La fugazzeta argentina no es una pizza cualquiera. Llega a la mesa imponente, tan alta, contundente, con muchísimo queso y una capa generosa de cebolla doradita por encima 🤤
Es heredera de la influencia italiana en Buenos Aires, recuerda a la focaccia ligur y la lleva a otro nivel con su masa suave y esponjosa que envuelve un corazón rebosante de queso fundido, coronado con cebolla, orégano y un aroma irresistible que convirtió mi cocina en una auténtica pizzería porteña.
La magia está en el contraste del dulzor natural de la cebolla cocinada lentamente con el punto salado y cremoso del queso fundiéndose en el interior y una masa tierna que aguanta semejante espectáculo sin perder ligereza. A cada bocado estira queso y más queso…😄
Su versión clásica y la que yo he hecho para deleitarme por vez primera, se hace con mozzarella, pero por supuesto, admite pequeñas reinterpretaciones según gustos, tipos de queso o intensidad de sabor, porque si algo tiene la cocina argentina es personalidad y cero miedo a ir bien cargadita de relleno.
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 15 g de levadura fresca
- 1 pellizco de azúcar
- 220 ml de agua templada
- 400 g de harina de fuerza
- 50 ml AOVE (30 ml para la masa y 20 ml para la cebolla)
- 200 g de cebolla dulce
- 200 g de cebolla morada
- 250 g de queso mozzarella rallado
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de orégano seco, pimienta negra
PREPARACIÓN:
- Disolvemos la levadura y el azúcar en el agua templada. Añadimos la harina, el aceite y la sal, y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Dejamos levar cubierta con un paño hasta que doble su volumen.
- Cortamos las cebollas en juliana.
- Dividimos la masa en dos. Estira una parte y colócala como base. Repartimos el queso, cubrimos con la otra porción de masa y sellamos los bordes.
- Cubrimos la superficie con las cebollas y espolvoreamos orégano, sal y pimienta.
- Horneamos a 200 ºC durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada y el queso fundido.
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NOTAS:
- Se puede combinar el queso mozzarella del relleno con provolone, cuartirolo o un queso que funda bien para conseguir un relleno aún más cremoso.
- Igualmente, hay versiones en las que la cebolla va previamente pochada.
Imposible resistirse a esta especie de pizza argentina. Éste es el resultado final de nuestra fugazzeta.
¡Qué aproveche!
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