Dicen que hoy es el blue monday, o lo que es lo mismo: El lunes más triste del año.
Hace dos décadas un psicólogo determinó a través de una fórmula que el tercer lunes de Enero es el día más triste del año debido al clima, a la vuelta a la rutina tras el tiempo que ha pasado desde Navidad, a las deudas que se hayan podido adquirir durante las fiestas, o a la motivación para conseguir los propósitos de Año Nuevo.
¿Tú crees en esto? Yo no demasiado...
Puede que hoy no haga el mejor de los días, que la rutina a veces nos arrastre y la motivación caiga por momentos, pero que no se diga que no le ponemos actitud.
Para rebatir esta idea, he llenado mi cocina de color con esta deliciosa ensalada y la verdad que ha alegrado aún más mi día.
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 200 g de trottole vegetal tricolor
- 50 g de tomates cherry
- 100 g de calabacín
- 50 g de aceitunas negras de Aragón
- C/s de atún en conserva
- C/s de queso semicurado
- AOVE
- Vinagre
- Sal
- Especias y hierbas aromáticas: Orégano al gusto, C/s de albahaca
PREPARACIÓN:
- En abundante agua cocemos nuestra pasta una vez que rompa la ebullición, y cocinamos durante 9 minutos aproximadamente, para que la pasta quede al dente.
- Mientras tanto, partimos el calabacín en rodajas de 1 cm de grosor, y cada rodaja en cuartos. Salteamos en una sartén con un chorro de AOVE hasta que estén bien dorados.
- Entonces, lo agregamos a la ensaladera junto con el resto de ingredientes: Las aceitunas negras, el atún y el tomate.
- Escurrimos la pasta y añadimos en caliente el AOVE del aderezo de la ensalada, que hará que no se pegue. Añadimos también las hierbas aromáticas.
- Echamos en la ensaladera, mezclamos los ingredientes, rectificamos de sal y añadimos el vinagre correspondiente, y por último, añadimos el queso desmigado sobre la ensalada.
Una ensalada que sube el ánimo a cualquiera. Éste es el resultado final de nuestra ensalada de trottole tricolor.
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