Andreíta come de todo: Huevos

Mostrando entradas con la etiqueta Huevos. Mostrar todas las entradas

Una receta que nace del encuentro entre 2 culturas, y reúne influencias de dos mundos culinarios. Del legado indio conserva el arroz especiado, perfumado con curry, cúrcuma o cilantro, y de la tradición británica toma el gusto por los pescados curados y el protagonismo del huevo cocido, que aporta suavidad y riqueza visual al plato🍚🥚🐟

Y es que durante el periodo del dominio británico en la India, muchos inmigrantes ingleses descubrieron una preparación humilde y muy apreciada elaborada con arroz y legumbres especiadas. Un alimento cotidiano, nutritivo y versátil, consumido por personas de distintas regiones y clases sociales. Lo fueron adaptando a sus gustos y al regresar a Reino Unido llevaron consigo una versión transformada en la que las lentejas desaparecieron y se incorporó pescado ahumado habitualmente eglefino, mantequilla y huevos cocidos, y especias más suaves.

Así nació el kedgeree que conocemos hoy, convertido en un elegante desayuno victoriano. Porque un plato tan contundente a primera hora de la mañana, era símbolo de estatus en la Inglaterra del siglo XIX.
Y aunque ha dejado de ser un desayuno habitual, nunca ha desaparecido del todo, y hoy día suele servirse en brunches, comidas ligeras o cenas reconfortantes, y muchos cocineros lo reinterpretan con salmón, caballa o incluso versiones vegetarianas.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, tal y como pasa con los huevos duros, que tras someterlos a una cocción de 10 a 12 minutos, dependiendo del grado en el que nos guste el punto de la yema, se pueden considerar unos huevos duros perfectos.
Podéis ver todas las recetas que hemos hecho con este ingrediente en: Reto tus recetas: Huevo duro.

INGREDIENTES:

200 ml de leche
150 g de migas de bacalao
30 g de mantequilla
1/2 Cebolla
100 g de arroz basmati
330 ml de caldo de pollo
3 Huevos cocidos
Especias y hierbas aromáticas: 1 Hoja de laurel, 3 semillas de cardamomo, C/s de canela en rama, 1 Cdita de cúrcuma, C/s de perejil

PREPARACIÓN:

Infusionamos la leche con la hoja de laurel, el cardamomo, la canela en rama y la cúrcuma. Cuando lleve en ebullición 5 minutos, retiramos las especias, apagamos el fuego y añadimos el pescado, que se cocinará con el calor residual.
Aparte, derretimos la mantequilla y doramos en ella la cebolla en brunoise. Añadimos el arroz y el caldo de pollo y cocinamos hasta que esté hecha.
Colamos el pescado y añadimos al arroz junto con el perejil, mezclamos.
Servimos en un recipiente de barro, pelamos los huevos cocidos y disponemos por encima del arroz.

NOTAS:

Le va muy bien un toque ácido, asi que acompañarlo de unos gajos de limón es muy buena idea.

Una receta de influencias india y británica. Éste es el resultado final de nuestro kedgeree.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

Es una tortilla japonesa enrollada hecha con huevos batidos y sazonados, que se cocina en capas finas de huevo que se va añadiendo poco a poco mientras se pliega sobre sí misma en una sartén rectangular especial llamada makiyakinabe.Yo llevo haciéndola así años y no sabía que la técnica rara que todo el mundo me dice que hago, es una preparación común que forma parte del desayuno tradicional japonés o de las bento box 🥡

Además, se considera una prueba de habilidad para los cocineros de sushi japoneses ya que es un símbolo de cariño y cuidado, por lo que el aprendiz debe dominar el tamagoyaki antes de poder tocar el pescado, ya que requiere control del fuego, precisión en los movimientos y equilibrio de sabores, ya que existen variantes de la receta, desde las que incluyen salsa de soja o vino dulce mirin, hasta las que incluyen caldo dashi en su interior, resultando más húmedas y con un sabor umami, incluso las dulces que se toman como postre.

