Berlín tiene muchas cosas que ver, pero también tiene una que comer: Un buen Currywurst. Y aunque lo de salchicha + salsa de tomate + curry pueda parecer una combinación sencilla, dicen que cuando pruebas uno bien hecho entiendes rápidamente por qué se ha convertido en todo un icono de la comida callejera alemana. Ojalá poder entenderlo pronto.
Pero como de momento no hay viaje previsto, me he trasladado preparando esta receta en casa, utilizando salchichas bockwurst, una variedad alemana de sabor suave y textura firme que queda estupenda doradita y cortada en trozos, y acompañada de una salsa de tomate especiada, ligeramente dulce y con ese punto de curry tan característico.
La historia del Currywurst se remonta al Berlín de la posguerra y suele atribuirse a Herta Heuwer, que en 1949 comenzó a servir una salsa elaborada con tomate y especias sobre salchichas. Con el tiempo, aquella combinación terminó convirtiéndose en uno de los platos callejeros más reconocibles de Alemania.
Para la salsa, mi consejo es sencillo: Dale tiempo. Una vez mezclados los ingredientes, deja que reduzca a fuego suave para que pierda agua, se concentren los sabores y quede lo suficientemente espesa para envolver bien la salchicha y, si queremos completar el homenaje alemán, acompañamos con patatas fritas.
Y aquí viene la pregunta importante: ¿Sois de mojar las patatas directamente en la salsa o necesitáis un cuenco aparte? Porque esto también divide familias. 😂🍟
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 100 g de cebolla
- 20 g de mantequilla
- 1 Cdita de tomate concentrado
- 100 g de kétchup
- 200 g de tomate triturado
- 1 Cda de extracto de buey
- 1 Cdita de vinagre de manzana
- 10 g de azúcar moreno
- 5 Salchichas bockwurst
- 2 Patatas
- AOVE
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de cayena molida, 1 Cda de curry
PREPARACIÓN:
- Pelamos y picamos la cebolla, y la sofreímos durante 10 minutos con la mantequilla y el azúcar hasta que empiece a transparentar.
- Añadimos el curry y lo incorporamos durante un minuto, entonces, añadimos el tomate triturado, el tomate concentrado, el kétchup, el extracto de buey, el vinagre y la cayena. Cocinamos otros 10 minutos removiendo de vez en cuando.
- Aparte vamos friendo las patatas y dorando las salchichas bockwurst cortadas en rodajas.
- Una vez acabado el tiempo, mezclamos la salsa con las salchichas, y presentamos en un plato acompañándolas de las patatas fritas. Servimos de inmediato.
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El street food alemán en casa. Éste es el resultado final de nuestro currywurst.
¡Qué aproveche!
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Esta salsita debe estar pa mojar pan y no parar, da igual que la ponga en el plato o en un cuenco aparte, yo no me voy a enfadar te lo aseguro. Besos mi niña.
ResponderEliminarUna receta muy buena!!!
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