22 de junio de 2018

Ensalada de melocotón con aliño de cítricos

El verano ya llegó, ya llegó, ya llegó...
Y con el la caló, la caló, la caló... jijijiji
En León ha llegado y con fuerza, ya que pese a ser una de las provincias más frías durante el invierno, los veranos aquí son sofocantes, sobre todo en las zonas del páramo hacia Castilla, donde todo es llanura y ese calor seco te aplana.

Ahora es tiempo de disfrutar de los platos frescos que durante el resto del año, al menos aquí no apetecen tanto.
Cremas frías de verduras, dips, ensaladas... Todo es válido en éstas épocas con tal de refrigerar un poco.

Como os he contado alguna vez, a mi me cuestan mucho las ensaladas.
Creo que es más el tema de prepararlas, ya que una vez están en la mesa me prestan muchísimo.
Mi favorita es la Ensalada mixta, pero juego mucho con las variedades para probar cosas nuevas y ver nuevos modos de incluirla en mi dieta sin que me lleguen a aburrir.
Otra buena técnica para ello, es jugar con los aliños, salir del clásico AOVE y vinagre. Yo tengo siempre un biberón con mi aliño especial de mostaza y miel, que aunque no es el más sano del mundo, en casa nos encanta. Y también suelo aromatizar los aceites con ajo, tomillo, cayena... Cualquier cosa es válida.

Pero el que he hecho para ésta ensalada es jugar en otra liga. Combina muy bien con los demás ingredientes, y si eres fan del sabor ácido, no puedes dudarlo más, ¡Pruébalo!

¡Espero que os guste!


Ésta es mi participación para:


En el reto Color y sabor de temporada Pilar Monge es la encargada de seleccionar una fruta y una verdura de temporada, que es la qué está en su época de recolección y es su mejor época de consumo ya que se aprovechan al 100% sus cualidades organolépticas. Además es cuando más fáciles son de encontrar los productos, y salen más económicos.
Entonces, todos los participantes elegimos entre una de ellas, y hacemos una nueva receta dulce o salada.
Éste mes se nos dió a elegir:
- Fruta: Melocotón
- Verdura/Especia/Legumbres: Remolacha





(2 pax)
INGREDIENTES:


Para la ensalada: 

- 70g de mezcla de brotes de lechuga verde y roja con rúcula
- 6 Tomates secos
- 30 g de queso fresco para ensalada
- 1 Melocotón


Para el aliño de cítricos:

- 1/2 Cdita de mostaza antigua molida
- 1 Chorro de AOVE
- 30 ml de zumo de naranja
- 20 ml de zumo de limón
- Pimienta
- Sal



PREPARACIÓN:

Empezamos elaborando nuestra ensalada.
Para ello disponemos los brotes tiernos en un bol.

Agregamos los tomates secos.
Podéis usar cualquier otra variedad de tomates, como cherry o kumato, pero el sabor que aporta el tomate seco es inigualable.

Agregamos también el queso fresco en daditos para ensaladas, previamente escurrido.

Cogemos un melocotón, lo partimos a la mitad y le retiramos el hueso. Lo pelamos.
No es necesario que el melocotón esté muy maduro, de hecho podemos aprovechar los que están algo duros para esto, ya que al ir cortado tan pequeño no se percibirá y podemos reservar los maduros para el postre.

Cortamos el melocotón en daditos y los echamos por toda la ensalada.
Salamos.

Hacemos ahora nuestro aliño.
En un vaso donde podamos mezclar los ingredientes, disponemos la mostaza, la pimienta y el AOVE.

Agregamos el zumo de limón.

Y por último el zumo de naranja.

Mezclamos con ayuda de una cuchara.

Echamos justo antes de servir en la mesa, el aliño de cítricos.

Y así se vería, éste es el resultado final de nuestra ensalada.

¿Me diréis que no es apetecible...?

¡Qué aproveche!



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20 de junio de 2018

Dip de baba ganoush con snackers

Aunque se ha resistido, podemos afirmar que el verano ya está a la vuelta de la esquina, vamos que lo tenemos encima.
Mañana comienza la estación más deseada por todo el mundo, con ella llega el calor, las vacaciones, los días de playa, las barbacoas, las tardes en la piscina, las cervecitas heladas, las noches de verbena mojito en mano...

Comienzan los meses de disfrute para todos, de quedadas con los amigos, y este año con más razón... Ya que seas futbolero o no, seguro que animando a la roja te vas a ver en más de una ocasión este verano, empezando por ésta misma noche.

Y pensando en ésto mismo traigo este dip, perfecto para llevar a esas reuniones y quedar como un rey.
El baba ganoush es otra de las muchas recetas de la cocina árabe hechas en base a una crema de verduras y legumbres especiadas, que te sorprenderá por su sabor. Ésta a base de berenjenas resulta una crema ligera, suave y exótica que gustará a todo el mundo.
Yo la he acompañado por las típicas galletas saladas y ha resultado un acierto total.
Os invito a que probéis a hacerlo en casa.

¡Espero que os guste!



Con éste dip participo en:

El último desafío del curso... Y es que los que nos vayáis siguiendo sabéis que todos los veranos nos tomamos un respiro para volver con las pilas cargadas tras las vacaciones.
En esta ocasión, todas las bosses en consenso han pensado que esta propuesta puede ser muy útil en las noches de verano que tenemos por delante. No os perdáis el recopilatorio de Desafío en la cocina: Dips y acompañamientos variados.