Además, en las versiones más modernas, es común rellenarlas de pescado desmenuzado, alga nori, verduras o queso como he hecho yo.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

3 Huevos
2 Lonchas de queso
1 Chorro de salsa de soja
AOVE
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos, salpimentamos y añadimos un chorro de salsa de soja.
Vertemos en una sartén con AOVE caliente y antes de que se cuaje demasiado, añadimos el queso en uno de los extremos.
Comenzamos a enrollar la tortilla plegándola sobre si misma desde el lateral donde hemos puesto el queso hacia el lado opuesto, de manera que el huevo que no se haya cuajado se vaya desplegando por la sartén mientras se cocina y seguimos enrollando. Servimos de inmediato.

La forma japonesa de hacer tortilla francesa. Éste es el resultado final de nuestro tamagoyaki.

¡Qué aproveche!

Hoy la cocina huele a infancia 😍

Uno de los postres caseros de toda la vida que mi madre aunque no era una gran repostera preparaba muy de vez en cuando, y de hecho, creo que las últimas que comí las había preparado ella, asi que no puedo evitar sentirme un poco nostálgica mientras remuevo la mezcla con la cuchara de madera.

Lo que más me gusta de este postre es su sencillez. Nada de polvos ni atajos, solo leche, yemas, azúcar y un toque de canela.

Es que no necesitan presentaciones: Suaves, cremosas y con ese sabor característico que te abraza el alma. Además la preparación no puede ser más sencilla, solo requieren un poco de mimo y paciencia para resistir la tentación de comértelas antes de que enfríen 😅

Es un postre humilde, pero lleno de historia, de esos que te hacen recordar que siempre merece la pena recuperar recetas tradicionales como esta.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

1/2 L de leche entera
C/s de piel de limón
3 Yemas de huevo
70 g de azúcar
20 g de maizena
2 Galletas María
Especias y hierbas aromáticas: 1 Rama de canela, C/s de canela en polvo

PREPARACIÓN:

Calentamos 3/4 partes de la leche a fuego medio con la ramita de canela y la piel de limón. Infusionamos durante 20 minutos. El resto de la leche la dejamos en un vasito.
Abrimos los huevos y separamos las yemas de las claras, que reservamos para otras elaboraciones. Las yemas las mezclamos con el azúcar y batimos.
Añadimos la maizena a la leche reservada del vaso y mezclamos hasta disolver. Mezclamos con las yemas y el azúcar.
Retiramos la ramita de canela y la piel de limón de la leche infusionada, añadimos la mezcla anterior y cocinamos al fuego bajo medio sin parar de remover hasta que espesen.
Vertemos en vasitos individuales y colocamos una galleta en cada vaso.

NOTAS:

Es importante que la leche infusionada no esté hirviendo cuando le añadamos la mezcla de la leche con la maizena y las yemas para que no queden grumos.

Una receta que te transporta directamente a tu niñez. Éste es el resultado final de nuestras natillas.

¡Qué aproveche!

Homenajeando Friends, esa serie tan mítica que sigue de moda 30 años después, y que a mi me marcó la adolescencia.

En el episodio 17, temporada 2 vemos como Chandler da la bienvenida a Eddie, su nuevo compañero de piso que aunque hace sus esfuerzos y unos huevos deliciosos, no son como los que preparaba Joey, dentro del pan, con un agujero en medio... Así que en un ataque de añoranza, Chandler los prepara, pero con un poco de pesto como los de Eddie

Hay desayunos que simplemente cumplen su función, y luego están aquellos que se convierten en rituales, en pequeños placeres que transforman una mañana cualquiera en un momento especial.

Esta receta es perfecta tanto para empezar el día con buen humor si te levantas con tiempo, y ganas de darte un homenaje, como para un brunch de fin de semana entre amigos.

