Creo que lo primero que se nos viene a la mente al pensar en unas costillas, son las hechas a la salsa barbacoa, al más puro estilo americano donde no hay una parrillada que se precie sin un buen costillar.
Y es que aunque se ha visto aumentado el consumo de carne de aves desde hace unos años, siguen siendo los primeros mundialmente hablando, en consumo de carnes de vacuno, ternera y cerdo, ¡Doblando la cantidad anual en el resto del mundo!
El caso es que no podía dejar de prepararlas así, para estrenar mi juguetito nuevo: La Crockpot time select. Si ya de por sí, con una salsa barbacoa casera, las costillas están de escándalo... Imagínatelas tras estar cocinándose a baja temperatura durante 10 horas.
Una carne jugosa y tierna, que hace que los huesos del costillar salgan como la seda, increíble.
¡Espero que os guste!
Con esta receta participo en el reto:
Podéis ver todas las distintas versiones que hemos preparado en el recopilatorio #RibsInternationalDay
INGREDIENTES:
- 1 kg de costillar de cerdo
- 250 g de cebolla blanca dulce
- 80 ml de AOVE
- 10 g de mantequilla
- 45 ml de salsa Worcestershire
- 30 ml de salsa de soja
- 60 ml de vinagre de manzana
- 15 g de mostaza de Dijon triturada
- 30 g de miel
- 250 g de tomate frito
- 50 ml de agua
- C/s de boniato frito
- Sal
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta molida, 10 g pimentón picante, orégano al gusto, C/s de sazonador bbq
PREPARACIÓN:
- En una sartén derretimos la mantequilla y calentamos junto con el AOVE. Cocinamos en ella la cebolla picada hasta que comience a transparentar.
- Añadimos la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el vinagre y la miel, junto con el tomate frito y la mostaza. Mezclamos bien y añadimos las especias y el agua.
- Cocinamos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Trituramos la salsa, y dejamos que enfríe por completo.
- Pintamos las costillas previamente saladas con la salsa barbacoa.
- Colocamos las costillas en el recipiente de la olla de cocción lenta junto con toda la salsa barbacoa casera. Cocinamos durante 10 horas en temperatura baja.
- Emplatamos con cuidado de que no se deshagan ya que estarán muy tiernas y servimos acompañadas de "patatas fritas" de boniato.
¡Qué aproveche!
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