29 de noviembre de 2020

Nero di sepia con gulas

 Vuelta a la carga después de un breve parón que a mí me ha pasado lento lejos de mi rincón de recetas, pero me ha cundido para mucho.


Y es que os hablo desde mi nuevo hogar, y digo mío porque al fin nos hemos decidido a dejar el alquiler atrás, una decisión que hemos meditado muchísimo y no podemos estar más contentos. 

Digo nuevo porque tras un mes de reforma, al fin está todo dónde debe estar (bueno, a falta de unos (cuántos) detalles jeje) y aunque el proceso ha sido duro, ejerciendo de albañiles, electricistas, carpinteros... Ver que el resultado es bueno, y que lo has hecho con tus propias manos es súper satisfactorio.

Y digo hogar porque hace apenas una semana que nos hemos mudado, con todo lo que eso conlleva... Y es lo que me transmiten estas cuatro paredes, una sensación de comodidad, de pertenencia, de seguridad, de calma... Que nunca antes había tenido y creo que esto solo anticipa todo lo bueno que nos queda por vivir aquí.


Asi que vuelvo con una receta de alas que me gustan a mi, sencillas, rápidas, exquisitas y llena de sabor.



¡Espero que os guste!




Con esta receta participo en el reto:

El Reto #Asaltablogs es una divertida manera de conocer blogs ajenos, y tras urgar  por todas sus recetas, cocinar una de ellas dándole nuestra propia versión.
Creo que todas nos hemos divertido a lo grande este mes, primero descubriendo que la afortunada era ni más ni menos que la jefa de todo este "tinglao", Marga del blog Azafranes y canelas, y después , como siempre, descubriendo las maravillosas recetas que tiene en su espacio.
Yo he dudado mucho pero finalmente me decanté por su pasta negra con gulas que nos encantó.





(2 pax)
INGREDIENTES:
  • 200 g de pasta nero di sepia
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Paquete de gulas
  • 25 ml de vino moscato
  • 2 Langostinos cocidos
  • AOVE
  • Sal
  • Especias y hierbas aromáticas: 2 Cayenas, 1 Cdita de cayena molida, perejil fresco al gusto



PREPARACIÓN:

En una sartén disponemos un buen chorro de AOVE y cuando esté caliente, agregamos los dientes de ajo machacados.

Una vez comiencen a tomar color, agregamos las cayenas y la cayena molida al gusto.

También agregamos el perejil.

Y seguidamente agregamos las gulas, salteamos.

Y rompemos la cocción agregando un poco de vino blanco moscato.
Cocinamos durante un par de minutos hasta que el alcohol evapore y reservamos.

En una cazuela disponemos un litro de agua y dejamos que rompa a hervir, entonces agregamos la pasta.

Cocemos al gusto.

Entonces, disponemos la pasta en el plato de presentación, y por encima agregamos las gulas. Acabamos con un langostino cocido pelado.

Llevamos a la mesa y comemos de inmediato.
Éste es el resultado final de nuestro nero di sepia con gulas.

Enrollamos los spaguettis junto con las gulas.

Y a disfrutar.
¡Qué aproveche!



En casa amamos la pasta y este es un plato perfecto para el día a día y ocasiones más especiales. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊
Seguir con la receta

30 de octubre de 2020

Trigueros envueltos en jamón

 Estaréis de acuerdo conmigo en que el jamón tiene un poder, y es que todo lo que toca, lo mejora por mil.

Un filete de lomo de cerdo y jamón, se convierte en el flamenquín perfecto. Un filete de ternera y jamón, se convierte en un super cachopo, un huevo frito con jamón, se convierte en una sartenuca de huevos rotos que quitan el "sentío", una mezcla de verduras con jamón, hacen una espectacular menestra... Y así, prácticamente con todo.


Hay pocos ingredientes que sean tan versátiles y ricos como el jamón.

