Andreíta come de todo

Ya hacía tiempo que no compartía con vosotros una ensalada... Así que he preparado ésta que se prepara cuando las patatas aún están un poco templadas, y su textura suave se convierte en el lienzo perfecto para que todos los sabores se mezclen de forma natural. Ese calorcito hace que el aliño y el resto de sabores que aportan los demás ingredientes se integren mejor, creando una experiencia mucho más aromática y sabrosa en la ensalada, resultando super equilibrada y muy agradable en boca.

El salmón ahumado añade profundidad y ese carácter elegante que eleva el plato sin complicarlo. Se mezcla con el resto de sabores aportando una sensación suave, casi sedosa, que combina de maravilla con la base de patata. Cada bocado resulta ligero y apetecible reuniendo distintas sensaciones: Un punto fresco y ligeramente ácido, otro más intenso y salino, y esa calidez tan reconfortante que tienen las patatas recién cocidas.

Es una ensalada que funciona igual de bien como plato principal ligero que como acompañamiento especial. Sencilla pero con personalidad, de esas recetas que apetece repetir porque son sabrosas, equilibradas y muy fáciles de disfrutar. 🥔🐟✨

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

2 Patatas grandes cocidas y en cachelos
100 g de queso feta
4 Tomates secos
C/s de alcaparras
C/s de aceitunas de Kalamata
C/s de cebolla roja encurtida
Tiras de salmón ahumado de La Balinesa
1 Diente de ajo
C/s de zumo de limón
AOVE
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de albahaca, 1 cda de perejil, C/s de eneldo, C/s de hierbabuena

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas con piel en abundante agua durante 25 minutos. Pelamos en caliente y reservamos.
Cuando hayan templado, las cortamos en cachelos y las disponemos en una ensaladera. Añadimos la cebolla roja encurtida, las aceitunas, las alcaparras, el salmón cortado en tiras y el queso feta desmenuzado.
Preparamos el aliño machacando el diente de ajo y mezclando con las hierbas aromáticas. Sazonamos con sal, el zumo de limón y AOVE. Mezclamos y servimos.

Éste es el resultado final de nuestra ensalada de patata con salmón.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

¿A quién no le gustan unas napolitanas de jamón y queso?
Es como misión imposible encontrar a alguien que no calmaría su hambre entre horas con una de estas y por eso, no se me ocurrió un snack mejor para hoy🥐🧀

Las napolitanas saladas parten desde la misma base que las dulces, una masa de bollería hojaldrada, ligera y llena de capas crujientes en el exterior y más blanditas a medida que están en contacto con el relleno.
Esta técnica tiene su origen en la pastelería francesa tradicional, especialmente en el universo del croissant. Gracias al que se popularizó, expandiéndose alrededor del mundo donde es muy común encontrar esta masa tanto en su versión dulce como salada.

Lo bonito de prepararlas en casa es todo el proceso, que, aunque es tedioso, amasar, plegar, dejar reposar… y ver cómo el hojaldre va creando esas capas tan características gracias a la mantequilla… Es casi mágico y muy satisfactorio, como si cada pliegue llevara un poquito de nuestro cariño 🫶
El resultado final es una masa dorada, crujiente por fuera y tierna por dentro, en la que se ven a la perfección todas las capas que abrazan ese relleno sencillo pero irresistible: Jamón cocido y queso fundido 🤍
Quien me conoce sabe que no puedo resistirme a esta mezcla conocida como bikini 🤤

Son perfectas para comer de una manera rápida e informal, cuando apetece un capricho salado hecho en casa. Todo un placer.
¿Te animarías a prepararlas en casa? 😍

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En mi reto #InternationalDay celebramos todos los días internacionales gastronómicos que se conmemoran a lo largo del año, cocinando una vez al mes con fecha aleatoria, con el ingrediente o el plato al que vamos a rendir homenaje en su día mundial. Hoy es el día de los tentempiés o esos pequeños bocados que te mantienen en pie entre horas y hemos preparado un montón de recetas distintas que puedes ver en el recopilatorio #SnackInternationalDay

INGREDIENTES:

