Hoy en casa huele a Irlanda 🇮🇪✨, y eso que por desgracia aún no sé a lo que huele Irlanda, pero debe ser algo muy parecido a esto: Un aroma cálido y reconfortante que mezcla la mantequilla fundida con la patata dorada en la sartén.
Hoy celebramos el día de San Patricio con unos deliciosos boxty caseros🍀.
Esta receta tradicional, originaria del norte de Irlanda, es una auténtica joya de la cocina más humilde de la zona: Una mezcla de patata rallada cruda y cocida que se transforma en una especie de tortita dorada, crujiente por fuera y suave por dentro 🥔💛.
Por allí hay un dicho que dice que “si no sabes hacer boxty, nunca conseguirás marido”, (por suerte a mí en eso ya no me pillan😉) pero más allá de la broma, lo cierto es que este plato tiene siglos de historia y formaba parte del día a día de muchas familias irlandesas.
Hoy las he hecho añadiendo queso cheddar británico, que se funde en su interior y aporta un toque cremoso irresistible.
Servidos bien calentitos y acompañados de una buena crema agria, estos boxty son pura tradición con un guiño moderno.
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 300 g de patataS
- 40 ml de leche
- 100 g de harina
- 1 huevo S
- 40 g de cheddar
- 25 g de mantequilla
- 50 ml de nata 35%mg
- 1 cda de vinagre
- Sal y pimienta
- Cebollino
- Hacemos la sour cream mezclando la nata con el vinagre a temperatura ambiente, y reposando en la nevera un par de horas. Mientras, cocemos las patatas. Una mitad durante 8’ y las otras por completo, durante 25’.
- Las escurrimos y pelamos, rayamos las patatas a media cocción y las otras las machacamos con la leche. Meczclamos ambas, junto con la harina, el huevo y el queso cheddar rallado hasta formar una masa homogénea.
- Derretimos la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio, hacemos tortitas de 7,5 cm y las cocinamos durante 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
- Servimos inmediatamente con crema agria y cebollino.
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Una receta ideal para viajar con el paladar sin salir de casa. Éste es el resultado final de nuestros boxtys.
¡Qué aproveche!
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