Porque si algo nos enseñó Friends, es que la comida compartida sabe mucho mejor.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

2 Rebanadas de pan de semillas
2 Huevos
2 Cdas de pesto genovés
1 Burrata
AOVE
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta negra, 1 Cdita de mezcla para huevos revueltos

PREPARACIÓN:

Cortamos las rebanadas de pan y con ayuda de un aro de cocina de 5 cm de diámetro hacemos un agujero en el centro de la miga.
Tostamos el pan y cuando esté dorado por ambas caras, en la sartén bien caliente con un poco de AOVE en los agujeros de las rebanadas, cascamos los huevos. Cocinamos durante 1 minuto a fuego medio y tapamos la sartén para que se termine de hacer al vapor sin que se queme.
Salpimentamos al gusto, disponemos en una bandeja, untamos con pesto las rebanadas de pan (sin cubrir el huevo), abrimos la burrata y la dividimos en ambas tostadas.
Echamos un chorro de AOVE y las especias por encima y servimos de inmediato.

NOTAS:

Podemos tostar el pan en tostadora o en la sartén directamente, untando las rebanadas con mantequilla.

Un desayuno memorable. Éste es el resultado de nuestros huevos à la Chandler.

¡Qué aproveche!

Qué mejor día que hoy, que cerramos la Semana santa para traer esta receta típica de la época pascual.

En sus origenes en Génova (Liguria, Italia) se la conocía como Gattafura, pero debido a la inmigración italiana del S XIX en Uruguay y Argentina, se hizo también muy popular al otro lado del océano donde se la conoce como pascualina.

Se trata de una tarta salada de masa quebrada (O filo) rellena de espinacas y huevos duros. Una receta más con los ingredientes perfectos para cumplir con la prohibición de la ingesta de carne durante estas fechas. Está buenísima y a la vista está es de lo más atractiva visualmente hablando.

¡Espero que os guste!

Con ésta receta participo un mes más en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos blogs de cocina mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores.

En ésta ocasión nos vamos directos al blog de Isabel Lamboadas de Samhaim donde hay recetas de aquí, de allí y de todo el mundo, y yo me he quedado con su Torta pascualina para rendirle el homenaje que se merece. Podéis ver todas las recetas que hemos preparado en HB: Lamboadas de Samhaim.

INGREDIENTES:

2 Placas redondas de masa quebrada
1 Cebolla grande
500 g de espinacas
100 ml de nata para cocinar
250 g de queso ricotta
6 Huevos
C/s de leche
AOVE
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta, 1/2 cdita nuez moscada

PREPARACIÓN:

En una sartén, pochamos la cebolla cortada en mirepoix. Aparte, cocemos las espinacas y escurrimos al máximo, las agregamos a la sartén y mezclamos.
En un bol aparte, batimos dos de los huevos, a los que le agregamos la nata, el queso ricotta y las especias. Incorporamos la mezcla de las espinacas con la cebolla y mezclamos hasta formar una masa homogénea y con cuerpo.
En un molde redondo, disponemos la primera placa de masa quebrada, disponemos el relleno dentro y hacemos unos pequeños huecos para cascar en ellos los huevos restantes. Tapamos con la otra placa de masa, hacemos la chimenea central y cerramos los bordes como si de una empanada se tratase.
Pintamos la superficie con un poco de leche y horneamos durante 30 minutos a 180ºC.

Una tarta salada típica de la época de Pascua. Éste es el resultado final de la torta Pascualina.

¡Qué aproveche!

Seguro que no soy la única "tonta" de los huevos cocidos, que los prepara prácticamente cada semana. Seguro que tú me entiendes.

Son tan fáciles y rápidos de hacer, quedan tan buenos los hagas como los hagas... Que, ¿Quién se resiste?

Mis favoritos son los rellenos de atún, aunque los que son al estilo diabla, bien picantes también me gustan mucho, y sin duda, mi chico eligiría los rellenos de mejillones en escabeche. Pero si es cierto que a veces no apetecen fríos y entonces, ¡Esta es la mejor opción!

