Hamburguesas de legumbres

Lo que me gustan a mi las hamburguesas caseras.
Para mi es una gozada adaptar un plato tan socorrido y popular a nuestros propios gustos. Haciendo de un plato "fast food" toda una "delicatessen".

La gracia está en probar la combinación de distintas salsas, jugar con los componentes como la ensalada, la cebolla, los quesos... Y ya, si haces tu propio pan de hamburguesa americano... ¡Para qué más!
Aunque ésta vez, he querido experimentar con la base de una hamburgues: La carne.
Y es que, aunque sea lo primero que se nos viene a la cabeza, no tiene porqué ser siempre de ternera.
Ahora está en auge la carne de Kobe y Angus, que combinan perfectamente en la definición de hamburguesas gourmet. También de forma más popular, la carne de cerdo, de pollo o de pescado, y, con la expansión del vegetarianismo y veganismo, las hamburguesas veggies, donde la carne no tiene origen animal, si no que se preparan con alimentos de origen vegetal como la soja, los vegetales o las legumbres.

En éste caso yo las he hecho con alubias rojas, y dan completamente el pego. De hecho hasta que no dices de que son, los comensales no lo sabrán.

¡Espero que os guste!

(4 pax)
INGREDIENTES:

• 4 Panes de hamburguesa
• 400 g de alubias rojas cocidas
• 1/4 Cebolla morada
• 1/4 Cebolla dulce
• 1 Zanahoria mediana
• 10 Nueces peladas
• C/s de pan rallado
• 1 Tomate
• C/s de pepinillos
• 4 Hojas de lechuga
• 4 Lonchas de queso semicurado
• AOVE
• Sal y pimienta
• Especias y hierbas aromáticas: Romero seco y perejil

En el vaso del robot de cocina, agregamos las cebollas y la zanahoria.

Las picamos en pequeños golpes, para que queden trozos que se puedan palpar, no una papilla.

Agregamos las alubias, y de igual modo, trituramos.

Hasta que la mezcla sea semejante a una masa.
Reservamos en un bol.

Hacemos una picada con las nueces peladas, el romero y el perejil.

Agregamos el pan rallado y la sal.
Yo he incorporado el pan rallado en la propia masa, pero también, como dice la receta inicial, se puede hacer empanando las hamburguesas una vez formadas antes de su fritura.
Mezclamos con las legumbres y vegetales triturados.

Repartimos la mezcla en 4 partes iguales y con cada una de ellas, formamos las hamburguesas, haciendo inicialmente unas bolas, y después aplastándolas entre las manos.

Doramos los panes en la plancha.

Disponemos en la base de los panes las hojas de lechuga y la rodaja de tomate fresco.
Sobre esto, el queso, para que al colocar la hamburguesa encima se derrita.

Disponemos sobre ella la "carne" de legumbres.

Y cortamos el pepinillo en tiras, y lo disponemos encima.

Por último regamos con un chorro de salsa César.

Y colocamos el pan encima.
Servimos de inmediato.

Una deliciosa y sorprendente manera de comer legumbres.
¡Qué aproveche!