Sin duda, los canelones son la perfecta comida de domingo. Es la imagen perfecta de una mesa puesta sin prisas y de esa fuente que llega gratinada que hace que alguien pregunte: "¿Queda para repetir?". Para mí, los canelones son uno de esos platos especiales que merecen la pena sacar del recetario de vez en cuando 🥰

Esta vez me he ido al mar para preparar una versión diferente, con un relleno delicado y una bechamel especiada que le da carácter al conjunto. El resultado es cremoso y sabroso sobre todo cuando se disfruta recién salido del horno, cuando la superficie está doradita, ligeramente crujiente y el interior sigue jugoso.

Otra cosa que me gusta de este tipo de recetas es que puedes dejarlas montadas con antelación y hornearlas justo antes de comer. Viene genial cuando tienes invitados o simplemente quieres organizarte para disfrutar de la comida sin pasar la mañana entera en la cocina 😉

Y vosotros: ¿Sois más de los canelones clásicos de carne o también os apuntáis a esta versión marinera? 🐟

Con esta receta participo en:

En Octubre nos ha tocado visitar el blog de Juana Juna en la cocina, y yo he tuve un pequeño flechazo con una de sus recetas antiguas, los canelones de merluza y gambas a los que yo he añadido también rape.
Podéis todas las demás participaciones en el recopilatorio: HB: Juna en la cocina.

Esta viene cargadita de cosas buenas y además, se prepara en un momento.

Tenía unos tortellini de queso frescos en la nevera y me apetecía hacer algo diferente con ellos. Así que, en lugar de servirlos con una salsa, acabaron compartiendo plato con distintos ingredientes, hasta dar con esta combinación que merece la pena compartir porque funciona MUY bien.

Los tortellini aportan ese punto contundente que hace que la ensalada deje de ser simplemente una guarnición y se convierta en un plato completo. Mezclado con el fresco de las espinacas, el punto intenso y salado de las aceitunas olivas y los tomates secos. El toque crujiente de los piñones y el queso para acabar de redondear la mezcla, hacen que cada bocado tenga algo distinto.

¡Menudo acierto! es tan salada, ha sido el plato fuerte de la comida y no he echado de menos absolutamente nada más 🤤

¡Espero que os guste!

 
Esta ensalada no solo resuelve una comida rápida, sino que resulta ser un pequeño homenaje al verano🌞🍝

Y puede que su éxito sea el equilibrio. Por un lado, la frescura y jugosidad del tomate y la mozzarella; por otro, el carácter salino de las aceitunas negras y el atún, que aportan profundidad y sabor. El calabacín a la plancha aporta un toque ligeramente dulce y tostado que lo eleva todo evitando que sea una “ensalada aburrida” más. Todo encaja con una naturalidad sorprendente.
Y luego está la pasta. Los radiatori, creados en Italia a principios del siglo XX, reciben su nombre porque recuerdan a los antiguos radiadores domésticos. Y es precisamente ese diseño el que permite atrapar mejor los aliños y los ingredientes gracias a sus pequeñas ondulaciones y pliegues para que cada bocado se convierta en una pequeña recopilación de sabores.

La combinación de todos esos ingredientes muy mediterráneos en los que no se necesitan artificios porque la riqueza está precisamente en la calidad de cada elemento.
Tan sencillos sabrosos y reconocibles, que nos dan una receta fresca, completa y tremendamente satisfactoria. De esas que acabas repitiendo durante un montón de veces durante el verano porque, sinceramente, está demasiado buena para hacerla solo una vez 😉

Una receta de gusto popular, muy ligada a hogares italianos donde aprovechar lo que hay en la nevera, que suelen ser los frutos de las huertas particulares, es fundamental.

Esa combinación de la salsa napolitana de tomate y albahaca, tan aromática y reconocible en la cocina mediterránea, con los demás ingredientes crea un equilibrio que resulta familiar, reconfortante y fácil de disfrutar.

