Zuppa alla pavese {Sopa de huevo}

No sé vosotros, pero yo una vez que refresca soy la loca de las sopas. Y más si, como es el caso, sirve de remedio para un resfriado de aúpa.

Y hoy traigo una sopa italiana, de la región de Lombardía que es una auténtica delicia.

Según la tradición, la receta de la sopa la inventó una mujer campesina que durante la batalla de Pavía tuvo que dar asilo por sorpresa a Francisco I de Francia, al que llevaron a la masía para que se refrescara mientras acababa de ser aprisionado. Ella, que la pilló de imprevisto elaboró una humilde sopa con lo que tenía disponible en ese momento: Pan duro, queso, huevo y caldo de carne.

Él, tras un año de prisión, regresó a su tierra natal e introdujo en la corte esta sopa que ha tenido tanto éxito que aún sigue formando parte de la cocina lombarda en esta y otras variantes como la stracciatella paviese, en la que los huevos se baten salpimentados y con el queso cocinándolos a fuego lento en el caldo.

Con ésta receta participo un mes más en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos blogs de cocina mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores.

Comienza el nuevo curso, y con ello recuperamos las publicaciones en este reto tan divertido que la suerte y el azar han hecho que este mes sea Nati de Poesía culinaria la protagonista.

Tras hacer una pequeña criba, finalmente me decidí por su Zuppa alla pavese que es lo que mejor me iba a venir al cuerpo para el refriado que me he cogido estos días.

Podéis ver todas las recetas que le hemos homenajeado en HB: Poesía culinaria, sabores de Nati.
Servimos de inmediato espolvoreando un poquito de perejil picado por encima. Éste es el resultado final de nuestra zuppa alla pavese.