80 ml de leche
25 g de levadura fresca prensada
150 g de harina de fuerza
300 g de harina de fuerza
65 ml de agua
1 Huevo S
50 g de azúcar
8 g de sal
80 g de mantequilla
200 g de mantequilla
C/s de queso crema
4 Lonchas de jamón cocido
4 Bastones de queso emmental
1 Huevo
C/s de semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Hacemos una masa para el prefermento, mezclando la cantidad más pequeña de harina de fuerza con la levadura fresca y la leche, hasta obtener una bola lisa. Sumergimos en un vaso con agua templada y dejamos leudar hasta que flote y crezca.
Aparte, hacemos una masa con la otra parte de harina, el agua, el huevo, el azúcar, la sal y la cantidad más pequeña de mantequilla. Introducimos el prefermento y amasamos hasta obtener una masa elástica que dejamos reposar durante 45 minutos.
Mientras tanto, aplastamos entre dos papeles de horno la mantequilla bien fría, dandole forma cuadrada.
Pasado el tiempo, desgasificamos la masa y la estiramos formando un rectángulo en el que colocamos la mantequilla estirada en el centro, y cerramos los bordes de la masa sobre ella, sin que se monten. Reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.
Estiramos la masa dejándole 1 cm de grosor y hacemos una vuelta doble, llevando los bordes hacia el centro y montando uno sobre otro. Refrigeramos 30 minutos más.
Estiramos la masa dejándole 1 cm de grosor y hacemos una vuelta sencilla, llevando uno de los bordes hacia el centro y montando el otro sobre este. Refrigeramos 30 minutos más.
Estiramos la masa dejándole 1 cm de grosor y cortamos rectángulos de 8x15 cm aproximadamente. Cubrimos con queso crema la base donde vayamos a poner el rollo hecho con los bastones de queso emmental cubiertos por jamón cocido, en uno de los extremos. Enrollamos sobre si mismo con la masa y colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado con la parte de la terminación abajo. Repetimos la operación tantas veces como sea necesario.
Pintamos con huevo batido, espolvoreamos semillas de sésamo por encima y horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante 14 minutos aproximadamente.

El snack perfecto. Éste es el resultado final de nuestras napolitanas de jamón y queso.

¡Qué aproveche!

Existe cierta magia cuando cocinas sin prisas, y con ingredientes que te encantan hasta obtener un plato de lo más reconfortante✨
Y así es como he hecho esta sopa de gyozas 🍜🥟 que embarca muy bien ese sentimiento que quería transmitir en un plato que es un espectáculo de sabor y, una de esas recetas que repito una y otra vez, mezclando varios ingredientes de distintas culturas con diferentes sabores.
Las gyozas que hoy conocemos en Japón tienen su origen en los jiaozi de China, unas pequeñas empanadillas que tradicionalmente se servían hervidas en caldo. Con el tiempo, cada lugar las ha adaptado a su estilo… Y ahí es donde empieza la diversión en la cocina.

En mi caso, he querido viajar un poco más allá añadiendo pasta de curry rojo y leche de coco, ingredientes muy típicos de Tailandia 🥥
El resultado es una sopa cremosa, aromática y con un puntito especiado que a mí, me abraza el alma desde la primera cucharada. Las gyozas de pollo absorben todo ese sabor y se vuelven absolutamente irresistibles.

Este tipo de platos son el ejemplo perfecto de lo que significa comfort food: Platos que reconfortan, que te hacen parar, cerrar los ojos y disfrutar, conquistando por completo corazones y paladares.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

1 cda aceite de girasol
2 cdas aceite de sésamo
1 Cebolleta
1 Diente de ajo
1 Cdita de azúcar moreno
C/s salsa de soja
C/s salsa Worcestershire
1/2 Lata de leche de coco
300 ml de caldo de pollo
400g gyozas de pollo
Especias y hierbas aromáticas: C/s de jengibre molido, perejil al gusto.

PREPARACIÓN:

Mezclamos los aceites y en ellos, doramos en la cebolleta y el ajo.
Añadimos el azúcar, el jengibre y la pasta de curry rojo, que integramos bien antes de añadir la salsa de soja, la Worcestershire y la leche de coco.
Incorporamos el caldo de pollo, y a fuego medio cocinamos hasta que rompa a hervir. Entonces añadimos las gyozas y cocinamos durante 3’ más.
Emplatamos, espolvoreamos un poco de perejil por encima y servimos de inmediato.

NOTAS:

Las gyozas pueden ser de pollo, de carne, de gambas, vegetales...

A veces, el confort también se sirve en un bol humeante. Éste es el resultado final de nuestra sopa de gyozas.

¡Qué aproveche!

Retomamos el reto #FrikiFriends con esta preparación rústica de origen francés, que es muy sencilla y elegante a la vez, sin moldes ni complicaciones: Masa extendida, relleno en el centro y bordes doblados con naturalidad sobre el mismo.