Rellenos de una farsa de carne, con bechamel y bien de queso por encima, gratinado hasta formar una especie de animal print en la parte superior, que se note lo queseros que somos.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

6 Huevos M
1/2 Cebolla
200 g pechuga de pollo
20 g de pulpa de pimiento choricero
C/s de tomate frito casero
C/s de bechamel rala
C/s de queso emmental
AOVE
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta, 1 Cda de sazonador de pollo

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer los huevos en abundante agua con sal y vinagre. Cuando rompan a hervir, mantenemos la ebullición durante 12 minutos, cortamos la cocción bajo el agua fría y pelamos los huevos duros.
Mientras tanto, hacemos el relleno pochando la cebolla. Incorporamos la pechuga de pollo a trozos y trituramos a toques para que queden trocitos pequeños como de carne picada, pero no un puré.
Salpimentamos al gusto, añadimos el tomate frito, la pulpa de pimiento choricero y el sazonador de pollo. Cocinamos durante un par de minutos, agregamos las yemas de los huevos cocidos y mezclamos hasta que forme parte de la mezcla.
Disponemos el relleno en una fuente apta para horno y colocamos las claras de los huevos boca abajo, sobre ella.
Hacemos la bechamel y napamos las claras de huevo. Espolvoreamos queso por encima y gratinamos en el horno hasta que el queso se derrita y forme una capa dorada en la superficie.

Huevos rellenos en su versión caliente. Éste es el resultado final de nuestros huevos gratinados.

¡Qué aproveche!

Un par de años de estudios de cocina, unos cuantos más trabajando de cocinera, y también en obradores de pastelería, y por supuesto 11 años de blog de recetas de cocina y puedo prometer y prometo que este es mi primer flan de huevo tradicional.

El postre tradicional por excelencia, creo que no haya restaurante que no lo incluya entre la carta de postres, ni abuela que no lo haga.

Como suele pasar, lo importante para que una preparación sea de calidad (Y más cuando lleva tan pocos ingredientes) es usar ingredientes de calidad. En mi caso huevos de gallinas felices y leche recién ordeñada. Lo he preparado en olla express, así que en cuestión de 15 minutos estaba listo arreglándonos el postre esta semana.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo una vez más en:

En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, tal y como pasa en los champiñones laminados y en el caramelo líquido, que son los ingredientes de este mes. Yo he decidido usar el segundo, cuya producción comienza cuando el azúcar se calienta hasta el punto de fusión, eliminando la humedad y caramelizándose dando lugar a una sustancia viscosa. Su producción industrial necesita que el producto final tenga las características de ph específicas, al igual que su densidad, consistencia y color, para que no se vean afectados sean cuales sean las condiciones del entorno exterior.

Podéis ver que han decidido elegir mis compañeras en: Reto Tus recetas: Caramelo líquido o champiñón laminado.

INGREDIENTES:

C/s de caramelo líquido
3 Huevos
150 g de azúcar
500 ml de leche entera
C/s de nata montada

PREPARACIÓN:

Vertemos tanto caramelo como queramos en el fondo de una flanera estanca de aluminio.
Aparte en una fuente amplia, cascamos los huevos y agregamos el azúcar. Batimos bien hasta formar una capa de espuma por encima.
Incorporamos a chorro la leche mientras continuamos batiendo.
Vertemos en la flanera sobre el caramelo, tapamos y activamos los cierres, metemos la flanera en una olla express al fuego con agua suficiente que cubra los bordes de la flanera sin llegar a cubrir la apertura. Cerramos y cocinamos a presión alta 10 minutos.
Dejamos enfríar y refrigeramos durante al menos 6 horas. Desmoldamos con ayuda de un cuchillo de filo liso y volcamos en un plato hondo.
Servimos acompañado de nata montada.

NOTAS:

Podemos usar saborizantes al gusto y hacer flan de café, flan de vainilla, de chocolate...
Para cuajarlo, podemos hacerlo también al baño Mª en el horno o cazuela.

El más tradicional de los postres. Éste es el resultado final de nuestro flan de huevo.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

Siempre defiendo que antes de versionar una receta hay que probar su versión original, y tampoco es que con esto me este desdiciendo... Porque los huevos Benedict en su forma tradicional, con jamón cocido o bacon a la plancha y salsa holandesa, los he probado unas cuantas veces y de hecho son uno de mis desayunos favoritos en el mundo.

