Sopa de cebolla francesa

Me apunté al reto, me informaron sobre el cocinero del mes, y me puse inmediatamente manos a la obra, tanto es así que al día siguiente ya estaba la receta enviada!

La verdad, me lleve una alegría al ver el cocinero del que trataba éste mes, ya que lo estudié en la Escuela de Cocina y Gastronomía y su aportación en la cocina me pareció cuanto menos, súper importante.

Hablamos de Paul Bocuse, nacido en Collonges-au-Mont-d´Or en 1926.

Como aprendiz comenzó su andadura en la cocina, y en plena II Guerra Mundial, aprendió a desenvolverse en la penuria y escasez. Años después tras alistarse en las tropas estadounidenses volvió a los fogones con más fuerza que nunca, y de la mano de sus amigos los hermanos Troisgros, Pierre y Jean, dónde desarrolló su refinamiento culinario.

Elegido mejor cocinero de Francia, con tres estrellas Michelín y creador del concurso culinario Bocuse d´Or es uno de los creadores de la Nouvelle Cuisine, un movimiento nacido en los años 70 en París en el que la cocina se ve desde otro punto de vista, buscando livianizar los platos, hacer que fueran más sencillos, menos pesados y abultados y darle más importancia al emplatado y la presentación.

Algunas de las normas de éste movimiento son: No cocer demasiado los alimentos, utilizar productos frescos y de calidad y mantener el sabor de éstos. Evitar adobos y fermentaciones además de no utilizar las harinas en las salsas y por supuesto abrir la mente a nuevas técnicas y a las cocinas de otras culturas.

Como véis, es la base de la cocina contemporánea, ya que éstas normas se siguen aplicando.

Años más tarde y gracias a algunos platos tan conocidos como la Sopa de Trufas, se le consideró como el Papa de la cocina. Años más tarde, fué nombrado Chef del Siglo.

En su recetario se ve un montón de platos súper conocidos e importantes, pero yo me he decantado por la receta que me marcó su descubrimiento en la escuela, y que tantas veces he hecho, ya que además de sencilla es una exquisitez. Desde su "cocina de Mercado" llega la sopa de cebolla.

¡Espero que os guste!

La sopa de cebolla es mi primera aportación al reto:

Resulta que un día entro en blogger y empiezo a ver en los blogs que sigo, recetas súper sabrosas, ricas y ante todo, con una presencia increíble; y todas de ellas tenían un factor en común, un famoso cocinero. 

Indago un poco más y me entero de que va este reto, en el que te proponen un cocinero conocido, ya sea internacional o nacional, y los participantes suben una receta suya, o simplemente basada en él. Qué interesante ¿verdad? Todo esto es Cooking the chef  una forma buenisima de no caer en la rutina y abrirse nuevas fronteras en la cocina. 

Os animo a que veaís las recetas de éste mes de mis compañeros de reto, Cooking the chef. Paul Bocuse. seguro que os sorprenden!