Es llegar el buen tiempo y… ¡Ensalada a la mesa!
Así que hoy que luce el sol he preparado este empedrat catalán.
¿No lo conoces? Su nombre viene del parecido del plato a un conjunto de piedras, y es que se trata de una ensalada fría hecha con alubias, bacalao y un aliño con diferentes verduras y olivas negras. Todo un espectáculo que merece la pena probar.
Es un plato de lo más ligero pero super completo a nivel nutricional. Está buenísimo y se puede preparar con antelación por lo que es perfecto si comes de tupper en el trabajo o te lo quieres llevar a una ruta o a la playa sin dejar de comer rico y sano.
¡Espero que os guste!
Una ensalada de alubias deliciosa. Éste es el resultado final de nuestro empedrat catalán.
Así que hoy que luce el sol he preparado este empedrat catalán.
¿No lo conoces? Su nombre viene del parecido del plato a un conjunto de piedras, y es que se trata de una ensalada fría hecha con alubias, bacalao y un aliño con diferentes verduras y olivas negras. Todo un espectáculo que merece la pena probar.
Es un plato de lo más ligero pero super completo a nivel nutricional. Está buenísimo y se puede preparar con antelación por lo que es perfecto si comes de tupper en el trabajo o te lo quieres llevar a una ruta o a la playa sin dejar de comer rico y sano.
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 400 g de alubias blancas cocidas
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Pimiento verde
- 1 Cebolleta
- 180 g de bacalao
- 80 g de aceitunas negras de Aragón
- 1 Huevo
- C/s de sal
- AOVE
- Vinagre
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de perejil, pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
- Cocemos las alubias con una hoja de laurel o si son de bote las lavamos bajo el chorro de agua fría.
- Picamos las verduras en brunoise y disponemos en una ensaladera amplia junto con las alubias cocidas.
- Hacemos el bacalao al vapor, le retiramos la piel, y separamos las lascas del pescado. Añadimos a la ensaladera junto con las especias y aliñamos con el vinagre y el AOVE. Mezclamos bien y refrigeramos hasta el momento de consumirlas. Emplatamos.
NOTAS:
- En la picada de verduras se puede añadir un tomate fresco, o cambiar las aceitunas por olivas negras comunes.
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