¿Quién dijo que una ensalada tiene que ser monótona?Tenía unos tortellini de queso frescos en la nevera y me apetecía hacer algo diferente con ellos. Así que, en lugar de servirlos con una salsa, acabaron compartiendo plato con distintos ingredientes, hasta dar con esta combinación que merece la pena compartir porque funciona MUY bien.
Los tortellini aportan ese punto contundente que hace que la ensalada deje de ser simplemente una guarnición y se convierta en un plato completo. Mezclado con el fresco de las espinacas, el punto intenso y salado de las aceitunas olivas y los tomates secos. El toque crujiente de los piñones y el queso para acabar de redondear la mezcla, hacen que cada bocado tenga algo distinto.
¡Menudo acierto! es tan salada, ha sido el plato fuerte de la comida y no he echado de menos absolutamente nada más 🤤
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 100 g de tortellini de queso
- 50 g de espinacas baby
- C/s de aceitunas rellenas de anchoa
- C/s de olivas negras
- 3 Tomates secos cortados
- 5 g de piñones
- 20 g de queso emmental rallado
- Sal
- Vinagre de manzana
- AOVE
PREPARACIÓN:
- Cocemos los tortellini, escurrimos y dejamos enfriar.
- Mezclamos las espinacas con las aceitunas y las olivas negras, los tomates secos, los piñones, el queso emmental y por último, la pasta. Aliñamos con AOVE y vinagre y servimos.
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¿Ensalada o plato de pasta? Las dos. Éste es el resultado final de nuestra ensalada mediterránea de tortellini.
¡Qué aproveche!
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