Todos sabemos que llegando determinadas épocas del año, estamos más pendientes del ejercicio físico y de nuestra alimentación. Aunque también hay otros muchos a los que no nos importa la temporada, y vivimos en una eterna dieta, pero eso es otro tema aparte.

Sea como fuere, en cualquier menú siempre es imprescindible cuidar la ingesta de azúcares e hidratos de carbono, así que la pasta se ve un poco de lado, y no sé vosotros pero para mi es uno de mis ingredientes favoritos y lo paso realmente mal cuando no la puedo tomar, así que ante eso, siempre están este tipo de variaciones de recetas.

No me creía que la diferencia entre pasta y calabacín era prácticamente imperceptible, y qué equivocada estaba. De hecho, desde que la probé siempre la hago así. Tengo pendiente probar algún truco para anular también la bechamel ya que calóricamente hablando es lo que le sigue fallando a la receta, pero aún así es una versión mucho más sana que no debéis dejar de probarla.

¡Espero que os guste!

De este modo, apenas he tardado en decidir mi receta del blog Fogones y melones de Mery, y es que guardé muchas para por si acaso, pero la lasaña de calabacín me robó el corazón.

INGREDIENTES:

• 2 Calabacines
• C/s de mantequilla
• 500 g de salsa boloñesa mixta
  
• 250 ml de bechamel rala
• C/s de queso emmental
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lavamos y retiramos los extremos de los calabacines. 

Cortamos a la mitad dándoles la misma longitud.

Con ayuda de una mandolina, hacemos finas lonchas de los calabacines, para formar las placas vegetales de nuestra lasaña.

Disponemos las placas de calabacín de manera escalonada en un plato, salpimentamos y cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos.

Al acabar el tiempo, estarán prácticamente cocidas, pero para que no suelten agua en la lasaña es interesante pasar cada placa por un papel absorbente.

Hacemos la bechamel rala, siguiendo la receta tal como la hicimos para la lasaña boloñesa.

Untamos mantequilla en la fuente donde vayamos a hacer nuestra lasaña de calabacín, para que no se pegue y sea más fácil de limpiar después.

Cubrimos la primera parte con una base de calabacín. Agregamos salsa boloñesa mixta de cerdo y ternera y la extendemos por toda la fuente.

Intercalamos pisos de esta manera hasta acabar con las placas de calabacín. Finalmente acabamos con boloñesa y bechamel por encima.

La extendemos muy bien y agregamos queso emmental para que forme una deliciosa costra.

Metemos al horno precalentado a 200ºC y cocinamos durante aproximadamente 30 minutos.

Servimos de inmediato.

Éste es el resultado final de nuestra lasaña de calabacín.

Porcionamos con ayuda de un cuchillo y una espátula.

Y llevamos al plato, listo para comer.

¡Qué aproveche!

Una versión menos calórica de la lasaña. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

 Puede que el pollo sea uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. Puedes hacer infinidad de recetas antes de volver a repetirte, y todas y cada una de ellas estarán para chuparse los dedos.

Aquí puedes ver la variedad que hay en mi blog, ya sean al horno, guisadas o fritas, recetas para ocasiones especiales y algunas más "de andar por casa".

Hoy traigo una receta que me sorprendió, y es que aunque esta salsa es algo normal de los restaurantes de fast food, no pensé que fuera a combinar tan bien en un guiso.

Y metes a la boca la primera alita y ¡BOOM!, explosión de sabor.

¡Espero que os guste!

Podéis ver todas las recetas en el recopilatorio del Reto tus recetas: Mostaza.

(2 pax)

INGREDIENTES:

• 600 g de alitas de pollo troceadas
• 50 g de cebolla dulce
• 2 Cdas de mostaza de Dijon en grano
• 200 ml de caldo de pollo
• 20 ml de brandy
• 1 Cda de miel
• C/s de mostaza dulce
• AOVE
• Sal y pimienta
• Especias y hierbas aromáticas: Perejil

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de AOVE, sellamos por todos los lados a fuego fuerte el pollo previamente salpimentado.

En un bol disponemos la mostaza en grano.

Agregamos también la miel.

Añadimos la cebolla cortada en brunoise y el caldo de pollo.

En este momento podemos triturar la mezcla para que la salsa quede lo más fina posible, dependerá de la textura que queramos conseguir.

Una vez que el pollo esté bien dorado, agregamos el brandy sobre el pollo.

Incorporamos la salsa que hemos hecho.

Y añadimos la mostaza dulce al gusto.

Y cocinamos tapado durante 30 minutos a fuego medio, de manera que todos los vapores se concentren y el pollo se haga en su propio jugo.

Pasado el tiempo, subimos el fuego y dejamos que la salsa se evapore casi por completo.

