Últimamente me ha dado muy fuerte con el mango🧡🥭
Es una de esas frutas que hasta hace un tiempo no me acababa de convencer debido a su textura, pero de un día a otro he ido encontrando la manera de cogerle el gusto, y tanto es así que una de mis formas preferidas de comerlo es cortadito y con tajín por encima.
Pero entre tanto he ido probándolo de otras maneras, y en esta ensalada combina a la perfección con la rúcula, el aguacate y los langostinos. Resulta súper fresquita y el amargo de la rúcula con el dulce del mango va genial.
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 50 g de rúcula lavada
- 1 Aguacate maduro
- 1/2 Mango maduro
- 10 Langostinos cocidos
- Zumo de 1/2 limón
- AOVE
- Sal
PREPARACIÓN:
- Pelamos y cortamos el mango en cubos. Hacemos lo mismo con el aguacate y disponemos en una ensaladera.
- Incorporamos la rúcula lavada.
- Pelamos los langostinos los cortamos en dos y los añadimos en la ensalada.
- Aliñamos con sal, AOVE y zumo de limón.
¡Qué aproveche!
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