Gazpacho

Que el fresquito que hace fuera no os engañe. En poco más de una semana entraremos de lleno en el verano.
Y es que con la hibernación que hemos tenido a causa del coronavirus, hemos pasado de Febrero a Junio, y del más profundo invierno al verano, sin salir de casa, sin darnos cuenta.

Y creo que estamos todos deseando que llegue el día, que además éste año trae consigo nuestra normalidad aunque sea de una forma completamente nueva.
Sentir el calor abrasador en nuestra piel, dar largos y tranquilos paseos por esa naturaleza que vemos más bella que nunca al habérnosla perdido durante tanto tiempo, disfrutar de esas cosas que no se pagan con dinero... El tiempo con la familia y los amigos es lo más valioso y es algo de lo que esta pandemia nos ha hecho ser aún más conscientes.

Estoy deseando juntarnos todos y disfrutar de una parrillada y un gazpachito mientras mis sobris chapotean en la piscina.
Para mi esta sopa de hortalizas tan fresquita es un básico cuando llega el buen tiempo, me encanta y hoy traigo la versión que hago en casa, adaptada del chef Dani García.

• 500 g de tomate en rama
• 1/2  Pimiento verde
• 1/2 Cebolla
• 1 Pepino
• 1 Diente de ajo pequeño
• 100 ml de agua fría
• 25 ml de vinagre de Jerez
• 100 ml de AOVE
• Sal

Mezclamos en un bol todos los ingredientes y dejamos reposar durante dos horas hasta que las verduras maceren en sus propios jugos.

Pasado el tiempo, disponemos todos los ingredientes en el vaso de nuestro robot de cocina.

Trituramos todo durante 5 minutos a velocidad media, añadiendo un poquito más de AOVE a hilo para que emulsione.

Entonces, agregamos el agua fría, y trituramos durante un par de minutos a máxima velocidad, para que la sopa fría quede lo más fina posible.

Yo lo suelo pasar a una jarra y servir con un par de hielos, para que resulte lo más fresco que pueda.

Pasamos nuestro gazpacho a un bol. 

Éste es el resultado final de nuestro gazpacho.

¡Qué aproveche!