Existen muchas variantes. En algunas regiones se añaden alcachofas, en otras se sustituye el jamón por panceta o incluso se puede convertir en una versión vegetariana. Y en esta adaptación por supuesto también se puede cambiar el formato de pasta: Desde otros tipos de pasta larga a penne, fusilli… Cada uno aporta una textura distinta y una forma diferente de abrazar la salsa.

Lo mejor de este tipo de platos es que dejando la sofisticación a un lado, el placer es instantáneo.

Son recetas que evocan a fin de semana, a mesa compartida y al pan listo para rebañar 🍝✨

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:
En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos espacios de cocina virtuales mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores. Y esta vez ha tocado visitar La cocina de Catina, y yo ya tenía unas cuantas recetas preseleccionadas de su otro homenaje, así que no me fue difícil decidirme por sus cintas a la Napolitana. Podéis ver todas las recetas que hemos hecho en el recopilatorio HB: La cocina de Catina.

INGREDIENTES:

• 200 g de tallarines
• 1 Diente de ajo
• 20 g de apio
• 1/2 Cebolla
• 180 g de champiñones laminados
• 75 g de olivas negras sin hueso laminadas
• C/s de tomate frito casero
• 180 g de jamón cocido
• AOVE
• 2 L de agua
• Especias y hierbas aromáticas: 1 Cdita de orégano, C/s de albahaca

¡Espero que os guste!

En Navidad buscamos algo más que un simple plato, queremos un momento. Un momento de disfrute, que sepa a celebración, a mesa grande y llena, a brindis y a conversaciones pausadas.

Y aunque muchas veces nos complicamos buscando platos súper elaborados, hay otros como este, hecho con pasta, de manera que no hay mucha dificultad ni requiere demasiado tiempo de preparado, que llena la casa desde antes incluso de salir del horno, con ese aroma profundo de bosque que aportan las setas y el toque elegante de la trufa que añade ese guiño festivo que transforma algo bueno en algo memorable.

Al servirla, un crujiente gratinado de queso rompe esa capa que da lugar a un interior cremoso, resultando envolvente.

La pasta al forno es un plato navideño tradicional en el sur de Italia, y en esta ocasión yo he decidido hacerla con ingredientes más seleccionados, de manera que conserve la esencia de lo clásico con un toque gourmet.

¡Espero que os guste!

Un plato que asegura que es un día distinto, un día para celebrar. Éste es el resultado final de nuestra pasta al forno con setas a la trufa.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

Un clásico napolitano que conquista corazones (y estómagos) desde hace siglos 💕

Esta receta nace en Sorrento, una joya del sur de Italia con vistas al mar Tirreno, donde el tomate huele a sol, la albahaca crece salvaje y el queso mozzarella se derrite sin pudor. Es un plato sencillo, pero con ese encanto italiano que convierte unos ingredientes sencillos en un plato sorprendentemente increíble.

Y es que, aunque los gnocchi ya existían en Italia desde el siglo XVI no fue hasta que la patata llegó desde América que se transformaron en esos pequeños bocados que hoy amamos.
En Sorrento, los combinaron con una salsa de tomate casera, mozzarella fresca y un toque de Parmigiano Reggiano, luego los gratinaron al horno hasta que el queso estuviera burbujeante y se formase esa capita dorada irresistible 🤤

Como en todas las buenas recetas, cada casa tiene su versión, pero el espíritu siempre es el mismo: Pocos ingredientes, mucha pasión y ese gusto italiano por disfrutar la vida a bocados 🇮🇹✨

¡Espero que os guste!

1. En una sartén comenzamos haciendo nuestra salsa de tomate dorando en AOVE el diente de ajo triturado y la cebolla cortada en brunoise. Añadimos el tomate, la albahaca, salpimentamos al gusto y cocinamos por 20 minutos.
2. Mientras tanto ponemos una cazuela con agua hirviendo y cocemos los gnocchis. Desde que los echamos en el agua, se cuecen hasta que empiecen a flotar en la misma. Entonces, los echamos en la sartén con la salsa de tomate, mezclamos.
3. Emplatamos en platos aptos para horno, espolvoreamos los quesos y llevamos al horno en modo grill hasta que estén gratinados. Espolvoreamos más albahaca por encima y servimos de inmediato.