Pero en casa he preparado la versión con salmón y aguacate, que también luce mucho y es un must a la hora del brunch.

Seguro que sabes de lo que te hablo, la fusión entre breakfast y lunch que alimenta a los ingleses las mañanas de domingo, donde se sirve su zumo, su café (o té), sus tostadas, sus fiambres, su fruta, y por supuesto el plato fuerte: Los huevos Benedict, que no esconden misterio alguno y están de morirse.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

75 g de mantequilla fundida
1 Yema de huevo
1 Cdita de zumo de limón
1 Rebanada de pan de brioche
1/2 Aguacate
2 Lonchas de salmón ahumado
1 Huevo
AOVE
Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Primeramente haremos la salsa holandesa. Derretimos la mantequilla en un cacillo al baño Mª. En otro recipiente en el que podamos desenvolvernos para hacer bien la salsa disponemos la yema junto con la sal y la pimienta y las gotas de zumo de limón. Incorporamos la mantequilla a chorro y con la batidora emulsionamos como lo haríamos con una mayonesa.
Hacemos el huevo poché llevando un cazo con agua y un buen chorro de vinagre a casi la ebullición. Antes de que rompa a hervir, le damos unas vueltas para crear un torbellino en el agua, vertemos el huevo y ponemos el agua de nuevo al fuego, manteniendo la temperatura en unos 80ºC para que no llegue a ebullición. Cocinamos durante 4 minutos.
Tostamos la rebanada de pan de brioche.
Cortamos el aguacate, le retiramos el hueso y con una de las mitades que hemos obtenido, cortamos finas lonchas en la misma cáscara. Luego con ayuda de una cuchara, las sacamos y disponemos sobre el pan tostado que estará dispuesto en el plato de presentación y echamos un chorrin de AOVE por encima.
Sobre el aguacate disponemos las lonchas de salmón ahumado, y por último el huevo poché, al que añadimos un poco de sal y pimienta negra.
Finalizamos vertiendo por encima la salsa holandesa.

NOTAS:

- Dependiendo de como te guste el huevo, puedes mantenerlo al fuego más o menos tiempo. 4 Minutos es el tiempo perfecto para que la clara se cuaje y la yema quede prácticamente sin hacer en el interior.

- Te animo a probar la versión clásica de los huevos Benedict, hechos con jamón cocido o bacon a la plancha.

El desayuno perfecto para empezar un Domingo. Éste es el resultado final de nuestros huevos Benedict con salmón y aguacate.

Este rollo es otro rollo.

Por que comes verdura muy a gustamente de esta manera, resulta una presentación divertida sobre todo de cara a si tienes peques en casa, y es una receta resolutiva si buscas algo por porciones.

Se puede hacer con calabacín por su versatilidad, pero siempre puedes jugar con los ingredientes a tu gusto, claro. Con brócoli o zanahoria y calabaza también está buenísimo, palabra.

Una cena sana, sencilla, rápida y resultona, con un resultado de 10 y que sorprende a todos.

Sí, lo tiene todo.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo una vez más en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos blogs de cocina mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores.
En esta ocasión la homenajeada del mes ha sido Mª Antonia del blog Las recetas de Maria Antonia y mira que llevo años siguiendo sus recetas y la verdad que me ha sido difícil decantarme por una sola pero finalmente he querido versionar su Rollo de calabacín con jamon y queso que nos ha encantado.

