejamos reposar la masa durante 20 minutos tapada con un paño de cocina limpio y pasado el tiempo estiramos la masa con forma de hoja, le hacemos los cortes central y laterales y los abrimos bien separados con los dedos. Volvemos a dejar fermentar la masa durante 1 hora, ya colocada en el papel de horno donde coceremos nuestra pieza.
Entonces, precalentamos el horno a 240ºC y mientras va cogiendo temperatura, pintamos la masa con AOVE y espolvoreamos sal en escamas y el romero.
Horneamos los 10 primeros minutos a 240ºC con vapor, y después durante 8 minutos más a 220ºC, hasta que esté bien dorada.

Un pan que es el protagonista de la mesa. Éste es el resultado final de nuestra fougasse mediterránea.

¡Qué aproveche!

🍑🥤 ¿Quién dijo que para disfrutar de un batido cremoso hace falta añadir helado?
Para demostrarlo hoy traigo una receta que es puro verano, un batido cremoso, refrescante y con ese sabor que recuerda a una buena tarta de queso, pero en versión bebible.
Lo mejor de esta receta es que aprovecha una de las frutas estrella de la temporada.
Las nectarinas tienen ese punto dulce y jugoso que hace que el batido quede delicioso casi sin necesidad de añadir azúcar. Además, combinadas con el queso crema y el toque de las galletas, consiguen un resultado que sorprende desde el primer sorbo. 😍

La primera vez que lo preparé fue por aprovechar unas nectarinas que ya estaban muy maduras en el frutero... Y os prometo que no esperaba que quedara tan rico. De hecho, grabando uno de los clips para el vídeo tuve que repetir el sorbo final porque el primero fue demasiado generoso😂

El truco que yo utilizo para que quede todavía más cremoso es congelar las nectarinas (peladas y troceadas) durante unas horas. Así conseguiréis una textura mucho más espesa sin necesidad de añadir helado o hielos.
Y siempre está la opción de meterlas también en medio del batido, pero unas galletas Digestive a modo de decoración hace que el sabor recuerde todavía más a la base de una auténtica cheesecake.

Es una receta facilísima, se prepara en solo cinco minutos y es perfecta para una merienda especial o para refrescarse en los días de más calor que nos quedan por delante☀️

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

2 nectarinas maduras
60 g de queso crema
100 ml de leche fría
2 Galletas tipo Digestive
1 cucharadita de sirope de ágave
½ cucharadita de extracto de vainilla
Unas hojas de menta

PREPARACIÓN:

Lava las nectarinas, retira el hueso y córtalas en trozos antes de meterlas en el congelador.
Introduce en el vaso de la batidora las nectarinas, el queso crema, la leche, la vainilla, y el sirope de ágave.
Tritura hasta obtener una mezcla homogénea, cremosa y sin grumos.
Sirve inmediatamente y decora con un poco de galleta triturada y unas hojas de menta.

NOTAS:

El verano en forma de batido. Éste es el resultado final de nuestro batido cheesecake de nectarina.

¡Qué aproveche!

Si nunca has mezclado lentejas, arroz y una montaña de cebolla caramelizada… Te estás perdiendo una auténtica joya de la cocina árabe.
Una receta humilde, 100% vegana y llena de sabor🤤🌱

Esta es una receta muy tradicional de Oriente medio, especialmente popular en países como Líbano, Siria, Palestina o Jordania.
Y allí nació como un plato humilde, elaborado con ingredientes básicos que casi siempre había en casa, y como suele ocurrir con las recetas de aprovechamiento terminó convirtiéndose en todo un icono gastronómico.

Su mayor secreto no está en las especias ni en técnicas complicadas, sino en la paciencia. Hay que cocinar la cebolla lentamente hasta que esté dorada y caramelizada, ya que es la que se encarga de transformar el plato por completo aportándole un sabor súper característico.

