Salmón marinado al limón con verduras

Para mi el salmón es uno de mis pescados favoritos, a la plancha, en ceviche, ahumado, o marinado. No importa cómo lo hagas,  su suave sabor se seguirá notando. Y como yo, mucha mucha gente!
Su característico color rosado lo hace más atractivo, por no hablar de los múltiples beneficios que aporta.
Indispensable en una dieta sana, ya que por cada 100 g de salmón, sumaremos en torno a unas 170 kcal. Además tiene un alto contenido en Omega 3, que nos ayudará a prevenir enfermedades del corazón.
Pero, me he dado cuenta de que no tengo ninguna receta en el blog con él, y eso debe de cambiar!
En éste caso lo marinaremos en limón y eneldo, algo que se suele usar mucho para los ceviches. Nosotros buscamos que la carne se aromatice y enternezca.

¡Espero que os guste!

Esta es mi tercera aportación al reto:

Incorporamos perejil al gusto y mezclamos.

Exprimimos el zumo del limón sobre el majado de ajo y perejil.

Añadimos el eneldo, al gusto.
Para que el salmón se impregne de su aroma, no escatimaremos tampoco en él.
Mezclamos.

En un bol, disponemos los escalopines de salmón y le vertemos el majado por encima, intentando que la mezcla impregne todo el salmón. Dejamos marinar el salmón sobre media hora.
Los escalopines de salmón, es un corte que se suele vender mucho, en el que se da una parte del lomo del producto sin espina, a la que se la espalma para tratar de que quede más larga y fina, por lo que es ideal para comidas rápidas.

Cortamos nuestras verduras.

Colocamos las verduras sobre la placa del horno con papel sulfurizado.
Salamos y le echamos un chorrito de aceite.

Sobre ellas colocamos los escalopines de salmón.
Como veis, tras el marinado con los ácidos, el salmón ha variado de color, dando prueba de que se ha aromatizado.

Metemos al horno a 180º durante unos diez minutos,
Con ese tiempo nos bastará para que el salmón esté hecho, y las verduras queden aún al dente.
Sacamos del horno, dejamos que expulse todo el vapor, y empletamos.

Éste es el resultado final de nuestro salmón marinado.

Le podemos añadir si se quiere una cucharada de mayonesa, a mi me gusta mucho como le va al pescado.

El pescado queda perfectamente hecho, y las verduras tiernas, pero sin cocer del todo.



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