(2 pax)
INGREDIENTES:


Para los crackers:

- 1/4 cdita de levadura química
- 60 g de harina de trigo
- 25 g de mantequilla
- 15 ml de agua
- C/s de sal
- Saborizantes al gusto


Para el baba ganoush:

- 1 Berenjena grande
- 1 Diente de ajo
- 2 Cdas de tahine
- C/s de cominos en grano
- 20 ml de zumo de limón
- AOVE
- Perejil al gusto



PREPARACIÓN:

Empezamos asando las berenjenas: La pasamos por agua y quitamos la parte del tallo, la abrimos a la mitad y les hacemos unos cuantos cortes hondos para que se hagan bien por dentro.
Cubrimos con papel de aluminio y metemos al horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, empezamos a hacer nuestras galletas saladas.
En un bol amplio disponemos la harina junto con la levadura química.

Agregamos nuestra mantequilla en dados.

Con las manos, mezclamos formando una masa arenosa.

Agregamos un poquito de sal.

Y por último el agua.

Con las manos comenzamos a mezclar, amasando hasta obtener una masa lisa, con los ingredientes bien mezclados.

En una superficie enharinada, estiramos la masa con un rodillo dándole forma rectangular, hasta darle un grosor de 4mm.

Cortamos cuadrados con ayuda de un cuchillo de hoja grande.

Con ayuda de un tenedor le hacemos los agujeros representativos de estas galletitas.
En éste momento podemos agregar por encima el saborizante que queramos: ajo en polvo, orégano, queso rallado... Yo no le he metido nada.
Disponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado de manera ordenada y separadas entre sí.
Bajamos la temperatura del horno a 170ºC y metemos las galletas durante 8-10 minutos.

Mientras tanto sacamos del horno la berenjena que estará tierna.

La volcamos en el vaso batidor del robot de cocina, junto con el ajo pelado.

Añadimos el tahine.
Nosotros agregamos 2 cdas ya que nos gusta bastante, pero recomiendo  echar sólo una e ir comprobando su sabor una vez esté hecho el puré, siempre estaréis a tiempo de agregar más cantidad.

Echamos también el comino en grano, que también puede ser en polvo.

Por último el zumo de limón.

Trituramos todo el conjunto, ayudándonos de una lengua de cocina con la batidora pausada para ir bajando los ingredientes hacia las cuchillas.

Batimos hasta que esté bien integrado.

Y disponemos en un recipiente.
Reservamos hasta el momento de su uso.

Sacamos las galletitas del horno y dejamos enfríar.

Disponemos en un plato el recipiente con el baba ganoush en el centro, y alrededor las galletitas.

Servimos nuestro dip espolvoreándole un poquito de perejil picado y unas gotas de AOVE en la superficie.

Éste es el resultado final de nuestro baba ganoush con snackers.

Listo para dippear.

¡Qué aproveche!





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13 de junio de 2018

Batido de plátano y fresas

Cada vez que voy a la compra y me toca comprar fruta es un sufrir, y es que soy muy delicada con las texturas y con como influyen las mismas para los sabores.

Las frutas de verano me gustan bien maduras... Las sandías, las cerezas, los melones, las nectarinas, las ciruelas... Prácticamente toda la fruta de invierno, que aunque se pueden disfrutar durante la gran mayoría del año yo las distingo así, me gustan más bien rollas, duritas. La manzana, las peras, los plátanos... Sobre todo los plátanos.

Tengo un gran problema con los plátanos ya que encontrarlos como a mi me gustan es una auténtica odisea.
A mi me gustan los plátanos verdes, un poco tiernos por dentro sin que lleguen a estar maduros y sin una sola mancha. Y que cumplan todos los requisitos os aseguro que está complicado, por eso el día que voy al mercado es cuando suelo consumirlos, por que al siguiente ya están "pasados" para mí.
Y a partir de entonces es cuando los demás suelen empezarlos a comer, y yo ya empiezo a cavilar en cómo reaprovecharlos...

Últimamente ésta es una de las maneras que más me gusta: Un batido de frutas refrescante para la hora de la merienda, que sienta de maravilla ahora que va a llegar el buen tiempo (O eso dicen...)
Muy parecido al Batido de fresas, pero un poquito más sano, sin llevar ningún tipo de dulcificante más que el propio de la fruta y agregándole uno de los mejores yogures: El de Coladilla.

¡Espero que os guste!






INGREDIENTES:

- 100 ml de yogur de vaca de Coladilla
- 2 Plátanos maduros
- 100 g de fresas



PREPARACIÓN:

 Dejamos que los plátanos maduren.
Si tenemos plátanos verdes en la despensa y queremos hacer un batido con ellos, podemos acelerar el proceso de maduración metiéndolos en el microondas durante un par de minutos.

Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas.
Los disponemos en el vaso batidor.

Limpiamos las fresas y las cortamos en cuartos.

Sobre las frutas agregamos el yogur de vaca.
Si nos apetece, podemos agregar ahora una cucharadita de azúcar. En mi caso la he obviado ya que para mi, la fruta madura ya está lo suficientemente dulce.

Entonces, tapamos el vaso batidor, y a potencia media, trituramos el conjunto.

Sin parar hast a que sea homogéneo.

Entonces, servimos en nuestro vaso favorito, que si ha estado en el congelador durante un par de horas antes, mejor que mejor.

Llenamos el vaso.

Enroscamos y disponemos la pajita.
Éste es el resultado final de nuestro batido.

Ligero y refrescante.
¡Qué aproveche!



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© Andreíta come de todo

Diseñado por: Patricia Becerra -Las Cosas de mi Cocina-