Hamburguesa M30

No sé si pasará lo mismo en vuestras ciudades, pero aquí, cuando abre un nuevo local, nos volvemos locos y lo llenamos a cualquier hora del día.
No importa si es una cafetería con especialidad en dulces, si es un nuevo bar de copas o un restaurante. Agotamos las mesas rápidamente, nos invaden las ganas de ir a conocerlo.
Una vez pasado ese boom de la apertura, la suerte está echada.

El caso es que hace unos meses que ha llegado una conocida franquicia de hamburguesas a León.
Nosotros fuimos al poco de que abriera y disfrutamos de sus nachos y su variedad de hamburguesas, a cada cual más rica... ¡Y calórica! Incluso tienen una en la que los panes de la hamburguesa son un par de donuts. La idea me fascina y me aterra a la vez, jajaja.

Ésta fué la hamburguesa que yo pedí en su momento, y que he querido traer al blog porque es deliciosa.
Aunque como siempre, hecha en casa gana más! (Aún)

¡Espero que os guste!

(2 pax)
INGREDIENTES:


Para el pan de hamburguesa americano:

• 60 g de harina normal
• 100 ml de leche
• 5 g de levadura de panadería en polvo
• 1 Huevo
• 15 g de azúcar
• 60 ml de leche
• 200 g de harina
• 5 g de sal
• 20 g de mantequilla
• 1 Yema
• C/s de agua
• C/s de semillas de sésamo

Con el gancho de amasar del robot de cocina, mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Entonces, tapamos con un paño de cocina húmedo en un lugar sin corrientes.
Dejamos levar durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, agregamos el azúcar y el huevo, mezclamos.

Echamos a la masa la leche.

También la harina junto con la sal.
Comenzamos a mezclar.

Una vez que la masa sea firme y se despegue de las paredes, agregamos la mantequilla.
Mezclamos durante cinco minutos, hasta que la masa sea fina, elástica y no se pegue al tocar.

 En un bol previamente engrasado con AOVE, disponemos nuestra masa hecha una bola.
Reposamos durante dos horas tapada con un paño y en un lugar sin corrientes.

 Pasado el tiempo, la masa habrá crecido hasta doblar su volumen.

 Amasamos de nuevo nuestra masa.

Dividimos nuestra masa en bolas de 90 g aproximadamente, lo que viene a dar cuatro partes iguales.
Boleamos, y ponemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, con los pliegues en la parte de abajo de la bola.
Reposamos durante  hora en un lugar sin corrientes con un paño sobre ellas.

Mezclamos la yema de huevo junto con un poquito de agua. con ayuda de un pincel de cocina, pintamos la superficie de nuestros panes.
Espolvoreamos semillas de sésamo sobre cada uno de los panes.
Metemos en el horno precalentado a 180ºC y horneamos durante 20 minutos.

Hasta que adquieran un tono dorado
Disponemos la carne en una sartén, y las hacemos al gusto.
En el grill, disponemos las rodajas de rulo de cabra, que deberán ser de como mínimo 1 cm de grosor.

 Cerramos el grill y dejamos que dore.

Sobre la cebolla caramelizada, disponemos las carnes, entre las que hemos intercalado un poco de queso rallado.
Colocamos sobre ésta el rulo de queso de cabra y tapamos con la parte de arriba del pan.

Éste es el resultado final de nuestra hamburguesa M30.

 ¡Qué aproveche!