El plato de gnocchi más sencillo y delicioso de Italia. Éste es el resultado final de nuestros gnocchi alla sorrentina.

¡Qué aproveche!

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¡Espero que os guste!

¿Eres del team lasaña clásica o te animas con versiones veggie como esta?

Mi humilde homenaje a una de las joyas más queridas de la cocina italiana. La lasaña (o lasagna) tiene raíces en la antigua Roma, aunque fue en la región de Emilia-Romaña donde se perfeccionó tal como la conocemos hoy. Desde entonces, ha conquistado paladares en todo el mundo 🌍 y especialmente el mío ya que es mi plato favorito y siempre tengo ganas de una buena lasaña.
Ésta versión vegetal, reconfortante, sabrosa y con el sabor de lo hecho a mano, está formada por capas de sabor, sin prisas y con mucho mimo. Entre las placas de pasta fresca hay una farsa de champiñones, unas espinacas a la crema y tomate frito estilo italiano sin triturar mucho, con tropezones y albahaca fresca. Para acabar, la bechamel casera con nuez moscada y un buen puñado de queso mozzarella rallado. 🤤

¿Lo mejor? Puedes prepararla con antelación, congelarla, y tenerla lista para esos días en los que necesitas un abrazo en forma de comida 👏🏻

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en el reto:

O Tabulé.

Es una ensalada fría que proviene de Líbano, juntando así en una misma receta el bulgur, que es un cereal de trigo típico en la cocina de Oriente Medio y unas cuantas verduras de verano típicas de la dieta mediterránea, dando como resultado una de las ensaladas más refrescantes que podrás probar.

Y es que no podía ser de otra manera: Tomates, cebolla morada con ese toque picantito que tiene, perejil y hierbabuena, además de un aderezo con AOVE y zumo de limón. Mezclado con el bulgur, un cereal precocido elaborado a partir de granos enteros de trigo que aunque aquí no estamos acostumbrados a usarlo demasiado, es un ingrediente indispensable en la cocina del Medio Oriente.

Una de las ensaladas más conocidas del mundo y que no deberías de perderte, es la receta perfecta ahora que se empieza a sentir el calor.

¡Espero que os guste!

 

Podéis ver la de ideas que traemos con ellas en: Reto Tus recetas: Espinacas congeladas.

¿Te apetece un plato de cremosos macarrones con verdura? Éste es el resultado final de nuestra pasta con espinacas y champiñones.

¡Espero que os guste!

O cómo conquistar por el paladar 💖

La historia de la receta original lleva pollo además o en lugar de pasta, y se remonta a los años 80, cuando la vida laboral de muchas mujeres americanas estaba en su totalidad dentro de casa y una de sus máximas preocupaciones era contentar a su pareja y tener todo perfecto cuando esta volvía del trabajo.

Entonces ponían sobre la mesa un plato delicioso y preparado con mimo, y decían que esta receta era tan absolutamente perfecta que era imposible que al probarla no pidiera matrimonio 💍

¿Qué mejor día que el de San Valentín para poner a prueba esta receta?

¡Espero que os guste!

¿Te gusta el cous cous tanto como a mi? A mi me parece un cereal delicioso, para hacer un tajin caliente con un buen guiso de carne y comerlo bien a gusto cuando el frío aprieta, pero también para comer en ensaladas ya que resulta muy fresquito y perfecto para los días de calor.

En esta ocasión, preparado en frío, con atún, aceitunas kalamata y tomate rosa en ensalada pero con una presentación de lo más sorprendente y apetitosa, y es que de esta ensalada ¡Vas a poder comer hasta el recipiente!

¡Espero que os guste!

Con ésta receta participo en:

Hoy celebramos el tomate, esa fruta tan versátil que tanto nos gusta y que es la protagonista de muchos platos tan deliciosos como los que hemos preparado para #TomateInternationalDay