Ensaladilla de langostinos

 Os sigo dando ideas de aperitivos ligeros para estos días festivos. 

Ésta vez con uno un poquito más arriesgado, si es que como yo vivís en una de las zonas más frías de España y en estas fechas las temperaturas son gélidas. 

Pero aún así seguro que no podréis resistiros a un par de bocados de esta ensaladilla de langostinos, porque ya después vendrá la crema de mariscos, o el guiso que nos hagan entrar en calor. Y si no, nunca está demás una tarde de sofá y mantita.

No es ni más ni menos que una vuelta de tuerca sobre la ensaladilla rusa, con unos ingredientes más básicos e incluyendo el extra del marisco que le va muy muy bien. Es un modo bastante sencillo de volver un plato básico uno de categoría.

¡Espero que os guste!

En un mes tan especial en el que nos pillan las fiestas de por medio, toca asalto invisible, o lo que es lo mismo, un asalto masivo aleatorio en el que por sorteo cada cual que es asaltado, asalta a otro compañero de manera que todos somos robados.

A mi me ha tocado asaltar a mi compi Rosa, del blog La rosa dulce, y he decidido robar de su cocina-laboratorio una receta salada tal como la Ensaladilla de langostinos perfecta para servir durante estos días.

(4 pax)

INGREDIENTES:

• 4 Patatas medianas
• 2 Zanahorias
• 2 Huevos cocidos
• 200 g de langostinos pelados
• 3 Langostinos para la decoración
• C/s de pepinillos
• 70 g de mayonesa
• 30 g de mostaza
• Sal
• Perejil al gusto

PREPARACIÓN:

Por una parte, cocemos las patatas y las zanahorias en abundante agua durante 25 minutos aproximadamente.

Por otra parte, ponemos a cocer los huevos con un poco de sal y vinagre.

Una vez que todo esté bien cocido, dejamos enfríar.

Pelamos las patatas, las zanahorias y los huevos.

Rallamos las zanahorias y los huevos (Reservando una yema cocida) en una fuente amplia.

Agregamos la patata cortada en dados.

Agregamos también los pepinillos encurtidos picados lo más finos posible.

Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Añadimos la mayonesa, la mostaza y el perejil.

Pelamos los langostinos y los cortamos en trocitos.

Podemos comprarlos pelados, o si andamos con tiempo, cocerlos en casa y reutilizar el agua para la cocción de las patatas y las zanahorias, y así potenciar el sabor.

Mezclamos todo con ayuda de una lengua de cocina.

Repartimos en una bandeja, dándole la misma forma que la base.

Espolvoreamos la yema que habíamos reservado previamente rallada.

Espolvoreamos un poquito más de perejil y agregamos unos langostinos pelados y los colocamos a modo de presentación.

Llevamos a la mesa y degustamos acompañando un vino blanco.

Éste es el resultado final de nuestra ensaladilla de langostinos.

Se ve muy apetitosa.

A la hora de comer va genial con unos biscotes.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