En el del tío colocado, episodio 15, temporada 1, vemos como Mónica hace una cena de muestra para conseguir un trabajo como chef a un cliente de Phoebe que tiene un restaurante. El problema es que se ha fumado un porro y cuando llega allí está tan cocido, que los platos que Mónica ha preparado no le impresionan para nada.

Una alternativa más libre a las tartas formales, y por eso admite mil variantes: Dulces, saladas, más finas, más contundentes... Yo para versionar la que hizo Mónica he sacado mi Crockpot y he cocinado las cebollas a baja temperatura, lentamente y sin prisas hasta confitarlas desarrollando ese dulzor, profundidad y esa textura casi melosa que es irresistible.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Para las cebollas confitadas:

200 g de chalotas
2 Cebollas moradas
1 Cebolla dulce
400 ml de AOVE

Para la masa de la galette:

200 g de harina
80 ml de AOVE
60 ml de agua
C/s de sal
1 Huevo

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las cebollas en mitades y cuartos, las disponemos en el recipiente cerámico de la crockpot y cubrimos con el AOVE. Programamos durante 3 horas en temperatura alta.
Hacemos la masa mezclando todos los ingredientes menos el huevo y trabajando hasta formar una masa elástica y que no se pega. Extendemos entre dos papeles de horno con ayuda del rodillo de cocina y cuando forme un círculo más amplio que el diámetro del molde que vayamos a usar, disponemos en el propio molde.
Pasado el tiempo, escurrimos las cebollas del propio AOVE, y las ponemos sobre la masa. Plegamos los bordes de la masa sobre ellos mismos y pintamos con el huevo. Horneamos a 180ºC durante 40 minutos.
Dejamos templar, desmoldamos y emplatamos.

NOTAS:

Una tarta rústica que ensalza el sabor de las cebollas. Éste es el resultado final de nuestra galette de cebollas confitadas.

¡Qué aproveche!

Estas pastas finísimas y crujientes son uno de los grandes emblemas dulces de Asturias, originarias de la histórica confitería Confitería Rialto, en Oviedo, que las creó en los años 20 del siglo pasado.

Aunque nos suenen a ruso, en realidad son un producto cien por cien asturiano. El origen del nombre nunca ha estado del todo claro pero lo que sí es indiscutible es que nadie se pudo olvidar del mismo una vez que las probaban, y es que se convirtieron en un símbolo de elegancia y regalo fino en Asturias. Llevar una caja de Moscovitas siempre es sinónimo de buen gusto, y ahora que han ido surgiendo otras versiones de la receta original, con distintos tipos de chocolate, ¡Nadie se puede resistir a ellas!

Las auténticas Moscovitas tienen ese equilibrio delicado entre ligereza y carácter que las hace inconfundibles, y hacerlas en casa es más sencillo y eficaz de lo que puede parecer en un primer momento, créeme que llevo retrasando años este momento y no puedo arrepentirme más viendo el resultado final!!

Son de esos pequeños caprichos delicados que dejan huella. Finas, crujientes y con un punto sofisticado que merece la pena probar

INGREDIENTES:

125 g de azúcar
125 ml de nata 35% mg
125 g de almendra granillo
25 g de harina

PREPEARACIÓN:

En un cazo ponemos el azúcar con la nata a calentar, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Una vez que la mezcla rompa a hervir, agregamos la harina y removemos durante 2 minutos para que se genere cierta consistencia.
Añadimos las almendras y removemos sin parar hasta que rompa a hervir. Retirar del fuego y reposar durante 10 minutos.
Con ayuda de un par de cucharillas formamos bolas pequeñas que disponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado de manera ordenada y espaciada.
Horneamos 12 minutos a 180ºC y repetimos el proceso hasta acabar con toda la masa.
Derretimos chocolate con leche al baño Mª, y pintamos cada base de las pastas con él. Dejamos enfríar para que el chocolate solidifique, emplatamos y servimos.

NOTAS:

Yo he cubierto cada pasta con chocolate disponiendo un montoncito del mismo en el papel sulfurizado y presionando sobre él cada pasta, para que se expanda por toda la base.

El dulce con más clase de Oviedo. Éste es el resultado final de nuestras moscovitas.

¡Qué aproveche!

Estrenar airfryer siempre invita a experimentar, y eso es lo que me propuse al preparar este boniato... Probar sin complicarse y dejar que el producto haga su magia.

