24 de noviembre de 2014

Galletas de mantequilla

Hace tiempo que tenía ganas de compartir esta receta con vosotros.
Desde que descubrí el mundo galletil en el primer curso de Cocina, ésta es la receta que me acompaña. Probamos un montón de recetas más pero esta es la que mas nos gustó, tanto por su textura y olor como por su exquisito sabor, que recuerdan a las de toda la vida.
Es una receta fácil y rápida, y que dependiendo de como juegues a la hora de decorarlas pueden quedar muy vistosas y bonitas.
Yo tengo como propósito hacerme con una buena colección de moldes bonitos para poder hacer galletas con muchas formas distintas, ya que éste puede ser un buen regalito en muchas ocasiones.

¡Espero que os guste!



(30 uds)
INGREDIENTES:
  • 225 g de harina de triigo
  • 125 g de mantequilla sin sal
  • 125 g de azúcar granilo
  • 1 Huevo
  • 1 Vaina de vainilla



PREPARACIÓN:

En un recipiente amplio, disponemos la mantequilla y dejamos que repose hasta que esté a temperatura ambiente para poder manejarla.

Con ayuda de las varillas, batimos la mantequilla hasta dejarla "en pomada", es decir, con una consistencia de crema.

Incorporamos el azúcar y lentamente mezclamos hasta que quede amalgamado.


En otro recipiente batimos el huevo y agregamos las semillas de la vaina de vainilla.
Si se desea, se puede agregar también ralladura de algún cítrico al gusto.

Agregamos los huevos batidos y batimos hasta que se mezcle.

Ahora añadimos la harina, tamizandola.

Después vamos mezclando con ayuda de las varillas a velocidad baja hasta que quede una masa homogénea y quebradiza al tacto.

Cuando la masa no se pegue en las manos, formamos un bollo con ella y la enfilmamos. Dejamos reposar durante aproximadamente 1 hora en el frigorífico.

Pasado ese tiempo, en una superficie enharinada, la estiramos en láminas de 0'6 cm de grosor aproximadamente.
Volvemos a meter al frigorífico durante aproximadamente un cuarto de hora.

Después cortamos las pastas con la forma deseada, yo en este caso con moldes redondos lisos y ondulados.

Quitamos la masa restante con la que volveremos a formar una lámina y cortaremos más pastas.

Disponemos las pastas cortadas en la bandeja del horno con papel sulfurizado o vegetal, de manera ordenada y con un espacio entre sí.

Cocemos las pastas en el horno previamente calentado a 180ºC durante 10-11 minutos.
Cuando las galletas hayan adquirido un toque de color sobre todo por los bordes, las sacamos.

 Dejamos que se enfríen y decoramos al gusto con los lápices pasteleros de colores de Doctor Oetker.

 Éste es el resultado final de nuestras galletas de mantequilla decoradas, yo lo he hecho con un  montón de formas distintas, quedan muy originales y vistosas.

Para acompañar con un vasito de leche... perfectas!
¡Qué aproveche!



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14 de noviembre de 2014

Cazuelita de merluza rebozada

La merluza es un pescado blanco bajo en materia grasa pero rico en proteínas, y por lo tanto es saludable y ha de formar parte en cualquier dieta equilibrada.
Aparte de esto su sabor es delicioso y admiten muchas formas de preparación  así que puede resultar de lo más apetecible.
Esta cazuelita con verduritas, patatas y huevo queda buenísima, es muy sencilla de preparar y con ingredientes de lo más usuales.
Además este tipo de recetas en las que se sirve la cazuela en el medio de la mesa, aún con el "chup chup chup" son las que más prestan en esta fría época del año. Os la recomiendo!

¡Espero que os guste!






(2 pax)
INGREDIENTES:

  • 3 Filetes de merluza frescos
  • 1/2 Cebolla grande
  • 1 Pimiento verde
  • 200 g de guisantes
  • 100 ml de caldo de pescado
  • 1 Cda de harina
  • 3 Huevos
  • 2 Patatas
  • Sal
  • AOVE



PREPARACIÓN:

Primeramente, ponemos dos de los tres huevos a cocer.
En una tartera parisien con un chorrito de aceite, dejamos que la cebolla cortada en mirepoix poche.