Servimos en una fuente y llevamos de inmediato a la mesa.

Éste es el resultado final de nuestro pollo miel y mostaza.

¡Qué aproveche!

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Si es que es ver un rayito de sol, y alborotarme toda. Me vengo arriba y empiezo a preparar recetas más bien fresquitas aunque después la temperatura que hay en mi ciudad roza los bajo cero y me viene un bofetón de realidad. 

Pero al caso, el couscous es uno de esos platos super sencillos y ricos que me encanta preparar ya que como sabéis adoro la cocina que juega con las especias y las hierbas aromáticas. 

En un guiso de Ternera ras el hanout, con verduritas o como os traigo la receta de hoy, son mis formas favoritas.

Para mi el truco de esta receta es que la sémola aún esté caliente cuando se mezcla con los demás ingredientes, crudos que le aportarán un toque de lo más fresco.

¡Espero que os guste!

En una cazuela, disponemos la medida de agua que vamos a usar, en mi caso una taza y ponemos a fuego fuerte.

Una vez que rompa a hervir, agregamos los guisantes.

Añadimos también el couscous.

Removemos, tapamos y dejamos a fuego suave durante 5 minutos.

Pasado el tiempo, el couscous estará hecho. 

Agregamos la zanahoria pelada y cortada en brunoise.

Cortamos los pimientos en brunoise.

Podemos hacer un pico de gallo como el que hicimos en la receta de Tacos cochinita pibil, que es lo que yo he usado para reutilizar las sobras. En su defecto podemos cortar un tomate en brunoise.

Sobre el pico de gallo, agregamos las olivas y los pepinillos cortados en brunoise.

Agregamos todo sobre el cous cous.

Revolvemos para mezclar todos los ingredientes y disponemos en una fuente de barro para la presentación. Agregamos un chorro de zumo de limón.

Echamos también un chorro de AOVE para aderezar.

Salpimentamos al gusto y mezclamos de nuevo.

Por último espolvoreamos unas semillas variadas.

Éste es el resultado final de nuestro cous cous templado.

Y así de sabroso se ve con las verduras al dente y las semillas.

¡Qué aproveche!

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 Ésta es una de las recetas que más me recuerdan a mis primeros años de emancipación.

Y es que, yo con 17 años me vine desde mi pequeño pueblo a la ciudad a estudiar cocina, que era lo que más me apasionaba.

Salía de clase y lo ponía todo a punto para las lecciones del día siguiente. Como para cualquier estudiante, había épocas agotadoras. Pero en cocina y gastronomía los exámenes prácticos requerían bastante dominio y destreza y en los teóricos había que mantener la mente muy fría para recordar métodos, fórmulas, preparaciones y en alguna ocasión recetas al pie de la letra. 

A todo eso le sumábamos los diferentes cursos extraescolares que hacía y las clases teóricas y prácticas del carnet de conducir, y había días que a la vuelta a casa pasaba por una confitería donde tenían en el escaparate distintas ofertas saladas... Los croissant vegetal me llamaban muchísimo la atención porque no era algo que yo hubiera probado nunca, y me resolvieron muuuuchas cenas.

Desde entonces es la primera vez que los hago, y me han sabido tan buenos como cuando los probé por primera vez.

¡Espero que os guste!

• 2 Croissants de mantequilla grandes
• C/s de jamón de york
• C/s de queso crema
• 2 Huevos cocidos
• 4 Hojas de lechuga
• 1 Tomate maduro
• 1 Lata de atún pequeña
• 2 Cdas de mayonesa

PREPARACIÓN:

Conseguimos unos croissants de mantequilla de calidad, los mios son de una de las mejores panaderías de mi ciudad.

Con ayuda de un cuchillo de sierra haciendo movimientos en zigzag, lo cortamos a la mitad.

Comenzamos de abajo a arriba a rellenarlo.

Untamos la base con el queso crema. Podemos usar cualquier otro tipo de queso, como el de torta del Casar que llevaba la receta original.

Sobre el mismo, disponemos el jamón de york bien colocado y echamos una cucharada de mayonesa en la tapa del croissant.

Retiramos la cáscara del huevo cocido y colocamos sobre el jamón de york, para comenzar con el relleno vegetal.

Colocamos un par de hojas de lechuga por croissant, y unas cuantas rodajas de tomate cortadas lo más finas posibles.

Para finalizar, agregamos el atún previamente escurrido.

Tapamos los croissants.

Y servimos en una tabla para poder llevarlo sin problemas a la mesa.

Éste es el resultado final de nuestros croissants vegetales.

La pinta no puede ser más extraordinaria.

¡Qué aproveche!

Y esta es la pinta que tienen por dentro al cortar.

Una cena informal de lo más exquisita. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