Después me dio por curiosear por las RRSS y me encontré con esta idea tan sencilla pero con intención. Es uno de los conocidos como "bowls virales" por su alto valor nutricional, combinando la comodidad de la freidora de aire con la tendencia de comidas saludables, ricas en proteínas y grasas saludables.

La ventaja de la cocción del boniato en la freidora de aire, es que aquí el calor circula y lo asa lentamente hasta que queda tierno por dentro y ligeramente caramelizado en los bordes. Esa cocción concentrada potencia su dulzor natural y le da una textura cremosa sin necesidad de añadir nada más. Pero, claro, algo más hay que agregarle y para ello, primero trabajamos el interior en su propia cáscara, aplastándolo y convirtiéndolo en un puré rústico, al estilo de una jacket (sweet) potato.

Y después, por encima ponemos lo que más nos guste. En este caso guacamole casero y queso cottage, transformando algo sencillo en un plato completo, equilibrado y muy apetecible, con un juego de temperaturas y texturas que sorprende desde el primer bocado.

Es cocina sin complicaciones, pero con intención… de la que repetirás más de una vez 😌🔥🥔

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

1 Boniato
80 g guacamole casero
50 g de queso cottage
Sal

PREPARACIÓN:

Abrimos el boniato por la mitad horizontalmente y lo picamos con ayuda de un tenedor. Metemos en la airfryer y cocinamos a 190ºC durante 30 minutos, hasta que estén suaves por dentro.
Pasado el tiempo, retiramos la capa exterior que se le ha creado a la pulpa y con ayuda de un tenedor, aplastamos el interior del boniato con un poco de sal en la propia cáscara del mismo, hasta formar un puré cremoso.
Sobre este, ponemos una capa generosa de guacamole y por último, el queso cottage.

Una comida sana y nutritiva que está de moda. Éste es el resultado final de nuestro boniato asado relleno.

¡Qué aproveche!

Esta receta ha ido pasando de generación en generación por las cocinas de Granada, y hoy por fin está en mi cocina.

No es una receta moderna ya que se remonta a la época medieval, pero ha sabido mantenerse viva en los hogares y tabernas de la zona con el paso del tiempo. Por algo será, ¿Verdad?

Bien es cierto que su origen exacto sigue siendo un pequeño misterio. Algunos lo vinculan a la tradición judía, otros aseguran que tiene raíces árabes, algo nada extraño en una tierra marcada por la mezcla de culturas. Probablemente, como ocurre con muchas recetas populares, terminó siendo adoptado por todos hasta convertirse en algo propio.

En Granada, este tipo de ajillo se ha utilizado de toda la vida para acompañar carnes como el choto, saltear verduras o dar vida incluso a unas sencillas patatas fritas. Es una preparación pensada para potenciar el sabor y convertir cualquier plato en algo más especial, sin necesidad de grandes complicaciones.
Por eso, llevarlo al pulpo es algo sorprendente, con un resultado intenso, reconfortante y muy fácil de querer… 😉🍽️

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos espacios de cocina virtuales mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores. Hoy creo que todas las participantes estamos especialmente contentas porque la suerte ha querido estar de parte de Elvira del blog Asi se come en Granada y co-dueña y señora de este reto. Yo me he quedado con su receta de Pulpo al ajillo granadino que me llamó la atención por su sencillez y por ese producto tan delicioso. Podéis ver todas las recetas que hemos hecho en el recopilatorio HB: Así se come en Granada.

INGREDIENTES:

4 Patas de pulpo pequeñas
2 Dientes de ajo
5 ml de vinagre de vino blanco
C/s de agua
Sal
Especias y hierbas aromáticas: 2 Cditas de pimentón agridulce, 1 Cdita de orégano

PREPARACIÓN:

Cocemos el pulpo igual que en la receta de pulpo a feira.
En un mortero majamos muy bien los ajos. Incorporamos el pimentón, el orégano y la sal y mezclamos bien. Añadimos el vinagre y un poco de agua.
Aparte, en una sartén con un poco de AOVE, salteamos el pulpo cortado en rodajas, añadimos la mezcla del mortero, agregando más agua para lavar y aprovechar toda la mezcla y reducimos a fuego medio hasta que se evapore el aroma del vinagre. Servimos de inmediato.

NOTAS:

Podemos servir con patatas en cachelos.

Éste es el resultado final de nuestro pulpo al ajillo granaino.

¡Qué aproveche!

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