Jambalaya

Originario de Luisiana, esa tierra vibrante donde las influencias francesas, españolas, africanas y caribeñas se mezclaron como los ritmos del jazz que llenan las calles de Nueva Orleans

Su nombre, viene de la unión entre el francés jambon (jamón) y el africano aya (arroz): Una pista del origen mestizo de esta receta.

Y dicen que fueron los colonos españoles, al no encontrar azafrán para su paella, los que usaron tomate para darle color al arroz creando así la Creole jambalaya, con ese tono rojizo tan característico. Pero en las zonas rurales, los franceses cajunes hicieron una versión sin tomate, más ahumada y terrosa: la Cajun jambalaya. Dos variantes distintas , pero con el mismo espíritu festivo y hogareño que hace que la jambalaya siga siendo el alma de tantas celebraciones en el sur de Estados Unidos… y ahora, también en mi cocina

Es un plato que invita a cocinar sin prisas, a disfrutar tanto del proceso de mezclar tantos y tan variados ingredientes como del resultado. Y lo mejor de esta receta es que precisamente no es una única receta… Cada cual la adapta a su cocina, a sus circunstancias y a sus gustos, haciéndola aún más viva, representando el mestizaje, la improvisación y la alegría compartida alrededor de la mesa

En mi reto #InternationalDay celebramos todos los días internacionales gastronómicos que se conmemoran a lo largo del año, cocinando una vez al mes con fecha aleatoria, con el ingrediente o el plato al que vamos a rendir homenaje en su día mundial. Sin duda uno de los ingredientes más importantes para abolir el hambre en el mundo, y que en mi casa disfrutamos semanalmente en cualquiera de sus versiones. Podéis ver todas las recetas que hemos hecho en el recopilatorio: #ArrozInternationalDay