Me apetecía sacar a las obleas de arroz de su uso más típico y darles un enfoque más creativo. Y es que es bastante sorprendente ver cómo un ingrediente tan fino y delicado puede transformarse completamente al freírse, pasando de ser flexible a convertirse en un cono súper crujiente y ligero
Para potenciar ese toque asiático pegué alga nori a la oblea, que combinó a la perfección en el formado de la estructura. Además jugó con su acabado crujiente en un contraste de texturas y sabores al mezclarse con la frescura del tartar de atún y la cremosidad del aguacate con un punto picante que hacieron que cada bocado fuese muy equilibrado y muuuuuy disfrutón.
¡Es que me parece una receta de lo más divertida! Demuestra que con un poco de imaginación un ingrediente sencillo puede convertirse en algo muy vistoso y sofisticado.
Y sinceramente… No pensaba que el resultado de convertir una oblea de arroz en un “cucurucho gourmet” fuera a ser tan 
, pero aquí estamos, con uno de los aperitivos más exquisitos con los que he acompañado el vermouth del Domingo!
, pero aquí estamos, con uno de los aperitivos más exquisitos con los que he acompañado el vermouth del Domingo!¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- C/s de tartar de atún
- C/s de guacamole
- 1 cda de salsa Sriracha
- 1 Oblea de papel de arroz
- 1 Alga Nori
- 20 g de harina
- 5 ml de agua
- Aceite para la fritura
PREPARACIÓN:
- Con anterioridad, preparamos el tartar de atún y el guacamole, y mantenemos refrigerado hasta su uso.
- Hidratamos la oblea de papel de arroz y la disponemos bien extendida sobre el alga nori.
- Cortamos en cuatro partes iguales, y enrollamos cada una de ellas sobre un molde cónico, con la parte del alga pegando al molde. Hacemos una pasta mezclando la harina y el agua y pintamos el extremo final de la oblea y el alga para que se quede bien pegada sobre si misma.
- Freímos en abundante aceite hasta que la oblea esté blanquecina y llena de burbujitas, dejamos sobre papel absorbente y aún calientes, pero manejables, desmoldamos.
- Rellenamos cada cono con el tartar de atún y el guacamole.
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Un aperitivo irresistible y sorprendente. Éste es el resultado final de nuestros conos de tartar de atún.
¡Qué aproveche!
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