Si eres fan del fiambre de pechuga de pavo, seguro que te pasa como a mi y buscas el que mayor porcentaje de carne magra tenga. Hasta ahora he dado con como máximo un 90-92 % de carne de pavo entre toda la composición de ingredientes. No está mal ya que hay opciones con un 60-70%, pero ¿Qué pasa con el otro 10-40 %?
Te pones a pensarlo y es una absoluta barbaridad la de ingredientes de relleno nada saludables que puede llevar la pechuga de pavo envasada. Así que por probar, decidí comprar una pechuga de pavo fresca, y adobarla y cocinarla en casa para dar con el fiambre de pavo perfecto, sin aditivos y sin conservantes.
Queda espectacular, tierna pero firme, y con un sabor delicioso. Perfecto para el bocadillo del tentempié.
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 1 Pechuga de pavo de aproximadamente 800 g
- AOVE
- Sal
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta, 1 cdita de pimentón, 1 cda de sazonador pollo picante
PREPARACIÓN:
- Limpiamos la pechuga de la mayor cantidad de grasa posible. La salpimentamos por ambos lados y disponemos en una fuente apta para horno.
- Por encima agregamos un chorro de AOVE y sobre la misma pechuga añadimos también el pimentón y las especias. Con las manos embadurnamos toda la pechuga bien. Enfilmamos y dejamos macerar toda la noche refrigerada.
- Precalentamos el horno a 150ºC y horneamos durante 45 minutos. Pasado el tiempo dejamos que enfríe sin sacar del horno, y refrigeramos durante la noche entera.
- Pasado el tiempo, retiramos la mayor parte posible de las especias con un papel de cocina y cortamos en lonchas finitas y servimos.
NOTAS:
- Se puede lonchear sin necesidad de refrigerarlo de nuevo tras el horneado, pero yo he comprobado que de esta manera queda más firme y las lonchas salen más unidas y no se desquebrajan.
- Éste fiambre de pavo casero tiene menos días de vida útil que los del supermercado pero el loncheado bien guardado se mantiene intacto durante 5 días.
- La pieza se puede cortar en varias porciones y congelar, loncheándolas a conveniencia.
La pechuga de pavo perfecta para bocadillos. Éste es el resultado final de nuestro fiambre de pavo.
¡Qué aproveche!
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