Podéis ver todas las recetas que hemos cocinado en HB: Las recetas de Maria Antonia

INGREDIENTES:

1 Calabacín mediano
5 Huevos
4 Lonchas de jamón cocido
5 Lonchas de queso edam
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiamos bajo el agua el calabacín poniendo especial cuidado ya que en esta receta usaremos también la piel del calabacín. Con ayuda de un rallador de cocina, lo troceamos sobre una fuente de cocina. Una vez que lo tengamos todo, añadimos una cucharadita de sal, removemos bien y dejamos reposar durante 1 hora, esto lo ablandará y hará que suelte todo el agua, después lo colamos por un colador de malla, dejándolo lo más seco posible.
En un bol aparte cascamos los huevos, salpimentamos, añadimos el calabacín y mezclamos.
En la bandeja de horno con papel sulfurizado vertemos la mezcla, tirándolo en un punto fijo y después con una espátula le damos forma cuadrada extendiéndolo lo más cuadrado posible.
Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 18 minutos, entonces sacamos y le ponemos encima las lonchas de queso, volvemos a meter hasta que se derritan sobre la tortilla (4 minutos más aproximadamente)
Sacamos del horno y extendemos sobre el queso las lonchas de jamón cocido, después ayudándonos de un paño de cocina, comenzamos a girar el rollo sobre si mismo mientras vamos despegando el papel sulfurizado, haciendo la última vuelta del rollo sobre el plato de presentación para que el pliegue se quede debajo del plato.

NOTAS:

- Cuanto más escurrido esté el calabacín, mejor será la textura de la tortilla.
- Para que el papel se despegue bien es conveniente empezar a enrollar en caliente, justo después de salir del horno. Si por lo que sea prefieres despegarlo en frío, el truco está en dar la vuelta a la tortilla sobre un paño, despegar el papel humedeciéndolo con agua pulverizada y enrollar sobre si mismo en el paño para que adquiera la forma de espiral.

Una cena ligera, riquísima y fácil. Éste es el resultado final de nuestro rollo de calabacín con jamón y queso.

No sé vosotros, pero yo una vez que refresca soy la loca de las sopas. Y más si, como es el caso, sirve de remedio para un resfriado de aúpa.

Y hoy traigo una sopa italiana, de la región de Lombardía que es una auténtica delicia.

Según la tradición, la receta de la sopa la inventó una mujer campesina que durante la batalla de Pavía tuvo que dar asilo por sorpresa a Francisco I de Francia, al que llevaron a la masía para que se refrescara mientras acababa de ser aprisionado. Ella, que la pilló de imprevisto elaboró una humilde sopa con lo que tenía disponible en ese momento: Pan duro, queso, huevo y caldo de carne.

Él, tras un año de prisión, regresó a su tierra natal e introdujo en la corte esta sopa que ha tenido tanto éxito que aún sigue formando parte de la cocina lombarda en esta y otras variantes como la stracciatella paviese, en la que los huevos se baten salpimentados y con el queso cocinándolos a fuego lento en el caldo.

¡Espero que os guste!

Con ésta receta participo un mes más en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos blogs de cocina mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores.

Comienza el nuevo curso, y con ello recuperamos las publicaciones en este reto tan divertido que la suerte y el azar han hecho que este mes sea Nati de Poesía culinaria la protagonista.

Tras hacer una pequeña criba, finalmente me decidí por su Zuppa alla pavese que es lo que mejor me iba a venir al cuerpo para el refriado que me he cogido estos días.

Podéis ver todas las recetas que le hemos homenajeado en HB: Poesía culinaria, sabores de Nati.

INGREDIENTES:

3 Rebanadas de pan
1 Huevo L
20 g de queso parmesano rallado
200 ml de fondo oscuro o caldo de carne
C/s de mantequilla
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es conseguir un fondo oscuro o caldo de carne. En mi caso he hecho un fondo oscuro cociendo a fuego lento sin ebullición durante 8 horas distintos huesos de vacuno y verduras previamente tostadas en abundante agua.
En una sartén calentamos la mantequilla a fuego medio bajo para que no humeé, y en la misma tostamos por ambos lados las rebanadas de pan. Las colocamos en el plato de presentación (Que tiene que ser apto para horno) junto con un poco del queso en el fondo.
Cascamos el huevo y lo ponemos en el centro del plato, sobre las rebanadas.
Calentamos el caldo hasta que rompa a hervir y con cuidado lo vamos vertiendo sobre el huevo y las rebanadas de pan, para que se vayan empapando en el interior. El huevo debe quedar completamente sumergido por el caldo.
Salpimentamos y añadimos queso por encima. Metemos al horno modo grill y cocinamos durante 5 minutos, hasta que el huevo esté hecho pero la yema en su interior siga líquida.

