Ensalada de rúcula, queso y membrillo

 Para quién se pierda en la cuenta atrás, quedan exactamente 6 semanas para que oficialmente sea verano, y aunque somos muchos (bueno, vale: Unos pocos) los bichos raros que no queremos, es imposible resistirse a ello.

Las temperaturas son elevadas, y se empieza a notar el jolgorio por las calles, y es que además de que el buen tiempo siempre incita a salir, este año con "la nueva normalidad" tenemos si caben aún más ganas de aprovechar las tardes, hacer un montón de planes, ir de terracitas, disfrutar del ambiente de las noches...

Y comienza la época de las recetas livianas y fresquitas, de las ensaladas en todas y cada una de sus versiones, y yo me he propuesto intentar seguir una rutina con respecto a esto que siempre me ha costado... Así que voy a participar en el reto de instagram #LosLunesDeEnsalada , con muchas ganas.

¡Espero que os guste!

• 40 g de rúcula
• 20 g de queso curado de oveja
• 20 g de Dulce de membrillo casero
• 15 g de nueces peladas
• C/s de vinagreta miel y mostaza
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En una fuente o en un plato amplio, disponemos la rúcula previamente lavada.

Agregamos el queso partido en cuadrados de tamaño bocado.

Y el membrillo cortado de igual forma.

Echamos unas cuantas nueces peladas por encima, que le aportarán el toque crujiente a la ensalada.

Salpimentamos al gusto.

Y aliñamos con la vinagreta de miel y mostaza que habremos hecho previamente.

Servimos justo en el momento en el que la vamos a comer para que esté bien fresquita y crujiente.
Éste es el resultado final de nuestra ensalada de rúcula, queso y membrillo.

¡Qué aproveche!

Una ensalada de contrastes.

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