Un producto que tiene mucha historia en España, y quizás por ello dependiendo de la zona de producción, hay distintas denominaciones de origen, como son Guijuelo, Jabugo o Teruel, entre otras, y varias maneras de elaborarlo y categorizarlo, principalmente diferenciándolos entre Jamón Ibérico (del cerdo ibérico), o jamón serrano (del cerdo blanco).



¡Espero que os guste!





Con esta receta participo en:


En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, y en esta ocasión nos hemos venido arriba con un ingrediente muy español, el jamón.
Podéis ver la cantidad de variadas recetas que hemos preparado en el Reto tus recetas: Jamón serrano.





INGREDIENTES:
  • 1 Paquete de espárragos trigueros gruesos
  • 7 Lonchas de jamón serrano
  • AOVE



PREPARACIÓN:

Limpiamos los trigueros y cortamos cada una de las lonchas de jamón serrano en tres partes por el lado ancho de la loncha.

Envolvemos cada triguero con esas tres partes, de manera que cada espárrago esté cubierto con una loncha completa.

Empezando de arriba hacia abajo, y con la parte de la grasa hacia afuera, para que actúe como grasa a la hora de freírlos.

En una sartén antiadherente, echamos un chorro de AOVE, y cuando esté bien caliente agregamos los trigueros. Dejamos que se tuesten por todos lados, y entonces, bajamos el fuego a temperatura media, tapamos y cocinamos de manera que el vapor del cocinado se quede en el interior de la sartén y se haga con sus propios jugos y así los espárragos queden bien tiernos en su interior.

Pasado el tiempo, los espárragos han de quedar con esta tonalidad.

Servimos en un plato de presentación y llevamos de inmediato a la mesa.

Éste es el resultado final de nuestros trigueros envueltos en jamón.

La pinta es ideal, ¿Verdad?

¡Qué aproveche!



Un entrante magnífico con dos productos de categoría. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

Seguir con la receta

25 de octubre de 2020

Merluza en salsa mallorquina

 Por su nombre y por el color tan llamativo que tiene, muchos podrían pensar que esta salsa lleva uno de los elementos más identificativos de la cocina balear, la sobrasada. Pero nada más lejos de la realidad.


Es una salsa tradicional en las Islas Baleares, está riquísima, es muy sencilla y sana, y con el pescado pega de maravilla. 

Allí se le suele incorporar almendras, ya que el toque granulado de los frutos secos le aporta un sabor y textura inconfundibles, y se aromatiza con orujo, y es que en el archipiélago balear la destilación de los aguardientes tiene mucha solera.


A mi me ha recordado un poco a otra salsa que me apasiona, la romescu. Si como a mi, te encanta el pescado y a medida que pasan las semanas te quedas sin ideas de como prepararlo, te aconsejo a que la pruebes.



¡Espero que os guste!




Con esta receta participo en el reto:


El Reto #Asaltablogs es una divertida manera de conocer blogs ajenos, y tras urgar  por todas sus recetas, cocinar una de ellas dándole nuestra propia versión.
La afortunada de este mes ha sido Hirma, del blog Sopa y pilla que tiene su blog llenito de cosas ricas y yo que sigo en mis trece de traer platos lo más saludables posible, me he decantado por su pescado en salsa mallorquina que es una pura maravilla.





INGREDIENTES:
  • 2 Filete de lomo de merluza
  • 2 Dientes de ajo
  • 5 Tomates muy maduros
  • 70 ml de vino blanco
  • AOVE
  • Sal y pimienta
  • Especias y hierbas aromáticas: 1 Hoja de laurel, c/s de eneldo, perejil al gusto



PREPARACIÓN:

En una sartén, ponemos un chorro de aceite con los ajos cortados a la mitad y perejil.

Mientras los ajos se doran, escogemos los tomates más pequeños y maduros, con ayuda de un cuchillo de sierra les quitamos la piel.

Entonces, agregamos el vino en la sartén y dejamos que el alcohol se evapore, incorporando a su vez la hoja de laurel.

