Una de las ventajas que tienen sobre todas las cosas las ensaladas, es que admiten tantas variantes como alcancemos a imaginar. A mi que tanto me cuestan durante todo el año, y más ahora en invierno, me gusta jugar con los diferentes ingredientes, texturas y contrastes, asi que hoy me he animado a hacer una ensalada templada.
¿Os acordáis de los pimientos asados? He hecho unos cuantos botes este año, y estoy empezando a darles salida. En esta ensalada acompañado de escarola y de queso en dos texturas, el tierno desmigado y jugoso, y el de cabra calentito y fundente recién pasado por la sartén.
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 300 g de hojas de escarola
- 1 Diente de ajo
- 100 g de queso tierno de vaca
- 5 Medallones de queso de cabra
- 200 g de pimientos asados
- Sal
- AOVE
- Vinagre
PREPARACIÓN:
- Lavamos y cortamos las hojas de escarola, las disponemos en el plato de presentación con ayuda de un molde de cocina para que mantenga la altura en la presentación.
- Machacamos el diente de ajo y lo añadimos sobre la escarola, aderezamos la ensalada al gusto.
- Cortamos los medallones del queso de cabra y los disponemos en una sartén antiadherente muy caliente al fuego sin grasa. Doramos durante 30 segundos por cada lado, hasta que forme una costra y a la vez empiece a derretirse.
- Con las manos desmigamos el queso de vaca y echamos sobre la escarola aliñada. En el centro colocamos los medallones de queso de cabra, y alrededor colocamos los pimientos asados.
- Podemos usar los pimientos recién asados e incluso añadirlos calientes a la ensalada para que el contraste sea mayor.
Una ensalada deliciosa. Éste es el resultado final de nuestra ensalada templada de pimientos asados.
¡Qué aproveche!
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