30 de mayo de 2016

Ensalada de garbanzos

Adoro ésta ensalada.
Yo, que no soy muy de ensaladas, y aún menos de cualquier cosa que por norma general no se coma frio, ésta me apasiona.
La empecé a comer hace unos años, cuando trabajaba en un hotel cercano a mi pueblo, y la hacíamos mucho para la comida de familia. A partir de ahí, la he hecho yo en casa sin parar, ya que me parece una fabulosa manera de tomar ésta legumbre en verano, cuando no apetece comer un cocido, por ejemplo.
Los ingredientes que yo uso, como siempre digo, son opcionales, de hecho, he probado a hacer ésta receta de dos maneras distintas, con un poquito de carne de ternera, lomo de cerdo y panceta en la cocción de los garbanzos para agregarle las verduras cortadas y hacerla de carne, y de ésta manera, con un toque de atún y surimi, aunque se le podrían agregar gambas o mejillones...
Sea como sea, está buenísima, y con el toque de la mayonesa... Mmmmm
¡Espero que os guste!






(2 pax)
INGREDIENTES:

- 300 g de garbanzos de Pedrosillano
- 1 Cebolleta
- 2 Zanahorias pequeñas
- 1 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento rojo
- C/s atún
- 4 Barras de surimi
- 2 Huevos
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Mayonesa al gusto



PREPARACIÓN:

La noche anterior a la preparación de la ensalada, dejamos los garbanzos a remojo en agua templada.
En una olla expréss ponemos agua nueva y agregamos los garbanzos escurridos del agua del remojo, una hoja de laurel y sal.
Ponemos a cocer hasta que los garbanzos estén bien hechos, el tiempo que se recomiende en las instrucciones de uso de nuestra olla, en mi caso 25 minutos.

Una vez que el tiempo ha pasado, sacamos los garbanzos con ayuda de una espumadera, sin que quede resto del agua, a una fuente.
Si se desea, podemos usar garbanzos de bote, de los que ya vienen cocidos, para ahorrarnos éste paso.

Picamos la cebolleta en brunoise, agregamos a los garbanzos.
Para que la cebolleta esté bien buena, cuanto más tierna, mejor.

Agregamos la zanahoria, previamente cocida, y la rallamos.

Cortamos el pimiento verde en brunoise, y agregamos a los garbanzos.

Después picamos el pimiento rojo también en brunoise, y agregamos a la fuente.

Mezclamos y agregamos el atún previamente colado para retirarle el exceso de aceite, y desmigado.

Agregamos también las barras de surimi picadas.

Rallamos los huevos que habremos cocido anteriormente.

Revolvemos todo bien.

Sazonamos como si de una ensalada normal se tratase, con aceite y vinagre.
Si es necesario, rectificamos de sal.
Éste es el resultado final de nuestra ensalada de garbanzos.

Emplatamos, y agregamos mayonesa al gusto, le da un toque muy rico.

Revolvemos hasta que la mayonesa impregne toda la preparación.
¡Qué aproveche!



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6 comentarios:

  1. Hola, me encanta esta entrada y su blog me quedo aquí en su blog. Le invito a que pase y siga mi blog en donde pone (participar en este sitio): http://mibonitolugar.blogspot.com.es/

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  2. Yo también la como muchísimo, sobretodo en esta época del año. Tan fresquita y tan completa que sienta de maravilla :)
    Un abrazo.

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    Respuestas
    1. Pues sí. Los garbanzos son mi legumbre favorita, y en ensaladita es una de las maneras que más me gustan!
      Un besote

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  3. Me encantan los garbanzos, tiene que estar buenísimo!

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