Trituramos los tomates pelados, y los agregamos una vez hayan pasado dos minutos desde que añadimos el vino.

Cocinamos a fuego lento manteniendo el hervor constante durante 30 minutos.

Para entonces, nuestra salsa habrá espesado por completo. Retiramos la hoja de laurel.

En un grill, hacemos nuestros filetes de merluza salpimentados con un chorrito de AOVE.

Una vez este listo, presentamos en un plato y añadimos eneldo al gusto.

Acompañamos con nuestra salsa.

Éste es el resultado final de nuestra merluza en salsa mallorquina.

Un plato magnífico con un sabor brutal.

¡Qué aproveche!



La salsa resulta exquisita acompañando el pescado. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

Seguir con la receta

22 de octubre de 2020

Arrocinas con champiñones

El otoño ya es completamente patente aquí, puesto que llevamos un par de días con el cielo gris y tardes de lluvias interminables... Y no es ninguna queja, ¿eh? Ya sabéis que los meses invernales son sin duda mis favoritos.


Es todo un gustazo preparar guisos calientes con los que poder reconfortarnos al llegar a casa después del trabajo. Para mi todos los platos de legumbres, ya sean garbanzoslentejas o alubias - habas son super apetecibles. Aunque en realidad, las últimas son las que más me cuestan y por eso estoy tratando de trabajarlo probando un montón de recetas distintas hasta dar con la clave.


Y así es como he descubierto este guiso de alubias arrocinas con champiñones. 

Estas son unas pequeñas alubias de color blanco, con un tamaño reducido (500 uds por 100g) y un sabor delicado, textura mantecosa y piel suave, lo que hace que sea muy digestiva por su poco contenido en fécula. Mezcladas con setas son un plato exquisito, a tope de proteínas y sin rastro de carne.



¡Espero que os guste!




Con esta receta participo en:


En el reto Color y Sabor de Temporada seleccionamos mediante votación una fruta o fruto seco y una verdura, o semilla, de temporada, que está en su época de recolección y es el mejor momento para consumirlas, ya que se aprovechan al 100% sus cualidades organolépticas.
Además es cuando más fáciles son de encontrar los productos y salen mas económicos. 
Entonces todos los participantes elegimos entre una de ellas, y hacemos una receta dulce o salada.
Este mes la decisión estaba entre las castañas o los hongos, dos ingredientes muy otoñales y que en casa nos encantan. Aunque la verdad es que nos decantamos por las setas, en este caso, champiñones.





(4 pax)
INGREDIENTES:
  • 250 g de alubia arrocina
  • 200 g de champiñones
  • 1 Diente de ajo
  • 60 g de cebolla
  • 30 ml de vino blanco
  • 750 ml de caldo de verduras
  • AOVE
  • Especias y hierbas aromáticas: Perejil al gusto
  • Sal y pimienta



PREPARACIÓN:

La noche antes, ponemos a remojo las alubias arrocinas, partiendo de agua fría.
Dejamos que se hidraten durante 12 horas, pasado el tiempo, las lavamos bien y escurrimos.

En una cazuela con un chorro de AOVE, disponemos el ajo picado.

Una vez que comience a tomar color, agregamos la cebolla y rehogamos hasta que ésta comience a transparentar.

Agregamos los champiñones, previamente pelados y cortados en rodajas, y rompemos el hervor con el vino blanco.

Echamos entonces las arrocinas.

Y por último agregamos el caldo de verduras, subiendo la temperatura del fuego al máximo.

Una vez que comience el hervor agregamos el perejil, tapamos la olla a presión y una vez empiece a salir el vapor bajamos la temperatura a la mitad.

Cocinamos durante 20 minutos.

Pasado el tiempo, nuestro guiso se ve así.

Servimos en un plato sopero.

Éste es el resultado final de nuestras arrocinas con champiñones.

¡Qué aproveche!



Un magnífico modo de comer esta peculiar legumbre. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

Seguir con la receta

© Andreíta come de todo