Pan tumaca {A mi manera}

El pan tumaca, pa amb tomaquet o pan con tomate propiamente dicho, es un platillo típico de la gastronomía española, sobre todo de la cocina catalana, que se ha ganado un lugar privilegiado en la dieta mediterránea gracias a sus ingredientes básicos, naturales y llenos de sabor 🍞🍅🍈 

Un bocado humilde con una historia enorme: Originalmente se hacía para aprovechar pan viejo, ablandándolo con tomate fresco y aceite de oliva hasta transformarlo en una delicia sencilla pero profundamente sabrosa. Hoy día es por puro disfrute.

Es un clásico del desayuno, tan arraigado que en muchas cafeterías se sirve como una tapa imprescindible con un café bien cargado, aunque también es una cena o un aperitivo perfecto para días de reuniones con amigos. Sea como sea, siempre se acierta con él.

Lo habitual es tostar unas rebanadas de pan a las que se frota un ajo cuando aún están calientes. Después, frotamos también el tomate directamente sobre la miga, salamos, añadimos un buen chorrito de aceite de oliva virgen y, si queremos, coronamos con una loncha de jamón ibérico.
Pero yo no lo hago así. Al menos, si el tomate no está muy maduro como para untarse bien en su forma original… 🧄🍅 Yo lo trituro junto con el ajo hasta hacer una salsa espesa que se impregna con intensidad en cada rincón de la miga. ¡Queda genial! 😋