Zamburiñas con salsa holandesa y brotes tiernos

Y es que cocinar las recetas que forman parte del día de nuestra boda, para mi no es solo preparar un plato; es abrir una ventana a uno de los días más felices de mi vida, volver a mirarnos con los ojos brillantes de entonces y agradecer todo lo vivido desde aquel momento, hace tres años ya ✨

Yo he traido una receta de uno de los aperitivos que formaron parte del cóctel de bienvenida en ese día sorprendentemente luminoso, lleno de abrazos, nervios bonitos, lágrimas de felicidad y mucho, mucho amor. Recuerdo el instante de ver pasar las bandejas entre los invitados, el murmullo alegre de nuestra gente más querida, las copas alzándose, las risas mezcladas con la música y esa sensación maravillosa de que el tiempo, por unas horas, se había detenido solo para nosotros.

Las zamburiñas tenían algo delicado y festivo a la vez: El sabor del mar, elegante y fresco, envuelto con una salsa holandesa suave y untuosa, y el toque verde y ligero de los brotes tiernos. Un bocado pequeño, lleno de intención y belleza que a día de hoy guardan intactos los recuerdos desde el día de nuestro“sí, quiero” 💍🤍

1. Hidratamos un par de veces al día las lentejas y las semillas de chía desde una semana antes de hacer nuestra receta.
2. Hacemos la salsa holandesa 
3. Cocinamos las zamburiñas a la plancha con un chorro de AOVE durante 45” con la carne hacia abajo, damos la vuelta y cocinamos 1’ por el lado de la concha.
4. Pasamos al plato de presentación, servimos con un poco de salsa holandesa en cada una de ellas y acabamos con brotes tiernos, cebollino y perejil. Servimos de inmediato para consumir mientras estén calientes.