Cuando la cebolla haya tomado color, agregamos el pimiento verde cortado en mirepoix y dejamos que dore.

Dejamos que se hagan unos minutos y depués agregamos los guisantes que dejamos que tomen color y después agregaremos el caldo de pescado, dejamos al fuego durante siete minutos y reservamos.

Cortamos los filetes de merluza en varios trozos, los salamos y rebozamos por harina y uno de los huevos batidos.
Después en una sartén con aceite muy caliente dejamos que el rebozado tome color.
Se trata de que el  rebozado se haga rápidamente para que quede hecho superficialmente pero el pescado no llegue a hacerse.
Reservamos el pescado.

En el mismo aceite donde hemos freído el pescado, hacemos la patata cortada en rodajas de aproximadamente 1/2 cm.

Cuando la patata esté hecha, las ponemos en la cazuela parisien con el resto de verduras, y después ponemos el pescado que habíamos reservado.
Diluimos en el caldo un poco de colorante alimentario para que el guiso tenga un poquito de color.
Tapamos la tartera y dejamos a fuego suave unos 10 minutos hasta que el pescado se haga.

Pasado ese tiempo apagamos el guiso.
La mayoría del caldo de pescado se habra consumido y el crujiente del rebozado se ha conseguido en una fina masa muy jugosa, como el pescado.
Agregamos los huevos cocidos cortados a la mitad.

Éste es el resultado final de nuestra cazuelita de merluza.

¡Qué aproveche!



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10 de noviembre de 2014

Arroz mediterráneo

Desde hace cerca de un mes, estoy acudiendo a un nutricionista, y por ello mis comidas ahora son más saludables y ligeras. Tras los excesos del verano me decidí a dar el paso, y estoy muy contenta, ya que con sólo unos cambios, pero comiendo igual de sabroso que siempre estoy aprendiendo a llevar una dieta sana y equilibrada.
En este arroz se muestra el toque del mediterráneo, con su mezcla de ingredientes 100% de la huerta española y un buen atún claro hacen una mezcla de sabores deliciosa.
Éste tipo de recetas ligeras han de tener siempre un aspecto refrescante y con colores vivos, para llamar la atención también con los ojos, y hacerlas si cabe, aún más apetitosas.
Ésta receta es ideal para hacer días de prisa, ya que es muy sencilla y rápida, y con ingredientes que todos tenemos en casa.

¡Espero que os guste!





(3pax)
INGREDIENTES:

  • 1 Cebolla
  • 1/4 de puerro
  • 1 Zanahoria
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 60 g de guisantes
  • 2 Medidas de arroz
  • 4 Medidas de agua
  • 1 Lata pequeña de atún en conserva
  • C/s de tomate frito casero
  • Sal
  • AOVE



PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en brunoise y la doramos con dos cucharadas de aceite de oliva bien caliente.

Cuando la cebolla tenga un leve tono dorado, agregamos el puerro cortado en brunoise.

Después agregamos la zanahoria cortada en brunoise.

Incorporamos el pimiento rojo en brunoise  y dejamos que las verduras se pochen durante unos minutos.

Incorporamos los guisantes, y dejamos que se hagan con el resto del refrito durante cinco minutos.

Agregamos el arroz y dejamos que se dore un poquito con el refrito de verduras.

Cuando el arroz comience a "quejarse" agregamos el doble de la cantidad de arroz en agua.
Salamos y si queremos podemos incorporarle un poco de colorante alimentario para darle un poco de color.
Yo he optado por echarle una cucharadita de curri, que le aporta además, un sabor especiado que nos encanta.
Dejamos cocer durante 16 minutos.

Tras este tiempo, incorporamos el atún escurrido y dejamos que el arroz repose unos minutos con un paño por encima.
Éste es el resultado final de nuestro arroz mediterráneo.

A la hora de servir se puede agregar un chorrito de tomate frito para mezclar con el arroz si se quiere.
¡Qué aproveche!



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© Andreíta come de todo