Servimos de inmediato espolvoreando un poquito de perejil picado por encima. Éste es el resultado final de nuestra zuppa alla pavese.

Lo que me presta a mi una vez que llega el calor una cena en base a huevos rellenos, no es ni medio normal.

Y es que me parece un entrante tan sencillo, tan rápido, tan fresquito y taaaan bueno, que de cualquier forma que los prepares, siempre son un acierto.

Y aunque no todos tenemos los mismos gustos y a mi maridinchi no le pasa lo mismo que a mi y le cuestan un poco más, con este relleno, hemos dado de pleno.

El sabor avinagrado del escabeche le van que ni pintados, su sabor es muy peculiar con respecto a lo que estamos acostumbrados, pero nos ha encantado igualmente. Estoy segura que durante estas noches de calor de verano, no serán la única vez que los hagamos.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos blogs de cocina mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores.

Las ganas que tenía de volver a participar, últimamente mi vida ha sido de locos.

Como os contaba en la anterior receta, el blog que hemos tenido que homenajear este mes es Mandarinas y miel, y esta es la segunda receta que me he llevado del recetario de Mavi.

Unos huevos rellenos de mejillones en escabeche que son de moriiiiiir de buenos.

Podéis ver las demás recetas que hemos preparado para el recopilatorio en HB: Mandarinas y miel

INGREDIENTES:

4 Huevos cocidos
1 Lata de mejillones en escabeche
C/s de mayonesa
Especias y hierbas aromáticas: Perejil al gusto, C/s de piri piri

PREPARACIÓN:

Previamente, cocemos los huevos en agua hirviendo con un chorro de vinagre y sal, durante 12 minutos, pasado el tiempo, cortamos la cocción sumergiéndolos en agua fría.

Los pelamos y partimos a la mitad con cuidado de que no se rompan para poder rellenarlos más fácilmente.

Les retiramos a todos la yema, y reservamos dos de ellas para la decoración final.

Las demás, las ponemos en un bol, y las mezclamos con los mejillones en escabeche previamente escurridos.

Si lo creéis necesario, picarlos antes con un cuchillo, si no, con el mismo tenedor como he hecho yo, los machacamos y mezclamos con las yemas hasta que no queden trozos grandes.

Añadimos entonces mayonesa.

Y por último incorporamos un poco del moje del escabeche de los mejillones, vamos echando poquito a poco mientras mezclamos para que la mezcla final no quede demasiado rala.

Una vez que el relleno tenga la consistencia que buscamos, echamos el perejil para dar color, sal y un poco de cayena piri piri, ya que a nosotros nos gusta el picante.

Con ayuda de una cucharilla de postre, rellenamos los huecos de las yemas de los huevos.

Rayamos las yemas que habíamos reservado por encima y acabamos con un poco de perejil picado.

Para la decoración, yo he reservado un mejillón por cada medio huevo, lo colocamos encima y servimos.

Éste es el resultado final de nuestros huevos rellenos de mejillones en escabeche.

¡Qué aproveche!

¿Tú también eres fan de los huevos rellenos? Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

Suscribirse a: Entradas ( Atom )

featured Slider

Kedgeree

Tamagoyaki

Natillas

Huevos à la Chandler

Tortilla de chorizo

Torta Pascualina

Huevos gratinados

Flan de huevo {En olla express}

Tortilla rellena de gulas

Huevos Benedict {Con salmón y aguacate}

Rollo de calabacín {Con jamón y queso}

Zuppa alla pavese {Sopa de huevo}

Huevos rellenos de mejillones en escabeche

Recientes

#AndreítaComeDeTodo

featured Slider

Además en el blog

Popular

Recientes

#AndreítaComeDeTodo