Pollo georgiano

 Hoy viajamos a Georgia, aunque sea a través de la cocina con uno de sus platos. 

A mi me encanta hacer esto y probar recetas de otros países y regiones, y aprovecho los fines de semana para darme el gusto de preparar esas cosas que con la vorágine de los días no es posible, llevar a cabo la traducción de las recetas y conseguir los ingredientes óptimos lleva su tiempo.

El chakhokhbili o pollo georgiano es un guiso de pollo con tomate y hierbas frescas que resulta delicioso y es muy sencillo de hacer. Aunque realmente allí se hace con faisán debido a las tradiciones culinarias del país, lo más sencillo para nosotros es usar un pollo graso, de corral para tener el mejor de los resultados.

¡Espero que os guste!

• 2 Contramuslos de pollo
• 40 g de mantequilla
• 120 g de cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 200 ml de tomate triturado
• 1 Pastilla de caldo de carne casero
• 25 ml de vino fino
• 200 ml de agua
• 4 Rodajas de limón
• AOVE
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta negra, C/s de hierbas provenzales, un poco de cilantro, perejil fresco al gusto.

PREPARACIÓN:

En una sartén antiadherente, derretimos la mantequilla a fuego lento para que no humeé.

Ahí mismo, sellamos los contramuslos de pollo, previamente salpimentados, a fuego fuerte para que se tueste por fuera, y dentro queden todos los jugos.

Picamos la cebolla y los ajos en brunoise, y doramos con un chorro de AOVE.

Una vez que empiece a tomar color, añadimos el tomate junto con la pastilla de caldo de carne casera.

Rectificamos de sal, y añadimos un puñado de hierbas provenzales. Reservamos hasta su uso.

Una vez que el pollo se haya dorado, agregamos a la sartén el vino y dejamos al fuego para que el alcohol se evapore durante un par de minutos.

Retiramos el pollo a una fuente para horno.

Y añadimos los jugos del cocinado, formados por la mantequilla y el vino.

Añadimos también la salsa de tomate por encima.

Cubrimos la fuente con papel de aluminio, y cocinamos durante 20 minutos a 200ºC.

Mientras tanto, cortamos las rodajas de limón.

Pasado el tiempo, descubrimos el horno y metemos de nuevo durante 20 minutos a 200ºC, para que tome color.

Al salir, espolvoreamos el cilantro y el perejil fresco por encima y añadimos las rodajas de limón.

Servimos de inmediato.

Éste es el resultado final de nuestro pollo georgiano.

Servimos acompañado por un poco de bulgur o cuscús.

¡Qué aproveche!

Un guiso al horno de rechupete.

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