De ella existen muchas versiones, pero a mí me gusta servirla con una salsa de yogur bien fresquita que le aporta un contraste cremoso y refrescante que combina de maravilla.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

200 g de lentejas
100 g de arroz basmati
550 ml de agua
2 cebollas
20 g de mantequilla
1 Cda de azúcar moreno
C/s de cebolla frita
C/s de salsa de yogurth
AOVE
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de comino molido, C/s de canela molida, C/s de pimienta

PREPARACIÓN:

Cocemos las lentejas durante 45 minutos, hasta que estén tiernas.
Hacemos la cebolla caramelizada cocinándola durante 30 minutos con la mantequilla y el azúcar moreno.
Mientras tanto, hacemos el arroz basmati cociéndola en agua.
Escurrimos las lentejas y mezclamos con la cebolla caramelizada, las especias y el arroz basmati.
Emplatamos y acabamos con un poco de cebolla frita por encima y un chorro de salsa de yogurth.

Una combinación tradicional de Oriente Medio. Éste es el resultado final de nuestro mujaddara.

¡Qué aproveche!

Este plato es una de esas recetas que no necesitan grandes artificios para conquistar paladares: Cocina de cuchara, de fuego lento y de las que llenan la casa de aromas que invitan a sentarse a la mesa el primero

Hoy reivindico esos platos marineros tradicionales que forman parte de nuestra cultura gastronómica. Porque, aunque sobre todo asociamos la sepia a la plancha o a arroces y fideuás, siempre ha sido un ingrediente habitual en los hogares costeros, donde los pescadores aprovechaban las capturas del día para preparar guisos sencillos, nutritivos y llenos de sabor.

Este tipo de guisos tienen una larga historia en la cocina mediterránea. De la necesidad y del ingenio, con unas patatas, un sofrito bien trabajado y el producto fresco del mar bastaban para crear comidas completas capaces de alimentar a toda una familia. Cada región desarrolló sus propias versiones. En Galicia encontramos caldeiradas y marmitas, en el Cantábrico, los marmitakos, en el Levante, infinidad de guisos marineros con sepia, calamar o pulpo y en Andalucía, los tradicionales guisos de pescado con pimentón y verduras.
Y es que la cocina popular no entiende de modas. Un buen sofrito, tiempo y paciencia siguen siendo ingredientes tan importantes como la propia sepia. Además, las patatas ayudan a crear esa salsa melosa que invita a mojar pan sin ningún remordimiento

En casa nos encantan este tipo de platos, incluso en verano, porque es bastante más ligero que muchos guisos de carne y lleno de sabor a mar, mejoran incluso después de un pequeño reposo y saben a tradición, a recetario familiar y a domingos tranquilos.
Si os animáis a prepararlo, ya sabéis: mucho pan cerca porque esta salsa lo merece

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

200 g de cebolla
50 g de pimiento rojo
2 Dientes de ajo
50 ml de tomate triturado
2 Cdas de pulpa de pimiento choricero
15 ml de vino blanco
500 g de sepia troceada
500 g de patata
200 ml de agua
AOVE
Sal
Especias y hierbas aromáticas: 1 Cdita de pimentón, 1 Hoja de laurel, C/s de perejil,

PREPARACIÓN:

Troceamos la sepia en tiras de 3cm de largo aproximadamente. Pelamos y cortamos en cachelos las patatas, y reservamos cubiertas con agua hasta su uso.
En una cazuela amplia con AOVE, pochamos la cebolla y el pimiento rojo. Una vez que hayan tomado color, añadimos la pulpa de pimiento choricero y el pimentón. Cocinamos unos segundos, añadimos el tomate triturado y rompemos la cocción con el vino blanco. Pasamos a una batidora y trituramos hasta formar una pasta homogénea que pasamos de nuevo a la cazuela.
Incorporamos la sepia y las patatas con un poco del agua en las que han estado sumergidas que obtienen todo el almidón, y cocinamos a fuego medio durante 35 minutos aproximadamente.
Reposamos 5 minutos antes de servir con un poco de perejil por encima.

Un guiso marinero de los de toda la vida. Éste es el resultado final de nuestro guisito de sepia.

¡Qué aproveche!

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