Ya que el año pasado me fui a por un guiso clásico, para el II Concurso de @lentejadetierradecampos he querido ir más allá con un plato que demuestra que está legumbre se puede adaptar en muchos otros tipos de cocina.
Con ellas he preparado unas quesadillas diferentes, donde las lentejas son las auténticas protagonistas, tanto en la masa, elaborada con lentejas, como en el relleno, dando una combinación que juega con contrastes de sabor entre lo ahumado, lo fresco y lo cremoso, manteniendo siempre ese punto reconfortante de esta legumbre 🤎
Esta es una vuelta moderna a un producto tan nuestro como la Lenteja de Tierra de Campos, conocida por su textura suave y su piel finísima, que prácticamente no se nota al cocinarla. Además, es curioso que estas lentejas no solo son sabrosas, sino también sostenibles: gracias a su capacidad para fijar nitrógeno en el suelo, ayudan a mejorar la tierra de forma natural 🌱
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
Para las tortillas:
Para las tortillas:
- 1/2 Taza de lentejas
- 3/4 Taza de agua
- Sal
- AOVE
- C/s de lentejas cocidas
- 4 Tomates cherry
- Queso feta al gusto
- 30g de pimiento rojo
- Zumo de limón
- Sal
- AOVE
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de cayena, 1 cda de pimentón agridulce, comino, cilantro
PREPARACIÓN:
- Hidratamos las lentejas durante 1 hora en agua fría. Escurrimos y directamente crudas, trituramos con el agua y la sal hasta formar una masa con la que hacemos tortillas en una sartén con AOVE. Reservamos hasta su uso.
- Cocemos las lentejas del relleno en agua con ajo y una hoja de laurel, durante 40 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas. Mientras tanto hacemos la mezcla smoked harina, triturando el pimiento rojo, con el zumo de limón, la sal y las especias y hierbas aromáticas. En una sartén con AOVE, salteamos las lentejas, añadimos los cherry cortados a la mitad y salteamos hasta que se hayan evaporado todos los jugos, añadimos la mezcla anterior que le dará un toque picante al conjunto, y desmigamos queso feta.
- Rellenamos media tortilla con el salteado de lentejas picantes y pasamos por un grill plegada con la otra mitad de la tortilla sobre el relleno, hasta que se dore.
- Servimos acompañadas de salsa de yogur.
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Una forma innovadora de comer lentejas. Éste es el resultado final de nuestras quesadillas de lentejas.
¡Qué aproveche!
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