3 de octubre de 2013

Arroz negro meloso con chipirones

Esta es una receta muy fácil de hacer, con la ventaja de que puedes variar los ingredientes según de lo que dispongas en la nevera y siempre va a quedar bien.
La textura queda entre un arroz caldoso y una paella, muy suave y con mucho sabor.








(3 pax)
INGREDIENTES:

- 1/2 Cebolla
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento rojo
- 1 Tomate maduro
- 2 Dientes de ajo
- 3 Chipirones
- Perejil
- 200 g de arroz
- 100 ml de caldo de pescado
- 700 ml de agua
- 1 Bolsita de tinta de calamar

ELABORACIÓN:

En una paellera parisien (Lo hago aquí, porque en este tipo de paelleras se añade más caldo y por lo tanto los arroces salen más melosos) calentar aceite y pochar la cebolla bien picada.

Cuando la cebolla haya cogido un color dorado, agregar los pimientos picados.

Escaldar el tomate y pelarlo, de esta manera nos aseguramos que no quede ningún resto de la piel en el arroz. Después cortarlo en gajos, y añadir a la paellera para que forme una salsa.

En el mortero machacar los dientes de ajo con un poco de perejil. Incorporar en la paellera junto con el caldo de pescado. Dejar reducir un poco.

Incorporar los chipirones previamente lavados y cortados en anillas.
Agregar el arroz y dejar que tome color removiendo para que suelte el almidón.

Agregar el agua y dejar cocer. Yo lo dejo unos 15 minutos por que me gusta que esté al dente.

En el último momento que el arroz está en el fuego, añadir la tinta de calamar y remover de manera que quede toda la paella pintada. Dejar remover cinco minutos.

A la hora de servir, le va muy bien el ali oli, resalta mucho su sabor.
Éste es el resultado final. ¡Qué aproveche!



15 comentarios:

  1. Gracias por seguirnos, te devuelvo la visita.
    Este arroz nos chifla y es que todo lo que lleve fruto del mar nos encanta, como buenas gaditanas que somos.
    Saludos

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    1. Muchas gracias.
      A mí también me chifla el pescado, pero aún no he conseguido comer uno mejor que el que probé en el Puerto de Santa Maria! :)
      Un beso

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  2. He visto que has empezado hace poco, ya tienes una nueva seguidora a mi también me dieron un empujoncito cuando empece en este mundillo....besicos

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  3. Hola guapi, aquí estoy!! Veo que has preparado el arroz como a mi me gusta, meloso!! Bienvenida!!
    Un besote

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  4. Hola Andrea, así que tan solo cuentas con veinte añitos, jo maja, pues nos vas a tener que enseñar muuuchas cosas de las que has aprendido en ese grado medio eh? de momento, este arroz te ha quedado exquisito.
    Espero de verdad que tengas mucho éxito con tu blog. Yo como verás técnicas técnicas lo que se dice técnicas pues no tengo, tan solo la experiencia de cocinar desde jovencilla que ya también me gustaba.
    Yo también me quedo por aquí de seguidora.
    Un besooo

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    1. Eso espero! Enseñaros aunque sólo sea algo con mis recetas, tengo el grado medio... pero tampoco soy Adriá! jajaja
      Te invito a que pruebes a hacer esta receta ya que tendrás el éxito asegurado!
      Muchísimas gracias Marisa! :)
      Un besazo

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  5. Me encantan, me encantan y me encantan los arroces!!! el tuyo tiene una pinta excelente!!! bienvenida al club yo también me uno a ti!!! un besazo y nos vamos visitando!!!

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    1. Pues éste ha quedado buenísimo, te invito a que pruebes a hacerlo!
      Muchas gracias! Un besote

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  6. Hola Andrea, ya me tienes por aquí y mira lo primero que me encuentro es este arroz negro que me vuelve loca y que a mí se me resiste, bueno éste arroz y todo porque se me dan falta :( así que mira algo aprenderé de tí, bueno y seguro que muchas más cosas. Me quedo para seguirte y gracias por tu visita. Un besoteeeeeeeeeeee
    como agua para chocolate-myriam

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    1. Holaaaa!!! Yo también ya me he quedado por tu blog, que tiene muy buena pinta!
      Me alegro que te haya gustado, a ver si las próximas recetas que ponga consiguen lo mismo!!
      Gracias guapa, nos vamos visitando, un besote

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  7. Hola Andrea, qué rico arroz, como siempre, lo has hecho genial, te ha quedado de lujo!
    Un besito y feliz viernes

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    1. Me alegro que te haya gustado!!!!
      Un beso y disfruta del viernes, aquí en León es día festivo, así que lo disfrutaremos! :) Muaaaa

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