Tarta mousse de fresas

Ya que las fresas son una de mis frutas favoritas, he hecho esta tarta para celebrar su día internacional, ya que compré un kg y me apetecía innovar... No siempre van a ser fresas con nata.

Me encantan, sobre todo en pleno verano, recién cogidas de la fragaria, lavadas en un caldero de agua del pozo ¡Eso es un verdadero placer!
El resto del año, las fresas del supermercado nos alegra la merienda.

Esta vez las he hecho en una tarta que combina una mousse muy suave y sedosa de fresas con una base crujiente de cereales de miel, decorada bien bonita para que se note la primavera en nuestra mesa.

¡Espero que os guste!

• 200 g de cereales Golden Grahams
• 60 g de mantequilla
• 425 g de fresas
• 60 ml de agua
• 110 g de queso crema
• 420 g de nata 35% mg
• 120 g de azúcar glass
• 10 g de azúcar vainillado
• 1 Sobre de gelatina en polvo
• 4 Cdas de agua
• C/s de pistachos triturados
• C/s de flores de pensamiento

1. Derretimos la mantequilla, trituramos los cereales y mezclamos hasta obtener una masa con textura de arena. Vertemos en un molde forrado con papel sulfurizado y aplastamos la base y damos forma a los bordes. Horneamos a 180ºC durante 12´. Sacamos y dejamos enfriar.
2. Trituramos las fresas con el agua y colamos hasta obtener todo el jugo, desechando las semillas.
3. En el robot de cocina mezclamos la nata, el queso y los azúcares durante 5´ hasta que tome cuerpo.
4. Mezclamos las 4 Cdas de agua con la gelatina que calentamos en el microondas durante 12´´. Incorporamos poco a poco al robot de cocina, junto con el jugo de las fresas.
5. Vertemos en el molde sobre la galleta y refrigeramos durante al menos 4 horas para que cuaje. Decoramos al gusto.

Una tarta romántica y deliciosa de fresas. Éste es el resultado de nuestra tarta mousse de fresas.