La fortuna de poder cocinar con tomates recién cogidos de la huerta es indescriptible ✨Y no solo lo digo por el sabor, que también. Sino por la paciencia de los cuidados y el riego, y todas las horas de trabajo que eso implica.
¿Hay un ingrediente que represente mejor el color rojo que un tomate maduro en pleno verano?
No sé si sabéis que la tatin original nació por accidente por las hermanas Tatin en su pequeño hotel familiar en Francia a finales del siglo XIX.
Su versión clásica lleva manzana, pero como ocurre con las mejores recetas del mundo, se ha ido evolucionando y probando con otros ingredientes. Y con el tomate estaba predestinado a formar un buen tándem.
Porque al cocinarse despacio, el tomate concentra todo su dulzor, su acidez, incluso el aroma de la planta y ese sabor tan profundamente veraniego que solo tienen los tomates de verdad, los que llegan a la cocina todavía tibios del sol ☀️
En esta Tatin salada, el tomate casi se confita.
La masa absorbe sus jugos y aparece ese contraste entre lo ácido y lo caramelizado, con un sabor a medio camino entre lo rústico y lo elegante.
Sin duda esta es una receta que repetiré hasta la saciedad porque sabe a cocina lenta y sencilla que, sin proponérselo, acaba siendo memorable ❤️
¿Hay un ingrediente que represente mejor el color rojo que un tomate maduro en pleno verano?
No sé si sabéis que la tatin original nació por accidente por las hermanas Tatin en su pequeño hotel familiar en Francia a finales del siglo XIX.
Su versión clásica lleva manzana, pero como ocurre con las mejores recetas del mundo, se ha ido evolucionando y probando con otros ingredientes. Y con el tomate estaba predestinado a formar un buen tándem.
Porque al cocinarse despacio, el tomate concentra todo su dulzor, su acidez, incluso el aroma de la planta y ese sabor tan profundamente veraniego que solo tienen los tomates de verdad, los que llegan a la cocina todavía tibios del sol ☀️
En esta Tatin salada, el tomate casi se confita.
La masa absorbe sus jugos y aparece ese contraste entre lo ácido y lo caramelizado, con un sabor a medio camino entre lo rústico y lo elegante.
Sin duda esta es una receta que repetiré hasta la saciedad porque sabe a cocina lenta y sencilla que, sin proponérselo, acaba siendo memorable ❤️
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 3 Dientes de ajo
- 1/2 kg de tomate maduro
- 1 Lámina de masa quebrada
- 1 Cda de panela
- AOVE
- Sal
- Especias y hierbas aromáticas: Pimienta negra, C/s de orégano, C/s de tomillo, 1 Cdita de mix para gratinados
- En el vaso batidor, trituramos los ajos con las especias y hierbas aromáticas.
- Cortamos en rodajas el tomate bien maduro mientras precalentamos el horno a 200 °C.
- En el molde en el que vayamos a hacer la tarta salada echamos un chorro de AOVE en la base, que nos ayudará a desmoldar. Colocamos las rodajas de tomate bien juntos con el corte hacia abajo.
- Salpimentamos los tomates e incorporamos el mix de especias. Metemos al horno durante 8-10 minutos para que evaporen parte del agua.
- Cubrimos con la masa, metiendo los bordes hacia dentro.
- Pinchamos la superficie con un tenedor y horneamos durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté bien dorada. Desmoldamos y dejamos reposar 5 minutos antes de darle la vuelta con ayuda de un plato amplio.
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